Bestens vorbereitet. High Convenience für jeden Anspruch. Sous-vide. Das Beste von der Färse fertig zubereitet

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1 Bestens vorbereitet High Convenience für jeden Anspruch Sous-vide Das Beste von der Färse fertig zubereitet

2 Noch besser vorbereitet Sie kennen unsere Marke escavita als hochflexibles System aus High-Convenience-Produkten, die sorgfältig aufeinander abgestimmt sind. Ganz nach Ihrem Bedarf greifen Sie auf ein hochwertiges Sortiment zurück, um Ihre frische Küche mit vorbereiteten Komponenten zu ergänzen. Jetzt haben wir unser Spektrum um ein wichtiges Segment erweitert: Fleisch in bewährter MEISTERFRISCH- Qualität, von unseren Köchen im Sous-vide-Garverfahren für Sie zubereitet. Damit runden wir die Produktionskette unserer Marke MEISTERFRISCH ab und bringen unser bestes Färsenfleisch vom Bauernhof direkt auf den Teller. Sous-vide: Frische in Tüten Unter Vakuum, das heißt Sous-vide übersetzt - und bedeutet Frische in Tüten: Beste Zutaten, komponiert von unseren Köchen zu einem harmonischen Gericht, werden mit Niedrigtemperatur unter Sauerstoffabschluss schonend gegart. Alle Aromen, Farbe und Saft bleiben komplett erhalten und warten darauf, auf den Punkt genau ihre volle Kraft zu entfalten: Wenn Sie die Tüte öffnen. Immer dann, wenn Sie es brauchen. Unsere 12 Kreationen aus MEISTERFRISCH-Produkten bieten eine solide Basis für jede Küche und krönen unser escavita -Konzept. Damit Sie stets bestens vorbereitet sind.

3 Meisterfrisch TK Rinderroulade aus der Keule Sous-vide-gegarte Rinderroulade aus der MEISTERFRISCH-Färsenkeule, klassisch gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Gurken und Senf in herzhaft kräftiger Sauce geschmort, besonders zart und aromatisch durch Sous-vide-Garung. 15 x 100 g plus 1500 g Sauce!1599-ehja! 10 x 150 g plus 1500 g Sauce!1599-faha! 8 x 200 g plus 1400 g Sauce!1599-fbce! Einz elportion! 375 g 1 x 200 g (plus 175 g Sauce) 12 Po Kt!1599-fbig! Meisterfrisch TK Rinderbraten aus der Keule in Scheiben Sous-vide-gegarter Rinderbraten aus der MEISTERFRISCH-Färsenkeule in herzhafter Bratenjus mit feinen Aromen von Röstgemüse, frischen Kräutern und Tomaten verfeinert. 20 x 80 g plus 1400 g Sauce!1599-fdeg!

4 Meisterfrisch TK Gulaschsuppe 20 % Fleischeinwaage, Sous-videgegarte, pikante Gulaschsuppe mit Rindfleisch aus der MEISTERFRISCH- Färsennuss, roten Paprikawürfeln und Kartoffeln.!1599-fcaj! Einz elportion! 1 x 250 g 12 Po Kt!1599-fcbg! Meisterfrisch TK Rindfleisch in Meerrettichsauce 20 Scheiben je 80 g, 1600 g Fleischeinwaage plus 1400 g Sauce, klassisch und besonders zart und aromatisch durch Sous-vide-Garung, Rindfleisch aus der MEISTERFRISCH- Färsenkeule in Meerrettichsauce (Krensauce).!1599-fdga!

