Hecke; Schwerpunkt Ökonomie. Rezepte für Heckenfrüchte

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1 Hecke; Schwerpunkt Ökonomie. Rezepte für Heckenfrüchte Zielgruppe: Familien, Erwachsene,.. Quelle: Leckere Rezepte zum Ausprobieren: Brombeeren - Foto: Helge May Viele Früchte der Hecken lassen sich abwechslungsreich zu Nahrungsmitteln verarbeiten. In früheren Zeiten lieferten sie wichtige Vitamine und schmackhafte Ergänzungen des Speisezettels. Heute lassen sich wieder immer mehr Menschen zum Genießen der Heckenfrüchte begeistern. Die Früchte lassen sich dabei nicht nur pur, sondern auch als Marmeladen, Säfte, Liköre usw. Was gibt s in Hecken zu entdecken? Baustein 21 UBB 1

2 verarbeiten. Die nachstehenden Rezepte sollen ihnen eine kleinen Vorgeschmack geben. Probieren Sie es aus! Brombeer-Birnen-Fruchtauftstrich g geschälte, entkernte Birnen g Brombeeren g Gelierzucker Brombeeren sorgfältig waschen, Birnen in kleine Würfel schneiden. Beides mit Gelierzucker mischen u. abgedeckt 3-4 Stunden durchziehen lassen. Dann unterrühren, aufkochen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Brombeerlikör g reife Brombeeren g Zucker - 1 Stück Zimtstange - 0,7 Liter Doppelkorn Die Beeren waschen, gut abtropfen lassen und in eine weithalsige Flasche füllen. Zucker u. Zimtstange dazugeben und mit dem Korn übergießen. Den Likör mindestens 6-8 Wochen durchziehen lassen, dann in eine Karaffe filtern und nochmals einige Zeit ruhen lassen. Was gibt s in Hecken zu entdecken? Baustein 21 UBB 2

3 Hagebutten - Foto: Michaela Steininger Hagebuttenmarmelade - 2 kg Hagebutten - 1 kg Gelierzucker Die Hagebutten gewaschen und von Stiel und Blütenresten befreit in einen Topf geben. Mit Wasser bedeckt weich kochen. Die Fruchtmasse durch einen Wolf drehen und so von den Kernen trennen. Von dem gewonnen Fruchtmark 1 kg abwiegen, mit dem Gelierzucker vermischen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Was gibt s in Hecken zu entdecken? Baustein 21 UBB 3

4 Schwarzer Holunder - Foto: Helge May Holunder-Küchle Holunderblütendolden - 4 Eier g Puderzucker g Mehl - 1 Pck. Vanillezucker - 1 Prise Salz - 1/8 Liter Milch - Öl oder Pflanzenfett - Zucker, Zimt Die Blütendolden in kaltem Wasser abspülen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Den Eischnee mit dem Puderzucker vermischen und das gesiebte Mehl unterheben. Anschließend die Eigelb mit Salz, Vanillezucker und Milch verrühren und unter die Eischnee-Masse ziehen. Reichlich Öl oder Pflanzenfett in einer Pfanne mit hohem rand erhitzen. Die Blütendolden am Stil in den Teig tauchen und schwimmend 4-5 Minuten Was gibt s in Hecken zu entdecken? Baustein 21 UBB 4

5 ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, die Stile abschneiden und mit Zucker und Zimt bestreuen. Holunder-Tee - 1/2 Liter schwarzer Tee - 1/2 Liter Holundersaft - 1 kl. Stück Zimtstange Nelken - Zucker oder Honig Heißen, schwarzen Tee mit dem erhitzten Holundersaft und den Gewürzen mischen; mit Zucker oder Honig süßen. Nach Belieben etwas Rum oder Zitronensaft hinzufügen. Quelle: Was gibt s in Hecken zu entdecken? Baustein 21 UBB 5