Gourmet-Menü Pochiertes Ei Gedünsteter Grünkohl mit Waadtwurst Lammfilet Fondantrüben, cremige Pastinaken und Kichererbsen, grüner Currysaft Dessert nach Wahl Hauptgericht CHF 42.00 Hauptgericht + Dessert CHF 50.00 Vorspeise + Hauptgericht CHF 57.00 volles Menü CHF 65.00 Unsere Favoriten Suppenwoche: Creme der Kürbissuppe, roher Schinken Crostini Salat der Woche: Salat mit heißem Ziegenkäse Vorspeise Hauptgericht CHF 12.00 CHF 19.00 CHF 29.00 Hits der Woche: Geflügelfleisch gefüllt mit Alpengruyere und Rohschinken, Frikassee mit Kartoffeln, Pastinaken und Lauch Hauptgericht CHF 29.00 Gerne bringen wir Ihnen auf Wunsch unsere Speisekarten für laktose- und glutenfreie sowie vegetarische Gerichte.
Vorspeisen LOË-Eglitartar, Granny-Smith-Apfel Vanille-Öl und Tastou mit geräuchertem Egli CHF 25.00 Pastetli mit Froschschenkel und Kalbsmilken CHF 25.00 Spinat und Eierschwämmeschwitze, parfümierter Schaum CHF 25.00 Foie-Gras-Terrine mit Piment d Espelette Birnenvariationen CHF 25.00 Hasenrücken, Foie Gras im Walliserspeckmantel Meaux-Senf-Crème mit herbstlichen Früchten CHF 23.00 Gebratenes Foie Gras mit Eierschwämmen Vorspeise CHF 25.00 geröstete Haselnüsse Hauptgang CHF 35.00 Lauwarmer halber Hummer Sellerie und Apfel als Remoulade und Kompott Polentachips Vinaigrette mit Krustentierjus CHF 25.00 Aus dem Wasser Gebratener Seeteufel und Langustine, Blumenkohlvariationen Kartoffelrädchen CHF 43.00 «Entre terre et mer» Kurz angebratene Jakobsmuscheln Kartoffelrisotto Walliserspeck, Karottensauce CHF 43.00 Kabeljau «Royal» Ravioli mit milder Kabeljau-Brandade Spinat-Sprossen-Schwitze Sellerietextur CHF 39.00 Gebratenes Zanderfilet, Kürbis-Brunoise mit Marronistückchen Rosenkohl, Kürbiscrème CHF 39.00
Vom Land Handgeschnittenes Rindstartar (200g), Pommes frites CHF 39.00 Filet Mignon vom Kalb Babylauch, Kartoffel-Karotten-Duo Frikassee von Eierschwämmen Kalbsjus mit Haselnussöl CHF 49.00 Rehnuss, Jägersauce Wildgarnitur «La Prairie» und Spätzli CHF 46.00 Rindsburger Gebratenes Foie Gras, Kartoffelpuffer Gemüsepfanne mit Zwiebelconfit Morchelsauce CHF 40.00 Châteaubriand mit Eierschwämmen (für 2 Personen) Herbstliches Gemüse-Potpourri CHF 49.00 Gratin Dauphinois (pro Person) Hirschfilet an Cassis-Sauce Wildgarnitur «La Prairie» und Spätzli CHF 43.00 Wildschweinbäckchenpfeffer, «Beilagen nach Grossmutterart» Gemüsepfanne und Spätzli CHF 39.00 Wildbeilagen: Apfel, Feigen, Rotkraut, Marroni, Birne, Selleriepüree, Rosenkohl, Quitten und Trauben. Fleischdeklaration: Rind, Kalb, Schwein: Schweiz Geflügel: Frankreich und Schweiz Wild: Österreich und Neuseeland Fischdeklaration: Egli: Schweiz Zander: Schweiz und Holland Kabeljau, Jakobsmuscheln, Langustine, Seeteufel: Pazifik und Atlantik
Schlemmermenü CHF 90.00 pro Person Gebratenes Foie Gras mit Eierschwämmen und gerösteten Haselnüssen LOË-Eglitartar mit Granny-Smith-Geschmack Vanille-Öl Seeteufel und Langustine gebraten Blumenkohlvariationen Rehnuss, Jägersauce Rotkraut, gebratene Feigen und Spätzli Früchte-Crumble Salziges Caramel-Glacé Degustationsmenü CHF 75.00 pro Person Hasenpfeffer und Foie Gras im Walliserspeckmantel Meaux-Senf-Crème mit herbstlichen Früchten Kabeljau «Royal» Ravioli mit milder Kabeljau-Brandade Sellerievariationen Hirschfilets mit Cassis-Sauce, Rotkraut, gebratene Feigen und Spätzli Mont Blanc «La Terrasse»
Business-Lunch CHF 48.00 pro Person Foie-Gras-Terrine mit Piment d Espelette Birnenvariationen Kurz angebratene Jakobsmuscheln Kartoffelrisotto mit Walliserspeck Karottensauce Café Gourmand Am Mittag, von Montag bis Freitag Ausgenommen Passeport Gourmand / Table ouverte Tagesmenü CHF 26.00 pro Person Grüner Salat Unser Tagesteller Café Am Mittag, von Montag bis Freitag, Ausgenommen Passeport Gourmand / Table ouverte Kindermenü CHF 19.00 pro Person Ein Getränk nach Wahl Fischfilet oder Pouletbrüstli Serviert mit Pommes frites und Tagesgemüse Eine Kugel Glacé Menü für Kinder von 4 bis 12 Jahren Für Kinder bis 3 Jahre gratis
Käse Assortierter Käseteller CHF 14.00 Desserts Feigenvariationen, Lebkuchen und Vanillecrème CHF 12.00 Früchtekompott, Haselnuss-Crumble Salziges Caramel-Glacé CHF 12.00 Mont Blanc «La Terrasse» (Marronicrème, Meringue, Doppelrahmglacé und Schlagrahm) CHF 12.00 Halbgebackener Schokoladekuchen Vanille-Glacé CHF 12.00 Hausgemachte Tarte CHF 8.00 Vanille-Crème-brûlée CHF 11.00 Caramelköpfli mit Beurre salé, Schlagrahm CHF 8.00 Orientalischer Orangensalat CHF 9.00 Café Gourmand (Kaffee oder Tee und kleines Überraschungs-Dessert) CHF 14.00 Hausgemachte Glacés und Sorbets CHF 3.50 (Vanille, Schokolade, Mokka, Caramel, Erdbeer, (pro Kugel) Mango, Passionsfrucht, Zitrone, Aprikose, Himbeer) mit Schlagrahm CHF 1.50 Arrosée vaudoise Sorbet mit Eau de vie oder Spirituose nach Wahl CHF 12.00