LOW CARB - LCHF Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung

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1 Nr. 2/2017 LOW CARB - LCHF Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung LESE- PROBE LCHF DEUTSCHLAND

2 INHALT EDITORIAL U2 INHALT 03 LCHF BASISWISSEN Die Fettleber 04 LCHF Grundschule 05 WISSENSWERTES Insulin das missverstandene Hormon von Mag. Julia Tulipan 06 Alles Käse oder was? von Heike Mohrdieck 09 Abnehmen mit einer Extraportion Fett von Mag. Robert Schönauer 12 Wie das erfolgreiche Schwimmen gegen den Strom zu mehr Selbstbestimmung führt von Kathrin Koehler 14 Ketolumne: Keto bei Krebs ketogener Wohnungswechsel von Christiane Wader 16 Was ist eine Kalorie? Und wenn eine Kalorie eine Kalorie ist, warum gibt es dann die Nahrungsmittelpyramide? von Dr. Daniela Häming 18 Immunabwehr aus der Sicht der TCM ein Leben mit den Zyklen der Natur von Daniela Pfeifer 22 Süßes Blut Diabetes-Kolumne von Frank Linnhoff 28 Haben Kranken- und Kaufhäuser Gemeinsamkeiten? von Hanna Boëthius 30 ERFOLGSGESCHICHTEN Ohne Gesundheit ist alles nichts von Susanne Lonkowski 32 Mein neues Leben von Michael Gummel 34 LCHF AKADEMIE 37 KREATIVE KÜCHE Rezepte von Birgitta Höglund 38 Restauranteröffnung Jasmin Mengele 41 Interview Bettina Matthaei 44 KULINARISCHE REISE DURCH DIE SCHWEIZ 46 GESUNDHEITSTRAINING Genießen Sie den Stress weg, Teil 6 von Dr. Sabine Paul 50 Was Glücklichsein mit abnehmen zu tun hat von Romina Scalco 52 STYLING von Viola Müller 57 BÜCHERBUMMEL mit Miriam Hoffbauer 58 KOLUMNE VON CARRO 60 ABONNEMENT/IMPRESSUM 63 3

3 GESUNDHEITSTRAINING Genießen Sie den Stress weg Teil 6: Abnehmblockaden mit Blitzhelfern und Langfriststrategie lösen von Dr. Sabine Paul Sie nehmen schon vom Ansehen der Nahrungsmittel zu? Trotz gesunder Ernährung, LCHF und Bewegung wollen die Pfunde nicht purzeln? Dann liegt es vielleicht an diesem Knackpunkt: Stress. Er ist für das Gewicht oft wichtiger als Kalorienzählen und die Nährstoffzusammensetzung. Denn Stress blockiert nicht nur das Gehirn, sondern auch Stoffwechselwege. Wie Stress den Körper auf den Kopf stellt Bei Stress starten in Millisekunden etwa 1400 Reaktionen im Körper. Sie lassen uns schnell reagieren, bei Bedarf kämpfen oder flüchten. Dieses evolutionäre Erbe steigert die Überlebenschancen. Es macht uns wach, konzentriert, leistungsfähig. Es werden körpereigene Fett- und Zuckerreserven mobilisiert, Appetit und Verdauungssystem gedrosselt. Das nutzen wir oft unbewusst, wenn wir etwas vor uns her schieben, bis der Stress so groß ist, dass er die notwendige Energie freisetzt, um die ungeliebte Aufgabe zu erledigen. Ist die Situation bewältigt, geht der Körper in den Entspannungsmodus. Die aktivierten Systeme fahren herunter, die blockierten Systeme nehmen ihre Arbeit wieder auf. Daher schmeckt nach einer Anstrengung ein herzhaftes Essen oder ein Stück Kuchen richtig gut. Es ist zugleich Belohnung und notwendiges Auffüllen der verbrauchten Energiereserven. Der Wechsel zwischen An- und Entspannung funktioniert, solange Stress punktuell auftritt. Bei chronischem Stress bleiben wir im Überlebensmodus stecken mit drastischen Auswirkungen: Blutdruck und Herzschlag sind chronisch erhöht, überhöhte Blutzucker- und Blutfettspiegel führen zu einer Insulinresistenz. Zudem geraten Signale für Sättigung und Hunger aus dem Lot. Eine vieler Folgen: Gewichtszunahme. Auch die Darmflora wird beeinträchtigt, es kommt zu Darmfunktionsstörungen und Entzündungen, die auf den Zucker- und Fettstoffwechsel wirken. Bewegungs-, Licht- und Nährstoffmangel durch einseitiges Essen verhindern die ausreichende Bildung der Entspannungs- und Schlafbotenstoffe. Das Stress-Hamsterrad dreht sich immer schneller. So wirkt Stress als Abnehmblocker und führt schleichend zu mehr Gewicht, auch wenn Sie kaum etwas essen. James Bond vs. Naschkatze: Sind Sie Stress-Hungerer oder Stress-Esser? Bei Stress entwickeln Menschen oft eines von zwei Essmustern. Stress-Hungerer (etwa 38%), die kaum einen Bissen herunterbringen, wie James Bond keine Zeit haben oder das Essen einfach vergessen und Stress-Esser (gut 40%): Naschkatzen mit einem großen Bedürfnis nach energiereichen Nahrungsmitteln. Stress-Hungerer sind im Stress-Muster Kampf-oder-Flucht. Auch wenn es für das Gewicht vorteilhaft wirkt, geraten bei Dauerstress das Hunger- und Sättigungsgefühl aus dem Lot, so dass normales Essen schwierig wird und die Regenerationsfähigkeit aufgrund fehlender Nährstoffe sinkt. Stress-Esser folgen einem anderen Mechanismus: der Strategie des Verbündens und Beschützens. Sie hat sich evolutionär herausgebildet für Situationen mit wenig Chance auf erfolgreichen Kampf oder Flucht. Beim Verbünden werden energiereiche Nahrungsmittel geteilt in der modernen Welt etwa beim gemeinsam verzehrten Geburtstagskuchen oder dem Teilen von Süßigkeiten. Menschen können sich auch mit sich selbst verbünden Trost und Belohnung führen sie mit der Nahrung selbst zu. Oder sie beschützen sich durch Energieaufnahme 50

