Sieben auf einen Streich.... tun kund und zu wissen

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1 Sieben auf einen Streich... tun kund und zu wissen Sieben Köche Koch Spektakel Märchenhaftes Genuss Abo gutbürgerlich hoch Sieben Sieben auf einen Streich - Presseinformation - Stand

2 Sieben auf einen Streich, das sind: Deißlers Taunushof Manuela Deißler Wilhelm-Heinrich-Straße Usingen - Wilhelmsdorf ( ) Mi. Fr. ab 17:00 Uhr, Sa. 11:30 14:00 Uhr u. ab 17:00 Uhr Sonn- und Feiertage ab 11:30 Uhr durchgehend warme Küche Montag und Dienstag Ruhetag Landgasthof Zur Eisenbahn Christine Wick Naunstädter Straße Grävenwiesbach ( ) Mo. ab 17:00 Uhr, Di. Fr. 12:00 14:00 Uhr u. ab 17:00 Uhr Samstag ab 12:00 Uhr, Sonn- und Feiertage ab 10:00 Uhr Nina und Kay Herzer an wechselnden Orten ( ) herz-loos@gmx.de Landgasthof Ziegelhütte Karsten Ch. Kleinschmidt Ziegelhütte Weilrod - Rod an der Weil ( ) Mittwoch Montag ab 9:00 Uhr Landgasthof Zur Linde Familie Kowalt Obergasse Weilrod - Gemünden ( ) ab 9:00 Uhr geöffnet, Montag Ruhetag Restaurant Mappesmühle Conny Armbruster Hochtaunusstraße Weilrod - Neuweilnau ( ) Mittwoch Sonntag ab 18:00 Uhr Zum Aussichtsturm Familie Reitz Am Pferdskopf Schmitten - Treisberg ( ) Freitag Dienstag 11:00 21:00 Uhr Mittwoch 11:00 17:00 Uhr, Donnerstag Ruhetag Ansprechpartnerin: Susanne Reitz ( ) Info-Telefon ( )

3 Der Inhalt Der Pressetext Langfassung in 6 Streichen Kurzfassung (siebter Streich: Erfolgsrezept) Pressestimmen Das Gründungsmärchen Die Kochspektakel-Menüs Sieben auf einen Streich Cuvée No.1 Die Anzeigen Merry X-Mas gutbürgerlich hoch Sieben Die Zeitungsausschnitte Die Medien (x = liegt bei) ( ) Folder Sieben Köche Koch Spektakel ( ) Flyer Sieben auf einen Blick ( ) Flyer Festschmaus im Zeichen der Sieben ( ) Genuss-Pass Die Fotoauswahl auf der CD Das Essen (1-5) Die Sieben (5-10) Das Spektakel (10-15) Die Gäste (15-20) Die CD mit gesamten Pressematerial liegt bei

4 Der Pressetext Was wäre, wenn man die Herausforderung darin suchen würde, die außerordentliche Kochkunst der sieben Köchinnen und Köche gemeinsam in die Lande hinaus zu tragen, auf das bald die Sieben und ihr Werk in aller Munde wären. Das ist der Wendepunkt der Geschichte von Sieben auf einen Streich. Ein modernes Märchen in sieben Streichen, dass sich genau so na ja: fast genau so im Taunus zugetragen hat... Erster Streich: Es waren einmal sieben Konkurrenten, die lieber Kollegen und Freunde sein wollten Schon lange vor dem ersten Sieben Köche Koch Spektakel im November 2005 trafen sich die Gastronomen zu einem regelmäßigen Stammtisch, besprachen ihren Alltag halfen, informierten und bestärkten einander. Ellenbogenmentalität ist selbst in diesem harten und schnelllebigen Geschäft ihre Sache nicht. Zweiter Streich: Die Helden Christine Wick Landgasthof Zur Eisenbahn Grävenwiesbach Tel. ( ) 4 54 Manuela und Thomas Deißler Deißlers Taunushof Usingen - Wilhelmsdorf Tel. ( ) Karsten Ch. Kleinschmidt Landgasthof Ziegelhütte Weilrod - Rod an der Weil Tel. ( ) Conny Armbruster Restaurant Mappesmühle Weilrod-Neuweilnau Tel. ( ) Nina und Kay Herzer an wechselnden Orten Tel. ( ) Stefanie Kowalt Landgasthof Zur Linde Weilrod-Gemünden Tel. ( ) Siggi Reitz Restaurant Zum Aussichtsturm Schmittten Treisberg Tel. ( ) 24 15

