L ä n g s h a l b i e r t e s R i n d s - M a r k b e i n v o m G r i l l m i t s c h w a r z e m S a l z

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1 Starters Hot steamed Soybeans Heisse Edamame mit grobem Meersalz 9 Grilled Marrow in the Bone L ä n g s h a l b i e r t e s R i n d s - M a r k b e i n v o m G r i l l m i t s c h w a r z e m S a l z The New Lips Pasta N u d e l g e r i c h t m i t T o m a t e n s a u c e, Z u c c h e t t i, C h e r r y - T o m a t e n, R u c o l a Pulled Pork Pasta N u d e l g e r i c h t m i t P u l l e d P o r k u n d O l i v e n a n r a s s i g e r B B Q - S a u c e ½ B e i n 1 B e i n Smoked Ham 'San Daniele' 'San Dan i e l e ' R o h s c h i n k e n 1 3 M t. l u f t g e t r o c k n e t 1 9 Onion Rings knusprig gebackene Zwiebelringe im Bierteig mit Ho u s e - S a u c e 1 3 Soups Authentic New England Clam Chowder V e n u s m u s c h e l s u p p e m i t S p e c k, K a r t o f f e l n u n d R a h m Salads Grilled Caesar Salad W a r m s e r v i e r t e r C a e s a r S a l a d v o m G r i l l m i t T o m a t e u n d C h n o b l i b r o t A l s H a u p t s p e i s e z u s ä t z l i c h m i t s a f t i g z a r t e n P o u l e t b r u s t s t r e i f e n 3 2 Cole Slaw Salad h a u s g e m a c h t 1 1 Seasonal Lettuce* S a i s o n a l e r b u n t e r B l a t t s a l a t 1 0 House Salad E i s b e r g s a l a t v i e r t e l m i t S p e c k w ü r f e l, P a r m e s a n u n d g e r ö s t e t e n K ü r b i s k e r n e n A n I s l a n d S a l a t s a u c e u n d K ü r b i s k e r n ö l Salad & Prawns* T i g e r P r a w n R i e s e n c r e v e t t e n a n B l a t t s a l a t The New Lips Cobb Salad* S a i s o n s a l a t, S p e c k, C h e r r y - T o m a t e n, A v o c a d o, B l u e C h e e s e, E i 3 S t k 5 S t k * unsere Dressings: B a l s a m i c o, R a n c h ( J o g h u r t b a s i s ), I s l a n d s

2 fleisch am Chnoche Spare Ribs 'Lips Special' - Pork BBQ Ribs m a r i n i e r t m i t u n s e r e r B B Q - M a r i n a d e Honey Ribs - der Klassiker aus den USA M a r i n a d e m i t B i e n e n h o n i g u n d r a s s i g e r W ü r z e Hot and Spicy Ribs M a r i n a d e m i t f r i s c h e n C h i l i - S c h o t e n - e i n e f e u r i g e S a c h e Blackbeer Ribs a n e i n e r S c h w a r z b i e r m a r i n a d e m i t ' S c h w a r z e m K r i s t a l l ' Ginger Ribs m i t I n g w e r u n d S e s a m M a r i n a d e ( a u f S o j a s a u c e b a s i e r e n d ) Monthly Special Ribs M o n a t l i c h w e c h s e l n d e M a r i n a d e s i e h e G r i l l t a f e l A l l e u n s e r e M a r i n a d e n s i n d E i g e n - k r e a t i o n e n u n d h a u s g e m a c h t K l e i n e P o r t i o n c a g r G r o s s e P o r t i o n c a g r Spare Ribs all you can eat E i s b e r g s a l a t a n I s l a n d D r e s s i n g S p a r e R i b s a n B B Q - M a r i n a d e g e n i e s s e n s o v i e l S i e m ö g e n F r e n c h F r i e s 4 9 S p a r e R i b s D a s F l e i s c h a m C h n o c h e i s t w e i t h e r u m f ü r s e i n e S p a r e R i b s b e k a n n t. Z u s a m m e n m i t P u l l e d P o r k u n d B e e f B r i s k e t b i l d e n S p a r e R i b s d i e H o l y T r i n i t y ( H e i l i g e D r e i f a l t i g k e i t ) d e s B a r b e - c u e s. O r i g i n a l S p a r e R i b s m i t c a. 2 0 c m l a n g e n C h n o c h e w e r d e n a u s d e m S c h w e i n e b a u c h g e - s c h n i t t e n. S i e s i n d f l e i s c h i g e r u n d s a f t i g e r a l s B a b y B a c k R i b s, w e l c h e a u s d e m R ü c k e n b e r e i c h s t a m m e n. W i r g a r e n a l l u n s e r e S p a r e R i b s l i e b e v o l l z w. 8 u n d 1 0 h i m O r i g i n a l U S - S m o k e r b i s d a s F l e i s c h f ö r m l i c h v o m C h n o c h e f ä l l t.

