Was kostet 1 kg Honig in der Erzeugung?

Transkript

1 Was kostet 1 kg Honig in der Erzeugung? Weissacher Imkertag 11. April 2007

2 Vorstellung Gerhard Moll Syrgenstein, Landkreis Dillingen Studium Landwirtschaft Imkermeister seit 2001 Härtsfelder Imkerschule

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4 Gliederung Betriebswirtschaftliche Begriffe Faktoren des Produktionsertrages Kosten der Produktion Darstellung von Erzeugungskosten in verschiedenen Imkereien Durchschnittswerte Ergebnisse Umfrage

5 Begriffsdefinitionen Marktleistung Variable Kosten Deckungsbeitrag Fixe Kosten, Abschreibung Vollkosten - Stückkosten

6 Marktleistung Der Preis, den das Produkt oder die Produkte auf dem Markt erzielen

7 Kosten Aufwendungen, die für die Produktion oder die Betriebs- bzw. Unternehmensführung anfallen Geldwert von verwendeten Produktionsmittel für die Erzeugung und den Absatz einer bestimmten Gütermenge (Honig) Es gibt keine Unkosten!

8 Variable Kosten Veränderliche Kosten Kosten, die anfallen oder wegfallen, wenn die Produktion um 1 Einheit ausgedehnt oder eingeschränkt wird. Aufwand, der sich mit zunehmender Produktion bzw. Anzahl der Bienenvölker erhöht je mehr Völker desto mehr Gläser, Futter werden benötigt

9 Fixe Kosten - Feste Kosten Kosten, die unabhängig von der Produktion anfallen Aufwand, der sich mit zunehmender Produktion nicht erhöht

10 Deckungsbeitrag Marktleistung (Einnahmen) minus variable Kosten Kalkulatorische Größe zum Vergleich verschiedener Produktionsverfahren, bei dem die direkt zuordenbaren Kosten erfasst werden (z.b. Ableger- anstatt Honigerzeugung)

11 Abschreibung Höherwertige, langlebige Wirtschaftsgüter werden über eine bestimmte Dauer abgeschrieben, d.h. es wird kalkulatorisch die Abnutzung erfasst (Wertminderung) AfA : Absetzung für Abnutzung

12 Gewinn Differenz zwischen Einahmen und Ausgaben, Ertrag und Aufwand, Erlös nach Abzug aller Kosten

13 Erträge in der Imkerei Erträge aus der gängigen Produktion Honig etc. Erträge aus der Bienenzucht

14 Honigverkauf Produktionsertrag Bestandsveränderung Honig Naturalentnahmen für Haushalt, Geschenke, Futter usw. Wachsverkauf Bestandveränderung an Wachs Verkauf Blütenpollen Gelee royal Kittharz Kauwachs

15 Ertragsanteile an der Produktion Durchschnitt in % 88% Ertragsanteile 8% 2% 0% Honig Naturalentnahmen Wachs Kittharz Gelee royal Kauwachs Pollen

16 Ertragsanteile an der Produktion Durchschnitt in ,91 3,58 0,13 0,15 3,6 0,06 Honig Wachs Pollen Gelee royal Kittharz Kauwachs

17 Faktoren Ertrag - Bienenzucht Schwärme Völker und Ableger Bestandsveränderung Völker und Ableger Königinnen

18 Zusammensetzung Erträge aus Bienenzucht- Durchschnitt Völker,Able ger 35% Schwärme 3% Königinnen 62%

19 Erträge Bienenzucht in Ertrag in ,61 9,38 0,82 Schwärme Völker, Ableger Königinnen

20 Erträge Produktion und Zucht Durchschnitt in % Ertrag Zucht 13% Ertrag Produktion 87%

21 Honigleistung in kg/volk , ,6 27,7 29,4 28,7 24,3 10,9 16,2 22,3 23,8 13,4 16,3 14,8 16, Durchschn/Volk

22 Kosten in der Imkerei Variable, veränderliche Kosten Fixe, feste Kosten

23 Variable Kosten? Königinnen, Völker, Ableger Zucker, Honig, Futterteig, Eiweißersatz Medikamente Mittelwände, Tierseuchenkasse Kraftfahrzeugkosten Verkaufgebinde Sonstige Kosten

24 Durchschnitt variable Kosten in % sonstige Kosten Verkaufsg 4% ebinde 10% Kfz- Kosten 27% TSK 0% Mittelwänd e 4% Königinnen 2% Eiweißers atz 0% Völker, Abl. 1% Zucker 37% Honig 13% Medikame nte 2% Zucker Honig Medikamente Eiweißersatz Mittelwände TSK Kfz- Kosten Verkaufsgebinde sonstige Kosten Königinnen Völk Abl

25 Durchschnitt variable Kosten in ,32 7,12 Zucker Honig Medikamente 0,88 2,05 14,85 Kfz- Kosten Verkaufsgebinde sonstige Kosten 5,71 2,16 1,27 0,45 Euro Reihe1

26 Feste Kosten? Löhne, Gehälter, Sozialabgaben Unterhaltung und Abschreibung Bürobedarf, Werbung, Zeitschriften Beiträge, Versicherungen Steuern, Abgaben Pacht, Miete Sonstiger Aufwand

27 Abschreibungssätze Gebäude, Einrichtungen Bienenhaus 5% Wanderstände 10% Schleuderraum 5% Wanderböcke, Kästen 5 10% Ablegerkästen 7-10% Zuchtkästen 10% Wanderwagen 10%

28 Abschreibungssätze - Geräte Schleuder 5 10 % Honigkannen 10% Honigsiebe 20% Entdeckelung, Unterstellk. 7% Abfüllkannen 7% Rührgerät 5 % Stockwaage 7%

29 Zinsansatz Summe Bestände,Völker, Vorräte + Wert aller Geräte + Wert Gebäude und Einrichtungen + Ertragwert Grund und Boden

30 Durchschnittliche feste Kosten in ,8 52,14 50,74 50,14 50,01 51,25 53,36 56,24 40,51 45,08 45,57 45,93 48,16 43,6 34, Durchschn.