5 Dritter Streich: Der Bund der Sieben Der Taunus-Kochkunst-Bund der Sieben auf einen Streich Gemeinsam mehr Erfolg" lautet also die Devise, unter der zusammen neue Wirkungsfelder und Zielgruppen erschlossen werden sollten. Als Junge Gastronomen" wollten sie ihre Betriebe bewerben und Ihre Fertigkeiten als Köchinnen und Köche unter Beweis stellen. Küche und Atmosphäre sollten anders sein: überraschend, fein, persönlich. Trotzdem sollte die Herkunft nicht verraten werden. Die heimische Küche, die Zutaten aus der Region - all das kann nur bewahrt werden, wenn es, modern interpretiert, wieder zu Ehren kommt. Einstellung und Tatendrang gipfelten in einer Idee, die zur Marke werden sollte: Der Taunus-Kochkunst-Bund der Sieben auf einen Streich wurde gegründet und mit dem Sieben-Striche-Logo besiegelt. Vierter Streich: Das Spektakel Das Sieben Köche Koch Spektakel Fast in aller Munde", jedenfalls im Taunus, sind die Sieben auf einen Streich durch das Sieben Köche Koch Spektakel. (Erstmalig ) Drei Mal im Jahr (jeweils 2 Tage im Frühling, Sommer und Herbst) duftet es aus allen Ritzen der Alten Kelterei Heil in Lausbus-Eschbach nach leckerster Küche und glücklichen Menschen. Die ehemalige Abfüllhalle für Äbbelwoi ist gemütlich eingerichtet und bietet reichlich Platz für festliche Tafeln. Eine große Bühnen-Küche, sowie moderne Audio- und Videotechnik (HR-TV-Produktionen) machen das Sieben Köche Koch Spektakel (SKKS) von jedem Platz aus erlebbar. Schmackhaft wird das SKKS durch ein fein abgestimmte Komposition aus Kochshow, Sieben-Gänge-Menü, Sendung mit der Maus in Kochund Küchenfragen" und Mitkochen mit Dippegucker-Effekt". Verfeinert mit reichlich Spannung und Spaß, verbreitet durch die authentischen und natürlichen Köchinnen und Köche. Das Spektakuläre ist und bleibt aber das Essen, das exemplarisch vor den Augen der Besucher zubereitet wird, um dann - selbst bei an die hundert Gästen - heiß und unaufdringlich serviert zu werden. In der Rubrik Kochspektakel-Menüs erfahren Sie, was die Sieben unter Von hier und vom Feinsten - zum Sattwerden und zum Nachkochen" verstehen. Bei all dem Essen bleibt noch zu erwähnen, dass die Getränke aus dem Angebot der Kelterei Heil und der Weinhandlung Fertsch (Sommelier Sebastian Hett) kostenlos sind. Dasselbe gilt für die Kaffeespezialitäten und den Digestiv. Zusammengehalten wird so ein Spektakel-Abend und die mächtig unter Dampf stehenden Protagonisten durch den HR-Moderator Jens Kölker, der das SKKS von der ersten Stunde an begleitet. Köchinnen, Köche, Servicepersonal und Moderator sind so eingespielt und unverkrampft, dass man sich als Gast sehr wohl fühlt. Ob Amüsement oder Amuse Bouche, ob Restaurant mit Tip-Top-Service oder Tafel mit Freunden, ob Kochschule oder Hohe Schule des Geschmacks - jeder Gast erlebt sein eigenes Sieben Köche Koch Spektakel.

