Fruchtiger Sommersalat*

Transkript

1 Fruchtiger Sommersalat* Hallo meine Lieben! :) Bei den derzeitigen Temperaturen kann man ja nur dahin schmelzen. Ich weiß ja nicht wie es euch bei so hohen Temperaturen geht, aber mir vergeht da meistens der Hunger. Da kommt ein frischer fruchtiger und leichter Salat genau richtig! Heute zeig ich euch einen meiner absoluten Lieblingssalate: Mein fruchtiger Sommersalat. Mit vielen frischen Beeren, Nektarinen, Mozzarella, Prosciutto, Basilikum und einem weichen Ei. Das Beste daran ist, dass er euch nicht nur erfrischt, sondern auch noch den Geldbeutel schont da ihr alle Zutaten dafür bei Hofer findet. Praktisch oder? :) Portionen: 2 Dauer: 15 min. Schwierigkeit: einfach

2 Ihr benötigt: 500g Erdbeeren 250g Mozzarella Bambinis (Abtropfgewicht) Handvoll Heidelbeeren 2 Stück Nektarinen Basilikum 100g Prosciutto ca. 10 Cocktail-Tomaten 2 Eier (Am Liebsten verwende ich die Hahn im Glück Eier von Hofer. Tolle Sache!) 2x Ciabatta aus der Backbox Salz 2 EL Olivenöl Essig

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4 1. Beeren, Nektarinen und Tomaten waschen. 2. Eier zum Kochen aufstellen. (Ich bereite meine immer mit Hilfe des PiepEis zu.) Lasst sie einfach ca Sekunden länger kochen, als ihr euer weiches Frühstücks-Ei normal kochen lassen würdet. 3. Nektarinen halbieren, Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden. Strunk der Erdbeeren entfernen und halbieren. Tomaten vom Stängel entfernen und halbieren. 4. Verteilt die Beeren, Nektarinenspalten, die Cherrytomaten-Hälften und die Mozzarella Bambinis auf zwei Tellern. Prosciutto-Streifen darauf verteilen. Basilikum Blätter darüber streuen. 5. Alles leicht salzen und mit etwas Essig und Olivenöl beträufeln. 6. Das fertige weiche Ei mit kaltem Wasser abschrecken, vorsichtig schälen und im Anschluss auf euren Salat legen. Frisches Ciabatta dazu servieren und fertig ist euer erfrischender und fruchtiger Sommersalat! :)

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6 Viel Spaß beim Nachkochen! Eure Nonolicious *Dieser Beitrag entstand in freundlicher und hungriger Zusammenarbeit mit der Hofer KG. :) Thai-Sommer-Salat (warm oder kalt) Da es derzeit im Osten von Österreich noch ziemlich heiß und sonnig ist, und es im Westen regnet und leider eher kühl ist, hab ich mir mal etwas anderes ausgedacht.

7 Heute zeig ich euch nämlich passend zu den unterschiedlichen Wetterbedingungen einen Salat, den ihr je nach Temperatur kalt ODER warm genießen könnt. :) So muss niemand auf seinen Thai-Sommer-Salat verzichten! Denn er schmeckt viel zu gut um ihn nicht zu probieren. Portionen: 2 Dauer: min. Schwierigkeit: einfach Ihr benötigt: Für das Dressing: 1 TL Chilipaste (Bekommt ihr bei Merkur, Interspar etc.meistens findet ihr sie im Kühlregal mit den frischen bzw. abgepackten Salaten neben dem Salatdressing.) 3-4 EL Sojasoße 3 EL Reisessig 1 EL Ahornsirup

