Gruppenauftrag Fast Food Es entspricht dem heutigen Trend, Zuhause zubereitete Mahlzeiten für unterwegs mitzunehmen Grossverteiler, kleine und mittlere Firmen, Bäckereien, Metzgereien, Kioske sowie Tankstellenshops profitieren von diesem Trend Schnellimbiss Take away Finger Food Drive-In Snack-Bar In der Schweiz essen 66% männliche und 33% weibliche Jugendliche ein bis zweimal pro Woche einen Hamburger
Slow Food Den Zutaten und der Mahlzeit wird mehr Bedeutung geschenkt. Für die Zubereitung wird mehr Zeit investiert. Man ist bestrebt, alte Rezepte wieder aufleben zu lassen und trendfähig zu machen. Dem Reifegrad der Früchte / Gemüse wird verstärkt Beachtung geschenkt. Inländische Produkte werden gegenüber ausländischen bevorzugt. Regt die Geruchs- und Geschmackssinne an Mais biancoperla Baumnussöl Emmentaler Roggenbrot Mandarinen Marmelade
Convenience Food Die Lebensmittelindustrie übernimmt gewisse Zubereitungsschritte, um das Kochen und Essen zu vereinfachen. In Bezug auf die Herstellung gibt es verschiedene Produktegruppen wie z.b. Instantprodukte, Konserven, Tiefkühlprodukte Mischsalat Tiefgekühlte Pommes Frites Püree Mikrowellenprodukte Glace Backmischungen Kunden mit Allergien müssen der Etikettierung dieser Produkte besondere Beachtung schenken
BIO Die Produktionsbetriebe werden alljährlich geprüft und erhalten eine Zertifizierung Für Label Inhaber wie Knospe und/ oder Demeter, gelten noch strengere Vorschriften Das einheimische Angebot ist stark saisonabhängig Der Einsatz von chemischen Dünge- und Pflanzenschutzmitteln ist verboten Auf künstliche Zusatzstoffe wird verzichtet
Erstellt Autor Modul Thema April 2012 JD 9 Gesetze, Trends & Landwirtschaft Lebensmitteltrends Gruppenauftrag Vegetarismus Linsen Früchte / Gemüse Tofu Griess Öle Nüsse Sojajogurt Der griechische Philosoph Pythagoras hat diese Art von Zubereitung bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. bekannt gemacht hat. Gründe für diesen Trend: Religiöse und/ oder kulturelle Hintergründe, Tierliebe, Umweltgedanke, Gesundheitsbewusstsein In der Schweiz ernährt sich bereits ca. 1% der Bevölkerung nach diesem Trend. Tendenz steigend.
Functional Food Einige Produkte fördern das Immunsystem des Konsumenten Einige Produkte fördern die Darmgesundheit durch die Förderung von guten Bakterien Die Anpreisung als Heilmittel ist verboten Dieser Trend wurde in den 80-er Jahren in Japan erfunden Knochenstärkung Cholesterinsenkung Vorbeugung von Karies
Weihnachten Crevettencocktail Lachshäppchen Apérogebäck Eistorten Physalis Schweizer Kiwi Litchi Mandarine Ananas Karambole Nüsslisalat Romanesco Rosenkohl Pastinake Kerzen Servietten Champagner Gläser Dekorationskugeln Glitzerlametta
Ostern Lachsterrine *** Lamm Gigot mit Rosmarinhonig *** Osterkuchen Äpfel Diverse Früchte aus dem Import Kohlrabi Krautstil Lauch grün Rettich Spinat Gefärbte Eier Schokolade Hohlfiguren Gelee-Hasen Butterschäfchen Servietten Champagner Gläser Papierstroh Bastkörbchen
Frühling Erdbeeren Tortenbödeli Vanillecreme Schlagrahm Zucker Rhabarber Zucker Einmachgläser Kuchenteig Äpfel Lagersorten Schweizer Kiwi Erdbeeren Kohlrabi Krautstil Lauch grün Rettich Rhabarber Spargeln Spinat
Herbst Rehschnitzel Hirschpfeffer Eierspätzli Rotkraut Kastanien Vermicelles Apfelstrudel mit Vanillesauce Schwere Rotweine Sauser Apfelsaft frisch ab Presse Kürbis Kabis Rosenkohl Pilze Bohnen Endivie Äpfel Orange Preiselbeeren Zwetschge Quitte Trauben
Sommer Sandwich Brot Glace Chips Bier Ice Tea Mayonnaise Senf Ketchup Dip-Saucen Blumenkohl Broccoli Zuckermais Gurke Basilikum Tomate Melone diverse Beeren Nektarine Pfirsiche Aprikosen Kirschen
Winter Gerstensuppe Fondue Rindsragout Sauerkraut Rollschinkli Lebkuchen Spekulatius Glühwein Punsch Caquelon Brennpaste Weisswein Nüsslisalat Chicorée Cicorino Apfel Birnen BIO Kiwi Schweiz Orangen Mandarinen Clementinen Grapefruit Kaki