6 Fünfter Streich: Essen bei Freunden Das märchenhafte Genuss-Abo Das märchenhafte Genuss-Abo (mga) macht aus Gästen Genuss- Kumpanen und aus rustikalen Landgasthöfen schmucke Esszimmer mit Sterne-Küche-Flair. Ein Abo-Beitrag von 77 Euro berechtigt nicht nur sieben Mal im Jahr zu einem unvergesslichen Menü-Abend zum Vorzugspreis, sondern ist der Eintritt in den Kreis der Genuss-Kumpanen (cum Panem (lt.): mit denen man das Brot teilt). Dies wird mit Genuss-Pass (natürlich übertragbar) nebst Wachs-Siegel offiziell bestätigt. Genuss-Kumpanen sind VIPs. Sie bekommen Rezepte, erhalten spezielle Zutaten und wertvolle Tipps treffen sich die Genuss-Kumpanen zur zweiten Runde des mga über das Jahr verteilt wieder in den Betrieben der Sieben auf eine Streich zum Festschmaus im Zeichen der Sieben. Wie unterscheidet sich so ein Festschmaus vom Sieben Köche Koch Spektakel? Zum einen ist man Gast in einem der Betriebe, lernt also ein ganz spezielles Restaurant, einen ganz eigenen Landgasthof kennen. Jede Lokalität hat ihren Flair, jede Küche hat ihre Eigenheiten: Wild, Fisch, Regionales, international Geprägtes, usw. Zum anderen is(s)t man zusammen mit Gleichgesinnten - Tischgemeinschaften bilden sich, Bekanntschaften entstehen. Und man ist ganz Gast, lehnt sich zurück und lässt sich verwöhnen. Das märchenhafte Genuss-Abo 2007 war schnell ausverkauft war direkt nach Bekanntgabe ausverkauft! (Es gibt noch Tische in den Betrieben mit höherer Sitzplatzkapazität) Sechster Streich: eigene Ideen gemeinsame Philosophie gutbürgerlich hoch Sieben Wenn nicht spektakelt oder märchenhaft geschmaust wird, steht jeder aus dem Bund der Sieben seinen Mann oder seine Frau am Herd im eigenen Gastronomiebetrieb. Dort versucht jeder auf seine Weise, den Erwartungen seiner Gäste zu genügen, lecker, satt und preiswert Gewohntes und Überraschendes zu servieren und einen eigenen Stil auszuprägen. In der einzelnen individuellen Ausprägung unterscheidet sich die Küche der Sieben. Das ist die Voraussetzung für kreative und überraschende Menüs beim Sieben Köche Koch Spektakel. Was sie aber alle gemeinsam haben, beschrieben sie mit gutbürgerlich hoch Sieben. Gutbürgerlich hoch Sieben bedeutet, das Potential gutbürgerlicher Küche zu sehen und das wirklich Gute daran zur Entfaltung zu bringen. Leider geht unter dem Begriff gutbürgerlich Quantität oft vor Qualität und die Liebe und das Handwerk am Herd kommen zu kurz. Dabei ist echt gutbürgerlich heute genau das, was fehlt, zwischen Döner-Pizza- Burger und Experimentalküche. Die Gastronomen von Sieben auf einen Streich wollen Sie wieder auf den Geschmack bringen und interpretieren gutbürgerliche Küche neu, mit frischen Ideen und Produkten aus der Region immer raffiniert, manchmal international inspiriert und natürlich mit Satt-werd-Garantie. Erleben Sie gutbürgerlich hoch Sieben!

