entspannt genießen Gästemagazin des Landhotels Hohenfels Herbst/Winter 2011/12 Wanderherbst

entspannt genießen Gästemagazin des Landhotels Hohenfels Herbst/Winter 2011/12 Wanderherbst

Liebe Freunde des Landhotels Hohenfels, wer sich gern in der Natur bewegt, hat es im Hohenfels einfach. Loipen, Wander- und Radwege führen direkt am Haus vorbei, zum Lift sind es nur ein paar Schwünge. Da braucht es keine weite Anfahrt, keine aufwändige Planung, der spontane Entschluss beim Blick aus dem Fenster reicht. Während Sie beim Frühstück ins knusprige Kipferl beißen, können Sie sich noch überlegen: Radeln oder Wandern, auf die Piste oder die Loipe? Wenn Sie sich gar nicht entscheiden können, fragen Sie doch nach, was unser Wanderführer Mirko vorhat. Impressum Für den Inhalt verantwortlich: Wolfgang Radi Redaktion, Gestaltung und Produktion: MAROUNDPARTNER, Werbung und Public Relations, München. www.maroundpartner.com Stand September 2011 2Editorial Was nach dem Bergabenteuer oder der Skisafari kommt, steht dagegen schon fest: Entspannen im Pool, saunieren und rasten, vielleicht noch ein feines Beauty-Treatment, ausgeführt von Virginias sanften Händen. Dann sind Sie bereit für das kulinarische Highlight des Tages, die köstlichen Kreationen Raffaele Cannizzaros. Zum Glück haben Sie vom Berg oder von der Piste einen ordentlichen Appetit mitgebracht. Egal, wie Sie Ihren Urlaub planen, ob sportlich oder beschaulich, bei uns im Hohenfels wird er auf jeden Fall genussreich sein. Dafür sorgt ein freundliches, hoch motiviertes Team von Gastgebern, das Sie gerne willkommen heißen wird. Bis dahin grüßen Sie herzlich Monika und Wolfgang Radi

Wir wollen Sie begeistern: mit gutem Essen, fachkundigen Massagen und Kometik-Behandlungen, mit angenehmer Atmosphäre und aufmerksamem Service. Wir freuen uns, wenn wir damit zu Ihrem Wohlbefinden beitragen können. Ihre Monika und Wolfgang Radi mit dem gesamten Hohenfels Team 3

Herbstliche Gaumenfreude Weihnachtlicher Hochgenuss. Mit den sinkenden Temperaturen wächst der Kalorienbedarf. Was ein Glück ist, denn die Herbst- und Winterküche ist reich an kulinarischen Verführungen: Kürbis und Kastanien, Wild und Pilze, Weihnachtsbäckerei und Festmenüs. Im Herbst haben Wildgerichte Saison. Im Hohenfels wird zum Beispiel Hirschrücken mit Rotkraut, Selleriepüree und Brezenknödeln serviert. Soviel sei verraten: Rotwein und Portwein, Rosmarin und Wacholderbeeren, allerlei Wurzelwerk, Ingwer, Orangen- und Zitronenschale geben der Sauce ihren unvergleichlichen Geschmack. Wenn man nach dem Aufgießen des Gemüses mit Wein und Fleischbrühe noch eine halbe rohe Kartoffel hineinreibt, bekommt die Sauce eine leichte Bindung. Begleitet von einem guten Rotwein bringt dieser klassische Festtagsbraten die ganze Fülle herbstlicher Aromen auf die Zunge. Über das Weihnachts menü hat sich Küchenchef Raffaele Cannizzaro auch schon Gedanken gemacht. 4

