Ernährungscheck in Gutes Essen von Klein auf 1
Bio und Gesund von Anfang an Bei der Schwangerschaft oder spätestens nach der Geburt des Kindes hat die Mutter ein höheres Bewusstsein zur gesunden Ernähung Meistens der Einstieg zum Kauf von Bio-Lebensmitteln Wachsender Organismus braucht besonders viele Nährstoffe Kleiner Organismus benötigt gering belastendes Essen Kita wird mit mehr Ernähungsbewusstsein ausgesucht 2
Allgemeine Empfehlungen für die Kinderernährung Empfehlungen Forschungsinstitut für Kinderernährung (FKE): Konzept Optimierte Mischkost (OptimiX) reichlich pflanzliche Lebensmittel und Getränke mäßig tierische Lebensmittel sparsam fett- und zuckerreiche Lebensmittel Ernährungspyramide aid (www.was-wir-essen.de) 3
Essensangebot in Ist Situation Frühstück Zweites Frühstück Warmes Mittagessen Wird oft von zu Hause mitgebracht Wird oft von zu Hause mitgebracht o stellt Frühstück Essen in der Gruppe oder im Kita- Restaurant Alter vom Kind! Nachmittags Mahlzeit Nachtisch am Nachmittag Abendessen Selten für einige Kinder 4
Besonders geeignete Lebensmittel Milch und Milchprodukte Vollkornbackwaren dünn mit Streichfett oder stattdessen mit Frischkäse bestreichen Käse mit einem Fettgehalt bis 45% F.i.Tr. bevorzugen Magere Wurstsorten verwenden z.b. Putenbrust, Schinken ab und zu 1 Ei (1x pro Woche) Getreideflocken und frisches Obst als Müsli tägl. Frisches Obst und Gemüse mundgerecht geschnitten Nicht geeignete Lebensmittel fette Wurstsorten z.b. Teewurst, Leberwurst, Salami fette Käsesorten seltener verwenden Snacks, Riegel Nuss-Nougat-Creme Törtchen, Kuchen, Waffeln Schokolade und Süßigkeiten 5
Ideen für Frühstücksvariationen Müsli mit Milch und Obst Vollkornbrötchen mit Käse und Gemüsestreifen, dazu Knabberobst und 1 Glas Milch Vollkorntoast mit Frischkäse und Obstscheiben, 1 Glas Saft Milchshake mit Früchten und Haferflocken Vollkornbrot mit pikantem Aufstrich und Gurkenscheiben, Obst, 1 Glas Milch 6
Besonderheiten von Bio-Lebensmitteln für Kinderernährung weniger Rückstände keine chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel Bio-Obst und -Gemüse hat höheren Vitamin C-Gehalt Fleisch aus artgerechter Tierhaltung keine Geschmacksverstärker keine künstliche Aromen gentechnikfrei Nitratgehalt ist niedriger 7
Bio-Lebensmittel sind in der Regel etwas teurer Kitas, die bewusst mit Lebensmitteln umgehen und eine gute und ausgewogene Speiseplanung haben, können mit dem vorgegebenen Budget Bio-Speisen anbieten. Kauft die Kita bei Erzeugern aus der Region, werden weite Transporte vermieden, reife geschmackvolle Produkte beschafft und Arbeitsplätze in der Region erhalten. 8
So kocht die Kita Frischküche alles wird frisch, vor Ort zubereitet Mischküche hier wird zum Teil frisch gekocht und zum Teil mit vorgefertigten Waren gearbeitet Regenerierungssystem vor gekochte Speisen werden gekühlt oder tiefgekühlt angeliefert und in erwärmt Warmverpflegung vor gekochte Speisen werden von einem Essensanbieter warm angeliefert und in verteilt 9
Wochenspeiseplan im Check Ein ausgewogener Speiseplan ist leicht zu erreichen, hält man sich an folgende Regeln. Innerhalb einer Woche 1 qualitativ hochwertiges Fleischgericht 1 Eintopf oder Auflauf 1 Vollwertgericht ohne Fleisch 1 Seefischgericht 1 freie Auswahl mind. 2-3 x frisches Obst mind. 2-3 x Rohkost oder frischer Salat mind. 2 x frische Kartoffeln Unser Speiseplan: Montag: Dienstag: Mittwoch: Donnerstag: Freitag: 10