7 Die Kurzfassung Siebter Streich: Erfolgsrezept Man nehme... 7 Gastronomen-Paare, Restaurant-Betreiber, Köchinnen und Köche aus dem Taunus, die sich seit langem schon treffen und als Junge Gastronomen" diskutieren, wie Sie Ihre Vorstellung von Gastlichkeit, wirklich guter Küche und regionaler Verbundenheit möglichst vielen Menschen im Taunus schmackhaft machen können. Im Sommer 2005 wird der Taunus-Kochkunst-Bund der Sieben auf einen Streich begründet und das erste Sieben Köche Koch Spektakel geplant. Das Sieben Köche Koch Spektakel Die Premiere im Herbst 2005 ist gleich ein voller Erfolg. Drei Mal im Jahr, im Frühling, Sommer und Herbst, an zwei aufeinander folgenden Tagen wird in der Alten Kelterei Heil in Laubus-Eschbach spektakelt: Eine große Bühnen-Küche, sowie moderne Audio- und Videotechnik (HR-TV-Produktionen) machen das Sieben Köche Koch Spektakel (SKKS) von jedem Platz aus erlebbar. Schmackhaft wird das SKKS durch ein fein abgestimmte Komposition aus Kochshow, Sieben-Gänge-Menü, Sendung mit der Maus in Kochund Küchenfragen" und Mitkochen mit Dippegucker-Effekt". Das Spektakuläre ist und bleibt aber das Essen, dass exemplarisch vor den Augen der Besucher zubereitet wird, um dann - selbst bei an die hundert Gästen -heiß und unaufdringlich serviert zu werden. Das märchenhafte Genuss-Abo Mit dem märchenhaften Genuss-Abo verließ erstmals Anfang 2007 ein weiteres Produkt die Ideenküche der Sieben auf einen Streich. Mit dem Festschmaus im Zeichen Sieben sollen die Restaurants und Landgasthöfe der Sieben den Gästen erlebbar gemacht werden. Das märchenhafte Genuss-Abo macht aus Gästen Genuss-Kumpanen und aus Gasträumen schmucke Esszimmer mit Sterne-Küche-Flair. Ein Abo- Beitrag von 77 Euro berechtigt nicht nur sieben Mal im Jahr zu einem unvergesslichen Menü-Abend zum Vorzugspreis, sondern ist der Eintritt in den Kreis der Genuss-Kumpanen, der mit Genuss-Pass nebst Wachs- Siegel offiziell bestätigt wird. Genuss-Kumpanen bekommen Rezepte, erhalten spezielle Zutaten und wertvolle Tipps. Man ist Gast in einem der Betriebe, lernt also ein ganz spezielles Restaurant, einen ganz eigenen Landgasthof kennen. Und man is(s)t zusammen mit Gleichgesinnten, lehnt sich zurück und lässt sich verwöhnen. Gutbürgerlich hoch Sieben Was die Sieben gemeinsam haben, beschrieben sie mit gutbürgerlich hoch Sieben. Das bedeutet, das Potential gutbürgerlicher Küche zu sehen und das wirklich Gute daran zur Entfaltung zu bringen. Leider geht unter dem Begriff gutbürgerlich Quantität oft vor Qualität und die Liebe und das Handwerk am Herd kommen zu kurz. Dabei ist echt gutbürgerlich genau das, was fehlt. Sieben auf einen Streich wollen Sie wieder auf den Geschmack bringen und interpretieren gutbürgerliche Küche neu, mit frischen Ideen und Produkten aus der Region immer raffiniert, manchmal international inspiriert und natürlich mit Satt-werd-Garantie Zeichen (ohne Leerzeichen)

8 Die Pressestimmen Spieglein, Spieglein an der Wand, wer kocht am leckersten...? Selten so gut gegessen, hieß es aus zufriedenem Mund. Oder, der Abend sei wunderschön gewesen, das Essen qualitativ hochwertig, und die Unterhaltung sei auch nicht zu kurz gekommen. Usinger Anzeiger, (nach dem ersten SKKS) Wichtiger aber, neben den Zutaten, ist natürlich das Zusammenspiel der Spitzenköche mit ihren Teams, die Ideen, die hier eingeflossen sind. Usinger Anzeigenblatt, Jens Kölker moderierte in lockerer und unterhaltsamer Manier und ließ sich und den Gästen allerlei von den Köchen erklären Die sieben verwenden regionale, vorallem saisonale Produkte und unterstützen dadurch heimische Anbieter. Frische ist das oberste Gebot. Es gibt keine von einem anderen Erdteil eingeflogenen Früchte. Auch Lebensmittel aus der Dose sind tabu. Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung, Nr.26,