31 Gesamtkosten je Volk in ,77 101,27 102,32104,99 108,1 111,89 111,19 105,63 105,43 100,65 103,22 106,16 103,59 82,95 89, Durchschn.

32 Anteilige Kosten in je kg Honig ,94 6,29 5,83 3,2 4,5 5,66 4,82 5,43 6,18 5,31 3,05 3,01 3,68 2,05 2, Durchschn.

33 Honigleistung in kg/volk , ,7 29,4 16,3 14,8 9,9 13,4 28,7 24,3 10,9 16,2 22,3 23,8 16, Durchschn/Volk

34 Durchschnittlicher Erlös pro kg Honig in 7,20 /kg Honig

35 Gewinn je kg Honig in ,82 6,38 5, ,22 1,38 4,12 2,53 3,95 1,65 0,34 2,35 4,06 1,89 1,02 3,683,52 Reihe Jahr

36 Entwicklung der Erzeugungskosten Variable Kosten Kfz- Kosten, Gläser, Zucker, Energie Fixe Kosten Edelstahl, gestiegene Herstellungskosten

37 Anteilige Kosten in je kg Honig ,80 5,20 Euro/ kg Honig

38 Erzeugungskosten Imkerei Imkerei mit 8 Bienenvölkern in Zander Standimkerei am Waldrand Mäßiges Trachtangebot Ertrag 2005: 10 kg/ Bienenvolk Vermarktung direkt an den Endverbraucher Arbeitszeitbedarf: ca. 12 h/volk/jahr

39 Variable Kosten Aufwandsposition Kosten Kosten/Volk 4 Weiselzellen, 1 Königin 220 kg Zucker Wachsumarbeitung, 12 kg Gläser bei ca. 50% Rücklauf sonstiger variabler Aufwand Fahrtkosten, 172 km , ,62 25,3 4,5 3,75 1 5,37 Summe variabler Aufwand 364,4 45,55

40 Imkerei Abschreibungskosten Aufwandspositionen A- Preis AfA Kosten Kosten/V Bienenvölker: Wert Geräte, Einrichtungen Schleuder ,87 Entdeckelungsgeschirr ,37 Abfüllkanne ,5 0,56 8 Beuten a ,5 4 Beuten für Ableger ,25 Abschreibungskosten ,55

41 Fixe Kosten Aufwandsposition Kosten Kosten/Volk Unterhaltung Geräte, Kleingeräte Abschreibung Geräte/Einrichtungen Telefon, Bücher Fortbildung, Zeitung etc. Beiträge und Versicherungen sonstiger Aufwand pauschal , ,55 1,75 7 5,71 1,5 Summe fixer Aufwand 427,7 53,46

42 Gesamtkosten Erzeugungskosten Aufwandsposition Kosten Kosten/Volk variable Kosten fixe Kosten 364,4 427,7 45,55 53,46 Zinsansatz für Kapital, 1,6 % 51,84 6,48 Gesamtkosten 834,94 105,48

43 Erzeugungskosten pro kg Honig bei Produktion von 10 kg 20 kg 30 kg Honig/V Zusatzkosten für Gläser etc. 4,5 7,5 Erzeugungskosten je kg Honig ohne Lohnansatz 10,43 5,24 3,51 Lohnansatz von 2,5 13,43 6,74 4,51 Lohnansatz von 5 16,43 8,24 5,51 Lohnansatz von 7,5 19,43 9,74 6,51

44 Betriebsvergleich Entgelt für Arbeitsentlohnung 12,88 6,77 18,31 Zinsansatz Gewinn fixe Kosten Deckungsbeitrag variable Kosten Gesamtertrag Zucht Produktion Ertrag /Volk /Volk /Volk Anzahl Völker Betrieb

45 Umfrageergebnisse Verkaufspreise von Honig, Blütenhonig 46 Teilnehmer (Käufer und Verkäufer) 22 % mehr als 8 /kg 34 % zwischen 7-8 /kg 28 % zwischen 6-7 /kg 10 % zwischen 5-6 /kg 6 % für 5 /kg und darunter

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47 Feststellung Steigerung der Kosten innerhalb weniger Jahre von ca. 3,70 auf 4,80 5,20 Abgabepreis Imker zu Imker: ca. 2,5 /kg Erzeugungskosten wesentlich stärker gestiegen als die Erlöse für unsere Produkte

48 Ansätze zur Kostenoptimierung Honigertrag (opt. Betriebsweise) Variable Kosten Fixe Kosten

49 Anforderungen an die Zukunft Förderung für Imkereien im Zuerwerb und Nebenerwerb Förderung der Imkerei in Bayern Sicherheit bzw. Klarheit Keine Gentechnisch veränderte Organismen, GVO

50 Volkswirtschaftlicher Wert Tierische Erzeugnisse Mio DM Prozent Rinder ,2 Schweine ,4 Geflügel ,7 Bienen 243 0,7 Schafe 196 0,5 Kaninchen 74 0,2 Pferde 61 0,2 Wert der Honigbiene 1994, Bienefeld 1996

51 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit