Sommer rü e aus dem Glas Rezeptsammlung Nr. 98
Zeichenerklärung zu den Rezepten: gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwendig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min. Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit
Mit Früchten Freude schenken Für liebe Helfer, zum Kaffeebesuch bei Verwandten oder als Mitbringsel für Freunde fruchtig-süße Grüße kommen immer an. Erst recht, wenn sie mit Liebe selbstgemacht sind. Mit unseren erprobten Rezepten für köstliche Marmeladen, Konfitüren und Gelees ernten Sie jede Menge Begeisterung. Denn dank der gelingsicheren Einkochprodukte von Dr. Oetker sind perfekte Ergebnisse garantiert. Noch mehr fruchtige Rezepte finden Sie auch unter www.einkochen.at. Dort verraten wir Ihnen auch viele Tipps und zeigen, wie kreativ und vielfältig die Welt des Einkochens ist. Ihr Dr. Oetker Team Informationen zu den Dr. Oetker Rezeptbüchern erhalten Sie im Online- Shop auf www.oetker.at oder direkt beim Dr. Oetker Rezeptdienst unter service@oetker.at
für ca. 6 Gläser à 200 ml 650 ml Ribiselsaft 250 g Himbeeren 500 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 100 ml trockener Rotwein Diese (Lor)beeren hast Du Dir verdient Ribisel-Himbeergelee mit Rotwein TIPP: Statt frischen Himbeeren können auch tiefgekühlte verwendet werden. Die Himbeeren vorher wiegen und auftauen lassen. 1. Zubereiten: Ribiselsaft mit Himbeeren und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: mind. 3 Min. Vom Herd nehmen und den Rotwein einrühren. Das heiße Gelee randvoll in Gläser füllen und verschließen.
für ca. 10 Gläser à 200 ml 1,3 kg entsteinte klein geschnittene Nektarinen 250 g Orangenfilets 250 ml Orangensaft 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille- Zucker 500 g Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 4 EL Orangenlikör Fruchtig e Momente g enießen Nektarinen-Orangengrütze mit Orangenlikör 1. Zubereiten: Nektarinen, Orangenfilets und Orangensaft mit Vanille-Zucker und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: mind. 3 Min. Vom Herd nehmen und den Orangenlikör einrühren. Die heiße Grütze randvoll in Gläser füllen und verschließen. TIPPS : - Die Grütze ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar. - Die Grütze zu Eis, Eis-Palatschinken oder süßen Topfenspeisen servieren.
für ca. 7 Gläser à 200 ml 700 g ungeschälte, entkernte, grob geschnittene Quitten 200 ml Wasser 400 g geschälte, grob geschnittene Äpfel 1 Stk. Dr. Oetker Bourbon- Vanilleschote 500 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 TIPPS: - Den Flaum der Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben. Quitten werden meist ungeschält verarbeitet, da die Schalen einen sehr hohen Pektingehalt haben. - 1 l Wasser mit 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure verrühren und die Quitten- und Apfelstücke bis zur Zubereitung einlegen, damit diese nicht braun werden. Ein fruchtig er Gruß aus Kindertag en Quitten-ApfelMus 1. Zubereiten: Quitten mit Wasser ca. 10 Min. dünsten. Die Äpfel dazugeben und ca. 15 Min. weiter dünsten lassen, bis alles weich gekocht ist. Das Ganze pürieren. 1,2 kg vom Fruchtmus abmessen und bei Bedarf mit Wasser auffüllen. Das Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit Gelierzucker einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: mind. 3 Min. Das Mus randvoll in Gläser füllen und verschließen.
für ca. 6 Gläser à 200 ml 950 g klein geschnittene Zwetschken 50 g fein gehackte getrocknete Feigen (Soft-Feigen) 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 500 g Zucker 25 g Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (1 Beutel Gelierpulver) 1/2 KL Zimt gemahlen Für Freunde nur die b esten Früchte Zwetschken-Feigenkonfitüre 1. Zubereiten: Zwetschken mit Feigen, Zitronensäure, Zucker, Gelierpulver und Zimt verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: mind. 3 Min. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen. TIPP : Die Konfitüre kann man auch mit tiefgekühlten Zwetschken zubereiten. Die Zwetschken dafür vorher auftauen lassen.
für ca. 5 Gläser à 200 ml 2 EL Olivenöl 250 g klein geschnittener gelber Paprika 100 g klein geschnittene Zwiebel 500 g entsteinte, klein geschnittene Marillen 1 kleine fein geschnittene Chilischote 1 KL gehackter Thymian 75 ml Balsamico Bianco 250 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 1/2 KL Salz etwas Pfeffer gemahlen Eine würzig e Hommag e an den Süden MARILLEN-Paprika-Chutney TIPPS: - Beim Verarbeiten der Chilischoten am besten Einweghandschuhe anziehen. - Das Chutney kann man auch mit 500 g Nektarinen statt Marillen zubereiten. 1. Zubereiten: Öl erhitzen und Paprika mit Zwiebeln darin dünsten. Marillen, Chilischote, Thymian, Essig und Gelierzucker dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: mind. 3 Min. Das heiße Chutney mit Salz und Pfeffer würzen, randvoll in Gläser füllen und verschließen.
für ca. 2 l 1 kg geviertelte Erdbeeren 1 l Wasser 500 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 500 g Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer-Konfitüre Die rote Magie des Sommers Erdbeersirup 1. Zubereiten: Die Erdbeeren mit kochendem Wasser übergießen, vom Herd nehmen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Erdbeeren abseihen und gut abtropfen lassen. Erdbeersaft mit Zucker, Zitronensäure und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: mind. 2 Min. Den heißen Sirup in ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Sieb schütten. Den Sirup randvoll in Flaschen füllen und verschließen. TIPPS: - Den Erdbeersirup vor der Verwendung gut schütteln. - Den Sirup zu Vanilleeis oder Pudding servieren.3 EL Sirup mit 200 ml Mineralwasser, Sekt oder Prosecco beliebig verdünnen.
für ca. 6 Gläser à 200 ml 700 g klein geschnittene Erdbeeren 100 g klein geschnittene, getrocknete Cranberrys 200 ml Apfelsaft 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 500 g Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer-Konfitüre Leckere Beeren zum Frühstück Erdbeer-Cranberry-Konfitüre TIPP: Apfelsaft kann auch durch Erdbeersaft ersetzt werden. 1. Zubereiten: Erdbeeren mit Cranberrys, Apfelsaft, Zitronensäure und Gelierzucker verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: mind. 3 Min. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen.
für ca. 7 Gläser à 200 ml 1 kg klein geschnittene, entsteinte Pfirsiche 2 EL Zitronensaft 6 KL frische Lavendelblüten 500 g Zucker 25 g Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (1 Beutel Gelierpulver) Zarte B lütengrüße im Glas PfirsichKonfitüre mit Lavendel 1. Zubereiten: Pfirsiche mit Zitronensaft, Lavendelblüten, Zucker und Gelierpulver unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: 3 Min. Die heiße Konfitüre randvoll in Gläser füllen und verschließen. TIPP: Statt 6 EL frischer Lavendelblüten kann man auch 3 KL getrocknete Lavendelblüten - in der Apotheke erhältlich - verwenden.
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