9 Das Gründungsmärchen Sieben auf einen Streich oder Kochkunst schon bald in aller Munde Es war einmal, da trafen sich in den höchsten Höhen und den tiefsten Wäldern der Taunus sieben tapfere Köchinnen und Köche. Sie wollten auskochen, wer von ihnen wohl der Beste sei. Das Kochspektakel ging sieben Tage und sieben Nächte und die Gegend duftete weithin nach Gesottenem, Gebratenem und Zuckerwerk. Die Speisen waren eine Labsal für alle Menschen in der Umgebung. Allerdings konnte man beim besten Willen keinen Sieger ausmachen, da einfach alles, was die Küche verließ, die Menschen schier in Verzückung versetzte. Als die Köche nun verzweifelt und entkräftet ihre Löffel, Messer und Töpfe sinken ließen, hatte eine der bemerkenswerten Frauen in den Reihen der Köche die rettende Idee: Was wäre, wenn man die Herausforderung darin suchen würde, die außerordentliche Kochkunst der sieben Köchinnen und Köche gemeinsam in die Lande hinaus zu tragen, auf das die Sieben und ihr Werk bald in aller Munde wären. Darüber sollte abgestimmt werden. Für jede Hand, die nun zögerlich, aber zustimmend in die Höhe ging schnitt die kluge Frau eine Kerbe in die hölzerne Küchenplatte und besiegelte mit dem letzten, kühn gekreuzten Schnitt, den Taunus-Kochkunst-Bund der Sieben. Sieben auf einen Streich sowie das Sieben-Köche-Kochspektakel waren geboren. Und das märchenhafte Genuss-Abo ist auch schon längst in aller Munde.

10 Die Spektakel Menüs 8. und 9. November 2005 Apfelmaro Eiskristall Aperitif Gänserillettes auf Maronenbrot Entengalantine mit Kürbis-Kumquat-Chutne Wildkraftbrühemit Steinpilzdukaten Connynchen"-Keule in märchenhafter Sauce mit Pastinakenpürree Sieben in einem Glas Präsent aus der Schatzkiste 4. und 5. April 2006 Apfelmaro Ofenkartöffelchen mit Handkäse und Schmand Roulade von Lachs und Zander im Frühlingssalat Sieben-Kräuter-Suppe mit Tomatenköpfchen Geschmorte Lammschulter mit Steckrüben und Kartoffelplätzchen Geeister Laubus-Eschbacher-Kranz mit Apfelsinen-Schaum Tante Ellas Bärlauch-Kochkäse 18. und 19. Juli 2006 Appetithäppsche Hausmacher" Pizza Heiße Tomate trifft kalte Avocado Weißwurst von Fisch auf Rote Beete und süßer Senfsoße Entenbrust an Orangen-Ingwer-Graupen mit glacierten Gurken Sieben Erdbeeren auf einen Streich Der 7. Streich und 8. November 2006 Kürbispuffer mit Creme Fraîche Gänseleberparfait und Quittenchutney Scharfe Apfelsuppe Gefüllte Lachsforelle und Rapunzelsalat im Feigen-Dressing Märchenhaftes vom Wissbacher Wildschwein mit Hessisch Kraut und Steinpilz-Serviettenknödel Schneebirnchen und die 7 Der 7. Streich

11 27. und 28. März 2007 Hausgemachte Chips mit Mappesschmand In Kaffeeschrot gebeizter Lachs mit Lavendel-Vanille-Schaum Suppe von rosa Linsen Warmgeräucherter Wels auf Selleriepüree Kalbssemerrolle auf geschmortem Chicoree mit Ananas und Meersalzkartoffeln Tischlein Deck Dich Der siebte Streich 25. und 26. Juli 2007 Äppler-Sorbet Ziegenrohmilchkäse mit sommerlichem Salat Geeister Cappuccino von der Gurke Jungfräulicher Hering trifft reife Erdbeere Maispoularde pimped up" mit Zucchinilocke Schneeweißchen und Rosenrot Der siebte Streich 9. und 10. Oktober 2007 Gefüllte Laugenpralinen Maronensuppe mit gepökeltem Schäufelchen Jägerschnitzel" vom Kürbis an Herbstsalat Angepflaumter Dorsch Roastbeef in der Apfel-Meerettich-Kruste mit Bouillonkartoffeln 3 Chinesen mit dem Kontrabass Der siebte Streich für zu Hause 11. und 12. März 2008 Ziegenfrischkäse auf Rosmarinbrot Bunter Frühlingssalat mit gebratenem Zanderfilet an Zwiebelconfit Pimentokraftbrühe mit grünen Flusskrebsravioli Lammbratwurst auf Gehitscheltem Kalbsroulade auf Mangold dazu Cous Cous Wer küsst den Frosch? Geflügelpaté

