Köstlich essen für Leber und Galle

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1 Köstlich essen für Leber und Galle Bearbeitet von Sven David Müller-Nothmann, Christiane Weißenberger 1. Auflage Buch. 154 S. ISBN Zu Inhaltsverzeichnis schnell und portofrei erhältlich bei Die Online-Fachbuchhandlung beck-shop.de ist spezialisiert auf Fachbücher, insbesondere Recht, Steuern und Wirtschaft. Im Sortiment finden Sie alle Medien (Bücher, Zeitschriften, CDs, ebooks, etc.) aller Verlage. Ergänzt wird das Programm durch Services wie Neuerscheinungsdienst oder Zusammenstellungen von Büchern zu Sonderpreisen. Der Shop führt mehr als 8 Millionen Produkte.

2 Leckeres für zwischendurch WARME UND KALTE KLEINIGKEITEN Paprikataler Die Paprikataler sehen nicht nur hübsch aus, sondern eignen sich auch ganz hervorragend als kleine Vorspeise für Ihre Gäste. 2 Portionen gut vorzubereiten 6 EL Magerquark 1 mittelgroße rote Paprikaschote 1 kleine Zwiebel 1 mittlerer Bund gemischte Kräuter (z. B. Estragon, Dill, Kerbel oder Kresse) Zitronensaft Worcestershiresauce Den Quark in ein Tuch oder Sieb geben und abtropfen lassen. Die Paprikaschote abspülen, am Stielansatz eine Haube abschneiden und vom Kerngehäuse befreien. Quark cremig rühren. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit den Zwiebelwürfelchen unter den Quark mischen. Mit etwas Zitronensaft, ein wenig Worcestershiresauce und Salz und Pfeffer abschmecken. Die Quarkmasse in die Paprikaschote füllen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Paprikaschote in Scheiben schneiden. Beilage: herzhaftes Vollkornbrot. Leberzirrhosepatienten verwenden als Füllung der Paprikaschote 1 gehäuften Esslöffel Sahnequark und 2 leicht gehäufte Esslöffel Crème fraîche (285 Kalorien, 6 g Eiweiß). Gallensteinpatienten sollten die Verträglichkeit vorsichtig austesten. Sie können die Zwiebel von der Zutatenliste streichen und stattdessen zwei bis drei Cocktailtomaten verwenden. Bei Unverträglichkeit eignet sich auch eine mittelgroße, feste Fleischtomate anstelle der Paprikaschote. 86 Kalorien, 9 g Eiweiß, 1 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 1,1 mg Eisen, 0,1 mg Kupfer 46

3 Salate 47

4 Leckeres für zwischendurch WARME UND KALTE KLEINIGKEITEN Champignonbruschetta 2 Portionen gut vorzubereiten 200 g Champignons 1 kleine Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl 1 kleines Stück Ziegenkäse (45 % Fett i. Tr.) 1 TL Zitronensaft 4 Stengel Petersilie einige Blättchen frischer Thymian 9-10 Scheiben Ciabatta Die Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben und vierteln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne vorsichtig erhitzen und die Pilze und die Knoblauchwürfel darin in etwa 5 Min. bissfest andünsten. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und den Pilzen in eine kleine Schüssel geben. Die Kräuter abspülen und fein hacken. Zusammen mit etwas Salz und Pfeffer zu der Pilzmasse geben. Die Ciabattascheiben toasten und mit der Pilzmasse bestreichen. Gallensteinpatienten streichen die Knoblauchzehe von der Zutatenliste und ersetzen die Champignons durch die gleiche Menge Zucchini. Leberzirrhosepatienten beträufeln die Brotscheiben nach dem Toasten mit 1 Teelöffel Olivenöl (297 Kalorien, 11 g Eiweiß). 253 Kalorien, 11 g Eiweiß, 10 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 2,3 mg Eisen, 0,6 mg Kupfer Italienischer Gemüsetoast 2 Portionen geht schnell 1 mittelgroßes Stück Zucchini 1 mittelgroßes Stück Aubergine 1 2 rote Paprikaschote 1 TL Olivenöl 4 Scheiben Vollkorntoastbrot 1 2 TL Tapenade (Olivenpaste) 2 EL Ricottakäse 4 dünne Scheiben Chesterkäse (Cheddar, 50 % Fett i. Tr.) Den Grill des Backofens vorheizen. Die Zucchini, die Aubergine und die Paprikaschote abspülen und putzen. Die Zucchini und die Aubergine in Scheiben schneiden, die Paprikaschote in breite Streifen schneiden. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die Gemüsestücke darauf verteilen. Unter dem Grill etwa 5 bis 10 Min. garen. Die Toastbrotscheiben leicht toasten, mit der Tapenade bestreichen und mit dem Ricotta bestreuen. Die Gemüsestücke auf den Brotscheiben verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Jeweils eine Scheibe Käse auf dem Toast verteilen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt. Gallensteinpatienten streichen die Paprikaschote von der Zutatenliste und erhöhen jeweils den Zucchiniund Auberginenanteil. Testen Sie vorsichtig aus, ob Sie die Olivenpaste vertragen. 431 Kalorien, 19 g Eiweiß, 25 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 2,7 mg Eisen, 0,5 mg Kupfer 48

5 Toasts und Bruschetta 49