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1 Safra Bottega della Pasta Gebr. Ch. Und R. Kolly Kasimir-Pfyffer-Strasse Luzern Tel. 041 / pasta@safra.ch Web Ladenpreise nur für Endkunden Lagerung: Frisch ca 3 Tage bei + 5 C TK ca 6 Monate bei - 18 C Oeffnungszeiten: Montag ganzer Tag geschlossen. Di - Fr Sa durchgehend Zeichenerklärung: F: Frühling S: Sommer H: Herbst W: Winter GJ: Ganzes Jahr Besuchen Sie unsere Website: AENDERUNGEN VORBEHALTEN

2 Gefüllte Teigwaren Vegetarisch Bezeichnung Teig Füllung Form: Saison all`arrabbiata Chilli (Zwiebeln,Knoblauch,Pinien,Sardellen,Chilli und Tomaten) Ravioloni 3.50 GJ Asparagi Weiss (Grüne Spargeln und Ricotta ) Ravioloni 3.50 F Caprese Tomaten (Tomaten,Basilikum,Mozzarella) Triangoli 3.50 S Carciofi Peterli (Artichoken,Balsamico,Ricotta und Parmesan) Triangoli 3.50 H Ciresa Rucola (Gorgonzola und Rucola ) Ravioloni 3.50 H Contadina Spinat (Gemüsebrunnoise und Ricotta) Tortelli-Rund 3.50 GJ Fior di Latte Weiss (Ricotta und Parmesan) Ravioli klassisch 3.50 GJ Fiorentina Weiss (Blattspinat und Ricotta ) Tortelli-Rund 3.50 GJ Formaggi Weiss (Käsemischung, Ricotta) Rechteckig 3.50 GJ Geissricotta Weiss (Geissricotta mit wilden Thymian) Rechteckig gross 4.50 Melanzane Weiss (Aubergines,Kräuter und Ricotta) Triangoli 3.50 H Oliven Oliven (Marinierte Oliven mit Frischkäse) Ravioli klassisch 3.50 GJ Pesto Basilico (Basilico,Pinien,Käse und Ricotta) Ravioli klassisch 3.50 F / S Piemontese Schnittlauch (Kartoffeln,Schnittlauch,Rahm,Ricotta) Ravioloni 3.50 H / W Primavera Bärlauch (Bärlauch und Frischkäse ) Ravioloni 3.50 F Ratatouilles Safran (Auberg,Zucchetti,Tomaten,Peper.Kräuter) Triangoli 3.90 GJ Taragna Steinpilz (Veltliner Polenta,Bergkäse,Ricotta) Ravioloni 3.50 H / W Zucca Kurkuma (Kürbis,Ricotta und Parmesan) Mezze lune 3.50 H / W

3 Pilze Bezeichnung Teig Füllung Saison Funghi misti Weiss (gemischte Pilze nach Saison,Ricotta) Ravioli klassisch 3.50 GJ Galette Weiss (Eierschwämme,Kräuter, Ricotta) Triangoli 3.90 S / H Porcini Steinpilze (T.K.ganze Steinpilze sautiert, Ricotta,Käse) Ravioloni 3.90 H / W Spugnoli Weiss (Spitzmorcheln, Kräuter, Ricotta) Tortelli rund 4.50 S / H Tartufo Trüffel (Sommertrüffel,Ricotta,Essenz v.weissem Trüffel) Mezze lune 5.50 S / H Fleisch Brasato Rotwein (CH - Rindsschmorbraten mit Gemüse und Parmesan) Ravioli klassisch 3.50 GJ Cacciatore Preiselbeeren (CH - Rehpfeffer ) Ravioli klassisch 3.50 H / W Casalinga Weiss (CH - Rinds-Schwein mit Gemüse und Parmesan) Ravioli klassisch 3.50 GJ Pollo Rosmarin (Pouletbrüstli, Ricotta,Kräutern) Mezze lune 3.50 GJ Raviolini Weiss (Coppa, Mortadella, Salami, Rohschinken ) Raviolini 3.50 GJ Tortellini Weiss (Coppa, Mortadella, Salami, Rohschinken ) Tortellini 3.50 GJ Fisch Salmone Safran (Frisch- und geräucherter Lachs,Ricotta und Parmesan) Tortelli rund 3.90 GJ Früchte Castagne Haselnuss (Kastanien,Ricotta) Ravioli klassisch 3.50 H / W Limone LimonenMelisse (Zitronensaft, Zeste und Frischkäse ) Sacchettini 3.50 GJ Orangen Orangen Zeste (Fruchtfleisch mit Frischkäse) Triangoli 3.50 H / W

