FLEISCH SCHNEIDEN LEICHT GEMACHT

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1 FLEISCH SCHNEIDEN LEICHT GEMACHT

2 Urschel Modell M6 Schlankes Design und erweiterte Funktionalität Das ßß patentierte Urschel Modell M6 ist eine vielseitige, zweidimensional schneidende Maschine. Sie wurde für die Herstellung von Würfel- und Streifenschnitten sowie für das Zerrupfen unterschiedlichster e verschiedener Größen entwickelt. Die Maschine eignet sich ideal für die Verarbeitung von leicht gefrorenem, gekühltem oder gegarten Rind-, Geflügel- oder Schweinefleisch. Die Maschine arbeitet ununterbrochen bei hohen ionsraten und ist aufgrund der vereinfachten Konstruktion leicht zu reinigen und zu warten. Das Modell M6 bietet: Schwenkbare Abdeckungen für größtmögliche Hygiene und leichten Zugang bei Wartungsarbeiten. Massiver Maschinenrahmen ohne Hohlräume. Integrierter Schaltschrank unter dem Maschinenrahmen mit leicht zugänglichen Stopp/Start-Bedientasten. Maximale Vielseitigkeit durch die große Auswahl verschiedener Werkzeuge zum Schneiden und Zerrupfen. Große Bandbreite an Würfelschnitten von 4,8 bis 38,1 mm (3/16 bis 1-1/2"). Zufuhrgröße des s maximal 25,4 mm (1"). Spezielle Zufuhrscheiben oder stumpfe bieten die Möglichkeit, Fleisch herzustellen, das wie handgerupft aussieht. Maschine lieferbar mit frequenzgesteuertem Antrieb oder für direkten Netzbetrieb. Alle Schmiernippel sind am Äußeren der Maschine angebracht, um die Wartungsarbeiten zu erleichtern. Maschine komplett in Edelstahl einschließlich des Motors. Länge: mm (119.03") Breite: 850 mm (33.48") Höhe: mm (50.37") Nettogewicht: 745 kg (1640 lb) Motor: 3,7 oder 5,6 kw (5 oder 7.5 HP) Das Urschel Modell M6 (Ansicht Zufuhrband-Seite) bietet einen Edelstahl-Motor, einen unter dem Maschinenrahmen integrierten Schaltschrank sowie leicht zugängliche Stopp/Start- Bedientasten. Die nach unten aufklappbaren Bandabdeckungen erleichtern die Wartung und den Wechsel der Zufuhrbänder. Die Zufuhrbandspannung lässt sich leicht durch das Drehen einer Mutter an der Außenseite der Maschine einstellen. LEICHT GEFRORENER FISCH 19,1 x 19,1 mm (3/4 x 3/4") x Stärke GEKOCHTES HÜHNERBRUSTFILET 2 LEICHT GEFRORENER SPECK LEICHT GEFRORENES HÜHNERBRUSTFILET 9,5 x 9,5 mm (3/8 x 3/8") x Stärke

3 Zufuhrscheiben Schwenkbare Abdeckungen für größtmögliche Hygiene und leichten Zugang bei Wartungsarbeiten. Zufuhrrolle Antriebsrolle Zufuhrtrommel Zufuhrscheiben URSCHEL URSCHEL USA USA URSCHEL URSCHEL USA USA URSCHEL URSCHEL USA USA Modell M6 (Zerrupfschnitt) URSCHEL USA URSCHEL USA Rundmesser URSCHEL USA URSCHEL USA Stumpfe Zerrupfscheiben Modell M6 (Würfelschnitt) WÜRFEL: Durch Kombination der verschiedenen Rundmesserabstände mit unterschiedlichen Querschnittspindeln können viele verschiedene Schnittgrößen erzielt werden. Scheibenmesser: 4,8 bis 38,1 mm (3/16 bis 1-1/2") : 3,2 bis 144 mm (1/8 bis 5.66") STREIFEN: Durch den Ausbau der Querschnittspindel können Streifen geschnitten werden. Länge und Dicke der Streifen hängen von der Größe ab. ZERRUPFEN: Viele verschiedene Zerkleinerungsarten sind möglich. Aufgrund der vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten wird empfohlen, zusammen mit unseren Spezialisten in einer unserer Testeinrichtungen Versuche durchzuführen, um die für Sie optimalen Ergebnisse zu erzielen. WURST 9,5 mm (3/8") krümelige Stücke GEKOCHTER SPECK 6,4 x 9,5 mm (1/4 x 3/8") x Stärke GEKOCHTES GEFLÜGELFLEISCH Zerrupft in feine, kurze Streifen GEKOCHTE RINDERBRUST Zerrupft in lange, grobe Streifen GEKOCHTES SCHWEINEFLEISCH Zerrupft in mittlere und lange Stücke LEICHT GEFRORENE RINDERBRUST LEICHT GEFRORENES SCHWEINEFLEISCH 3

4 DiversaCut 2110 (Modell DC2110) Kompakte Würfelschneidemaschine mit hoher Leistung Das Modell DiversaCut 2110 schneidet gleichförmige Würfel und Streifen aus harter Salami, Peperoniwurst ohne Pfefferkörner und vorgegartem Fleisch bei hoher ionsleistung. Die maximale größe kann bis zu 254 mm (10") in jeder Abmessung betragen. Die Maschine bietet kontinuierliche Arbeitsweise im Dauerbetrieb und bietet leichte Reinigung und Wartung. Ausstattungsmerkmale: Schneidteile entwickelt für optimalen durchfluss für beste Schnittergebnisse. Kompaktes Design für minimalen Platzbedarf. Schwenkbare Abdeckungen für größtmögliche Hygiene und leichten Zugang bei Wartungsarbeiten. Komplette Edelstahlausführung einschließlich Motor. Rundmesserspindelkassette für schnellen, sicheren Wechsel der Schneidteile. Lieferbar mit frequenzgesteuertem Antrieb mit 3,7 kw (5 HP) oder für direkten Netzbetrieb mit 3,7 oder 7,5 kw (5 oder 10 HP). Länge: mm (64.07" Breite: *1.616 mm (63.62" Höhe: mm (68.37") Nettogewicht: 680 kg (1500 lb) Motor: 3,7 oder 7,5 kw (5 oder 10 HP) * Eine Vielzahl von Auslauftrichtern ist lieferbar. Die Breite der Maschine hängt davon ab, welcher Auslauftrichter gewählt wird. Die angegebene Breite ist die maximal lieferbare. STREIFEN: Glatt- oder Wellenschnittstreifen verschiedener Breiten werden durch das Entfernen der Querschnitt- oder der Rundmesserspindel erzielt. Kleinster Glattschnitt: 3,2 x 3,2 mm (1/8 x 1/8") x Länge des s. Kleinster Wellenschnitt: 7,1 mm x 7,1 mm (9/32 x 9/32") x Länge des s. Größter Glattschnitt: 25,4 x 25,4 mm (1 x 1") x Länge des s. Größter Wellenschnitt: 15,9 x 15,9 mm (5/8 x 5/8") x Länge des s. Hinweis: Durch die Kombination von Rund- und n kann die Länge der Streifen bestimmt werden. Scheibenmesser Rundmesser WÜRFEL: Für das Würfeln werden Scheibenmesser, Rundmesserspindel und Querschnittspindel benötigt. Durch die Kombination der entsprechenden Spindeln wird die Würfelgröße bestimmt. Rundmesserschnitt: 3,2 bis 76,2 mm (1/8 bis 3") Querschnitt (glatt): 2,4 bis 63, 5 mm ( 3/32 bis 2-1/2") Querschnitt (Welle): 7,1 bis 15, 9 mm (9/32 bis 5/8") Würfelschneidemaschine DiversaCut 2110 ZERRUPFEN: Wenden Sie sich an Ihre Urschel Niederlassung, um einen kostenlosen Termin für Schneidversuche zu vereinbaren. GEKOCHTE TRUTHAHNBRUST Zerrupft, fein, kurz TRUTHAHN-FORMFLEISCH 12,7 mm (1 / 2") Würfel GEKOCHTER SCHINKEN 9,5 mm (3/8" Würfel) TRUTHAHN-FORMFLEISCH 6,4 x 6,4 (1/4 x 1/4") x variable Länge der Streifen PEPPERONIWURST 6,4 mm (1/4") Würfel 4