Darauf dürfen sich die Weih - nachtsgäste im Hohenfels freuen: Weihnachtlicher Gruß aus der Küche Jakobsmuschel auf Cremespinat mit Trüffel Jus Lasagnette mit Kalbfleisch Bolognese und Parmigiano Heimischer Bachsaibling mit Kürbis und Maronen Hirschrücken rosa gebraten mit Apfeltorte, Rotkraut und glasiertem Pilzknödel Lauwarmer Topfen-Flan mit Passionsfrucht und Amadei Schokolade Resis Nussecken Jeder kennt das: Eine bestimmte Sorte Kekse (zu Deutsch: Plätzchen) verschwindet immer als erstes vom Teller. Im Hohenfels sind das die legendären Nussecken, deren Rezept Süßspeisenköchin Theresa Amann uns hier verrät. Zutaten Mürbteig: 400 gr. Mehl 200 gr. Butter 130 gr. Zucker 1 Ei, 1 Dotter, Prise Salz Zitronenschale (1/2 Zitrone) reiben. Marillenmarmelade (Johannisbeermarmelade) Zutaten Nussmasse (1 Haushaltsblech): 0,2 l Sahne 100 gr. Zucker 100 gr. Honig 100 gr. Butter 250 gr. Haselnüsse gemahlen (oder 1/2 Haselnüsse, o. Wahlnüsse o. Mandeln) je nach Lust und Laune 100 gr. Milchschokolade 100 gr. Bitterschokolade Zubereitung: Mürbteig: Mehl, Zucker, Butter, Prise Salz und Ei mit etwas geriebener Zitronenschale rasch verkneten und in Klarsichtfolie wickeln und dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen (am besten schon am Vorabend). Mürbteig dünn ausrollen, auf ein gebuttertes Backblech legen und dann ca. 10 Minuten bei 200 C backen. Tipp: Da jeder Ofen anders ist, backen bis der Teig Farbe bekommt (nicht mehr teigig ist!), abkühlen lassen und mit passierter Marmelade bestreichen. Nussmasse: Sahne (Wasser), Zucker, Honig, Butter aufkochen, gemahlene Haselnüsse dazugeben. Ist die Masse zu dünnflüssig, noch etwas Nüsse dazu, zu fest, noch etwas Wasser oder Sahne dazu geben. Masse auf abgekühlten, mit Marmelade bestrichenen Mürbteig streichen. Auf der mittleren Schiene bei 200 C (Back ofen) ca. 10-15 Minuten (bis die Nussmasse eine schöne Farbe bekommt!) backen. Die gebackene Platte erkalten lassen, dann diagonal schneiden (gibt Nuss - ecken). Die Spitze in die lauwarme Schokolade tunken und auf ein Gitter legen. 5

Unsere Lieblingstour Unterwegs auf dem Jubiläumsweg. Der Jubiläumsweg wurde schon 1899 vom DAV eingerichtet. Der 18 km lange Höhenweg führt an mehreren Berggipfeln und am Schrecksee vorbei, vom Tannheimer Tal aus kann man einen Teil des Jubiläumsweges im Rahmen einer schönen Rundwanderung begehen. Man braucht für diese Tagestour gute Kondition, trittsicher und schwindelfrei sollte man auch sein. Der Lohn der Anstrengung sind vielfältige Landschaften und die Begegnung mit der alpinen Tier- und Pflanzenwelt. Am Vilsalpsse beginnt der Aufstieg zur Landsberger Hütte am Traualpsee vorbei und weiter zum Lachensee. Statt zum vielbegangenen Neunerköpfle wendet man sich nach rechts Richtung Jubiläumsweg, wo höchstens ein paar Bergfexe und Gemsen den Weg kreuzen. Auf dem Sattel zwischen Roter Spitze und Steinkarspitze zweigt man zuerst nach Süden und dann nach rechts zum Saalfelder Weg ab. Weiter geht es bis zum Schrecksee, ein herrlicher Platz zum Rasten. Danach führt der Weg bergauf entlang der Rückseite von Kugelhorn und Rauhorn, zwischen Rauhorn und Geishorn geht es wieder hinunter über die Vilsalpe zum Vilsalpsee und ins Tannheimer Tal. 6