8 Salz, Pfeffer 2 Schalotten 1 Stück Knoblauchzehe 1 EL Öl 2 EL Wasser Für den Salat: 1/2 Ananas 1 Stück Paprika (rot oder gelb) 1/2 Gurke 2-3 große Karotten etwas Öl (Nur wenn ihr den Salat warm essen wollt.) 1. Für das Dressing: Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen und alles mit Ahornsirup, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Gemüse waschen und trocken tupfen. 3. Ananas schälen, mit einem Messer den Strunk entfernen und die Ananas in Stücke schneiden. 4. Gurke mit dem Gemüseschäler in dünne Streifen bzw. Bandnudeln hobeln. 5. Karotten schälen und dann entweder mit dem Gemüseschäler in dünne Bandnudeln hobeln, oder mit Hilfe eines Julienne Sparschälers oder Gemüsehobels die Karotten in dünne Streifen hobeln. 6. Paprika halbieren, die Kerne und den Strunk entfernen. Anschließend mit dem Messer in dünne Streifen schneiden. Wenn ihr den Salat KALT essen wollt, dann könnt ihr nun alle Zutaten einfach in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

9 Wenn ihr den Salat WARM essen wollt, dann solltet ihr nun die Ananasstücke und die Paprikastreifen mit etwas Öl in der Pfanne anrösten und dann mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und direkt servieren. :) *Tipp: Der Salat schmeckt im Sommer auch toll, wenn man ihn bis auf die Ananas fertig anrichtet. Die Ananas statt sie in Würfel zu schneiden in Scheiben schneidet. Die Scheiben könnt ihr dann grillen und direkt vom Griller auf euren fertigen Salat legen. :)

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11 Viel Spaß beim Nachkochen! :) Soba Nudelsalat mit Erdnussdressing (vegan) Hallo meine Lieben! Sommerzeit ist Salatzeit. Heute zeige ich euch einen knackigen und frischen Salat mit Soba-Nudeln. Bei Soba-Nudeln handelt es sich um japanische Nudeln aus Buchweizen. Der Salat eignet sich super um ihn vorzubereiten und ihn dann als gesunde Jause ins Büro, auf die Uni oder vielleicht zum Picknicken mitzunehmen. Viel Spaß beim Ausprobieren! Portionen: 2 Dauer min. Schwierigkeit: einfach

12 Ihr benötigt: Für den Salat: 180g Soba-Nudeln (ihr findet diese Nudeln im Reformhaus, oder sogar bei Merkur in der Exotik-Abteilung, wo sie glaube ich japanische Buchweizen-Nudeln heißen) 1 Stück Frühlingszwiebel Handvoll Koriander 1/2 Gurke 2-3 Karotten Handvoll Sojabohnen (gibt es im Tiefkühlregal) 1-2 EL schwarzen Sesam eventuell Erdnüsse Für das Dressing: 3 EL Erdnussbutter ml Wasser (Oder Kokosmilch)

13 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Limette 3 EL Sojasoße 1 EL Ahornsirup oder Honig Salz 1. Das ganze Gemüse und den Koriander waschen und trocknen. Die Sojabohnen könnt ihr einfach mit heißen Wasser aus der Leitung in eine Schüssel geben bis sie aufgetaut sind. 2. Wasser in einen Topf zum Kochen aufstellen. (Oder ihr verwendet euren Wasserkocher um das Wasser zu erhitzen. Geht schneller und spart Energie. Außer bei Induktionskochfeldern ;) ) Wenn das Wasser kocht, könnt ihr die Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten und anschließend kalt abspülen. *Tipp: Ihr könnt euch eine kleine Tasse heißes Nudelwasser zur Seite stellen bevor ihr die Nudeln abseiht, denn das benötigt ihr später für das Dressing. 3. Die Frühlingszwiebel samt dem grünen Teil in feine Ringe schneiden.

14 4. Die Gurke mit dem Gemüsehobel bzw. dem Messer in feine längliche Streifen schneiden. 5. Karotten mit dem Gemüseschäler in breite Streifen hobeln. 6. Den Koriander fein hacken. 7. Für das Dressing: Den geschälten Knoblauch zusammen mit dem Saft einer halben Limette und den restlichen Zutaten zusammen in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Ihr könnt entweder heißes Wasser zum Verdünnen der Soße verwenden, bzw. heiße Kokosmilch. Gebt solange Flüssigkeit hinzu, bis die Soße schön cremig wird. Sie soll dabei jedoch nicht zu flüssig werden. Anschließend mit etwas Salz und Limettensaft bzw. Sojasoße abschmecken.

