Hans-Dieter Bader Der Landwirt ist mehr als nur Erzeuger von Produkten! 02.09.2015 I 1
Dem Kunden immer einen Schritt voraus sein! Wissen was dieser will, bevor er selbst es weiß! Das ist der Traum eines jeden Verkäufers. Zitiert nach: Dr. David Bosshart Quelle: Zitiert nach: Dr. David Bosshart http://www.fbdi.de/presse/pressemitteilungen/artikel/konsum-2020-wie-tickt-der-kunde-von-morgen/ 02.09.2015 I 2
02.09.2015 I 3
Verbraucher Händler Der Landwirt Produkt- anforderungen Vermarktung 02.09.2015 I 4
Verbraucher Heute 02.09.2015 I 5
Verbraucher Quelle: Statistisches Bundesamt, Mikrozensus 02.09.2015 I 6
Verbraucher Berlin Hamburg Bremen Sachsen Meck.-Vorp. Sachsen-Anh. Thüringen Brandenburg Schlesw.-Holst. Hessen Nieders. Bayern Saarland Nordrh.-Westf. Rheinl.-Pfalz Ba.-Wü. Quelle: Statistisches Bundesamt, Mikrozensus 02.09.2015 I 7
Verbraucher Jahr Ein Personenhaushalte (in Mio.) Mehrpersonenhaushalte (in Mio.) Anteil Ein Personenhaushalte (in %) Personen je Haushalt 1991 11,9 23,4 33,6 2,27 2000 13,8 24,4 36,1 2,17 2010 16,2 24,1 40,2 2,03 2011 16,3 24,1 40,4 2,02 02.09.2015 I 8
ööööööööööööööööööööööööööööööö ööööööööööööööööööööööööööööööö ööööööööööööööööööööööööööööööö ööööööööööööööööööööööööööööööö ööööööööööööööööööööööööööööööö Verbraucher ööööööööööööööööööööööööööööööö öööäääääääääääääääääääääääääääääää äääääääääääääääääääääääääöööööööö ööööööööööööööööööööööööööööööö ö 02.09.2015 I 9
Verbraucher Morgen 02.09.2015 I 10
Der Verbraucher von von Morgen morgen möchte Zukunftseffekte.Trends. 02.09.2015 I 11 Quelle: Presseportal, Food Report beschreibt die wichtigsten Ernährungstrends http://www.presseportal.de/pm/55750/2512655
Händler 02.09.2015 I 12
Der Lebenseinzelmittelhandel 2015 / Food und Nonfood Quelle: TradeDimensions 2015 02.09.2015 I 13
Der Lebensmitteleinzelhandel 2015: Umsatzanteile Food 2014 der Top 30 Rest 31% Aldi-Gruppe 12% Kaufland 6% Lidl, 9% Edeka-Gruppe (o. Netto) 19% Penny 4% Netto 7% Rewe-Gruppe (o. Penny) 12% 02.09.2015 I 14 Quelle: TradeDimensions 2015
Der Händler Morgen 02.09.2015 I 15
Einkaufsmenge von Obst Gemüse und Kartoffel in Deutschland 2010 19 % 35 % 7 Mio. Tonnen 46 % Obst Gemüse Kartoffeln Quelle: Statista, GfK, Erhebung durch Gfk http://de.statista.com/statistik/daten/studie/232623/umfrage/aufteilung-dereinkaufsmenge-von-obst-gemuese-und-kartoffeln-privater-haushalte-in-deutschland-2009-bis-2011/ 02.09.2015 I 16
Einkaufsmenge in kg je Privathaushalt Die zehn meistgekauften Obstsorten 2010 in Deutschland 20 19,5 Äpfel sind im Jahr 2010 die meist verkauften Obstsorten 15 14,7 10 9,2 5 5,9 4,4 4,1 3,3 3,1 2,9 2,6 0 Quelle: Statista, AMI, Erhebung durch Agrarmarkt Informations-Gesellschaft http://de.statista.com/statistik/daten/studie/206327/umfrage/meistgekaufte-obstsorten-in-deutschland/ 02.09.2015 I 17