4 vor der nächsten Stresswelle und legen sich einen Schutzpanzer zu. Die gute Nachricht ist: Akuten Stress gleichen Menschen durch kompensatorisches Essen aus. Was bei Stress zu wenig oder zu viel gegessen wurde, wird in der Entspannungsphase durch höhere oder geringere Energieaufnahme ausgeglichen. Die schlechte Nachricht ist: Bei chronischem Stress entfällt das kompensatorische Essen, der Stoffwechsel gerät aus dem Lot, es etablieren sich Gewichts- und andere Gesundheitsprobleme. Wichtig ist also, aus dem chronischen Stress heraus zu kommen. Genussvolle Wege aus der Stressfalle: Blitzhelfer und Langfriststrategien Im ersten Schritt sind Blitzhelfer gefragt, die Notbremse, die das Hamsterrad verlangsamt. Solche Blitzhelfer sind ätherische Öle, die beim Einatmen direkt im Emotionszentrum des Gehirns wirken. Wenn Sie zugleich einen positiven Effekt auf die Stressreduktion und Ihr Gewicht anstreben, greifen Sie am besten zu Grapefruit- und Zitronengrasöl. Atmen Sie ein paar Atemzüge lang bewusst diese Aromen ein. Sie schalten dann im Gehirn vom Stress- in den Entspannungsmodus und dämmen Frustessen ein. Langfristig hilft eine Anti-Stress-Ernährung. Sie ist reich an Nüssen, Fleisch, Fisch, Eiern, Innereien, Krustentieren, Gemüse und Hülsenfrüchten und liefert dem Gehirn alle Nährstoffe, um Leistungs- und Entspannungsbotenstoffe zu bilden. Auch die Darmgesundheit spielt eine wichtige Rolle. Nur wenn das Bauchhirn die richtigen Signale funkt, kommen die Botenstoffe des Körpers in Balance. Nahrungsmittel, die reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen sind, wie Gemüse, Salat und Hülsenfrüchte, sowie echtes Kakaopulver sind ebenso nützlich wie fermentierte Nahrungsmittel wie Sauerkraut, fermentierter Tee (Kombucha) oder Apfelessig. Sie alle helfen, die Darmflora und Darmbarriere in Bestform und das Gewicht bei Stress in Balance zu halten. 51 Aus dem Hamsterrad steigen: So geht s genussvoll und entspannt Sie möchten genussvoll aus der Stressfalle kommen? Dann können Sie kostenfrei bei info@nerven-power.de eine wirkungsvolle Kurzübung anfordern, die Sie in 1 3 Minuten aus dem Hamsterrad holt. Bitte nennen Sie für die kostenfreie Zusendung das Stichwort: LCHF-Power-Pause. Für wissensdurstige Genießer: Die NervenPower-Akademie Wer mehr über Nervennahrung oder Genießen Sie den Stress weg erfahren möchte, ist in der NervenPower-Akademie herzlich willkommen: Hier stehen Webinar-Aufzeichnungen, Checklisten, Rezeptideen und weitere Tipps online 24 Stunden am Tag für Sie zur Verfügung: (dort auf die NervenPower-Akademie klicken) Dr. Sabine Paul IFEG Institut für Evolutionäre Gesundheit Genussvolle Gehirn-Power und Stress-Schutz nach dem Vorbild der Natur Bildnachweis: Hamsterrad: tiero, 123rf.com // Grapefruitöl: Africa Studio, // Walnuss-Segler: Vivian Seefeld, // Zitronengrasöl: mayura_ben, Low Carb LCHF Magazin 2/2017