3 fleisch am Chnoche Farmer Rib K o t e l e t t e v o m W a n d e l e r h o f - B i e r s c h w e i n Rockefeller Rib K o t e l e t t e v o m S c h w e i z e r K a l b Sioux Rib S w i s s G o u r m e t ' G r a n d C r u ' R i b e y e a m K n o c h e n The Giant Tomahawk Rib H e r i t a g e A n g u s B e e f R i b e y e c a g r 3 6 c a g r 5 6 c a g r 6 V e r f ü g b a r k e i t s i e h e G r i l l - T a f e l 'Down Under' Ribs A u s t r a l i a n P r e m i u m L a m m R a c k Flying Chicken Breast M a i s P o u l a r d e n b r u s t m i t H a u t u n d F l ü g e l a u f g e r ä u c h e r t e r P o m m e r y - S e n f s a u c e u n d G e m ü s e c a g r 4 2 c a. 0 g r 3 2 Side Dishes Baked Potato mit Sourcream Mashed Potatoes gestampfte Kartoffeln Country Cut Fries goldbrau n g e b a c k e n e K a r t o f f e l s c h n i t z e Corn on the Cob mit gesalzener Butter Black Truffle Corn on the Cob mit getrüffelter Buttercreme 1 2 Steamed Vegi's Dreierlei frisches knackig gedämpftes Sa i s o n g e m ü s e 9 Popeye's Spinache Bl a t t s p i n a t m i t f e i n e n C h i l i s t r e i f e n u n d O l i v e n ö l 9 Onion Rings knusprig gebackene Zwiebelringe im Bierteig Cole Slaw Salad h a u s g e m a c h t

4 fleisch au ohni Chnoche Russel Tenderloin R i n d s f i l e t C e n t e r C u t c a g r c a g r 5 4 Black Prairie Steak R i b e y e v o m A m e r i k a n i s c h e n B i s o n Wild West Tenderloin P f e r d e f i l e t M i t t e l s t ü c k Burger meets Lips P u r e B e e f B u r g e r, h a n d m a d e m i t K r ä u t e r r a n d T o m a t e, C h e d d a r, S p e c k, G u r k e, Z w i e b e l, B B Q - S a u c e s e r v i e r t m i t C o l e S l a w S a l a d u n d C o u n t r y C u t F r i e s c a g r 6 c a g r 4 8 c a g r 3 2 Z u a l l e n G r i l l a d e n s e r v i e r e n w i r I h n e n g e r n e e i n e u n s e r e r h a u s g e m a c h t e n S a u c e n : B B Q - S a u c e ( r e z e n t ), K r ä u t e r b u t t e r o d e r P o m m e r y - S e n f s a u c e ( w a r m, r a u c h i g ) E r s t e S a u c e i n k l u s i v e, j e d e w e i t e r e S a u c e 2 Seafood Sauted Prawns T i g e r P r a w n s m i t r o t e m C h i l i u n d s c h w a r z e m S e s a m 6 S t k 3 For Children bis 12 Jahre alt Astelips N u d e l g e r i c h t m i t f r i s c h e r T o m a t e n S a u c e Obelips C h i c k e n N u g g e t s u n d C o u n t r y C u t F r i e s m i t K e t c h u p Idelips H a m b u r g e r u n d C o u n t r y C u t F r i e s m i t K e t c h u p 1 3 1

5 Zum Dessert Panna Lips m i t i n W h i s k e y e i n g e k o c h t e m D ö r r o b s t Big Apple Dream A p f e l S o r b e t m i t e i n e m S c h u s s T h u r g a d o s Iced Mojito C i t r o n S o r b e t m i t e i n e m S c h u s s R u m Apérol Freeze Royal O r a n g e s a n g u i n e S o r b e t m i t A p é r o l u n d C a v a Frozen Brownie A n g e f r o r e n e r S c h o k o l a d e n k u c h e n m i t B a u m n ü s s e n Hot Boston Brownie H e i s s e r S c h o k o l a d e n k u c h e n v o m G r i l l m i t V a n i l l e - B o u r b o n I c e C r e a m u n d h e i s s e n W a l d b e e r e n u n d S c h l a g r a h m