Beginnt effektives Lernen mit gesundem Essen? Dr. Iris Kühnl -

Transkript

1 Beginnt effektives Lernen mit gesundem Essen?

2 Die Inhalte des heutigen Abends 1. Unser Gehirn 2. Ernährung und Lernen: Was braucht das Gehirn, damit es leistungsfähig ist? 3. Stoffe, die schaden. 4. Ernährung, die das Gehirn fit hält. 5. Was tun bei Lernproblemen? 6. Zeit für Fragen

3 2. Ernährung und Lernen: Was braucht das Gehirn, damit es leistungsfähig ist? Flüssigkeit Omega-3-Fette Vitamine Glukose Mineralstoffe

4 Vitamine, die das Lernen ermöglichen Vitamine der B-Gruppe Vitamin D Vitamin C im Idealfall in Verbindung mit den sekundären Pflanzenstoffen, da diese die Aufnahme und Wirkung im Körper drastisch verbessern.

5 Zucker Gesundheit und Leistungsfähigkeit hängt von einem stabilen Blutzuckerspiegel ab. Stabilität ist dann gegeben, wenn kein Zucker in großen Mengen zugeführt wird. Süßigkeiten, Weißmehlprodukte etc. führen zu einem schwankenden Blutzuckerspiegel. Folgen: Müdigkeit oder Aufgedreht-sein Unruhe Schwankende Konzentration Schlechtere Aufnahme von B-Vitaminen und Mineralstoffen

6 Ausgeglichener Glukosespiegel Ein Mindestmaß an Zucker / Kohlenhydraten versorgt das Gehirn, zu viel reduziert die Leistungsfähigkeit des Gehirns deutlich! Vor dem Lernen: satt aber nicht zu satt Vermeiden von schnellbrennenden Kohlehydraten Traubenzucker in Prüfungen senkt die Leistungsfähigkeit. Besser: Gemüse wie Paprika, Gurken, Alternativen: Xylit, Stevia

7 Mineralstoffe als Voraussetzung fürs Lernen Eisen Mangel: Erschöpfung, Entwicklungsstörungen, motorische Unruhe Enthalten in: Brokkoli, Nüssen, Bohnen, Linsen ideal: zusammen mit Vitamin C einnehmen Chrom Wichtig für die Funktion von Gehirn und Nerven und für die Glukoseverwertung Enthalten in: Vollkorn, Nüssen, Samen Zink Wichtig für ein gutes Gedächtnis, Wortfindung Enthalten in: Milch, Käse, Vollkorn

8 3. Stoffe, die schaden Glutamat (E600er Reihe) Phosphat Koffein

9 4. Ernährung, die das Gehirn fit hält Grundsätzliches: Auf abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung achten. Viel Gemüse essen anteilig im Idealfall mehr als Beilage. Nach 15h kein rohes Gemüse oder Obst. Fertigprodukte meiden. Zuckerfrei und ausreichend Trinken. Bei normaler Entwicklung nichts ganz verbieten aber einiges deutlich einschränken und als Besonderheit erklären.

10 Auf Fette achten Entweder mind. 2mal in der Woche Seefisch oder täglich Lachsölkapseln. (frisch) geschrotete Leinsamen Statt Schweinefleisch Rinder-, Hühner- oder Putenfleisch Pommes, Schnitzel, Chips sind nur etwas für sehr besondere Gelegenheiten. Regelmäßig Nüsse verzehren (z.b. auch gemahlen im Joghurt, Müsli, ) Kein Sonnenblumenöl sondern Rapsöl, Olivenöl oder Nussöle.

11 Vitamine und Mineralstoffe Nur Vollkornprodukte essen: Brot: Es gibt inzwischen überall Brot aus feingemahlenen Vollkornmehl. Geschmacklich ist hier kein Unterschied. Nudeln: Probieren Sie verschiedene Sorten, oft merkt man kaum einen Unterschied. Reis: Geht schnell, z.b. als Kochbeutel Vollkornreis Samen, Nüsse, Gemüse, Obst

12 Zucker Cola, Spezi etc. ist nichts für Kinder. Grenzen setzen bei Süßigkeiten. Es sollte etwas Besonderes sein. Am besten keine Vorräte anlegen. Süßigkeiten mit Xylit oder Stevia für jeden Tag anbieten. Süßigkeiten lieber in Form von Pudding und Kuchen selbst herstellen und mit Xylit, Honig o.ä. Süßungsmitteln sowie Vollkornmehl fertigen.

13 Das lernfördernde Pausenbrot (verschiedene Möglichkeiten) Zuckerfreies Trinken (mind. 0,33l im Sommer 0,5l) Vollkornbrot oder Vollkornsemmel (ggf. mit Butter, keine Margarine) Käse oder fettarme Putenwurst Zuckerfreier Joghurt oder Quark (Süße kann durch Stevia etc. selbst dazu gegeben werden). Geschnittenes Gemüse (Paprika, Gurken, gelbe Rüben, ) Nüsse Obst

14 5. Was tun bei Lernproblemen? Bei Kindern mit Konzentrationsproblemen und größerer motorischer Unruhe gilt (neben therapeutischen Maßnahmen): - Allergien und Unverträglichkeiten testen (Milch, Fruchtzucker, Gluten, ) - Vitamine (B-Komplex, Vitamin D, ) und Mineralstoffe (Eisen, Zink, Calcium, ) testen lassen. Ggf. Stoffe als Nahrungsergänzungsmittel zuführen. - Zucker weglassen. - Omega-3 Fette zuführen und alle anderen Fette drastisch reduzieren. Die Wirkung tritt langsam (nach ca. 6 Monaten) und schleichend ein.

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