Der Frisch-Fleisch-Service Unsere Kompetenz & Qualität
MEISTERFRISCH Das Beste von der Färse. Die Eigenmarke MEISTERFRISCH steht für geschmackvolles, natürlich marmoriertes und traditionell gereiftes Färsenfleisch aus hauseigener Veredelung in höchster Qualität. Verwendung findet ausschließlich ausgesuchtes Fleisch von der deutschen Färse dem weiblichen Rind vor dem ersten Kalben. Tiergerechte Haltung, kontrollierte Herkunft und lückenlose Rückverfolgbarkeit sind selbstverständliche Voraussetzungen der Marke MEISTERFRISCH. MEISTERFRISCH Ihre Vorteile: Profilierung Ihrer Küche durch beste, gleichbleibende und gereifte Fleischqualität Qualitätsstabilität durch produktschonende, innovative Verpackung Sicherheit durch rückverfolgbare und dokumentierte Herkunfts- und Qualitätssicherung Gelingsicherheit durch küchenfertig veredelte Produkte Frische- und Liefersicherheit durch die Kompetenz
STAR CULINAR Das Beste. Genuss pur. BASE CULINAR Die Basis. Jeden Tag. Die Eigenmarke STAR CULINAR enthält eine Auswahl von Frischfleisch erster Güte von Schwein, Lamm und Geflügel sowie Wurstspezialitäten in Top-Markenqualität. Ein Premiumsortiment, kreiert für den anspruchsvollen Genuss jenseits des Üblichen. Auf die Ansprüche einer hochwertigen, kreativen Küche zugeschnitten, bietet es Spitzenqualität und sorgfältig veredelte Erzeugnisse höchster Güte. STAR CULINAR Ihre Vorteile: Ausgesuchte Qualität und sorgfältigste Veredelung Kundenindividuelle Angebotsformen Freiraum für eine kreative Küche Attraktives Preisniveau Die Eigenmarke BASE CULINAR bietet eine reichhaltige Auswahl der beliebtesten Fleisch- und Wurstsorten zu attraktiven Preisen. Das BASE CULINAR Fleisch- und Wurstsortiment ist auf die regelmäßig wiederkehrenden Bedürfnisse von Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zugeschnitten. BASE CULINAR Ihre Vorteile: Optimierte Wertschöpfung durch attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis Bedarfsorientiertes Sortimentsangebot Zeitgewinn durch einfache, gebündelte Bestellvorgänge Optimierte Packungsgrößen Hoher Conveniencegrad bei vielen Produkten
Der Frisch-Fleisch-Service von
Der Frisch-Fleisch-Service ist das Aushängeschild unseres Unternehmensverbundes. Eine effektive Rohstoffversorgung sowie höchstmögliche Produktsicherheit und optimale Frische sind diesbezüglich elementare Bausteine. Unsere einzigartige Sortimentsbreite an Qualitätsfleisch und Wurstwaren beinhaltet auch internationale Produkte wie südamerikanisches Steakfleisch oder französische Geflügelspezialitäten. Unser umfangreiches Wurstsortiment umfasst mindestens 350 ständig verfügbare Artikel. Zur Sicherstellung der Top-Qualität für alle Ansprüche verlassen täglich 3-Kammer-Kühlfahrzeuge unsere bundesweit acht Niederlassungen, die unsere Kunden in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung beliefern. Vorteile für den Kunden: Sortimentsvielfalt erfüllt alle Kundenbedürfnisse Hohe fachliche Kompetenz unserer Fleischermeister Lebensmittelsicherheit und Qualitätstandards haben oberste Priorität Unser Kunde vertraut auf den Frisch-Fleisch- Service, weil er die Qualität und den Service schätzt.
