AUSTERN OYSTERS Fine de Claire No.3 mit Zitrone und Assmanpfeffer Fine de Claire No. 3 Oyster with lemon and Assman pepper 4 / St pc. Bloody Mary Oysters 3 Austern mit Concassée von grünen San Marzano-Tomaten 17 und Vodka Belvedere 3 Oysters with concassée of green San Marzano-tomato and Vodka Belvedere 3 Austern unter der Limonen-Gratinade 14 3 Oysters under lime gratiné KAVIAR Caviar on the rocks 50g Beluga mit lauwarmen Blinis und Noilly-Prat-Rahm 99 50g Beluga Caviar with blini and Noilly Prat cream 50g Beluga auf Kartoffelschnee mit pochiertem Bio-Ei und Creme-Spinat 109 50g Beluga Caviar with potato snow, poached organic egg and Crème spinach SASHIMI Norwegischer Wildlachs 17 Norwegian Salmon Gelbflossen-Thunfisch 17 Yellowfin Tuna Legendäres Wagyu Kobe Style 18 Legendary Wagyu Kobe Style Beef Unsere kurzangebratenen Sashimi werden serviert mit Sweet-Limonen-Sojasauce, Wasabi und hauseingelegtem Ingwer dazu Salat von weißem Rettich und Gurke. Our shortly roasted Sashimi are served with sweet lime soy sauce, wasabi, ginger and salad of radish and cucumber
CARPACCIO Hereford-Prime mit getrüffeltem Olivenöl, Parmesan, Rucola und Zitrone 15 Hereford Prime beef with truffled olive oil, parmesan cheese, arugula and lemon Norwegischer Wildlachs mit Pommery-Rosmarin-Vinaigrette 16 und Wildkräuter-Arrangement Norwegian wild salmon with Pommery-rosemary vinaigrette and wild herbs Oktopus mit Limonen-Pfeffer und Reduktion vom Apfel Balsamico 14 an rotem Baby-Mangold Octopus with lime pepper and apple balsamic essence served with red baby chard TATAR Klassisches Beef-Tatar Escoffier 16 Classic beef tatar Escoffier Asiatisches Beef-Tatar mit Chili, Sesam und Sojasauce 14 Asian beef tatar with chili, sesame and soy sauce Gelbflossen Thunfisch mit Wakame 16 Yellowfin tuna with wakame Vegetarisches Gemüse-Tatar mit gratiniertem Ziegenkäse und Feigen Chutney V 14 Vegetarian vegetable tatar with gratinée goat cheese and fig chutney
LAND & MEER LAND & SEA Drei geröstete Riesengarnelen im Kokosmantel mit Dreierlei Dips 15 Three roasted kings prawns in a coco shell with three different dips Entenleber-Brûlée mit Portwein an Birnen-Konfit, 14 hausgebackenem Brioche und Salatbegleitung Duck liver brulee with port wine, pear confit, homemade brioche and salad Gebackene Crépinette und Cocktail vom halben Altantik Hummer 23 Baked crépinette and cocktail of half Atlantic lobster Halber Hummer thermidor mit Trüffel Spinat und Sauce Rouille überbacken 26 Half a lobster thermidor with sauce Rouille gratinée and truffled spinach Kleine Seafood-Bowl 29 Riesengarnele, Auster, Lachs-Sashimi, Pulpo-Carpaccio, Jakobsmuschel, Thunfisch-Tatar Small Seafood Bowl King prawn, oyster, salmon sashimi, octopus carpaccio, scallop, tuna tatar SALATE & SUPPEN SALADS & SOUPS Caesar Salad in klassischem Dressing mit jungem Parmesan und Croutons V 9 Caesar salad in classic dressing with young parmesan cheese and croutons Variation von Blattsalaten mit spanischem Sherry-Dressing V 8 Variation of leaf salads with Spanish sherry dressing dazu rosa Tranchen vom Hereford-Prime-Filet 14 