Das Weihnachtsmagazin 2015

Das Weihnachtsmagazin 2015 Genießen Sie nur das Beste

inhalt 04 Weihnachtsspezialitäten 08 Fleischgenuss zum Fest 14 Küchenfertige Menüs 17 Weihnachtsfeier-Specials 18 Partyservice-Highlights 20 Kulinarische Präsente 24 Silvester-Specials Menü Titelbild: Haben Sie ihn erkannt? Unseren Auslieferungsfahrer Carsten Haberland. 2 3

wissenswertes Cranberries Die dunkelroten Beeren sind wichtige Vitamin C-Lieferanten und bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der kreativen Küche. Feinschmecker schätzen u. a. Braten mit Cranberry-Füllungen oder Cranberry-Saucen zu Wild- und Geflügelgerichten. Probieren Sie unsere Weihnachtsmettwurst 2015 mit Cranberries oder unseren gefüllten Weihnachtsbraten... Weihnachts-Spezialitäten Weihnachtsmettwurst Braunschweiger Mettwurst mit Cranberries und feiner Chilinote eine besondere Delikatesse aus eigener Herstellung 100 g 1,49 Weihnachtsschinken Wintertraum aus eigener Herstellung mit typischen Weihnachtsgewürzen verfeinert Top-Preis 100 g 1,99 Tannenbaum-Salami verschiedene Sorten Salami in Tannenbaum-Form 100 g 1,89 Wildschweinsalami eine leckere Wildspezialität (Stück ca. 300 g) 100 g 1,79 Schlesische Weiße nach original schlesischem Rezept das besondere Angebot im Dezember Spezialitäten im Blätterteig In der Weihnachtszeit, ab 01. Dezember, erhalten Sie jeweils ab Dienstag unsere neuen Blätterteigspezialitäten. Die küchenfertig vorbereiteten Blätterteig- Teile sind z. B. mit Kasseler, Schweinefilet oder Lachs gefüllt (Abb. siehe Seite 27). Gerne sehen wir Ihrer Vorbestellung entgegen. Ital. Rohschinken all Erbe 14 Monate gereift, mit mediterranen Kräutern (Abb. siehe unten) Top-Preis 100 g 2,90 Ute Oelmann präsentiert unsere Wurstkreation 2015: Weihnachtsmettwurst mit Cranberries. 4 5

Weihnachts-Spezialitäten Weihnachts-Angebote gültig vom 21.12. 24.12.2015 Lachsforellen-Salat zarte Lachswürfel mit frischen Äpfeln und Dillspitzen in milder Joghurt-Soße 100 g 1,79 Herzbrecher (48 % Fett i. Tr.) Naturgereifter, laktosefreier Schnittkäse aus Graubünden (aus der kraftvollen Milch vom Julierpass herzhaft im Geschmack 100 g 1,99 Lachs-Frischkäse-Terrine die neue Spezialität aus eigener Herstellung ein zart-cremiger, leckerer Genuss (Abbildung siehe unten) 100 g 2,49 Weihnachtsleberwurst die Spezialität im Glas, mit fruchtiger Note 200 g Glas 2,95 Rinderrouladen aus der Oberschale, vom besten Mastbullen 100 g 1,39 Bockwurst mit oder ohne Knoblauch 100 g 1,19 Braunschweiger Mummeleberwurst geräuchert, verfeinert mit Braunschweiger Mumme 100 g 1,29 rezeptideen Rinderrouladen Das Lieblingsgericht der Deutschen gefüllt, gerollt, gewickelt. Rezepte für Rinderrouladen auf klassische oder italienische Art finden Sie auf unserer Homepage. Schinkenkrustenbraten Neubauer-Qualität und bester Zuschnitt, auf Wunsch gern auch gepökelt kg 7,90 Honigschinken zarte und mildgeräucherte Kochschinkenspezialität 100 g 1,99 6 7