5 TranSlicer 2000 Schneidemaschine Präzisionsschnitte in vielen verschiedenen Stärken Die patentierte TranSlicer 2000 Schneidemaschine schneidet gleichförmige Scheiben aus einer großen Vielzahl von Nahrungsmitteln einschließlich gekochter und verarbeiteter Fleischprodukte. Die Schneidemaschine eignet sich ideal für das Schneiden länglicher e. Es können feste e mit einem Durchmesser von bis zu 101,6 mm (4") verarbeitet werden). Die TranSlicer 2000 Schneidemaschine zeichnet sich aus durch kontinuierliche Leistung im Dauerbetrieb. Aufklappbare und verschiebbare Abdeckungen erleichtern Reinigung und Wartung. Die Motoren aus rostfreiem Stahl sind unempfindlich gegen Korrosion. Bei Bedarf ist optional ein Niederhalteband erhältlich, mit dem die zufuhr optimiert werden kann. Verschiedene Messerräder sind erhältlich, einschließlich dem Scheibenmesserrad und dem patentierten MicroSlice Messerrad. Das Scheibenmesserad ist das derzeit in der Fleischindustrie am meisten genutzte Schneidrad. Für produzierende Betriebe, die feinere Scheibenschnitte benötigen, steht optional das patentierte MicroSlice Messerrad zur Verfügung. Dieses Rad bietet kostengünstige, leicht auszutauschende Messer. Für Betriebe in der Fleischindustrie, die auch andere e verarbeiten, sind die Scheibenmesserräder eine wertvolle optionale Ausrüstung zur Maschine. Wenden Sie sich an Ihre Urschel Niederlassung, wenn Sie weitere Informationen wünschen. Länge: mm (126.65") Breite: 867 mm (34.12") Höhe: mm (55.75") Nettogewicht: 544,32 kg (1200 lb) Messerrad-Motor: 2,2 kw (3 HP) Zufuhrband-Motor: 0,75 kw (1 HP) SCHEIBEN-MESSERRAD Glatt- oder Wellenschnittscheiben: 0,8 bis 50,8 mm (1/32 bis 2") MICROSLICE MESSERRAD Glattschnittscheiben: von 0,8 bis 6 mm (.030 bis.240") Scheibenrad MEDAILLONS AUS GEKOCHTEM GEFLÜGELFLEISCH 12,7 mm (1/2") Scheibe PEPPERONIWURST OHNE PFEFFERKÖRNER 3,2 mm (1/8") Wellenscheibe, mit optionalem Niederhalteband Scheibenmesser TranSlicer 2000 Schneidemaschine GEFLÜGELWIENER 11,1 mm (7/16") Scheibe, mit optionalem Niederhalteband SURIMI 19,1 mm (3/4") Scheibe 5

6 Urschel Modell J9-A Gleichmäßige Würfel- und Streifenschnitte Das Urschel Modell J9-A schneidet gekochtes oder leicht gefrorenes Fleisch bei hohen ionsraten und minimalem Feinanteil in gleichförmige Würfel oder Streifen. Aus festen en wie Rind-, Kalb-, Geflügel- Schweinefleisch oder Fisch mit einer Stärke von bis zu 9,5 mm (3/8 ) können Würfel zwischen 4,8 und 38,1 mm (3/16 bis 1-1/2 ) geschnitten werden). Das Modell J9-A zeichnet sich aus durch kontinuierliche Leistung im Dauerbetrieb und vereinfachte Konstruktion für leichte Reinigung und Wartung. WÜRFEL: Durch Kombination verschiedener Rundmesserabstände mit unterschiedlichen Querschnittspindeln ist es möglich, eine Vielzahl von Schnittgrößen zu erzielen. Die Schnittgröße kann je nach Struktur, Konsistenz und Stärke des s variieren. Die Stärke der Würfel entspricht der Stärke. Rundmesser: 4,8 bis 76,2 mm (3/16 bis 3") : 4,8 bis 76,2 mm (3/16 bis 3") STREIFEN: Die Streifenlänge kann über den Einsatz der entsprechenden Querschnittspindel kontrolliert werden. Streifen können auch ohne den Einsatz