Herbstideen. Herbstlicher Kurzurlaub Wohlfühlen bei Champagner, Pralinen und einer Massage für Rücken oder Gesicht und Nacken. Zwei Übernachtungen mit Frühstück ab 160, pro Person und ab 16.10. 140, pro Person. Drei Übernachtungen mit Frühstück ab 240, pro Person und ab 16.10. 210, pro Person. Sie wohnen in einem schönen Landhauszimmer. Der Aufpreis auf die Hohenfels-Halbpension (Mittags- und Nachmittagsbuffet mit hausgemachten Kuchen sowie einem 5-gängigen Wahlmenü am Abend) beträgt 35, pro Person/Tag. Gipfelgenüsse hoch drei Eine Woche Wandern und Genießen im Hohenfels verwöhnt dreifach: sportlich, kulinarisch und wohltuend. In die sportliche Sparte gehören geführte Wanderungen inklusive vier Fahrten mit der Bergbahn, für das Wohlbefinden sind Masseur Mirko und Kosmetikerin Virginia zuständig mit einer Wohlfühlmassage und einer Gesichtsbehandlung Classic. Hohenfels Herbstferien für Kinder frei! Vom 4.10. bis 6.11.2011 wohnen Kinder/ Enkel im Zimmer der Eltern/Großeltern beim Arrangement Halbpension gratis! Kurze Pause vom Alltag 3 oder 4 Übernachtungen entweder von Donnerstag bis Sonntag oder von Sonntag bis Donnerstag kosten 477, im schönen südseitigen Landhauszimmer. Im Paket enthalten: Hohenfels Verwöhnpension, eine Wohlfühlmassage für den Rücken oder eine Gesicht-Nackenmassage, ein Fläschchen Champagner, hausgemachte Pralinen sowie ein sechsgängiges Feinschmeckermenü aus unserer hoch dekorierten Küche. Den lukullischen Gipfel bereitet Raffaele Cannizzaro mit einem sechsgängigen Feinschmeckermenü. Preis pro Person für 7 Übernachtungen inkl. Hohenfels Halbpension, Champagner und hausgemachte Pralinen am Zimmer: Vom 7.10. bis 16.10.2011 Edelweiß... 770, Himmelschlüssel... 840, Vilsalpsee... 1.050, Vom 16.10. bis 6.11.2011 Edelweiß... 700, Himmelschlüssel... 770, Vilsalpsee... 980, 2 x Goldener Herbst: 7 für 6 Vom 16.10. bis 23.10.2011 und vom 23.10. bis 30.10. gibt es sieben Übernachtungen im Hohenfels zum Preis von sechs. Zeit für Wein 4.11. bis 6.11.2011 Wir freuen uns, dass wir Hannes Reeh für unser nächstes Wein-Kulinarium gewinnen konnten. Für die Kenner und Liebhaber der österreichischen Weinkultur ist Hannes Reeh so etwas wie Kult. Hannes Reeh führt in Andau im Burgenland eines der bekanntesten Weingüter des Landes. Es erwartet Sie neben dem sinnlichen Erleben von verschiedenen Weinen ein Gourmet-Menü, das wir gemeinsam mit unserem Küchenchef Raffaele Cannizzaro und Sommelière Sandra Tober auf die verschiedenen Weine abgestimmt haben. Zwei Tage im Landhauszimmer Vilsalpsee inklusive Hohenfels Halbpension und Degustations-Menü am Samstagabend inkl. aller Weine und aller alkoholfreien Getränke zum Preis von 280, pro Person. 7