5 LCHF AKADEMIE Ausbildungen * Seminare * Workshops Die LCHF Akademie vermittelt, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Ergebnissen und Erfahrungen, Kenntnisse im Gesundheits- und Ernährungsbereich. Unser Ziel ist es, gesunde, artgerechte Ernährung wieder populär zu machen. Wir bilden interessierte und motivierte Menschen darin aus, andere dabei zu unterstützen, sich gesund zu ernähren, gesund zu werden bzw. zu bleiben und sie auf dem Weg dorthin zu begleiten. Darüber hinaus bieten wir Workshops und Seminare für Betroffene und deren Angehörige an. Dabei steht der gesundheitliche Wert für uns an erster Stelle, jenseits von Lifestyle-Trends und Konsum. Um das zu garantieren, arbeiten wir mit namhaften Medizinern im Hintergrund und bilden uns stetig fort. Die LCHF-Akademie bildet ganzheitlich aus, weil wir den Menschen als Ganzes verstehen. Der Körper und die Seele müssen im Gleichklang sein, um ein gesundes Ganzes zu werden. Die Ernährung nimmt hier einen hohen Stellenwert ein. Du bist, was du isst und Wir sind, was wir denken gehört zusammen. LCHF Akademie für Gesundheit und Ernährung info@lchf-akademie.de Ausbildung zum Ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb LCHF Paleo Die insgesamt neunmonatige Ausbildung endet mit einer Prüfung. Sie beinhaltet über zwanzig Lehrbriefe zum Selbststudium. Die Selbstlernphasen werden durch zwei Präsenzwochenenden im Raum Hamburg ergänzt. Abgeschlossen wird die Ausbildung mit einem mehrtägigen Prüfungswochenende. Die Prüfung besteht aus einer Hausarbeit, einem schriftlichen und einem praktischen Teil. Nach der bestandenen Prüfung erhalten Sie ein Zertifikat, das Sie für zwei Jahre berechtigt, als Ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb LCHF Paleo zu arbeiten. Sie haben die Möglichkeit, Ihre Lizenz jeweils um weitere zwei Jahre zu verlängern, indem Sie an einem Wochenendseminar teilnehmen und Ihre Kenntnisse auf den neuesten wissenschaftlichen Stand bringen. Die Ausbildung umfasst die Bereiche Ernährung, Mentales Training, Stressmanagement, Bewegung und Entspannung. Darüber hinaus werden Sie auf der Website als zertifizierter Coach gelistet. Die Mindestteilnehmerzahl liegt bei acht, die maximale Zahl bei zwölf Teilnehmer/innen. Sie können sich verbindlich per anmelden: info@lchf-akademie.de Die aktuellen Ausbildungskurstermine finden Sie hier: www. LCHF-Akademie.de. Für Ihre Fragen rund um unser Ausbildungsangebot nehmen wir uns gerne Zeit. Margret Ache Heike Mohrdieck Iris Jansen Neuer Ausbildungskurs: 01. August 2017 LCHF Kongressjournal

6 GESUNDHEIT UND ERNÄHRUNG Mats Lindgren Gesund durch die richtige Ernährung Diabetes: Mit LCHF in ein neues Leben Best.-Nr ISBN Preis: 12,80 Euro + Versandkosten LOW CARB - LCHF Kochjournal MEDITERRANE KÜCHE Preis: 8,00 Euro + Versandkosten ISBN Nummer: Bestellnummer: 1025 LOW CARB - LCHF Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung Jahresabonnement: 20,00 Euro + Versandkosten (4 Ausgaben) Ihre Bestellungen richten Sie bitte an: Expert Fachmedien GmbH // Aachener Straße 172 // Düsseldorf Telefon: +49. (0) /151 // Fax: +49. (0) lchf@dvs-hg.de // info@lchf-deutschland.de Weitere Informationen unter: oder auf LCHF DEUTSCHLAND