einer Querschnittspindel geschnitten werden. Länge und Stärke der Streifen hängen dann von der Größe des zugeführten s ab. Zufuhrrolle Antriebsrollen Rundmesser LEICHT GEFRORENER PANSEN MODELL J9-A (Würfelschnitt) GEDÖRRTES RINDFLEISCH 19,1 bis 31,8 mm (3/4 x 1-1/4" ) x Stärke Länge: mm (90.47") Breite: mm (44.99") Höhe: mm (55.73") Nettogewicht: 440 kg (970 lb) Motor: 3,7 kw (5 HP) GEKOCHTER SPECK, STREIFEN 3,2 bis 9,5 mm (1/8 x 3/8") x Stärke Urschel Modell RA-A Kleine bis mittelgroße Würfel- und Streifenschnitte Mit dem Modell RA-A kann Formfleisch in Würfel oder Streifen geschnitten werden. Die maximale zufuhrgröße beträgt 88,9 mm (3-1/2") in jeder Abmessung. Dieses Modell ist die ideale Lösung für Fleisch verarbeitende Unternehmen, die zusätzlich verschiedene Gemüsesorten in kleine bis mittelgroße Würfel und Streifen schneiden wollen. Das Modell RA-A zeichnet sich aus durch kontinuierliche Leistung im Dauerbetrieb und vereinfachte Konstruktion für leichte Reinigung und Wartung. SCHEIBEN: 1,6 bis 9,5 mm (1/16 bis 3/8") WÜRFEL: Viele verschiedene Schnittgrößen können durch die Kombination verschiedener Rundmesserabstände mit unterschiedlichen Querschnittspindeln erzielt werden. Rundmesser: 3,2 bis 25, 4 mm (1/8 bis 1") : 1,3 bis 76,2 mm (.05 bis 3") STREIFEN: Streifen können geschnitten werden, indem die Querschnittspindel aus der Maschine entfernt wird. Die Länge der Streifen ist abhängig von der Größe. Einstellklappe Zufuhrspindel Scheibenmesser Rundmesser Zufuhrtrommel MODELL RA-A (Würfelschnitt) Länge: mm (46.11") Breite: 938 mm (36.93") Höhe: mm (71.39") Nettogewicht: 320 kg (700 lb) Motor: 3,7 kw (5 HP) GEKOCHTER SCHINKEN 6,4 mm (1/4") Würfel DELIKATESS-HÄHNCHENROLLE 6,4 x 9,5 mm (1/4 x 3/8") x Stärke 6 HARTE SALAMI 9,5 mm (3/8") Würfel GEKOCHTER SCHINKEN 3,2 x 3,2 x 25,4 mm (1/8 x 1/8 x 1")

7 Comitrol Processor Kontrollierte, schonende Zerkleinerung Comitrol Processor Modell 3600 Slant Comitrol Processor Modell 2100 Comitrol Processor Modell 9300 mit Beschickungseinrichtung Zerkleinerung Zerkleinerung bedeutet die Größe eines s bis zu einer gewünschten Größe zu reduzieren. Konventionelle Zerkleinerungsmethoden sind Zermahlen, Zerquetschen oder Zerreißen des s. Dies erzeugt übermäßige Wärme und die Qualität des Endprodukts wird damit beeinträchtigt. Zudem entsteht ein höherer Anteil an Partikeln, der außerhalb der gewünschten Größe liegt und sich somit auch negativ auf den Ertrag auswirkt. Kontrollierte Zerkleinerung Der Begriff Comitrol bedeutet kontrollierte Zerkleinerung. Die Baureihe der Comitrol Zerkleinerungsmaschinen arbeitet mit dem Prinzip der sukzessiven Abtrennung. Der Schervorgang wird erzielt, indem das innerhalb eines stationären Schneidkopfes mit hoher Geschwindigkeit zur Rotation gebracht wird. Zusätzlich wird durch eine Art Einzelschrittbetrieb eine kontinuierliche und gleichmäßige Größenreduktion bei hohen ionsraten erzielt. Vielseitigkeit der Comitrol -Maschinen Unterschiedliche Modelle stehen zur Verfügung, die mit verschiedenen, einfach auszuwechselnden Schneidköpfen für spezielle Anwendungen ausgestattet