4 Nudelspezialitäten Bezeichnung Zutaten Fr. Saison Bärlauch mit frischem Bärlauch 2.00 F Barolo mit Rotwein 2.00 GJ Basilikum mit frischen Basilikum 2.00 GJ Chilli mit Peperoncini 2.00 GJ Curry mit Curry - spez. Mischung 2.00 GJ Dill mit Dillkräutern 2.00 GJ Dinkel mit Dinkelmehl 2.00 GJ Estragon mit Estragon 2.00 GJ Kakao mit Kakao ( ungezuckert) 2.00 GJ Kastanien Kastanienmehl aus dem Tessin 2.00 H / W Kräuter mit Kräutern 2.00 GJ Kresse mit frischer Kresse 2.00 GJ Kurkuma mit Kurkuma 2.00 GJ Lebkuchen mit Lebkuchengewürz 2.00 GJ Mohn mit Mohn 2.00 GJ Nuss mit Haselnuss 2.00 GJ Oliven mit marinierten, schwarzen Oliven) 2.00 GJ Orangen mit frischgepressten Jus und Zeste 2.00 H / W Pfefferminz mit Pfefferminzblätter 2.00 GJ Pizzoccheri mit Buchweizen 2.00 GJ Randen mit Randen 2.00 GJ Rucola mit frischer Rauke 2.00 GJ Safran mit Safran 2.50 GJ Senf mit Englishsenf und Senfkörner 2.00 GJ Spinat mit Blattspinat 2.00 GJ Steinpilze mit Steinpilzen 2.00 GJ Tomaten mit Tomaten 2.00 GJ Trüffel mit Essenz von weisser Trüffel & schwarze Sommertrüffel 5.00 GJ Zimt mit Zimt 2.00 GJ Zitronen Zitronensaft,Zeste und Zitronenmelissé 2.00 GJ

5 Teigwaren Bezeichnung Schnittart Fr. Saison Spaghetti alla Chitarra 2 mm 1.50 GJ Lasagne und Canelloniblätter 120x120 mm 1.50 GJ Pappardelle 12 mm 1.50 GJ Tagliatelle 6 mm 1.50 GJ Trenette 4 mm 1.50 GJ Nastrino 2 mm 1.50 GJ Sedanini 1.50 GJ Maccheroncine 1.50 GJ Rigatoni 1.50 GJ Conchiglie 1.50 GJ Gnocchetti sardi 1.50 GJ Risone 1.50 GJ Campanelle 1.50 GJ Ditalini 1.50 GJ Kartoffelgnocchi Bezeichnung Zutat Fr. Saison Kartoffelgnocchi nature 1.50 GJ Kartoffelgnocchi Gemischt 1.50 GJ Kartoffelgnocchi mit Tomaten 1.80 GJ Kartoffelgnocchi Chilli 1.80 GJ Kartoffelgnocchi mit Spinat 1.80 GJ Kartoffelgnocchi mit Kürbis 1.80 H / W Kartoffelgnocchi mit Basilikum 1.80 GJ Kartoffelgnocchi mit Bärlauch 1.80 F Kartoffelgnocchi mit Oliven 1.80 GJ Kartoffelgnocchi mit Steinpilzen 1.80 GJ Kartoffelgnocchi mit Mohn 1.80 GJ Kartoffelgnocchi Nuss 1.80 GJ Kartoffelgnocchi Pistazien 1.80 GJ Kartoffelgnocchi Kastanien 1.80 GJ

6 Unsere Spezialitäten: Fr. Aus dem Piemont: Frische Nudeln in allen Grössen nur mit Eigelb und Hartweizendunst hergestellt 2.00 Frische Trüffel Nudeln mit Essenz von weissen Trüffeln und schwarze Sommertrüffeln 5.00 Aus dem Veltlin: Pizzoccheri Valtelinese mit Buchweizenmehl hergestellt 1.80 Polenta Taragna Valtelinese 3.90 Aus Japan: Grünteenudeln mit feinstem Grünteepulver direkt aus Japan 2.50 Hausgemachte Pesto`s Glas à 200 gr. Glas Tomaten-, Basilikum-, Auberginen-, Oliven-, Bärlauch-, Artichoken- und Rucola-Pesto 9.60 Aus frischen Zutaten, ohne Konservierungsmittel. Kühl lagern. CERCLE DES CHEFS DE CUISINE LUCERNE