5 Unsere MEISTERFRISCH Produktionskette BAUERNHOF Tierpass Schlachtung Identifizierungs-Ohrmarke Schlacht-Körper Eindeutige Schlachtnummer durch die Ohrmarke Zerlegebetrieb Elektronische Zusendung einzelner Tierdaten MEISTERFRISCH: Alles im Blick Geschmackvolles, marmoriertes und traditionell gereiftes Färsenfleisch aus hauseigener Veredelung - dafür steht unsere Marke MEISTERFRISCH. Verwendung findet ausschließlich ausgesuchtes Fleisch von der deutschen Färse, dem weiblichen Rind vor dem ersten Kalben. Wir stellen hohe Anforderungen an die Art und Weise der Produktion, setzen Nachhaltigkeit konsequent um und haben stets den gesamten Weg von der Aufzucht bis zum Produkt im Blick, um jederzeit Transparenz zu gewährleisten. Unsere Kontrollen gehen dabei über die gesetzlichen Vorgaben hinaus, damit wir immer sicher sein können, hervorragende Qualität zu liefern. Zerlegung Weiterführung der Tierdaten durch standardisierte Etiketten Reifung Eindeutige Etiketten pro Teilstück MEISTERFRISCH Qualität und Frische aus Meisterhand Sous-vide MEISTERFRISCH-Qualität für Sie fertig zubereitet

6 Wir schenken Ihnen Zeit. Unsere Profi-Köche René Ludwig und Daniel Kämmer haben für Sie gekocht: Sauerbraten, Rinderroulade, Gulaschsuppe, Bolognese und vieles mehr. Zusammen haben sie die Rezepte für die neuen escavita - Gerichte aus MEISTERFRISCH-Färsenfleisch entwickelt. Sie verraten uns, was das Besondere an High Convenience ist und warum diese Gerichte sich hervorragend veredeln lassen. Was ist die Herausforderung beim Kreieren von High- Convenience-Gerichten? René Ludwig: Gute Gerichte müssen aus guten Zutaten mit Sorgfalt und Können zubereitet sein. Das gilt grundsätzlich für s Kochen, auch wenn High-Convenience-Produkte eingesetzt werden. Wir bieten dem Koch Sous-vide-gegarte Basisgerichte in hervorragender Qualität, die er ganz nach Belieben in seine Speisekarte integrieren, veredeln und mit frischen Zutaten ergänzen kann. Von Köchen für Köche. Wir nehmen ihm nur die Vorarbeit ab. Was bedeutet Sous-vide? René Ludwig: Das ist das Garverfahren, mit dem die Gerichte zubereitet sind. Alles wird unter Vakuum bei Niedrigtemperatur schonend gegart. Die Inhaltsstoffe und der Geschmack bleiben erhalten. Eine Garmethode, die sehr populär ist. Der Nachteil: Sie braucht viel Zeit. Diese Zeit schenken wir Ihnen quasi - und Sie können alle Vorteile des Niedrigtemperaturgarens genießen. Genau das zeige ich auf unseren Messen unter dem Motto Genusswelten. Wie verhält es sich bei High Convenience mit der Kochehre? René Ludwig: Kochen ist immer Teamarbeit. Es ist nicht effizient, wenn der Chef Gemüse putzt und Fleisch wolft, anstatt an der Vollendung der Gerichte zu arbeiten. Manchmal steht dieses Team eben nicht in der eigenen Küche, sondern hier bei uns, bei. Es ist sinnvoll, bei Engpässen und Spitzenaufkommen auf vorbereitete Produkte zurückzugreifen. Solche Schwankungen kann man anders kaum auffangen - bei festen Personalstrukturen und dokumentierten Arbeitszeiten. Mit escavita bietet schon seit langem eine breite Produktpalette. Warum jetzt auch noch eigene MEISTERFRISCH-Gerichte? Daniel Kämmer: Weil unsere Kunden danach fragen. Und weil das der letzte logische Schritt ist. So schließen wir die MEISTERFRISCH-Produktionskette und haben von der Aufzucht bis zum Teller alles in unserer Hand. Das schätzen unsere Kunden. Warum? Daniel Kämmer: Weil wir lückenlose Transparenz und bedingungslose Qualität bieten! Bei der Fleischproduktion achten wir nicht nur auf Herkunft und Qualität, sondern auch darauf, wie es den Tieren geht. Unsere Produkte laufen unter dem Clean Label. Wir verzichten auf alles, was unnötig und ungut ist: künstliche Geschmacksverstärker, Alkohol, Glutamat und so weiter. Klingt so, als sollte man nur noch mit escavita arbeiten. René Ludwig: Naja, es ist vielleicht die beste Ausgangssituation, die man haben kann, um kreativ zu werden. High-Convenience-Produkte sind nicht notwendigerweise das Ergebnis, sondern im besten Fall die Basis. Man kann unendlich viele Gerichte daraus machen und mit bewährten Komponenten neue Kreationen zaubern! An wen genau richtet sich das Angebot von escavita? René Ludwig: An alle Köche und Gastronomiebetriebe, so unterschiedlich sie auch sein mögen. Dabei passt bestimmt nicht jedes Produkt in jede Küche. Aber das Sortiment ist so breit, dass jeder garantiert das Richtige findet! Und was ist ihr Lieblingsgericht? René Ludwig: (lacht) Ich liebe unser MEISTERFRISCH-Gulasch. Es ist wunderbar zart Sous-vide-gegart und lässt sich toll verfeinern: Zum Beispiel mit einem Löffel Crème fraîche, geschmortem Wurzelgemüse oder gebratenen Pilzen. Sind Sie neugierig geworden? Hier finden Sie spannende Artikel und alles rund um das Thema High Convenience.