Fleischgenuss zum Fest Genuss pur Dry-aged-Steaks Der stern titelte: Ein Dry-Age- Steak ist das It-Fleisch unter den Steakliebhabern. Wochenlang gereift eröffnet es ein neues Geschmackserlebnis. Unser Senior-Chef trifft die Fleischauswahl und dann reifen die leckeren Steaks mehrere Wochen in unserer neuen Schatztruhe, einem speziellen Reifeschrank. Probieren Sie die neue Rindfleisch-Delikatesse. kg 49,90 Kikok das besondere Hähnchen* Kikok-Hähnchen werden auf Stroh gehalten, bekommen hochwertiges Futter und der Verzicht auf Antibiotika und Leistungsförderer garantiert eine besonders hochwertige Fleischqualität. Salzwiesen-Kalbfleisch* (erhältlich ab 14. Dezember) Die Weideflächen der Salzwiesenkälber liegen auf den saftigen Hellerflächen vor dem Nordseedeich. Die Salzwiesenkälber vom Adrianenhof erhalten nur Muttermilch und dazu fressen sie saftiges Kräutergras. * Diese Artikel bitte rechtzeitig vorbestellen. Iberico Schweinefilet Spitze ohne Kopf Stückgewicht ca. 200 g kg 33,90 Iberico Schweinekotelett eine besondere Delikatesse aus den Eichenwäldern Spaniens (Abb. siehe unten) kg 24,90 Susann Braune präsentiert ein leckeres Dry-Age-Steak aus unserer Schatztruhe. 8 9

Rezeptidee Weihnachtlich gefüllter Schweinerücken Fleischgenuss zum Fest Zutaten für 6 Personen: ca. 1500 g Neubauers gefüllter Schweinerücken 6 Scheiben durchwachsener Speck Pflanzenöl zum Anbraten ca. 750 ml Fleischbrühe ca. 250 ml Orangensaft etwas flüssiger Honig ca. 100 ml Sahne Salz, Pfeffer, evtl. 1/2 TL Lebkuchengewürz Soßenbinder Küchenfertig vorbereitet mit weihnachtlicher Mett-Apfel-Cranberry-Füllung Zubereitung: In einer beschichteten Pfanne Pflanzenöl erhitzen und den Braten rundum leicht anbraten. Anschließend mit Orangensaft und Brühe ablöschen, in eine Auflaufform geben, den Braten mit den Speckscheiben belegen und mit Alufolie abdecken. Bei ca.170 180 Grad 45 60 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Das Fleisch zwischendurch regelmäßig mit Brühe übergießen. Anschließend die Alufolie entfernen und den Braten weitere 30 Minuten garen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit den Speck entfernen und den Braten mit einer Mischung aus Orangensaft und Honig bestreichen. Das Fleisch herausnehmen, mit Alufolie abdecken und in der Resthitze des Backofens ruhen lassen. Den Bratenfond in einen Topf geben, aufkochen lassen, die Sahne und Soßenbinder hinzufügen und nach Geschmack würzen. Dazu passen: Knödel und Apfelrotkohl rezeptideen küchenfertigen Braten finden Sie auf Seite 10 bzw. auf unserer Homepage. Braten Die Rezepte für die Küchenfertige Zubereitung der leckeren Ihre Gäste werden sicher begeistert sein. Küchenfertig vorbereitet und wahlweise gefüllt mit: leckerem Frischkäse Kalbsbrät und Backobst herzhaft gewürztem Mett Adventsbraten gefüllt* (bitte vorbestellen) mit feinem Kalbsbrät und Backobst vom Schweinerücken kg 12,90 vom Schweinenacken kg 10,90 Schweinerücken Weihnachten * (bitte vorbestellen) gefüllt mit Mett-Apfel- Cranberry-Füllung kg 12,90 Gefüllte Schweinefilets* (bitte vorbestellen) mit leckerer Frischkäsefüllung oder Kalbsbrät und Backobst kg 17,90 * Diese Artikel erhalten Sie auf Bestellung natürlich gerne auch vor den Festtagen. 10 11