Banana Split A m e r i k a n i s c h e r B a n a n e n S p l i t m i t V a n i l l e - B o u r b o n, C h o c o l a t n o i r I c e C r e a m, B a u m - n ü s s e n, S c h o k o l a d e n s a u c e u n d S c h l a g r a h m Unsere coolen Ice Creams S o r b e t : A p f e l, C i t r o n, O r a n g e s a n g u i n e, F r a m b o i s e s, F r a i s e s R a h m g l a c e : V a n i l l e - B o u r b o n, C h o c o l a t n o i r, C a r a m e l b e u r r e s a l é, S a u e r r a h m, C r o c a n t ( H a s e l n u s s ) P r o K u g e l 6 S c h l a g r a h m a l s B e i l a g e 1

6 Top fleisch Qualität F o y l e G o u r m e t D a s F o y l e G o u r m e t R i n d f l e i s c h i s t d u r c h d i e s o r g s a m e L a g e r u n g n i c h t n u r b u t t e r z a r t, e s e n t h ä l t w e g e n d e r r e i n e n G r a s - F ü t t e r u n g d e r R i n d e r a u f I r l a n d s W e i d e n a u c h b i s z u z e h n M a l m e h r B e t a - K a r o t i n, d r e i M a l m e h r V i t a m i n E u n d d r e i M a l m e h r O m e g a 3 F e t t s ä u r e n. D i e h o h e Q u a l i t ä t d e r F ü t t e r u n g, d e r H a l t u n g u n d n i c h t z u l e t z t a u c h d e s T i e r e s s e l b s t e r g e b e n e i n e n f ü r s i c h s e l b s t s p r e c h e n d e n G e n u s s. C a n a d i a n H e r i t a g e A n g u s B e e f D a s H e r i t a g e A n g u s B e e f s t a m m t v o n k a n a d i s c h e n R i n d e r n, w e l c h e i m E i n k l a n g m i t d e r N a t u r a u f e i n e r g r o s s e n F a r m l e b e n. D a s F l e i s c h w i r d o h n e H o r m o n e u n d o h n e a n t i m i k r o b i e l l e L e i s t u n g s f ö r d e r e r e r z e u g t, i s t b u t t e r z a r t u n d h a t e i n e n r i c h t i g a u t h e n t i s c h e n F l e i s c h g e s c h m a c k. F ü r d e n F l e i s c h l i e b h a b e r i s t d a s H e r i t a g e A n g u s B e e f d i e e r s t e W a h l. S w i s s G o u r m e t ' G r a n d C r u ' D i e S c h w e i z e r G o u r m e t - F l e i s c h s t ü c k e f ü r d i e S w i s s G o u r m e t G r a n d C r u - P r o d u k t e e n t s p r e c h e n d e n h ö c h s t e n Q u a l i t ä t s a n f o r d e r u n g e n. S i e r e i f e n j e n a c h F l e i s c h a r t d r e i b i s a c h t W o c h e n a m K n o c h e n a u f S i b i r i s c h e m T a n n e n h o l z. D u r c h d i e n a t ü r l i c h e m i k r o b i o l o g i s c h e, e n z y m a t i s c h e R e i f u n g w i r d d a s F l e i s c h m ü r b e u n d b e - s o n d e r s z a r t. D a b e i e r h a l t e n s i e i h r u n v e r g l e i c h l i c h e s, f e i n n u s s i g e s A r o m a. D a s F l e i s c h v o m B i e r s c h w e i n D e r l a n d w i r t s c h a f t l i c h e B e t r i e b v o n M a r t i n W a n d e l e r i s t d u r c h s e i n e s p e z i e l l e F ü t t e r u n g e i n z i g a r t i g i n d e r S c h w e i z. S e i n Z i e l i s t e s, d a s B i e r s c h w e i n a l s D e l i k a t e s s e z u e r z e u g e n. D a s s s i c h m i t d e r V e r a b r e i c h u n g v o n B i e r h e f e u n d B i e r g e l ä g e r e i n e S p i t z e n - F l e i s c h q u a l i t ä t e r z i e