VORSPEISEN. SAISONALER BLATTSALAT Fr Blattsalate mit gerösteten Kernen und Sprossen

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1 VORSPEISEN SAISONALER BLATTSALAT Fr Blattsalate mit gerösteten Kernen und Sprossen GEMISCHTER GARTENSALAT Fr Gemischter bunter Gartensalat mit gerösteten Kernen und Sprossen SALATSCHU9 SSEL SCHIFF Fr Blattsalate mit geraffeltem Schlosskäse aus Herdern, Sprossen, Kürbiskernen, Knoblauchcroutons und Hausdressing UNSER GERA9UCHERTES RINDSTARTAR Fr Geräuchertes Rindstartar, gewürzt nach Ihrem Gusto, serviert mit einem Salatsträusschen und Toast THURGAUER GRAVED SAIBLING Fr Thurgauer Graved-Saibling vom Kundelgfingerhof, serviert mit einem Apfel-Ruccolasalat und Verjus-Vinaigrette SHARE pro Person Fr Verschiedene kreative hausgemachte und saisonale Vorspeisenkreationen auf unserem Holzschiff Arenenberg angerichtet. SUPPEN THURGAUER RIESLING X SILVANER SUPPE Fr SU9 PPCHEN VON DER BRUNNENKRESSE Fr Serviert mit einem pochierten Hechtklo sschen

2 VON WALD UND WIESE KRA/UTER LAMM MIT APFEL 36 / 45 Rosa gebratenes Lammrack, gefüllt mit Thurgauer Apfelchutney, begleitet von einer Chalotten-Portweinreduktion, Rucola-Risotto und glasiertes Gemüse MAISPOULARDE MOSTINDIEN 39 Sautierte Maispoularde mit Brioche-Birnenkruste an einer Verjus-Sauce serviert mit Thurgauer Süsskartoffelstampf (Süsskartoffeln von Familie Hagen aus Wilen) SURF N TURF VOM FILET MIGNON UND THURGAUER SHRIMP 44 / 54 Thurgauer Shrimp von Familie Mayer aus Zuben auf einem Filet Mignon, an Chimichurri Salsa, hausgemachte Gnocchi und glasiertes Gemüse ZARTES KALBSGESCHNETZELTES NACH ZU/ RCHER ART 36 / 45 Serviert mit goldener Butterrösti und Waldpilzsauce LEBERLI THURGADOS 31 / 38 Gebratene Kalbsleber mit Thurgadossauce, serviert mit Butterrösti KALBSSCHNITZEL WIENER ART 36 / 45 Serviert mit Schlosskartoffeln und Preiselbeeren HAUSGEMACHTE GNOCCHI MIT BELPER KNOLLE 29 Hausgemachte Gnocchi auf einem Gemüsebeet, serviert mit frischem Salbei und Hobel von der Belperknolle

3 FRISCHES VON SEE UND MEER GANZE SEEZUNGE COLBERT 47 Ganz gebackene Sole, gefüllt mit hausgemachter Colbert Butter serviert mit frischem Blattspinat und hausgemachten Gnocchi Die Seezunge Colbert, dessen Form an ein mit Reichtum gefülltes Schiff von Jean-Baptiste Colbert erinnert. DUETT VON JAKOBSMUSCHEL UND THURGAUER EISMEERSAIBLING 40 / 46 Gebratene Jakobsmuschel und Eismeersaibling vom Kundelfingerhof serviert mit Thurgauer-Süsskartoffel-Moussline, Weissweinsauce und glasiertes Saisongemüse GEBRATENES ZANDERFILET 40 / 46 Zanderfilet im Rohschinkenmantel gebraten, an einer Meaux-Senfsauce, begleitet von einem Rucola-Risotto, Marktgemüse und gebackenen Kapern IM BIERTEIG KNUSPRIG GEBACKENE EGLIFILETS 29 / 37 Serviert mit Sauce Tartar, wahlweise mit Schlosskartoffeln, oder als bunter Salatteller IM BIERTEIG KNUSPRIG GEBACKENE ZANDERFILETS 29 / 37 Serviert mit Sauce Tartar, wahlweise mit Schlosskartoffeln, oder als bunter Salatteller UNSERE WEINEMPFEHLUNG VOM ARENENBERG Kerner der Spezielle 1dl / 7.50 Kreuzung zwischen Rheinriesling und Trollinger

4 SU$ SSE VERSUCHUNG SCHOKOLADENTO$ RTLI MIT FLU$ SSIGEM KERN 12 Rhabarberkompott und Rahmhaube THURGAUER SU$ SSMOSTCRE7 ME 12 Serviert mit Meringue und frischen Früchten HAUSGEMACHTER BIRNENSTRUDEL 14 Mit Rumrosinen und Pistazien-Vanillesauce KAFFEEMOUSSE IM GLAS 13 Geschichtetes Kaffeemousse mit Löffelbisquit und Carameldrizzle KA$ SEVARIATION 24 Ausgesuchte Käsevariation serviert mit Früchtebrot und karamelisierten Nüssen HAUSGEMACHTE KUCHEN AUS UNSERER VITRINE Fragen Sie unsere Gastgeber nach unserer frischen Kuchenauswahl

5 DEKLARATION Fische und Meeresfrüchte Black Tiger Shrimps Familie Maier Zuben TG Zander G. Bianchi AG Deutschland/Estland Jakobsmuscheln G. Bianchi AG Nordwestpazifik Egli G. Bianchi AG Deutschland/Estland/Polen Seezunge G. Bianchi AG Nordsee Eismeersaibling Kundelfingerhof Diessenhofen TG Fische und Meeresfrüchte Kalbfleisch Schweinefleisch Maispoularde Lammrack Rindsfilet Tartar Schweiz Schweiz Frankreich Neuseeland / Frankreich Schweiz / Südamerika ( *könnte mit Hormonen behandelt worden sein.) Schweiz selected LIEBER GAST Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Mitarbeitenden auf Anfrage gerne!