Wild und Geflügel Vorbestellungen bis 19.12.2015 Wild und Geflügel Abholung ab 22.12.2015, mittags Hafermast-Gänsekeule Handelsklasse A, ca. 350 600 g, Angebot siehe Seite 13 Franz. Barbarie Entenkeulen ideal geeignet für festliche Schmorgerichte, ca. 350 g kg 10,90 Barbarie Enten Handelsklasse A, ohne Innereien, Stückgewicht 2 3 kg kg 10,90 Entenbrustfilet von der französichen Barbarieente Handelsklasse A, ca. 350 g mit Haut, ohne Knochen kg 22,90 Junge Pute Spitzenqualität aus der Region, ca. 3 5 kg kg 9,90 Freiland-Hafermastgans frische Schlachtung, Handelsklasse A, mit Innereien, ca. 3,5 6,0 kg kg 15,99 Hafermast-Gänsebrust Handelsklasse A, ca. 800 1300 g kg 21,90 Hafermast-Gänsekeule Handelsklasse A, ca. 350 600 g kg 22,90 Dithmarscher Gans aus bäuerlicher Freilandhaltung, mit Kopf u. Innereien, Handelsklasse A, trocken gerupft, 4,0 5,8 kg kg 17,99 Rehkeule mit Knochen ca. 1,30 2,50 kg kg 26,90 Rehrücken mit Knochen ca. 1,30 2,50 kg kg 44,90 Hirschkeule ohne Knochen, sauber parierte Bratenstücke kg 28,90 Hirschrücken ohne Knochen, 1A-Zuschnitt kg 47,90 Wildschweinrücken ohne Knochen, 1A-Zuschnitt kg 36,90 Kaninchen frisch ca. 1,50 kg kg 14,90 Kaninchenkeulen ca. 300 g kg 17,90 Wir beziehen unser Wildfleisch aus heimischen Landesforsten und dem Nationalpark Harz. Um Ihren vielfältigen Bestellwünschen gerecht zu werden, beginnen wir jetzt schon, unser Tiefkühlhaus zu bevorraten, um keine weiteren Zukäufe tätigen zu müssen. Dennoch bitten wir Sie, so frühzeitig wie möglich Ihre Bestellung aufzugeben, damit wir Ihnen ein schönes Stück Wildbret anbieten können. Alle Angebote freibleibend solange der Vorrat reicht. Puten-Henne ca. 5 7 kg kg 8,90 Wir sagen Danke... Wildschweinkeule Puten-Hahn ohne Knochen, ca. 11 15 kg kg 8,90 sauber parierte Bratenstücke kg 26,90 Bei Abholung Ihrer Weihnachtsbestellung erhalten Sie ab dem 22. Dezember 2015 einen Treuerabatt-Gutschein*. * Einzulösen im Januar 2016. 12 13

