Einkochen macht Freude

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1 Einkochen macht Freude 9, 99 9, 99 3, 99 Buch Einkochen macht Freude Süß & pikant: Mit klassischen, aber auch ausgefallenen Rezepten aus allen Bereichen des Einkochens: von Marmeladen, KonÞ türen und Gelees über Kompotte, Säfte und Liköre bis hin zu pikanten Köstlichkeiten. Alle Rezepte in den Varianten klassisch, light und für Diabetiker. 8 Seiten, 50 Rezepte Buch Einkochen macht Freude Klassiker mit PÞff: Traditionelles und Originelles. Lernen Sie Klassisches verfeinert kennen und probieren Sie Besonderheiten mit speziellen Fruchtkombinationen. Alle Rezepte in den Varianten klassisch, light und für Diabetiker. 8 Seiten, 57 Rezepte Broschüre Bewusst Einkochen Zucker sparender Frucht genuss: Raffinierte Ein koch- Ideen mit wenig bzw. ohne Zucker. Wenig Kalorien vollster Fruchtgeschmack. Alle Rezepte in den Varianten light und für Diabetiker. 40 Seiten, 5 Rezepte (Preise gültig bis /009) Früchte zu Besuch E 009 Dr. Oetker Rezeptdienst, Postfach 9, 9500 Villach Tel.: 044/ , Fax: 044/ [email protected], Internet: Dr. Oetker GmbH Tiroler Straße Villach, Austria Rezeptsammlung Nr. 80

2 Fruchtgenuss von früh bis spät! Der Sommer lädt ein: Zum gemeinsamen Frühstück oder Brunch auf der Terrasse, zum Picknick im Grünen oder zum Grillfest am Abend. Und was serviert man seinen Gästen? Natürlich selbstgemachte Frucht-Spezialitäten, denn die schmecken zu jeder Gelegenheit und rund um die Uhr. Entdecken Sie neue kreative Einmach-Ideen aus der Dr. Oetker Versuchsküche: Von der raffinierten Frühstückskonfitüre bis zur exotischen Grillsoße. Alle Rezepte sind überraschend anders und unglaublich köstlich. Die passenden und vielseitigen Dr. Oetker Helferprodukte dürfen beim Einmachen nicht fehlen: Die klassischen Gelfix-Produkte, die traditionelle Einsiedehilfe und die Zitronensäure sowie die Zucker sparenden Extra und Super Gelierzucker. All diese Helferprodukte sorgen dafür, dass Ihr Selbstgemachtes sicher gelingt. Verwöhnen Sie Ihre Gäste und sich selbst mit Ihren selbstgemachten fruchtigen Köstlichkeiten! Ihr Dr. Oetker Team Rezepte, Tipps und Infos Dr. Oetker Versuchsküche Tel.: (gebührenfrei) [email protected] An diesen Zeichen erkennen Sie den Leichtigkeitsgrad und den Zeitbedarf der einzelnen Rezepte: Gelingt leicht Etwas Übung erforderlich Aufwändig bis 0 Minuten bis 40 Minuten bis 60 Minuten Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass die Gelinggarantie der Rezepte nur bei Verwendung der original Dr. Oetker Zutaten gegeben werden kann. Abkürzungen: KL = Kaffeelöffel Min. = Minuten Pck. = Päckchen Pkg. = Packung

3 Frühstück ist fertig! Pfirsich-TraubensaftKon Konfitüre mit Teearoma ACE-Gelee etwa 5 Gläser je 00 ml etwa 5 Gläser je 00 ml 400 ml roter Traubensaft 3 Beutel Rotbuschtee Vanille (Rooibus) 600 g Pfirsiche (vorbereitet gewogen) Pkg. Dr. Oetker Extra Gelierzucker : 550 ml Orangensaft (von ca. 8 Orangen) 300 ml Karottensaft 50 ml Zitronensaft (von ca. Zitronen) 350 g Zucker, Fruchtzucker oder Sorbit (Alternativ: 5 ml Flüssigsüße) Beutel Dr. Oetker Gelfix Super 3: Vorbereiten: Traubensaft mit den Teebeuteln aufkochen und etwa 5 Min. ziehen lassen. Pfirsiche waschen, entkernen, fein schneiden und 600 g abwiegen. Zubereiten: Früchte und Saft-TeeMischung mit Gelierzucker : in einem Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Die Konfitüre falls nötig abschäumen und danach randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Gläser während des Erkaltens öfter umdrehen, damit sich die Pfirsichstückchen besser verteilen. TIPP: Sie können die Konfitüre statt mit Extra Gelierzucker auch mit Dr. Oetker Gelfix Extra und 500 g Zucker zubereiten. Vorbereiten: Säfte abmessen. Zubereiten: Die Säfte in einen Kochtopf geben. Zucker mit Gelierpulver 3: mischen, dann mit den Säften verrühren. (Alternativ: Säfte in einen Kochtopf geben, mit Flüssigsüße und Gelfix Super gut verrühren.) Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Das Gelee falls nötig abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPPS: - Wir empfehlen frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft zu verwenden. - Für eine Gelierprobe geben Sie - Kaffeelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihres Gelees genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Fruchtmasse und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie das Gelee einfüllen.

