en Guete
Pasul (Albanische Bohnensuppe) Ein albanischer Eintopf von Dije Coti aus Amriswil (TG) Zutaten für 4 Portionen 350 g weisse Bohnen, getrocknet (nicht aus der Dose!) 1 Zwiebel, gewürfelt 3 TL Paprikapulver, edelsüss 100 g Butter evtl. Rindfleisch am Stück, getrocknet und/oder geräuchert oder Wurst mitkochen (ca. 250 g) Salz und Pfeffer nach Belieben rote Peperoni, getrocknet Arbeitszeit TL = Teelöffel ca. 30 Min. Zubereitung Die Bohnen im heissen Wasser so lang kochen bis sie weich sind. Während der Kochzeit immer wieder Wasser nachgeben. Die Bohnen sollten komplett mit Wasser bedeckt sein. Dann Pfanne vom Herd nehmen. Tipp: Die Kochzeit verringert sich, wenn die Bohnen über Nacht in heissem Wasser eingeweicht werden. Zwiebel schälen, klein würfeln und in Butter braten, Paprikapulver unterrühren. Mit dem Sud der gekochten Bohnen ablöschen und schnell verrühren. Das Ganze zu den Bohnen in den Topf zurückgeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Hitze noch 30 Min. weiter köcheln lassen. Sehr gut schmeckt es, wenn man getrocknetes Rindfleisch am Stück oder Wurst als Fleischeinlage mit den Bohnen mitkocht. Dazu passt am besten frisches, warmes Brot, ein Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und einer grüne Peperoni oder albanisches eingelegtes Gemüse (Turshi). Ju bëftë mirë!
Januar 2015 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 ( Mondphasen Vollmond Halbmond, zunehmend Neumond Halbmond, abnehmend Schweizerische Feiertage 01.01. Neujahrstag 02.01. Berchtoldstag ( Islamische Feiertage 03.01. Mawlid an-nabi (Geburtstag des Propheten Mohammed) Jüdische Feiertage Tamilische Feiertage 15.01. Thai Pongal (Tamilisches Erntedankfest) Serbisch-orthodoxe Feiertage 07.01. Weihnachten
Tsigni (Rindfleischragout) Ein eritreischer Fleischeintopf von Amara Mohammedseid aus Weinfelden (TG) Zutaten für 4 Portionen 1 kg Rindfleisch/Lammfleisch 4 grosse Zwiebeln, gewürfelt 5 EL Sonnenblumenöl 1 EL Eritreische Gewürzmischung (Berbere)* 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Dose (ca. 400 g) Tomaten, gehackt oder 3 4 frische Fleischtomaten, gewürfelt 1 TL Pfeffer 1 TL Kreuzkümmelpulver Salz * Berbere ist in Bioläden erhältlich oder kann auch durch nachstehende Gewürze ersetzt werden: Ingwer, Knoblauch, Chilli, Zimt, Nelken, Koriander, Pfeffer Arbeitszeit EL = Esslöffel TL = Teelöffel ca. 30 Min. Zubereitung Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Sonnenblumenöl braun anbraten. Berbere-Gewürz dazugeben und unter ständigem rühren auf kleinem Feuer rösten (Nicht anbrennen lassen, weil die Gewürze sonst bitter schmecken!). Sofort mit den gehackten Tomaten ablöschen. Wenn frische Tomaten verwendet werden, zusätzlich mit einer kleinen Tasse lauwarmem Wasser ablöschen und köcheln lassen. Die klein gehackten Knoblauchzehen dazugeben. Mit Salz abschmecken. Alles bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben (ca. 15 20 Min.), dabei regelmässig umrühren, damit nichts anbrennt. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden (etwas kleiner als Gulasch, da mit den Fingern gegessen wird) und dazugeben. Bei geringer Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen und regelmässig umrühren. Am Schluss mit Pfeffer und Kümmel abschmecken. Sehr gut dazu passt eritreisches Fladenbrot (Injera) oder Reis. Berbere ist sehr scharf, man sollte es für europäische Gaumen eher sparsam dosieren. Falls das Rindfleischragout doch zu scharf ausgefallen ist, einfach einen Becher Naturjogurt mit auf den Tisch stellen.
Februar 2015 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Mondphasen Vollmond Halbmond, zunehmend Neumond Halbmond, abnehmend Schweizerische Feiertage ( Islamische Feiertage Jüdische Feiertage Tamilische Feiertage 17.02. Maha Shivratri Serbisch-orthodoxe Feiertage