Eiskraxeln, Wildtiere beobachten, wie ein Trapper durch den Winterwald stapfen das Tannheimer Tal bietet ne - ben seinen 55 km Skipisten und 140 km präparierten Loipen allerhand spannende Aktivitäten für Naturfreunde und Abenteuerlustige. Hier ein paar Tipps für Winteraktivitäten abseits von Piste und Loipe: Wie man mit Eispickel und Steigeisen umgeht, kann man im Nachbarort Zöblen an einem Eiskletterturm lernen. Ein erfahrener Bergführer zeigt wie s geht und hat auch für Fortgeschrittene so manchen professionellen Tipp. Es müssen nicht immer die Big Five Afrikas sein. Wild lebende Hirsche und Rehe zu beobachten, ist für die meisten Menschen ein seltenes Erlebnis. Am neuen Wildtier-Beobachtungsstand beim Berggasthof Zugspitzblick kann man die scheuen Waldbewohner sehen, wenn sie vor der Abenddämmerung zur Futterstelle kommen. Einen Tag mit guter Fernsicht sollte man sich für den neuen Gipfelwanderweg am Neunerköpfle reservieren, um sich die Tiroler und Allgäuer Berge von oben anzuschauen. Jeden Dienstag und Donnerstag kann man sich im Rahmen einer geführten Wanderung die umliegenden Gipfel vom Bergführer erklären lassen. Zwei Termine für Fans der nordischen Wintersportarten: Vom 24. bis 29. Januar 2012 findet der SKI-TRAIL im Tannheimer Tal statt, mit Skilanglauf-Marathon und Nordic Fitness Wintertagen, an denen Ausrüster zum Gerätetest einladen. Die Nordic Woche vom 8. bis 11. Februar 2012 bietet Gelegenheit, neue Sportarten und Equipments zu testen. Zum Beispiel Nordic Cruising querfeldein Langlaufen. Safari im Schnee.

Bergweihnacht im Tannheimer Tal 18.12. bis 25.12.2011 Ankommen im Advent, Weihnachten erleben: bei Stubenmusik und Resis sensationellen Weihnachtsbäckereien, bei einer Entspannungsmassage und einem Überraschungsmenü aus der haubengekrönten Gourmetküche. Buchbar pro Person und Woche inklusive Verwöhnpension im Landhauszimmer Edelweiß... 1.050, Landhauszimmer Himmelschlüssel... 1.120, Landhauszimmer Vilsalpsee... 1.295, Das süße Nichtstun 8.1. bis 29.1. und 4.3. bis 9.4.2012 Manche lieben die Vorstellung von Schnee und Kälte am meisten, wenn sie es sich im warmen Zimmer so richtig gemütlich gemacht haben. Im Hohenfels versüßen Champagner und Pralinen den Tag, ein erlesenes Gourmetmenü kitzelt den Gaumen, die kundigen Hände des Masseurs zaubern alle Verspannungen weg. Weihnachtlicher Kurzgenuss 17./18.12. bis 21./22.12.2011 Als Einstimmung zum Weihnachtsfest, mit einem erlesenen Überraschungsmenü, Champagner, Pralinen und einer Wohlfühlmassage. 4 Tage 600, pro Person inkl. Verwöhnpension. In dieser Zeit wohnen Kinder im Zimmer der Eltern inkl. Halbpension frei. Sportlich und entspannt Winterwochen im Hohenfels 8.1. 29.1.2012 und 4.3. 9.4.2012 Das Wochenpaket für Langläufer mit 2 Std. Langlauf-Kurs und einer Massage, für Skifahrer mit 2 mal 2 Stunden Privatunterricht und 4 Stunden Skipass. Das Trainingsgelände liegt gleich vor der Haustür, zu Lift und Loipe sind es nur ein paar Schritte. 7 Übernachtungen inkl. Verwöhnpension, Wellness und Beauty- Treatments vom Feinsten gibt es pro Person und Woche im Landhauszimmer Edelweiß... 805, Landhauszimmer Himmelschlüssel... 875, Landhauszimmer Vilsalpsee... 1.120, Buchbar inklusive aller Leistungen der Verwöhnpension pro Person und Woche im Landhauszimmer Edelweiß... ab 805, Landhauszimmer Himmelschlüssel... 875, Landhauszimmer Vilsalpsee... 1.120, Hitverdächtig: Winterhit 7=6 vom 8.1. bis 15.1.2012 Ideal für alle, die unabhängig von Schulferienzeiten sind: 7 Tage gibt es zum Preis von 6. Märzhit 7=5 vom 18.3. bis 25.3.2012 7 Tage zum Preis von 5, der Preis ist abhängig von der gebuchten Kategorie Osterhit Kinder frei! 1.4. bis 9.4.2012 In dieser Zeit wohnen Kinder im Zimmer ihrer Eltern inklusive Halbpension frei! 9