with slices of Hereford Prime Beef filet dazu Jakobsmuscheln und Mango-Chutney 14 with scallops and mango chutney Bouillabaisse Glasschrank 19 gegrillte Riesengarnele, Jakobsmuschel, Lachs, Seewolf mit Ingwer und Koriander aufgegossen am Tisch mit Consommé Double vom Atlantikhummer serviert mit Crostino und Sauce Rouille Grilled king prawn, scallop, salmon, catfish with ginger and coriander, filled up at the table with Consommé Double of Atlantic lobster and served with crostino and sauce Rouille
STEAKS HEREFORD PRIME BEEF (IRLAND) Strip Loin (Rumpsteak) 250g 25 350g 32 Rib Eye (Entrecôte) 250g 25 350g 32 Tenderloin (Filet) 180g 25 300g 39 AMERICAN BEEF (USA) Strip Loin (Rumpsteak) Dry-Aged 300g 39 Rib Eye (Entrecôte) Dry-Aged 300g 39 Tenderloin (Filet) USDA Prime 250g 44 WAGYU KOBE STYLE (USA) 300g Wagyu Strip Loin (Rumpsteak) 49 300g Wagyu Rib Eye (Entrecôte) 49 ALLE STEAKS FÜR SIE GERNE AUCH AUF WUNSCH IN GRÖSSEREN CUTS!!! Upon request all steaks can be served in bigger cuts please ask our waiters!
BEEF SPECIALS ROSSINI 39 180g Filet mit Gänsestopfleber, Bordeaux-Trüffel-Jus und schwarzem Trüffel 180g filet with foie gras, Bordeaux truffle jus and black truffle SURF N TURF 45 120g Filet mit halbem Atlantik-Hummer dazu Wok-Gemüse 120g filet with half a lobster and wok vegetables CHATEAUBRIAND 89 Für 2 Personen (500g Filet-Mittelstück), am Tisch serviert mit Sauce béarnaise, sautiertem Spinat und Pommes Pont-Neuf For 2 (500g filet) and Sauce béarnaise, sautéed spinach and Pommes Pont-Neuf BITTE BEACHTEN SIE AUCH UNSERE PORTERHOUSE-COLLECTION AUF DER TAFEL!!! Please take a look for our Porterhouse collection Die perfekte Steak Kerntemperatur Perfect Steak Temperature Rare 30 C English 40 C Medium-Rare 50 C Medium 55 C Medium-Well 60 C Well done 70 C Wenn nicht anders gewünscht, wird unser Fleisch Medium gegart! As standard all our steaks are grilled medium WELL DONE AUF EIGENE VERANTWORTUNG!!! WELL DONE ONLY ON ONE S OWN RESPONSIBILITY Das legendäre Wagyu servieren wir aus Qualitätsansprüchen nur bis max. 60 C!!! According to quality requirements the legendary Wagyu will be served only up to 60 C
BEILAGEN SIDE DISHES Balsamico-Schmorzwiebeln Balsamic braised onions 3.5 Mediterranes Grillgemüse Mediterranean vegetables 4.5 Asiatisches Wok-Gemüse Asian Style Wok vegetables 4.5 Sautierter Blattspinat Sautéed spinach 4.5 Olivenöl Pommes frites Olive oil fries 4 Trüffel Creme Pommes Truffle Crème Fries 7 Folienkartoffel mit Sour-Cream Jacket potato with sour cream 4 Bratkartoffeln German potatoes 4 Mangold-Kartoffel-Gratin Swiss chard potato gratin 4 Getrüffeltes Kartoffelpüree Truffled potato puree 6 Kleiner Caesar Salad / Blattsalat / Tomatensalat 5 Small Caesar Salad / leaf lettuce / Tomato salad SAUCEN Geschäumte Kräuterbutter 3 Foamed Herb Butter Café de Paris 3 Café de Paris Grüner Madagaskar-Pfeffer in Cognac-Creme 3 Green Madagaskar pepper in Cognac crème BBQ-Sauce Glasschrank Style smoky & spicy 3 Trüffel-Jus mit gehobelten schwarzen Trüffel 9 Truffle jus with planed black truffle
