BUFFET & FLYING BUFFET BANKETT/EVENT 2014/2015.

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1 BANKETT/EVENT 2014/2015 BUFFET & FLYING BUFFET Salate. Vorspeisen. Suppen Hauptgänge Fleisch. Hauptgänge Fisch Hauptgänge Vegetarisch. Beilagen Dessert. Snacks. Frühstück Flying Buffet Komponenten Königsbau Café. Königstraße Stuttgart Telefon

2 BUFFET KOMPONENTEN SALATE Kartoffelsalat 1,50 Karottensalat 1,50 Weißkrautsalat 1,50 Senf-Gurkensalat 1,80 Cole Slaw 1,50 Tomatensalat mit roten Zwiebeln 1,80 Bauernsalat griechischer Art 1,50 Mediterraner Nudelsalat 1,50 Hähnchenbrustsalat mit Curry, Sprossen und Ananas 2,00 Schwäbischer Wurstsalat 2,00 Schweizer Wurstsalat 2,00 Wurstsalat 1,80 Tomatisierter Gemüsesalat 1,50 Salat von der Keniabohne mit Speck und Zwiebeln 2,00 Meeresfrüchte Salat mit Knoblauch und Kräutern 3,00 Bunte Blattsalate 1,00 Rucolasalat 1,00 Feldsalat nach Saison 1,50 Hausgemachte Dressings zur Wahl: je 0,50 Kursaal Dressing Balsamico Dressing Kartoffel-Senf Dressing Kräuter-Vinaigrette

3 BUFFET KOMPONENTEN VORSPEISEN Rosa Roastbeef mit Sahne-Meeerrettich 3,00 Rauchlachscheiben mit Dill-Senfsauce 3,00 Thunfisch Tataki mit Sprossen 4,20 Geräucherte Entenbrust mit Curry Zwetschgen 3,00 Gebratener Pulpo auf Rucola und Zitrus-Vinaigrette 3,20 Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichcreme 2,80 Antipasti-Gemüse 2,50 Tomate Mozzarella mit Basilikumpesto 2,50 Gebratene Auberginen mit Knoblauchcreme 2,50 Scheiben vom Kalbstafelspitz mit Kräutersauce 3,00 Schafskäse mit frischer Melone und Minze ( Saison ) 2,80 Cremeiges Lachstatar mit Gurke 3,00 Zu allen Vorspeisen reichen wir Bauernbrot, Baquettebrot, Butter und Kräuterfrischkäse

4 BUFFET KOMPONENTEN SUPPEN Flädlesuppe mit Schnittlauch 2,80 Maultaschensuppe mit Zwiebelschmelze 3,00 Karotten-Ingwersuppe 2,00 Rahmsuppe vom Steinchampignon mit Kräutercroutons 2,50 Tomatencremesuppe mit Basilikum-Creme Fraiche 2,30 Gelbe Paprikasuppe mit Chorizo 2,80 Gemüsecremesuppe 2,00 Rote Linsensuppe mit Paprikabutter 2,20 Erbsencremesuppe mit Speckwürfel 2,20 Kartoffel-Senfsuppe 1,80 Apfel-Selleriesuppe 2,20 Waldpilzrahmsuppe 2,20

5 BUFFET KOMPONENTEN HAUPTGERICHTE FLEISCH Roastbeef, am Stück gebraten 5,50 Schweinefilet, am Stück gebraten 4,80 Kalbsrücken, am Stück gebraten 7,20 Schweinerücken, am Stück gebraten 4,20 Maispoulardenbrust 4,80 Hähnchenbrust 4,20 Saucen zu jedem oben stehenden Fleischgericht zur Wahl: Lembergersauce Waldpilzrahmsauce Champignonrahmsauce Cognacrahmsauce Weißweinsauce Portweinsauce Zitronensauce Kräutersauce Putengeschnetzeltes 4,50 Kalbsrahmgulasch 5,50 Geschmelzte Maultaschen mit Jus und Zwiebelschmelze 3,50 Geröstete Maultaschen mit Ei 3,80

6 BUFFET KOMPONENTEN HAUPTGERICHTE FISCH Pochiertes Lachsfilet 4,90 Gebratenes Zanderfilet 4,80 Gebratener Wolfsbarsch 6,80 Gedämpfter Kabeljaurücken 5,50 Saucen zum Fisch zur Wahl: Senfsauce Tomatensauce Weißweinsauce Kräutersauce BUFFET KOMPONENTEN HAUPTGERICHTE VEGETARISCH Käsespätzle mit Zwiebelschmelze und Schnittlauch 3,20 Kartoffel-Zucchini-Schafskäsegratin 3,50 Waldpilz-Kräuterrisotto 3,80 Penne in Tomaten-Basilikumsauce 3,20 Tagliatelle in Kräuterpesto mit Parmesanspäne 3,20 Pasta mit Linsenbolognese und Bergkäse 3,20 Knödel-Champignon-Kräuterauflauf 3,50