tipp Gebratene Gans/Ente Die gebratene Gans ist ausreichend für vier Personen. Bei den gebratenen Enten rechnet man pro Person eine halbe Ente. Unser Catering-Team hat für die bevorstehende Adventszeit und die Weihnachtsfeiertage wieder eine große Auswahl leckerer Menüvorschläge für Sie zusammengestellt. Kombinieren Sie für Ihr Festtagsessen nach Ihrem persönlichen Geschmack unsere feinen Suppen, erlesenen Hauptgerichte und Desserts... Küchenfertige Menüs vom 30.11. 24.12.2015 1 gebratene Gans mit leckerer Sauce, gefüllt mit Äpfeln, Frischgewicht mindestens 5 kg Stück 75,00 1 gebratene Gans wie oben, sowie mit Apfelrotkohl und Thüringer Kartoffelklößen Stück 90,00 2 halbe gebratene Enten mit leckerer Sauce, Frischgewicht pro Ente mindestens 2,5 kg 2 halbe Enten 35,00 2 halbe gebratene Enten wie oben, sowie mit Apfelrotkohl und Thüringer Kartoffelklößen 2 halbe Enten 50,00 Rinderbäckchen-Ragout geschmort in Tomaten-Thymian-Sud pro Person 10,50 Die Gans/Ente/Rinderbäckchen bitte rechtzeitig vorbestellen. Für Weihnachten erbitten wir Ihre Vorbestellung der Gerichte bis spätestens 19.12.2015. Abholung nach Vereinbarung am 24.12.2015 jedoch nur bis spätestens 12.00 Uhr. Die gegarte Gans/Ente/Rinderbäckchen sind bei Abholung kalt und verpackt in einer Alu-Schale. Sie müssen nur noch im Backofen erwärmt werden. Die Backanleitung wird mitgeliefert. Unser Küchenchef, Michael Drews, präsentiert eine halbe gebratene Ente mit Apfelrotkohl, Speckrosenkohl und Thüringer Klößen. (Angebote s. Seite 15 und 16). 14 15

Küchenfertige Menüs Weihnachtsfeier-Specials Die folgend angebotenen Gerichte werden mit Liebe für Sie vorbereitet, um Ihnen den weihnachtlichen Küchenstress zu ersparen. Bestellen Sie jetzt vor und holen Sie Ihre Menüs für die Feiertage Heiligabend bis 12.00 Uhr ab. Die Speisen sind gebraten, geschnitten und mit schmackhaften Saucen fertig zubereitet. Sie müssen von Ihnen nur noch im Backofen bei 150 C zwischen 30 100 Minuten erhitzt werden. Fleischgerichte: Preise pro Person Gänsekeule groß, zart gebraten, dazu leckere Soße 10,90 Entenkeule zart gebraten, dazu leckere Soße 5,50 Schweinefilet in Steinpilzrahmsauce oder Cognacrahmsauce 9,50 Wildgulasch mit Waldpilzen 9,00 Hirschrouladen gefüllt mit Zwiebeln, Gurke und Wildfarce in leckerer Rahmsauce 9,00 Hähnchenbrustfilet in Orangen-Pfefferrahm, mit Broccoli und Pfifferlingen 8,50 Kalbsragout mit frischen Champignons 9,50 Bitte bestellen Sie Ihre Menüs bis spätestens 19.12.2015 vor. Abholung in unseren Filialen am 24.12.2015 von 7.00 bis 12.00 Uhr! Beilagen: Preise pro Person Kartoffel-Gratin 2,80 Thüringer Kartoffelklöße 2,00 Broccoliröschen mit Mandelbutter 2,00 Apfelrotkraut 1,60 Speckrosenkohl 2,50 Suppen: Preise pro Person Steinpilzcreme-Suppe 3,95 Kartoffelsuppe mit Crème fraîche und Crevetten 3,95 Desserts: Weihnachtliches Tiramisu mit weihnachtlichem Apfelkompott Portion 3,00 Zimtpflaumen auf Vanillemousse, Dessertgewicht 200 ml Portion 2,50 Entenkeule oder Gänsekeule Für Ihre private oder geschäftliche Weihnachtsfeier haben wir im November und Dezember zwei echte Geflügel- Klassiker im Angebot. Selbstverständlich bieten wir Ihnen diese Gerichte auf Wunsch auch als komplette Menüs mit Suppe und Dessert nach Wahl an. Unser Catering-Team berät Sie gerne: Telefon 0531 322315. Geschmorte Entenkeule ab 10 Personen mit Soße, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen Pro Person 9,00 oder mit Soße, Apfelrotkohl und Kartoffelgratin Pro Person 9,70 Geschmorte Gänsekeule ab 10 Personen mit Soße, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen Pro Person 14,00 oder mit Soße, Apfelrotkohl und Kartoffelgratin Pro Person 14,70 Serviervorschlag die Speisen werden in Schalen bzw. auf Platten angerichtet. 16 17

Beratung & Service rund um Ihr Event Partyservice-Highlights: November bis Januar Bettina Zimmermann berät Sie gerne bei der Planung und Organisation größerer Feierlichkeiten und freut sich auf Ihren Anruf, Telefon 0531 322315 Serviervorschlag die Speisen werden in Schalen bzw. auf Platten angerichtet. November Geschmorte Entenkeule* der Geflügel-Klassiker mit leckerer Cassis-Sauce, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen Dezember Schweinefilet-Medaillons mit Wildschweinschinken in leichter Preiselbeer-Rahmsoße mit Kartoffelgratin und Mandelbroccoli Januar Braunkohl-Essen das typische Wintergericht. Braunkohl, Bregenwurst, Kasseler und Bauchfleisch, dazu Salzkartoffeln, Senf Dessert: Spekulatiuscreme mit karamelisierten Walnüssen Dessert: Schoko-Chilimousse mit Birnenkompott Dessert: Vanillecreme mit Kirschen und Eierlikör Abholpreis für 10 Personen 115,00 Abholpreis für 10 Personen 139,00 Abholpreis für 10 Personen 119,00 * 1 Entenkeule pro Person (zusätzliche Entenkeule: 5,50 /St.) 18 19

Kulinarische Weihnachts-Präsente MIT LIEBE Geschenke für Genießer Unser Verkaufsteam berät Sie gerne bei der Auswahl und Zusammenstellung individueller Präsente. Kulinarische Geschenk-Ideen Überraschen Sie Ihre Verwandten, Freunde und Kunden mit unseren liebevoll verpackten Wurstpräsenten und edlen Geschenkideen für Feinschmecker: Braunschweiger Wurst- oder Spezialitäten-Koffer, Kirschwasser- oder Weihnachts-Salami, Präsentkörben oder einem Geschenkgutschein. Ute Oelmann präsentiert einen Weihnachtsschlitten mit Neubauer-Spezialitäten. Geschenk-Gutschein Die ideale Geschenkidee für jeden Anlass Betrag nach Wahl ab 10,00 Geschenk-Gutschein Genießen Sie nur das Beste Walnuss- oder Kirschwasser-Salami im Geschenkkarton 380 g Stück 12,90 20 21

Kulinarische Weihnachts-Präsente Kulinarische Weihnachts-Präsente Spezialitätenkoffer z. B. 1 Glas und 2 Dosen Neubauers Wurstspezialitäten im Geschenkkarton dekorativ verpackt. Stück ab 10,90 Neubauers Weihnachts-Salami Eine schmackhafte Salami aus eigener Herstellung mit Weihnachtsmann-Motiv (ca. 300 g) 100 g 2,49 Braunschweiger Wurstkoffer Original Braunschweiger Wurstspezialitäten hergestellt nach traditionellen Rezepten. Inhalt: 1 luftgetrocknete Braunschweiger Mettwurst 1 Mini-Braunschweiger in der Schmuckdose 3 Dosen Neubauers leckere Hausmacherwurst 3 Gläser Neubauers Braunschweiger Wurstspezialitäten Stück 29,75 Petra Wittwer berät unsere Stammkundin, Heidemarie Bergmann, bei der Auswahl von Weihnachtspräsenten. Weihnachtsmann in verschiedenen Größen, unterschiedlich gefüllt mit Neubauers Wurstspezialitäten (Dosen oder Gläser). Stück ab 12,90 Mini-Braunschweiger in der neuen runden Schmuckdose. Die Original Braunschweiger Spezialität hergestellt nach traditionellem Rezept. Stück 5,95 22 23