Einkaufsmengen in kg je Privathaushalt Die zehn meistgekauften Gemüsesorten 2010 in Deutschland 10 8 6 10 Mit 10 kg je Privathaushalt sind Tomaten im Jahr 2010 die meistgekaufte Gemüsesorte in Deutschland 7,8 6,3 6,2 4,8 4 2 2,8 1,9 1,8 1,4 1,2 0 Quelle: Statista, AMI, Erhebung durch Agrarmarkt Informations-Gesellschaft http://de.statista.com/statistik/daten/studie/206329/umfrage/meistgekaufte-gemuesesorten-in-deutschland/ 02.09.2015 I 18
Umsatz in Millionen Euro Umsatz im Einzelhandel mit Obst, Gemüse und Kartoffeln in Deutschland (mit Prognosen ab 2013) 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 2510 1923 1790 1888 2019 2040 2128 1989 2108 2147 2236 2084 1217 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Quelle: Statista, Eurostat, Erhebung durch Statista http://de.statista.com/prognosen/400413/einzelhandel-mit-obst-gemuese-und-kartoffeln-in-deutschland---umsatzprognose 02.09.2015 I 19
Verteilung der Ausgaben für Gemüse, Obst und Kartoffeln im LEH (2013) frische Kartoffeln frisches Obst frisches Gemüse Discounter exkl. Aldi Aldi LEH-Vollsortimenter SB-Warenhäuser Fachgeschäfte Sonstige 0 10 20 30 40 Angaben in Prozent Quelle: Statista, EHI Retail Institute, Erhebung durch GfK http://de.statista.com/statistik/daten/studie/372903/umfrage/ ausgabenverteilung-von-gemuese-im-leh-in-deutschland-nach-betriebsformen/ ; http://de.statista.com/statistik/daten/studie/372885/umfrage/ ausgabenverteilung-von-obst-im-leh-in-deutschland-nach-betriebsformen/ ; http://de.statista.com/statistik/daten/studie/372907/umfrage/ ausgabenverteilung-von-kartoffeln-im-leh-in-deutschland-nach-betriebsformen/ 02.09.2015 I 20
Niedrig Kunden-Erwartung Mittel Hoch Was ist den Kunden bei einem Supermarkt wichtig? Wie wird die Erwartung erfüllt? Wahrgenommene Leistung Schwach Mittel Stark Dauerhaft niedrige Preise Parkplätze Kompetentes Personal Versteht was die Kunden wollen Helle und saubere Räume Frisches Obst und Gemüse Frische Wurst und Fleischwaren Macht Werbung Quelle: Aegis Media Retail CCS-LEH 2004 http://www.lebensmittelzeitung.net/news/newspdf/39145_supermaerkte.pdf 02.09.2015 I 21
Produktanforderungen 02.09.2015 I 22
Produktanforderungen 02.09.2015 I 23
02.09.2015 I 24
02.09.2015 I 25
Kreislauf für Verantwortung für die Region Rohstoffe Verantwortung Verarbeitung Wertschöpfung kontrollierte Qualität Absatz Logistik 02.09.2015 I 26
Produktanforderungen Nachhaltigkeit 02.09.2015 I 27
Vermarktung 02.09.2015 I 28
Vermarktung Morgen 02.09.2015 I 29
Vermarktung Morgen 02.09.2015 I 30
Mrd. Euro Prognose der Entwicklung des Marktanteils der Lebensmittel- Lieferservices am Lebensmittelmarkt 1,5 1 1,08 1,56 0,5 0 Umsatz 2013/2014 Voraussichtlicher Umsatz 2014/2015 Quelle: EHI, Prognose der Entwicklung des Marktanteils der Lebensmittel-Lieferservices am Lebensmittelmarkt in 2014/15 in Mrd. Euro http://www.handelsdaten.de/lebensmittelhandel/entwicklung-des-marktanteils-der-lebensmittel-lieferservices-am-lebensmittelmarkt 02.09.2015 I 31
Vermarktung Regionalität Personalität Kreativität Flexibilität schafft Vertrauen 02.09.2015 I 32
Vermarktung Eigenvermarktung Händler Endverbraucher 02.09.2015 I 33
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 02.09.2015 I 34