FISCH & MEERESFRÜCHTE FISH & SEAFOOD Sautierte Jakobsmuscheln in Chablis-Butter mit schwarzem Trüffel 29 auf Vanille-Möhren Sautéed scallops with Chablis butter and black truffle served with vanilla carrots Rare gebratener Thunfisch in kaltgepresstem Limonen Öl 27 Kartoffel-Wasabi-Stampf an Koriander-Steckrüben und Teriyaki-Ingwer-Sauce Tuna with lime oil, Wasabi potato mash, coriander-turnips, Teriyaki ginger sauce Riesengarnelen auf Sesamspinat und geschmolzenen Portwein-Kirschtomaten 28 King prawns on sesame spinach, melted port wine cherry tomatoes Catch of the day TP Seafood-Bowl 48 Halber Atlantik-Hummer, Austern, Loup de Mer, Pulpo-Carpaccio, Jakobsmuscheln, Lachs-Sashimi, Thunfisch-Tatar Half a lobster, oysters, sea bass, octopus carpaccio, scallops, salmon sashimi, tuna tatar Gerne bieten wir Ihnen auch verschiedene vegetarische Gerichte auf Nachfrage an Certainly we offer you different vegetarian dishes, please ask us BURGERS CHEESEBURGER 16 Frisches Beef, Schweizer Käse, Romana-Salat, Tomate, Gurke, hausgemachtes Ketchup und Mayonnaise Beef, Swiss cheese, romaine salad, tomato, cucumber, homemade ketchup and mayonnaise PICANDOU BURGER 17 Frisches Beef, Rucola, gegrillter Ziegenkäse, gegrillte Tomate, hausgemachte Walnuss-Remoulade und kandierte Apfelscheiben Beef, arugula, grilled goat cheese, tomato, homemade walnut rémoulade, glacéed apple BBQ-EGG-BURGER 18 Frisches Beef, gegrillter Speck, Bio Spiegelei, Balsamico-Zwiebeln, Grilltomate, hausgemachte BBQ-Sauce und marinierter Blattspinat Beef, bacon, sunny side up egg, balsamic onions, tomato, BBQ sauce and leaf spinach
FLEISCHREISE MEAT JOURNEY 5-Gang Menü - ab 2 Personen 5 Course Menu min. 2 persons Asiatisch angemachtes Rindertatar mit gesalzener Muskat-Butter und ofenfrischen Focaccias Asian beef tatar with salted nutmeg butter and oven-fresh focaccia *** Carpaccio vom legendären Hereford Prime mit getrüffeltem Arganöl, jungem Parmesan, Rosmarin und Zitrone Carpaccio of Hereford Prime beef with truffled argan oil, young parmesan cheese, rosemary and lemon *** Sashimi vom Wagyu-Rind an kreolischem Wildkräutersalat und Ingwer-Teriyaki-Sauce Sashimi of Wagyu beef, wild herbs and ginger Teriyaki sauce *** U.S. Dry Aged Striploin am Tisch tranchiert U.S. dry aged Strip Loin, carved at the table dazu Black-Pepper-Sauce, Pommes Pont-Neuf und Ofengemüse With black pepper sauce, Pommes Pont-Neuf, oven vegetables *** Süße Verführung Glasschrank Sweet seduction Glasschrank 85
DESSERT Champagner-Brûlée an Ingwer und Grapefruit 9 Champagne brulee with ginger and grapefruit Aperol-Basilikum-Sorbet mit Vodka und Prosecco aufgegossen 9 Aperol-basil-sorbet filled up with Vodka and Prosecco Panna Cotta vom Ofen Pfirsich auf weißem Schokoladen-Rosmarinspiegel 9 Panna Cotta of oven peach with white chocolate rosemary mirror Dessertvariation des Hauses 10 Medley of dessert Chocolate Dream Hausgemachtes weißes Schokoladeneis auf Dark Chocolate Brownie 12 Unter Schokoladen Timbale aufgegossen mit heißer Schokoladen Sauce Homemade white chocolate ice cream on dark chocolate brownie, served under chocolate timbale and filled up with hot chocolate sauce