Grundsätzliche Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl Saisonal (Frühling, Sommer, Herbst und Winter) Siehe Saisonkalender, Umgang mit Gewächshausware Regional Lebensmittel aus Hamburg, Deutschland nicht bzw. im geringen Maße aus dem Ausland oder von Übersee Mehr: Bio, Gemüse, Obst, Vollkorngerichte, Hülsenfrüchte Pflanzliche Öle, Nüsse Weniger: Fleisch, Eier, Fisch, tierische Lebensmittel, Süßigkeiten 11
Gehören Süßigkeiten in die Kita? Süßigkeiten bringt jeder mit Süßigkeiten kommen in eine Schatztruhe, Pädagogen verteilen Es gibt nur Geburtstagssüßigkeiten alles erlaubt Konkurrenz, Neid Kuchen vorgegeben Kita bäckt den Kuchen oder Eltern bekommen Rezept Gute Wünsche Keine Süßigkeiten Positivliste mit Vorgaben 12
Kinderlebensmittel unter der Lupe "Kinderlebensmittel" bieten keine ernährungsphysiologischen Vorteile. Sind häufig aufwendig verpackt und tragen zu unnötigen Belastungen der Umwelt bei Sind oftmals teurer als vergleichbare Normalprodukte Zwischenmahlzeiten aus Obst, Rohkost, Milch, Joghurt und Brot sind für Kinder die weitaus gesünderen und nährstoffreicher 13
Tipps fürs Naschen für zu Hause Süßigkeiten nicht verbieten, dies steigert nur das Verlangen Lassen Sie keine Süßigkeiten herumliegen Legen Sie Naschzeiten und Tages- oder Wochenrationen fest Belohnen Sie Ihr Kind nicht mit Süßem Bitten Sie Großeltern und Freunde, andere Geschenke als Süßigkeiten mitzubringen Prüfen Sie, ob ihr Kind nicht statt Süßigkeiten eigentlich etwas anderes will: Liebe, Freude, Zuneigung Machen Sie Ausnahmen: Nur wer ab und zu sündigt, lernt zu genießen 14
Bio-Einkauf Qualität hat ihren Preis. Dennoch kann man auch beim Bio-Einkauf sparen: Verabreden Sie sich mit Freunden für gemeinsame Großeinkäufe Kaufen Sie direkt beim Erzeuger/ab Hof organisieren Sie Gemeinschaftsbestellungen Abo-Kiste Nutzen Sie Angebote Brot, Obst und Gemüse vom Vortag Gehen Sie zu Fuß oder fahren Sie mit dem Rad zum Einkauf. 15
Wie Einsteigen? Schritt für Schritt einzuführen Obst, Gemüse, Getreide, Nudeln oder Kartoffeln haben eine ähnliche Preisspanne Saisonale und regionale Lebensmittel Weniger Fleisch und mehr Gemüse Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Getreide sind ein guter Ersatz für teures Fleisch und gute Eiweißlieferanten Kochen Sie mit frischen Zutaten anstelle von Fertiggerichten Ca. 15% der Lebensmittel landen ungeöffnet im Müll. Gut geplant, sparen Sie viel Geld Beginnen Sie bei den Lieblingsspeisen Mit Kindern gemeinsam einkaufen und kochen 16
Wenn Kinder das gute Essen nicht mögen... Vorbild sein zum Probieren animieren, aber die Ablehnung akzeptieren keinen Druck ausüben die Freude am Essen, nicht den Gesundheitswert betonen Wir entscheiden, was es gibt, das Kind aber, welche Menge es davon essen will. Kinder an der Speiseplanung beteiligen Einkaufen mit den Kindern; Kochen mit den Kindern Gemeinsames Essen Esskultur = schönes Ambiente schaffen, Verhaltensregeln erlernen Lebensmittel kennen lernen, Sinnesschulungen Gemüse-/Kräuterbeet bzw. töpfe zu Hause 17
Ideen für Pädagogische Angebote Fühlbeutel Sinnesschulung Besuch auf einem Bauernhof Kinder sortieren Lebensmittel ein Memoriespiel: Zuordnung von Tier und Lebensmittel 18
Links und Literatur www.biofuerkinder.de www.oekomarkt-hamburg.de www.bio-hamburg.de www.fke-do.de www.aid.de www.was-wir-essen.de www.dge.de www.dge-medienservice.de www.5amtag.de www.oekolandbau.de Bio für Kinder Ökomarkt e.v. Tina Zurek, Iris Lange Osterstraße 58 20259 Hamburg Tel: 040 / 432 70-601 Fax: 040 / 432 70-602 Mail bio-fuer-kinder@oekomarkthamburg.de www.biofuerkinder.de Gefördert von: 19