Qualität und Kontrolle ist unser Konzept Das Qualitätsmanagement unseres Frisch-Fleisch-Services beginnt mit der Auswahl des richtigen Lieferanten und findet Bestätigung in der Kundenzufriedenheit. Die Warenbezüge unserer Fleisch- und Wurstwaren unterliegen den EU-Anforderungskriterien und somit ständigen behördlichen Kontrollen. Das zentrale Qualitätsmanagement der Gruppe sichert die hohen Standards im Frisch-Fleisch-Service: Vorgabe von klaren Verfahrensanweisungen Dokumentation Prozessüberwachung Lückenlose Rückverfolgbarkeit Permanente Aktualisierung aller Prozesse Zusätzliche, regelmäßige und unabhängige Kontrollen in unseren Betrieben Mikrobiologische Untersuchungen im Wareneingang und nach der Produktion von Fleischerzeugnissen, Hackfleisch und Fleischzubereitungen sind selbstverständlich HACCP-Konzept gemäß Codex Alimentarius Moderne, produktschonende sowie qualitätssichernde Verpackung Einhaltung/ Sicherung der Restlaufzeit aller Warenbereiche des Frisch-Fleisch-Service Sicherung einer durchgängigen Kühlkette bis zum Kunden durch 3-Kammer-Kühlfahrzeuge setzt Maßstäbe, die über die vom Gesetzgeber vorgeschriebenen Kontrollen hinausreichen: Zusätzliche, regelmäßige und unabhängige Kontrollen in unseren Betrieben Kompetenz ist unser Service In jeder unserer Niederlassungen steht ein kompetentes Team an Fleischermeistern und Fachberatern für die individuelle Beratung zur Verfügung. Das gibt Ihnen als Kunde die Sicherheit einer einwandfreien Beschaffenheit aller Waren, die breite Auswahl eines erstklassigen Sortiments in allen Preisbereichen und die Gewissheit, einen zuverlässigen Partner an Ihrer Seite zu haben. Modernste Maschinentechnik zum Portionieren und Kalibrieren Individuelle Portionierung für Kalkulationssicherheit Zwei eigene Zerlegebetriebe für Meisterfrisch Färse Frischeversiegelt unter Schutzatmosphäre Produktbeschaffung nach individuellem Kundenwunsch Portionierung von Wurstwaren Wir würzen, marinieren, pökeln, beizen, panieren und plätten für Sie Wir schneiden für Sie
Ihr Bedarf definiert unser Sortiment Fleisch frisch und TK Hackfleisch und Hackfleischprodukte Fleischconvenience Wurstwaren als Stück-/ Aufschnittware Schwein Rind Kalb Lamm G eflügel/ -spezialitäten Wild, Wildgeflügel E xoten: z. B. Strauß, Springbock, Elch E xklusiv: Susländer Schwein und Kockländer Butterhähnchen Hackfleisch verschiedener Gattungen Gulasch verschiedener Gattungen Geschnetzeltes verschiedener Gattungen Innereien verschiedener Gattungen Rinderroulade Schweineroulade Gefüllte Braten Cordon bleu Fleischspieße Schaschlik Schinken-/ Fleischaufschnitt Rohwurst Brühwurst Kochwurst Aspikartikel Wurstkonserven Speck Schmalz Norwegen Elch Irland Rind Deutschland Rind, Kalb, Geflügel, Schwein, Lamm Frankreich Geflügelspezialitäten (frisch), Rind Ungarn Weihnachtsgeflügel (frisch) Polen Wild und Wildgeflügel (frisch und TK) Nord- und Südamerika Rind, Bison (Steakware), Lamm Australien Rind (Steakware), Wagyu-Rind, Lamm Neuseeland Hirsch- und Lammfleisch (frisch und TK) Afrika Strauß, Springbock Die Logistik bringt s DEZEMBER MITTWOCH 24 C Bundesweite FrischeDistribution von 18 C bis +7 C durch eigene 3-Kammer-Kühlfahrzeuge 0056_13_GVP Messebroschur_FFS_RZ.indd 8 Garantiert pünktliche Lieferung, damit Sie tagesgenau planen können Bei Bestellannahme klären wir, wann und wohin Sie Ihre Ware geliefert haben möchten Zentrale und dezentrale Anlieferung auch mehrmals pro Woche 04.02.14 11:56
Wir leben Foodservice Nord GmbH & Co. KG Nord GmbH & Co. KG Kiel Bunsenstraße 5 24145 Kiel Tel.: +49 (0) 431 7108-0 Fax: +49 (0) 431 7108-1230 Herrenholz 1 23556 Lübeck Tel.: +49 (0) 451 8903-0 Fax: +49 (0) 451 8903-2780 Hamburg Lübeck Neubrandenburg Nord GmbH & Co. KG Nord GmbH & Co. KG Winsbergring 25 22525 Hamburg Tel.: +49 (0) 40 85190-0 Fax: +49 (0) 40 85190-2950 Ernst-Abbe-Straße 2 17033 Neubrandenburg Tel.: +49 (0) 395 5589-0 Fax: +49 (0) 395 5589-1500 Weeze Zorbau West GmbH & Co. KG Holtumsweg 26 47652 Weeze Tel.: +49 (0) 2837 80-100 Fax: +49 (0) 2837 80-332 West GmbH & Co. KG In der Rohrgewann 15 55597 Wöllstein Tel.: +49 (0) 6703 304-100 Fax: +49 (0) 6703 304-160 Wöllstein Ost GmbH & Co. KG Patterken 2 06686 Lützen OT Zorbau Tel.: +49 (0) 34441 95-5 Fax: +49 (0) 34441 95-6000 Süd GmbH & Co. KG Im Zusamtal 1 86441 Zusmarshausen Tel.: +49 (0) 8291 851-0 Fax: +49 (0) 8291 851-1000 Zusmarshausen www.chefsculinar.de 0056/13/CC