Aloe Vera Ursaft ist die Basis der Pharmos Natur Kosmetik, die im neuen Beautybereich des Hohenfels angewendet wird. Die dicken Blätter der Stachelpflanze bergen in ihrem Inneren ein natürliches Gel, das für menschliche Haut besonders gut verträglich ist und sie mit vielen wertvollen Wirkstoffen versorgt. Die Pflanzen werden fair und ökologisch angebaut, die Unternehmensgründerin Margot Esser wurde für ihr soziales Engagement zugunsten der Bauernfamilien in Nepal, Mexiko, Sri Lanka und Peru mit dem Friedenspreis für ökologische Wirtschaftsweise in Graz ausgezeichnet. Pflege vom Kopf bis zu den Füßen schenkt das Schönheitspaket für Sie und Ihn, das für 99, zum Zimmerarrangement dazugebucht werden kann. Darin sind enthalten: Eine Gesichtsbehandlung (60 Min. mit Grundreinigung, Hautdiagnose, Peeling, Intensive-Maske und harmonisierende Maske mit frischer Pflanzenkraft und individuelle Abschlusspflege. Eine Aromamassage für den Rücken mit verschiedenen Düften zur Auswahl: Harmonisierend & beruhigend, stärkend & ausgleichend oder belebend & erfrischend. Die Haut wird genährt, das Gewebe gestrafft (25 Min.) Ein Verwöhnprogramm für die Füße Joy for Feet (30 Min.) mit ausleitender Fuß- und Beinmassage nach der Pharmos Natur-Methode. Der Preisvorteil gegenüber Buchung der Einzelbehandlungen beträgt 71,! ein besonderer Saft. 10

Winter! Preise in Euro. Preisänderungen und Irrtümer vorbehalten. Zimmer 17.12.2011-1.1.2012 1.1.-8.1.2012 8.1.-29.1. und 4.3.-9.4.2012 29.1.-19.2. und 26.2.-4.3.2012 19.2.-26.2.2012 (Faschingswoche) Edelweiß ZF 120, HP 170, HP (Anr. 18.-25.12.) 150, 110, 150, 75, 115, 80, 120, 90, 130, Edelweiß als Einzelzimmer ZF 135, HP 185, HP (Anr. 18.-25.12.) 165, 125, 165, 95, 135, 100, 140, 110, 150, Himmelschlüssel ZF 130, HP 180, HP (Anr. 18.-25.12.) 160, 120, 160, 85, 125, 95, 135, 105, 145, Silberdistel ZF 140, HP 190, HP (Anr. 18.-25.12.) 170, 125, 165, 100, 140, 105, 145, 115, 155, Vergissmeinnicht ZF 145, HP 195, HP (Anr. 18.-25.12.) 175, 130, 170, 105, 145, 110, 150, 120, 160, Vilsalpsee ZF 155, HP 205, HP (Anr. 18.-25.12.) 185, 145, 185, 120, 160, 125, 165, 135, 175, Vilsalpsee mit Kinderzimmer ZF 165, HP 215, HP (Anr. 18.-25.12.) 190, 150, 190, 125, 165, 130, 170, 140, 180, Sonnenblume ZF 180, HP 235, HP (Anr. 18.-25.12.) 215, 170, 210, 135, 175, 145, 185, 150, 195, Der Hohenfelsbonus: Ist Ihr Zimmer nicht am gleichen Tag weitervermietet, können Sie es am Abreisetag noch so lange nutzen wie Sie wollen, gerne auch unser Mittags- und Nachmittagsbuffet einnehmen und so Ihren Urlaub ohne zusätzliche Kosten verlängern! 11/12 Euro 10, Frühbucher - bonus für die Winterangebote pro Tag und Zimmer bei Buchung bis zum 31.10.2011 11

entspannt genießen Herbst & Winter! Hohenfels das Landhotel für Genießer Familie Wolfgang und Monika Radi A-6675 Tannheim Tirol Telefon (0)5675-62860 Telefax (0)5675-5124 Euro Vorwahl 0043, (0) bei der Ortsvorwahl weglassen info@hohenfels.at www.hohenfels.at