l e n l ä s s t, i s t s p ä t e s t e n s s e i t d e n K o b e - R i n d e r n a u s J a p a n b e k a n n t. M u r r a y l a n d s P r e m i u m L a m b M u r r a y l a n d s P r e m i u m L a m m i s t v e r m u t l i c h d i e b e s t e Q u a l i t ä t L a m m f l e i s c h a u s A u s t r a l i e n. D i e L ä m m e r w e r d e n s o r g f ä l t i g a u f g e - z o g e n, u m d e n b e s t e n G e s c h m a c k u n d d i e g e w ü n s c h t e T e x t u r z u e r h a l t e n. G o l d - M e d a i l l e n G e w i n n e r i n d e r R o y a l S y d n e y S h o w. M a i t r e C o Q D i e M a i t r e C o Q M a i s p o u l a r d e n w e r d e n i n d e n D é p a r t e m e n t s L a V e n d é e u n d L ' A u v e r g n e i m H e r z e n F r a n k r e i c h s u n t e r s t r e n g e n Q u a l i t ä t s - u n d Z u c h t - B e d i n g u n g e n n a c h d e m M o t t o ' E i n g u t e r n ä h r t e s H u h n e r n ä h r t a u c h m i c h g u t ' a u f g e z o g e n. D i e T i e r e w e r d e n a r t g e r e c h t g e h a l t e n u n d r e i n v e g e t a r i s c h e r n ä h r t. K n e u s s F r i s c h, v e r f ü h r e r i s c h, b e k ö m m l i c h u n d u n v e r g l e i c h l i c h i m G e s c h m a c k, d a s s i n d K n e u s s G ü g g e l i, a u f d i e G r o s s v a t e r K n e u s s n o c h h e u t e s t o l z i s t. D i e H ü h n e r w e r d e n a r t g e r e c h t g e h a l t e n u n d d i e K ü k e n f r e s s e n d a s s p e z i e l l v o n K n e u s s e n t w i c k e l t e F u t t e r. K n e u s s - G ü g g e l i s t a m m e n z u % a u s d e r S c h w e i z. P r o s c i u t t o d i ' S a n D a n i e l e ' B e n a n n t i s t e r n a c h s e i n e m H e r k u n f t s o r t S a n D a n i e l e n o r d w e s t l i c h v o n U d i n e i n F r i a u l. D a s d o r t i g e Z u s a m - m e n t r e f f e n v o n t r o c k e n e r L u f t a u s d e n A l p e n u n d f e u c h t w a r m e r v o n d e r A d r i a s c h a f f t e i n b e s o n d e r s g ü n s t i - g e s K l i m a f ü r d i e R e i f u n g d e r S c h i n k e n. H e r g e s t e l l t w i r d e r a u s d e n K e u l e n d e r S c h w e i n e r a s s e n L a r g e W h i t e, L a n d r a c e u n d D u r o c, d i e n a c h s t r e n g v o r g e s c h r i e b e n e n A u f z u c h t m e t h o d e n g e h a l t e n w e r d e n. U n s e r e G e w i c h t s a n g a b e n b e i m F l e i s c h b a s i e r e n a u f d e m R o h g e w i c h t. I n s b e s o n d e r e b e i d e n S p a r e R i b s e n t s t e h t d u r c h d e n l a n g e n G a r p r o z e s s e i n G e w i c h t s v e r l u s t v o n b i s z u 3 0 %. fleisch- und fischherkunft S c h w e i n S c h w e i z, I t a l i e n B i s o n S c h w e i z, U S A, K a n a d a G e f l ü g e l S c h w e i z, F r a n k r e i c h K a l b S c h w e i z P f e r d K a n a d a, U r u g u a y P r a w n s V i e t n a m R i n d S c h w e i z, K a n a d a, I r l a n d L a m m A u s t r a l i e n, N e u s e e l a n d M u s c h e l n V i e t n a m F l e i s c h a u s U S A u n d K a n a d a k a n n m i t H o r m o n e n a l s L e i s t u n g s f ö r d e r e r e r z e u g t w o r d e n s e i n