15 8. Nun den gehackten Koriander, die Sojabohnen, den Sesam, die Karotten- und Gurkenstreifen mit den kalten Soba-Nudeln in einen Topf geben. Das Dressing darüber leeren, alles noch einmal abschmecken und ab auf den Teller damit! Wer will kann den Salat mit gehackten Erdnüssen garnieren.

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17 Viel Spaß beim Nachkochen! :) Karotten Blaukraut Salat mit Gorgonzola Der Sommer rückt immer näher meine Lieben! Mit ansteigenden Temperaturen ändert sich auch immer gleichzeitig mein Essverhalten. Im Winter mag ich es einfach lieber deftiger und wärmend. Da darf es schon mal Chili con Carne, ein Eintopf oder eine heiße Suppe sein. Mit steigender Temperatur darf es dann aber gerne mal etwas leichteres und erfrischenderes wie zum Beispiel ein Salat sein. (Natürlich ess ich im Winter auch genug Salat -keine Sorge. *Finger kreuz*)

18 Deshalb gibt es heute einen super einfachen Sommersalat: Karotten Blaukraut Salat mit Gorgonzola und Orangendressing. Darüber gibt es knisternden Sesam und Walnüsse. Aber seht selbst! :) Portionen: 1 Dauer: 15 min Schwierigkeit: einfach Ihr benötigt: 2x Karotten 100g Blaukraut 50 g Walnüsse 1 Stück Orange 3 EL Essig (am besten etwas fruchtiges wie Himbeere) 2 EL Öl 2 EL Sesam

19 Handvoll Petersilie etwas Gorgonzola (Ich rate euch zu würzigem Gorgonzola, der milde ist fast zu schwach für diesen Salat.) Salz 1. Karotten waschen und mit dem Gemüsehobel fein hobeln. 2. Blaukraut waschen und ebenfalls mit dem Gemüsehobel fein hobeln. Ich finde am einfachsten geht es, wenn ihr den Krautkopf in Viertel schneidet und diese dann hobelt. Aufpassen auf die Fingerlein, die braucht ihr schließlich noch zum Essen ;) 3. Petersilie waschen, abtropfen und fein hacken. 4. Eure gehobelten Karotten, das Blaukraut und die gehackte Petersilie in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und dem Saft einer Orange vermischen. 5. Den Sesam und die Walnüsse in einer Pfanne leicht anrösten, salzen und dann noch warm auf euren Salat streuen. Ihr habt alles richtig gemacht, wenn der heiße Sesam richtig schön auf dem Salat knistert. 6. Den Gorgonzola mit den Fingern über dem Salat zerbröckeln. Tipp: Ich hab alles noch mit ein wenig Ahornsirup beträufelt, da ich so eine leichte süße bei Salaten sehr gerne mag. Probiert es doch einfach einmal aus. :) Viel Spaß beim Genießen :)

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21 Eure nonolicious Salat im Glas 3 Variationen Was nehm ich denn morgen als Mittagessen mit? Ich denke viele von euch haben sich schon einmal diese Frage gestellt. Und sie ist gar nicht so einfach zu beantworten. Die Jause für Büro, Uni oder Schule soll gesund sein, schnell gehen und am Vortag vorzubereiten sein. Wenn man sie dann auch noch einfach mitnehmen kann, wäre es natürlich perfekt! Deshalb kommt hier meine Lösung: Salat im Glas. Ideal vorzubereiten und ganz einfach zum überallhin Mitnehmen!

22 Da ich selber oft hin und her überlege, was ich mir anstatt der klassischen Jausenbrote einmal auf die Uni als Jause mitnehmen kann, kamen die Salate to go genau richtig! Ich zeige euch heute meine drei Lieblingssalate zum Mitnehmen. Das Einzige worauf ihr bei den Salaten im Glas achten solltet, ist die Vorangehensweise beim Schichten: Zuerst kommt immer das Dressing ins Glas. Dadurch werden empfindliche Zutaten wie Salat nicht lätschert. ;) Dem Dressing folgen festere Zutaten wie Karotten, Gurken, Cherrytomaten etc. Wenn ihr Salatblätter hinzugeben wollt, dann stopft ihr diese als letzte Zutat ganz oben hinein. Wenn ihr all diese Tipps befolgt, dann kann bei der Herstellung eures Salates nichts mehr schief gehen! Ich verwende übrigens Ball jars aus Amerika mit einer Größe von 900ml. Ihr bekommt solche Einmachgläser aber auch bei Butlers, Metro, Amazon etc. :) Aber jetzt starten wir los! Caprese Salat

