Rezeptheft Bewusst Einkochen Zuckersparender Fruchtgenuss. Rezeptbuch Einkochen macht Freude 1 Süß & pikant. Dr. Oetker Geschirrtuch.

Transkript

1 Ein Garten voller Früchte Rezeptbuch Einkochen macht Freude 1 Süß & pikant Mit klassischen, aber auch ausgefallenen Rezepten aus allen Bereichen des Einkochens: Von Marmeladen, Konfi türen und Gelees über Kompotte, Säfte und Liköre bis hin zu pikanten Köstlichkeiten. Alle Rezepte e in den Varianten klassisch, light und für Diabetiker. 128 Seiten, 50 Rezepte. Rezeptbuch Einkochen macht Freude 2 Klassiker mit Pfiff Traditionelles und Originelles. Lernen Sie Klassisches verfeinert kennen und probieren Sie Besonderheiten mit speziellen Fruchtkombinationen. Alle Rezepte in den Varianten klassisch, light und für Diabetiker. 128 Seiten, 57 Rezepte. 9,99 9,99 Rezeptheft Bewusst Einkochen Zuckersparender Fruchtgenuss Raffinierte Einkoch-Ideen mit wenig bzw. ohne Zucker. Wenig Kalorien vollster Fruchtgeschmack. Alle Rezepte in den Varianten light und für Diabetiker. 40 Seiten, 25 Rezepte Dr. Oetker Geschirrtuch h im Doppelpack 3,99 4,99 Bestellen Sie gleich, damit Sie für die Einkoch-Saison bestens ausgestattet sind. Unser Service: Keine Versandkosten! Einkoch-Etiketten gratis zum Anfordern Dr. Oetker Rezeptdienst Postfach 19, 9500 Villach Tel.: 04242/ Bestellzeiten: Mo - Do Uhr und Uhr, Fr Uhr Fax: 04242/ service@oetker.at Internet: Dr. Oetker GmbH Tiroler Straße Villach, Austria 2010 (Preise gültig bis 12/2010) W Rezeptsammlung Nr. 87

2 Fangen Sie den Sommer ein mit raffinierten selbstgemachten Konfitüren. Wer jetzt die Früchte des Gartens in köstliche Marmeladen oder Gelees verwandelt, kann sich das ganze Jahr über an ihren Aromen erfreuen und den einen oder an deren trüben Herbst- oder Wintertag versüßen. Ob Rhabarber konfitüre mit Holunderblüten oder süßes Tomaten-Orangen-Gelee mit unseren Rezeptideen zaubern Sie im Handumdrehen die Vielfalt des Gartens auf den Tisch. Dank der gelingsicheren Einkochprodukte von Dr. Oetker erhalten sowohl Einkochneulinge als auch Profis ein Ergebnis, das sich sehen und schmecken lassen kann. Süß, rot und unwiderstehlich Frische Erdbeeren sind nicht nur köstlich sie sind auch ganz schön an spruchsvolle Früchtchen, wenn es ums Einkochen geht. Damit aus ihnen die köstlichste, selbstgemachte Konfitüre wird, gibt es von Dr. Oetker den ersten Gelierzucker, der speziell auf Erdbeeren abgestimmt ist. Der Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer-Konfitüre garantiert so die optimale Süße, Fruchtigkeit und Konsistenz Ihrer selbstgemachten Köstlichkeiten. Ohne Aromen, ohne Farbstoffe. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Gartenfrüchte zu köstlichen Einkoch-Ideen ins pirieren. Viel Spaß beim Ernten und Nach kochen wünscht Ihnen Ihr Dr. Oetker Team Rezepte, Tipps und Infos Dr. Oetker Versuchsküche Tel.: (gebührenfrei) An diesen Zeichen erkennen Sie den Leichtigkeitsgrad und den Zeitbedarf der einzelnen Rezepte: Gelingt leicht Etwas Übung erforderlich Aufwendig bis 20 Minuten bis 40 Minuten bis 60 Minuten Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass die Gelinggarantie der Rezepte nur bei Verwendung der Original Dr. Oetker Zutaten gegeben werden kann.

3 Rhabarberkonfitüre mit Holunderblüten 1 kg Rhabarber 15 Dolden Holunderblüten 500 g Zucker 25 g Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1 (1 Beutel Gelierpulver) 1Den Rhabarber putzen (nicht abziehen) und klein schneiden. Die Holunderblüten in kaltem Wasser schwenken und auf Küchen - papier gut abtropfen lassen. Die Holunder - blüten von den Dolden abschneiden. 2Rhabarberstücke mit Holunderblüten, Zucker und Gelierpulver 2:1 verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3Die kochend heiße Konfitüre mit den Holunderblüten sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen. Erdbeer-Himbeerkonfitüre mit Zitronenmelisse 800 g klein geschnittene Erdbeeren 200 g Himbeeren 500 g Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeer- Konfitüre 4 EL gehackte Zitronenmelisse 1Erdbeeren mit Himbeeren und Gelierzucker gut verrühren und zum Kochen bringen. 2Die Zitronenmelisse einrühren. 3Die kochend heiße Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. TIPP: Für die Gelierprobe 1 2 KL der heißen Konfitüre auf einen gekühlten Teller geben. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre genügend Festigkeit in den Gläsern. Für mehr Festigkeit, 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure unter die heiße Konfitüre rühren und eine zweite Gelierprobe machen, bevor die Konfitüre abgefüllt wird.