4 It s Brunch-Time! Blumige Erdbeerkonfitüre etwa 7 Gläser je 00 ml kg Erdbeeren (vorbereitet gewogen) Pkg. Dr. Oetker Extra Gelierzucker : 00 ml Holunderblüten-Sirup Vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen, fein schneiden und kg abwiegen. Zubereiten: Erdbeeren in einem Kochtopf mit Gelierzucker : gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Holunderblüten- Sirup unterrühren. Die Konfi türe falls nötig abschäumen, danach randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twistoff ) verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. Spritzige Nektarinenkonfitüre etwa 8 Gläser je 00 ml, kg Nektarinen (vorbereitet gewogen) 375 ml Prosecco Pkg. Dr. Oetker Super Gelierzucker 3: Vorbereiten: Nektarinen waschen, entsteinen, fein schneiden und, kg abwiegen. Zubereiten: Nektarinen und Prosecco in einem Kochtopf mit Gelierzucker 3: gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPPS: - Für eine blumige Note können Sie nach dem Kochen / KL Rosenwasser (aus der Apotheke) unter die Konfitüre rühren. - Sie können statt des Proseccos auch Apfelsaft verwenden. - Für eine Gelierprobe geben Sie Kaffeelöffel der heißen Fruchtmasse auf einen gekühlten Teller. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Wünschen Sie eine stärkere Festigkeit, rühren Sie Pck. Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Konfitüre und machen noch eine zweite Gelierprobe, ehe Sie die Konfitüre einfüllen.

5 Raus ins Grüne, picknicken! Apfel-Marillen-Grütze Johannisbeerketchup etwa 8 Portionen etwa 5 Gläser je 00 ml 350 g Äpfel (vorbereitet gewogen) 350 g Marillen (vorbereitet gewogen) 50 ml Orangensaft Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker / Pkg. Dr. Oetker Extra Gelierzucker : (50 g) 700 ml schwarzer Johannisbeernektar 00 ml Tomatensaft 80 ml Rotweinessig 50 g Tomatenmark KL Senf etwa KL Salz Messerspitzen Cayennepfeffer Messerspitzen Paprikapulver / Pkg. Dr. Oetker Extra Gelierzucker : (50 g) Vorbereiten: Äpfel schälen. Marillen waschen und entkernen. Das Obst grob würfeln und je 350 g abwiegen. Zubereiten: Früchte, Orangensaft und Vanille-Zucker in einem Kochtopf mit Gelierzucker : gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Die Grütze falls nötig abschäumen, danach randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPPS: - Servieren Sie dazu Dr. Oetker Bourbon Vanille-Soße. - Für eine Variante rühren Sie nach dem Kochen EL Marillenlikör unter die Grütze. Zubereiten: Alle Zutaten in einem Kochtopf mit Gelierzucker : gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Das Ketchup falls nötig abschäumen, danach randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twistoff ) verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPP: Eine fein gehackte Zwiebel verleiht dem Ketchup eine besondere Note.

6 Feuer frei fürs Grillvergnügen! Heidelbeersalsa Birnenlikör etwa 7 Gläser je 00 ml Etwa 63 Portionen je 40 ml k g Heidelbeeren (vorbereitet gewogen) rote Chilischoten 0 g frisch geriebener Ingwer (vorbereitet gewogen) 3 unbehandelte Limetten 00 ml Apfelsaft ca. KL Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer / Pkg. Dr. Oetker Extra Gelierzucker : (50 g) Für große oder mehrere kleine Flaschen (Gesamtinhalt etwa,5 l): Vorbereiten: Heidelbeeren verlesen, waschen, kg abwiegen und grob pürieren. Die Chilischoten putzen und fein hacken. Hinweis: Da Chilischoten sehr scharf sind, bei der Verarbeitung am besten Gummihandschuhe anziehen. Ingwer schälen, fein reiben und 0 g abwiegen. Die Schale der Limetten abreiben und den Saft auspressen. Zubereiten: Alle Zutaten in einem Kochtopf mit Gelierzucker : gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Min. kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und ca. 5 Min. auf dem Deckel stehen lassen. TIPP: Anstatt frischer Heidelbeeren können Sie auch tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden. l Birnennektar (Handelsware) Pck. Dr. Oetker Aroma Finesse Zitronenschale Beutel Dr. Oetker Gelfix Classic : 500 g Zucker 400 ml Wodka (Gorbatschow) Zubereiten: Nektar und Aroma in einen Kochtopf geben. Gelierpulver : zuerst mit Esslöffel Zucker mischen, dann mit dem Saft verrühren. Kochgut unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald alles sprudelnd kocht den restlichen Zucker zufügen. Alles unter Rühren wieder zum Kochen bringen und unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd kochen. Den Saft ca. 0 Min. abkühlen lassen. Wodka unter den Saft rühren, in vorbereitete Flaschen füllen und gut verschließen. Den Likör einige Tage durchziehen lassen. TIPP: Sie können Birnen auch selbst entsaften.