werden können. Um die optimale Maschinenausstattung herauszufinden, empfehlen wir kostenlose, unverbindliche Tests. Wenden Sie sich an eine Urschel Niederlassung, wenn Sie weitere Informationen wünschen. Zu den Standardanwendungen der Comitrol-Maschinen mit frischem bis gefrorenem Fleisch gehören beispielsweise: Streifenschnitte aus Rindfleisch für Grillfleisch-e. Zerkleinern von Geflügelfleisch zur Verwendung in Schinkenprodukten. Herstellen von Fleischbrei für Nahrungsergänzungsprodukte. Zerkleinern von Rindfleisch, Speck und Schweineschwarte für die Wurstproduktion. Zerkleinern von Knorpel und Bindegewebe für die Zugabe in Formfleischprodukte. Zerkleinern von Fleisch zu einer geschmeidigen, gleichförmigen Paste zur Verwendung in Bratensäften und Saucen. Emulgieren von Schweinefleisch für Wurst und Aufschnitt. Zerkleinern von Rindfleisch, Fisch und Geflügel zur Verwendung in Tiernahrung. Comitrol Processor Modell 5600 Comitrol Processor Modell 1700 Comitrol Processor Modell 9300 Klingen Schneideplättchen Rotor Standard-Schneidkopf Mikroschneidkopf Rotor SCHINKENPASTE Modell K Schneidkopf BABYNAHRUNG Modell (.25) Mikroschneidkopf PANIERTE GEFLÜGELPASTETCHEN Modell K Schneidkopf FORMFLEISCH-STEAK Modell K Schneidkopf 7

8 TRANSLICER 2000 MODELL RA-A MODELL M6 MODELL 2100 DIVERSACUT 2110 MODELL J9-A MODELL 5600 MODELL 3600 MODELL 1700 MODELL 9300 MIT BESCHICKUNGSEINRICHTUNG w w w. u r s c h e l. c o m LABORATORIES INCORPORATED 2503 Calumet Avenue, P.O. Box 2200 Valparaiso, Indiana U.S.A. 219/ Fax: 219/ info@urschel.com Designers and manufacturers of precision size reduction equipment. MODELL 9300 Urschel Testeinrichtungen Urschel Laboratories, Inc. bietet eine bestens ausgestattete Testeinrichtung in der Firmenzentrale in Valparaiso, Indiana, U.S.A, sowie viele weitere Testeinrichtungen weltweit. Kompetente Fachleute stehen Ihnen dort zur Verfügung, um mit Ihnen die beste Lösung für Ihre Schneidanwendung zu finden. Wenden Sie sich an Ihre Urschel Niederlassung und vereinbaren Sie einen kostenlosen, unverbindlichen Test. DiversaCut, Urschel, Comitrol, TranSlicer 2000, TranSlicer und MicroSlice sind eingetragene Warenzeichen der Urschel Laboratories, Inc. ßß Das Modell M6 kann Teile enthalten, die durch die U.S. Patente Nr und EP geschützt sind. Der TranSlicer 2000 kann Teile enthalten, die durch die U.S. Patente Nr , , , , , , , , und EP geschützt sind. ß MicroSlice kann Teile enthalten, die durch die U.S. Patente Nr und EP geschützt sind. Das Modell CC kann Teile enthalten, die durch die U.S. Patente , sowie das EU Patent EP geschützt sind. Weitere ausländische Patente angemeldet. Der TranSlicer 2500 ist geschützt oder kann Teile enthalten, die durch die U.S. Patente und und durch das EU Patent EP B1 geschützt sind. Das Modell VSC kann Teile enthalten, die durch die U.S. Patente und geschützt sind. Der Schneidkopf Velocicut kann Teile enthalten, die durch die U.S. Patente , und sowie die EU Patente EP und EP geschützt sind. Der Comitrol Processor kann Teile enthalten, die durch das U.S. Patent geschützt sind. L2329 AUG 2010 (ERSETZT L2075)