23 Ihr benötigt: Dressing: 1 Stück Avocado eine Handvoll Basilikum 1 EL Zitronensaft 3 EL Wasser 1 EL Öl Salz Pfeffer Salat: 160g Cherrytomaten 120g Mozzarella 50g Vollkornnudeln Babyblattspinat

24 1. Nudeln laut Anweisungen auf der Packung kochen. Wenn sie fertig sind, mit kaltem Wasser abspülen. 2. Zubereitung Dressing: Das Fleisch der Avocado herauslösen und mit Basilikum, Wasser und Öl in euer Salatglas geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 3. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die geschnittenen Cherrytomaten im Glas auf euer Dressing schlichten. 4. Den Mozzarella ins Glas geben. 5. Die kalten Nudeln ins Glas dazu schlichten. 6. Den restlichen freien Platz im Glas mit Babyblattspinat ausfüllen. Ihr dürft dabei ruhig ein bisschen nachstopfen! :) Und fertig ist der erste Salat!

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26 Griechischer Salat Ihr benötigt: Dressing: 2 EL Balsamicoessig 3 EL Wasser 1 EL Olivenöl 1 EL gehackter Rosmarin Salz Pfeffer Salat: 70g Fetakäse 60g Oliven 120g Gurke 200g Cherrytomaten

27 1/2 rote Zwiebel Babyblattspinat 1. Die Zutaten für das Dressing in euer Glas geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Cherrytomaten waschen und anschließend halbieren. Dann kommen sie auch schon als erste Zutat in euer Salatglas. 3. Die Gurke waschen und in größere Stücke schneiden und in euer Glas geben. 4. Die rote Zwiebel schälen und eine Häfte der Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe dürft ihr dann auf eure Gurkenstücke ins Glas schlichten. 5. Die Oliven halbieren und ebenfalls ins Glas geben. 6. Den Feta einfach mit euren Fingern in groben Stücken direkt ins Glas hinein bröseln. 7. Den leeren Platz oben im Glas mit Babyblattspinat auffüllen. :) Und fertig ist euer griechischer Salat!

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29 Curry- Huhn Salat Ihr benötigt: 1 Stück Hühnerbrust 200g griechisches Joghurt 1 TL Currypulver 1/2 Orange Salz eventuell Gemüsebrühe 50g Vollkornnudeln 1 Stück Karotte 1 kleiner Apfel 120g Trauben etwas Zitronensaft 1. Etwas Gemüsebrühe oder Salzwasser zum Kochen bringen. Die gewaschene Hühnerbrust hineingeben und für ca. 5 Minuten kochen lassen.

30 Dann die Hitze zurückschalten und die Hühnerbrust im siedenden Wasser gar werden lassen. (ca. 10 Minuten) Achtet darauf eure Brust nicht zu lange zu kochen, da sie sonst trocken bzw. zäh werden kann. Wenn ihr sie früh genug rausholt, wird sie butterzart :) 2. Die Vollkornnudeln nach Anleitung auf der Packung kochen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen. 3. Die fertige Hühnerbrust in feine Stücke hacken und mit dem Joghurt, dem Saft der halben Orange und dem Currypulver in euer Salatglas geben und vermischen. Alles mit Salz abschmecken. 4. Die gewaschene Karotte mit dem Gemüsehoben in feine Streifen hobeln und in euer Glas geben. 5. Den Apfel ebenfalls mit dem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln. Die Apfelstifte mit etwas Zitronensaft vermischen, bevor ihr sie in euer Salatglas gebt. So werden sie nicht so schnell braun :) 6. Mit den abgekühlten Nudeln könnt ihr nun den noch leeren Raum in eurem Glas ausfüllen. Das war auch schon Salat Nummer 3! :)

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32 Viel Spaß beim Vor bzw. Nachkochen ;)