4 Johannisbeergelee mit Basilikumduft für 7 Gläser à 200 ml 1,3 kg weiße oder rote Johannisbeeren etwas Wasser 20 g Dr. Oetker Gelfix Classic 1:1 (1 Beutel Gelierpulver) 1 kg Zucker ca. 1/2 Bund Basilikum 1Die Johannisbeeren mit etwas Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen und das Ganze durch ein Tuch seihen. 2Vom Fruchtsaft 850 ml abmessen. Gelierpulver 1:1 mit 2 EL Zucker mischen, in den Fruchtsaft einrühren und aufkochen. Den übri gen Zucker einrühren. Basilikum dazu geben und unter weiterem Rühren zum Kochen bringen. 3Das Gelee vom Herd nehmen und das Basilikum entfernen. Das kochend heiße Gelee sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen. Brombeer-Kirsch- Konfitüre 500 g Brombeeren 500 g entsteinte, grob pürierte Sauerkirschen 500 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 50 ml Portwein 1Früchte mit Gelierzucker 2:1 verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2Die Konfitüre vom Herd nehmen, den Portwein einrühren und sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. TIPP: Die Sauerkirschen können durch Himbeeren ersetzt werden. Statt Portwein 1 EL gehackten Rosmarin verwenden. TIPPS: - Für die Gelierprobe 1 2 KL vom heißen Gelee auf einen gekühlten Teller geben. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekom mt auch der Rest des Gelees genügend Festigkeit in den Gläsern. Für mehr Festigkeit, 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure unter das heiße Gelee rühren und eine zweite Gelierprobe machen, bevor das Gelee abgefüllt wird. - Verwenden Sie zur Saftgewinnung einen Dampfentsafter. Den Saft nach Gebrauchsanweisung des Herstellers zubereiten.

5 Schichtkonfitüre Apfel-Pflaume Apfelkonfitüre: 500 g geschälte, klein geschnittene Äpfel 250 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 Pflaumenkonfitüre: 500 g klein geschnittene Pflaumen 250 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 1Für die Apfelkonfitüre die Äpfel mit Gelierzucker 2:1 gut verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2Die kochend heiße Konfitüre sofort bis zur Hälfte in Gläser füllen und ca. 15 Min. abkühlen lassen. 3Für die Pflaumenkonfitüre die Pflaumen mit Gelierzucker 2:1 gut verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4Die kochend heiße Konfitüre mit einem Esslöffel sofort randvoll auf der Apfelkonfitüre verteilen und verschließen. Feine Pfirsich-Vanille- Konfitüre für 5 Gläser à 200 ml 800 g entsteinte, klein geschnittene Pfirsiche 150 ml Orangensaft 3 Stk. Dr. Oetker Bourbon-Vanilleschoten 350 g Rohrzucker 25 g Dr. Oetker Gelfix Super 3:1 (1 Beutel Gelierpulver) 1Pfirsichstücke mit Orangensaft und dem Mark der aufgeschnittenen Vanilleschoten verrühren. Zucker mit Gelfix Super 3:1 mischen und mit der Fruchtmasse verrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2Die Vanilleschoten entfernen und die kochend heiße Konfitüre sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. TIPP: Für eine südländische Variante statt Dr. Oetker Bourbon-Vanilleschoten 2 KL Orangenblütenwasser und 1 Pck. Dr. Oetker Aroma Finesse Orangenschale unter die Konfitüre rühren. TIPPS: - Die Gläser nicht stürzen, sonst rinnen die Konfitüren ineinander. - Für einen besonderen Geschmack die Apfelkonfitüre mit 3 EL Calvados und die Pflaumenkonfitüre mit 1/2 KL gemahlenem Piment verfeinern. Die Schichtkonfitüre ist kühl gelagert ca. 3 Monate haltbar.

6 Süßes Tomaten- Orangengelee für 5 Gläser à 200 ml 1,3 kg geviertelte reife Tomaten 1 Stk. Dr. Oetker Bourbon-Vanilleschote 200 ml Orangensaft 5 g Dr. Oetker Zitronensäure (1 Päckchen) 500 g Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 1Tomaten mit dem Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote weich kochen. Die Vanilleschote entfernen. Die Tomaten passieren, durch ein Tuch seihen und 700 ml abmessen. 2Das Tomatenpüree mit Orangensaft, Zitronensäure und Extra Gelierzucker 2:1 gut verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3Das kochend heiße Gelee sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. TIPP: Sollte der Tomatensaft nicht 700 ml ergeben, diesen mit Wasser oder Orangensaft ergänzen. Süß-saure Gurken (sehr scharf) für 8 Gläser à 200 ml 800 g halbierte, in Scheiben geschnittene Einlegegurken 190 g Silberzwiebeln 1 entkernte, in Streifen geschnittene rote Peperoni 300 ml Weißweinessig 200 ml Weißwein (z.b. Riesling) 150 ml Wasser 2 Pck. Dr. Oetker Aroma Finesse Zitronenschale 3 Lorbeerblätter 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Piment 1 Messerspitze gemahlener schwarzer Pfeffer 4 KL Salz 250 g Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 (1/2 Pkg.) Zum Unterrühren: 1 Bund klein geschnittener Dill 1Alle Zutaten gut verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Kochzeit: 7 Min. 2Die Lorbeerblätter entfernen. Den Dill unterrühren. Das Ganze eventuell mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken und sofort randvoll in Gläser füllen und verschließen. Die Gläser ca. 5 Min. auf den Kopf stellen. TIPP: Für sehr scharfe Gurken die Kerne der Peperoni nicht entfernen.