12 Sieben auf einen Streich Cuvée No.1 Sieben Köche, zwei Rebsorten, ein Winzer und der Geniestreich im Weißweinglas Die Mitglieder des Taunus-Kochkunst-Bundes haben sich Sieben auf einen Streich genannt, weil die Welt der Märchen der ideale Schauplatz für ihre lokal inspirierte Charakter-Küche ist. Außerdem wäre das Zusammenspiel der sieben potentiellen Konkurrenten in der wahren Welt eigentlich so nicht zu finden. Sieben auf einen Streich bedeutet aber auch, viele verschiedene Ansprüche an Genuss und Gastlichkeit, Zutaten und Herkunft, Raffinesse und Handwerk unter einen Hut zu bringen eben auf einen Streich. Genauso hoch und vielfältig sind die Erwartungen an den ersten Wein, der die Küche der Sieben begleiten kann. Passend zur Jahreszeit soll ein Wein angeboten werden, der zur Frühlings- und Spargelküche einen perfekten Begleiter darstellt. Säure, Frucht und Aromaspiel sollen aber auch generell zur Sieben-Köche-Kochkunst passen. Schnell war den Gaumen der Sieben klar, dass es die gesuchte Stilistik im Deutschen Sortenportfolio nicht gibt und bald war der Gedanke, ein eigenes Cuvée zu kreieren geboren. Das bedeutet mehr als auf einen Streich ein Geniestreich musste her. Auch ein Winzer hat sich gefunden, der für diese Herausforderung zu begeistern war: Franz Herbster aus dem südbadischen Kirchhofen. Seine Weinberge sind Vorläufer des Schwarzwaldes und sehr idyllisch ins Markgräflerland eingebettet. Der Vollblut-Weinküfer (Jahrgang 62) war viele Jahre Kellermeister einer badischen Genossenschaft. Vor drei Jahren hat er sich jedoch ausgegliedert, um den elterlichen Weinbaubetrieb zu einem kleinen Weingut aufzubauen. Schon mit dem ersten Jahrgang stellte er eine beachtliche Kollektion vor und wurde in Fachkreisen auf Anhieb als Geheimtipp gehandelt. Die Lese 2007 belohnt wieder einmal die Arbeit von Herbster: ein goldener September und Oktober ließen Trauben in bester Qualität reifen. Bedingt durch die sehr lange Vegetationszeit und die ausgeglichen Temperaturen wurden feinste Edelsteine in die Fässer gelegt. Und diese Edelsteine bringen uns wieder zurück zum Cuvée für Sieben auf einen Streich Gesetzt war sofort der Riesling der König aller Weissweine mit seiner Finesse, markanten Säure und rassigen Art. Nun galt es den passenden Partner zu finden: Müller Thurgau war zu aromatisch, Grauburgunder zu dominant - Weissburgunder zu würzig, Gewürztraminer zu bukettreich. Bei einem Besuch im Keller von Franz Herbster Ende Februar diesen Jahres wurde der Schatz entdeckt: Der Auxerrois eine uralte Pinot Blanc Variation, in Kirchhofen auf kleinster Fläche im Anbau. Die Sorte hat Strahlkraft, Eleganz und eine nur sehr dezente Säurestruktur. Ein paar Verkostungsreihen später war das richtige Verhältnis gefunden: 60 % Riesling und 40% Auxerrois perfekt. Das Traumpaar für Sieben auf einen Streich Cuvée No.1. Das erste Sieben-auf-einen-Streich-Cuvée präsentiert sich in einem silbrigen Grün, duftet nach frischem Apfel, Weinbergspfirsich und etwas Exotik, Der Geschmack ist feinwürzig und finessenreich, die Säure mit der Frucht herrlich ausbalanciert und der Ausklang spiegelt noch einmal das delikate Aromenspiel. Sehr zum Wohl!