7 BUFFET KOMPONENTEN BEILAGEN Basmatireis Spätzle Thymiankartoffeln Kartoffelgratin Salzkartoffeln Penne Parmesanrisotto Tagliatelle Bavette Nudelreis Brezelknödel Zucchinirahmgemüse Paprikagemüse Tomatisiertes Gemüse Frisches Gemüse der Saison je 2,90

8 BUFFET KOMPONENTEN DESSERT Nuss-Tiramisu 3,00 Kaffee-Tiramisu 3,00 Maracuja Panna Cotta 2,00 Schokoladenmousse 2,00 Weißes Schokoladenmousse 2,00 Schoko Panna Cotta 2,00 Frischer Obstsalat 3,00 Vanille Mousse 2,00 Beerenragout 2,20 Zitronen-Quarkcreme 2,00 Panna Cotta mit Mangosauce 2,00 Ananas-Ingwerragout 2,50 Birnenkonfit 2,50 Likörkirschen 2,50 Zwetschgenragout 2,50

9 BUFFET KOMPONENTEN SNACKS/MITTERNACHT-IMBISS Marinierte Oliven 3,20 Salzmandeln 3,50 Salzstangen 1,80 Schafskäse-Olivenspieß 2,50 Crissini 2,00 Erdnüsse 2,00 Käse Käsebrett mit verschiedenen Deutschen Käsesorten, Trauben und Walnüssen 5,50 Käsebrett mit verschiedene Internationalen Käsesorten, Trauben, Walnüssen und Feigensenf 7,80 Im Glas serviert Currywurstbällchen Classic 2,80 Currywurstbällchen Hot ( Chilimarmelade ) 2,80

10 BUFFET KOMPONENTEN FRÜHSTÜCK Edelsaftschinken 1,50 Landschinken 1,50 Salami 1,50 Emmentaler 1,30 Weißwurst mit süßem Senf 4,50 Rauchlachs 4,00 Brie 1,00 Rührei natur ( 3 Eier ) 3,20 Rührei Schinken ( 3 Eier ) 3,50 Marmelade diverse Sorten 0,50 Honig 0,50 Nutella 0,50 Obstsalat 3,00 Joghurt natur 1,00 Fruchtjoghurt 1,30 Crossaint 2,00 Brezel 1,50 2 Brötchen und Butter 1,20

11 KOMPONENTEN FLYING BUFFET Im Gläschen serviert: Hähnchenbrustsalat mit Curry, Ananas und Sprossen 3,80 Tomatisiertes Gemüse mit Rucola 3,50 Marinierte Babygarnelen 4,80 Schweizer Wurstsalat 3,20 Cremiges Lachstatar mit Gurke 4,50 Basilikum Tomaten mit Mozzarella 3,50 Linsensalat mit Forellenmousse 4,20 Cassiszwiebeln mit Schafskäse 3,50 Fleischküchle mit Kartoffelsalat 3,50 Rindfleischsalat mit Gemüse 3,50 Käsecreme mit Pumpernickelbrösel 3,20 Tomatensuppe mit Basilikum Crème Fraîche 3,20 Rahmsuppe vom Steinchampignon 3,20 Kartoffel-Senfsuppe mit Croutons 3,20 Beerengrütze mit Vanillesauce 4,50 Panna Cotta mit Likörkirschen 4,50 Aperolmousse mit Orangenragout 4,80 Auf Baquette-Brot serviert: Rosa Roastbeef mit Meerrettich-Senfcreme 3,50 Rauchlachs mit Kaviar-Dillcreme 4,20 Kräuterfrischkäse 3,20 Tomaten Basilikum Bruschetta 3,20 Kursaal Spezial: Laugenburger mit Leberkäse, Senf und Essiggürkle 4,00

12 BUFFET REGELN Buffet-Verkauf ab 30 Personen Nachtzuschlag ab 0:00 Uhr, auch für Köche 25, Falls wir Ihren Geschmack nicht getroffen haben, kochen wir gerne Ihr Wunschgericht. Fragen Sie einfach unseren Bankett-Event Leiter! Portionsgrößen sind Buffetportionen-Erfahrungswerte Buffetportion wird anders gerechnet als Menüportion