Clubabend am 23.7.2015 Es ist Juli, NRW hat Sommerferien und der RCB hat seinen vierten Clubabend in diesem Jahr. Der Einladung zum geselligen Beisammensein folgten diesmal 25 Gäste. Unsere kulinarische Reise führte uns Richtung Türkei, genau passend zur Jahreszeit. haben wir die Gerichte ausgewählt. Es gab Kartoffelsalat, Grüne Bohnen, Gemüse mit Tomatensoße und Joghurt, Reis (Pilav), Kuru Köfte und Hähnchenbrust. Abgerundet wurde das Essen mit einem Obstsalat mit Honig-Joghurt. Die Mengenangaben sind wie immer für 4 Personen. Gemüsepfanne mit Tomatensoße und Joghurt 1Aubergine, 1 Zucchini, 4 hellgrüne Spitzpaprika (gibt es beim türk. Lebensmittelladen), Olivenöl, Salz, Pul Biber (roter Paprika scharf, gibt es beim türk. Lebensmittelladen) Für den Joghurt: 500 g Joghurt (min. 3,5%), etwas Salz, etwas (¼ Zähe) gepresster Knoblauch Für die Tomatensoße: 500 g pürierte Tomaten oder eine Dose gehackte Tomaten, den Rest des gepressten Knoblauchs, Salz, Pfeffer, Olivenöl Joghurt und Zutaten vermengen, kalt stellen und 2 Stunden ziehen lassen Das Gemüse wird in beliebig große Stücke geschnitten. Danach Olivenöl erhitzen. Zunächst die Auberginen scharf anbraten, danach das restliche Gemüse hinzu geben und mit braten. Das gare Gemüse mit Salz und Biber würzen. Für die Tomatensoße wird zunächst das Olivenöl erhitzt. Die gehackten Tomaten hinzugeben und 5 Minuten schmoren. Den restlichen Knoblauch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf den Teller portionieren und die Soßen darüber geben. Fertig Das Gemüse im Topf, angerichtet ist leider nicht visualisiert.
Pilav 500 g Reis, 100 g Reisnudeln, 375ml Wasser, 375 ml Brühe, 4 El Margarine, Salz und Pfeffer. Reis in eine Schüssel füllen und mit heißem Wasser übergießen. 2 Tl Salz unterrühren und stehen lassen bis das Wasser kühl ist. Danach unter fließendem Wasser gut ausspülen. Die Margarine im Topf erhitzen und die Reisnudeln darin braun anrösten. Den zubereiteten Reis hinzugeben und mit mind. der Hälfte der Flüssigkeit begießen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Pilav gar ist. Ggf. Flüssigkeit nach gießen. Vor dem Servieren noch einmal unterrühren. Fertig Pilav, die Nudeln dürfen dunkeler. Kuru Köfte 500 g Hackfleisch ( Rind oder Rind und Lamm), 2 Zwiebeln, 1 Ei, 1/2 Bund glatte Petersilie, Salz, Pfeffer, Biber, 1 Tl. Kümmel, 5-6 El Paniermehl, Öl zum Braten Hackfleisch, gerieben Zwiebeln, gehackte Petersilie und restliche Zutaten vermengen und gut durchkneten. Konsistenz des Teiges mit Paniermehl regeln. Mit nassen Händen ovale Köfte formen und in der Pfanne braun braten. (Kann man auch super grillen) Fertig! Hähnchen türk. Art (Sis Kebab) Vorab: wir haben große Stücke geschnitten und mariniert. Schöner zum Grillen ist das Originalrezept. Zutaten: 500 g Hähnchen oder Pute für Spieße zugeschnitten, 2 El Essig, 4 El Öl, den Saft von zwei geriebenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprika, 11/2 Tl Thymian Aus den Gewürzen eine Marinade erstellen und die Fleischstücke darin für 24h einlegen. Am Tag des Verbrauchs werden die Holzspieße eingeölt und die Spieße
mit dem Fleisch gesteckt. Nach belieben kann Gemüse zwischen das Fleisch positioniert werden. Die Spieße werden gegrillt. Fertig links Hähnchen, rechts Köfte Frische Grüne Bohnen mit Olivenöl Zutaten: 1kg grüne Bohnen (flache lange), 1 Dose geschälte Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 Tasse Olivenöl, 1 El Zucker, 1 El Tomatenmark, 1 El Paprikamark, Rosenpaprika, 1 Tasse Wasser, Salz Die Bohnen waschen und in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln kleinschneiden und in dem Olivenöl andünsten, Klein geschnittene Tomaten hinzugeben und weiter 5 Minuten schmoren. Alle anderen Zutaten hinzugeben und mit Salz und Paprika abschmecken. Die Bohnen hinzu geben, mit dem Wasser auffüllen und 20 Minuten gar kochen. Die Bohnen können kalt oder warm gegessen werden. Frische Grüne Bohnen mit Olivenöl
Türkischer Kartoffelsalat Zutaten: 1kg Kartoffeln, 2 rote Zwiebeln, 4 grüne Spitzpaprika, Saft einer Zitrone (besser 2), ½ Bund Petersilie, Pfeffer, Salz, 2 Tl Sumak (gibt es im türk. Lebensmittelhandel), etwas Pul Biber. Ggf. schwarze Oliven und geviertelte hartgekochte Eier zur Deko. Zwiebeln halbieren und in Feine Streifenschneiden, ebenso die Paprika, Petersilie hacken und alle Zutaten und Gewürze vermengen. Kartoffel in Salzwasser gar kochen, pellen und abkühlen lassen. Dann in Stücke schneiden und unter den Sud heben. Einige Stunden ziehen lassen und nach Bedarf dekorieren. Fertig! Türkischer Kartoffelsalat
Obstsalat mit Honig-Joghurt Zutaten: Saft einer Zitrone, 4 El Honig 300 g Joghurt (kein Magerjoghurt!), event. Zucker, Obst nach belieben. Honig, Zitrone und Joghurt verrühren; ggf. nachsüßen, dann kalt stellen. Obst in Stücke schneiden und vermengen. Obst portionsweise mit Joghurt servieren, Fertig! Obstsalat mit Honig-Joghurt Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!