7 Daniel Kämmer: Wir verzichten auf alles, was unnötig und ungut ist. René Ludwig: High Convenience ist die beste Ausgangssituation, um kreativ zu werden. Meisterfrisch-Gulasch mit Lauchpüree und Wurzelgemüse.

8 Meisterfrisch TK Rindersauerbraten aus der Keule in Scheiben 20 Scheiben je 80 g, 1600 g Fleischeinwaage plus 1400 g Sauce, Sousvide-gegarter Sauerbraten aus der MEISTERFRISCH-Färsenkeule in einer aromatischen, klassischen Sauce.!1599-fdfd! Meisterfrisch TK Rindersaftgulasch in Sauce aus der Keule 1200 g Fleischeinwaage plus 1800 g Sauce, Sous-vide-gegarter, herzhafter Rindersaftgulasch aus der MEISTERFRISCH-Färsennuss in würziger Balsamicosauce mit Zwiebeln, besonders zart und aromatisch.!1599-fdcc!

9 Meisterfrisch TK Sauce Bolognese 28 % Fleischeinwaage, Pastasauce aus reinem MEISTERFRISCH-Färsenrindfleisch, klassisch mit Wurzelgemüse und fruchtigen Tomaten verfeinert, mit Kräutern und Zwiebeln abgeschmeckt.!1599-fceh! Einz elportion! 1 x 200 g 24 Po Kt!1599-fcjc! Hier geht es zum aktuellen escavita -Katalog! Lust auf noch mehr Genuss? Unser Sortimentsbereich High Convenience bietet Ihnen noch viele weitere köstliche Produkthighlights.

10 Wir leben Foodservice Nord GmbH & Co. KG Bunsenstraße Kiel Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Nord GmbH & Co. KG Herrenholz Lübeck Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Nord GmbH & Co. KG Winsbergring Hamburg Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Nord GmbH & Co. KG Ernst-Abbe-Straße Neubrandenburg Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) West GmbH & Co. KG In der Rohrgewann Wöllstein Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) West GmbH & Co. KG Holtumsweg Weeze Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Ost GmbH & Co. KG Patterken Lützen OT Zorbau Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Süd GmbH & Co. KG Im Zusamtal Zusmarshausen Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) GmbH Innsbrucker Bundesstraße 79 B A 5020 Salzburg Tel.: +43 (0) Fax: +43 (0) NEDERLAND C.V. Bijsterhuizen 1126 NL 6546 AS Nijmegen Tel.: +31 (0) Fax: +31 (0) Hanseatic Marine Services GmbH & Co. KG Maklerstraße Kiel Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Hanseatic Marine Services GmbH & Co. KG Neuhöfer Brückenstraße Hamburg Tel.: +49 (0) Fax: +49 (0) Kiel Lübeck Hamburg Neubrandenburg Weeze Zorbau Wöllstein Zusmarshausen I Herausgeber: GmbH & Co. KG, Mühlendamm 1, Kiel