Herzlich willkommen, neues Jahr 2016 Glücksschweinchen diese Rezeptidee finden Sie auf unserer Homepage Fondue-Specials Gerade zu Silvester ist der Klassiker Fondue eine gute Idee. Familie und Freunde treffen sich gut gelaunt zum gemütlichen Plaudern und Genießen. Wir haben für Sie viele leckere Köstlichkeiten für einen gelungenen Fondue-Abend vorbereitet. Gemischte Fondue-Platte ab 4 Personen Schweine- und Rinderfilet, magerer Kasselerrücken, Putenbrust- und Hähnchenfilet (alles in kleinen, kuranten Stücken auf Platte angerichtet), kleine Hackfleischbällchen, Saucischen, frische Mini-Bratwurst, Mini-Löwenbeißer sowie 3 hausgemachte Dips Pro Person 10,90 Gourmet Fondue-Platte ab 4 Personen Schweine- und Rinderfilet, Lammhüfte und Hirschrücken, magerer Kasselerrücken, Putenbrust- und Hähnchenfilet (alles in kleinen, kuranten Stücken auf Platte angerichtet), kleine Hackfleischbällchen, Saucischen, frische Mini- Bratwürstchen, Mini-Löwenbeißer sowie 3 hausgemachte Dips Pro Person 11,90 Mitternachtssuppe ab 4 Personen Pro Person 3,95 Zum Jahreswechsel empfiehlt unser Küchenchef: Feurige Mitternachtssuppe Die Fondue-Angebote bitte 2 Tage vorher bestellen. Für Weihnachten bitte bis spätestens 19.12.2015 und für Silvester bis 28.12.2015 vorbestellen. 24 25

genuss pur Lachs-Frischkäse-Terrine Unsere hausgemachte Lachs-Frischkäse-Terrine eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein festliches Menü, für das Silvester-Büffet oder als Brotaufstrich. Silvester-Angebote gültig vom 28.12. 31.12.2015 Lachs-Frischkäse-Terrine die neue Spezialität aus eigener Herstellung ein leckerer, cremiger Genuss (Abbildung links) 100 g 2,49 Kasseler Lachsbraten mild gesalzen und leicht geräuchert kg 10,90 Braunschweiger Bouillonwurst hergestellt nach traditionellem Familienrezept 100 g 1,29 Braunschweiger Heringssalat aus eigener Herstellung 100 g 1,59 Spezialitäten im Blätterteig Ab 01. Dezember 2015 erhalten Sie unsere neuen Blätterteigspezialitäten. Die küchenfertig vorbereiteten Blätterteig-Teile sind z. B. mit Kasseler, Schweinefilet oder Lachs gefüllt (Abbildungen siehe unten). Gerne sehen wir Ihrer Vorbestellung entgegen. Unsere Mitarbeiterin, Sabine Freise kreierte die leckere Lachs-Frischkäse-Terrine. Information zu Allergenen Liebe Kunden, falls Sie von einer Lebensmittelallergie betroffen sind oder Fragen zu Zusatzstoffen in unseren Produkten haben, sprechen Sie uns bitte an. Gerne helfen wir Ihnen weiter. 26 27

Vorschau: Kulinarischer Frühling 2016 Unser Frühjahrs-Magazin mit Oster-, Konfirmations-/Kommunions- und Grillangeboten erscheint im Februar 2016. Filialen Nibelungenplatz 11 Tel. 0531 322315 Neubauers Schlemmerland im EKZ Heidberg, Tel. 0531 696990 Filiale BS-Querum, Bevenroder Str. 128 Tel. 0531 8891780 Filiale BS-Lehndorf, Sulzbacher Str. 43 Tel. 0531 59069866 Filiale Wolfenbüttel, Elmweg 15, Ecke Doktorkamp, Tel. 05331 9359980 Impressum Fleischerei Neubauer OHG Ottostraße 3 38112 Braunschweig www.fleischerei-neubauer.de E-Mail: info@fleischerei-neubauer.de Text, Fotos, Layout und Gestaltung Bilderfilm www.bilderfilm.de Stand: November 2015 Alle Angebote freibleibend solange der Vorrat reicht. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. 28