Liebe Gäste Wir freuen uns, Ihnen unsere neuen Kreationen mit Gerichten aus der ganzen Welt vorzustellen. Unser Executive Chef, Jean Charles Métayer und sein Team haben die exklusivsten Zutaten ausgewählt, um Sie mit einmaligen kulinarischen Erlebnissen zu überraschen. Freundliche Grüsse Jean Charles Métayer & sein Team Dear guests, It is our pleasure to introduce you our new creations with dishes from all over the world. Our Executive Chef Jean Charles Métayer and his team have collected the most exclusive ingredients, in order to surprise you with a unique culinary experiences. With best regards Jean Charles Métayer & his team Alle Preise in CHF inkl. MwSt.
Degustationsmenü 135 AMUSE BOUCHE Luftiges Baguette / Geflügel / Cognac Airy baguette / chicken / cognac Quinoa / Lachs / Trüffel Quinoa / salmon / truffel Topinambur / Hummer / Bisque Topinambour / lobster / bisque MENU Kastanie / Mozzarella / getrocknetes Rind / Haselnuss / Kraftbrühe Chesnut / mozzarella / dried beef / hazelnut / consommé Jakobsmuscheln / Aubergine / Caramel / Topinambur Scallop / aubergine / caramel / topinambur Foie gras / Indrya Kaffee / Cranberry / Kakao Foie gras / Indrya coffee / cranberry / cacao Schwarzer Kabeljau / Kartoffel / Vanille / Sepia / Aubergine Black codfish / potato / vanilla / sepia / aubergine Rind / Roquefort / eingelegtes Gemüse / Kartoffel Beef / Roquefort / mixed pickles / potato DESSERT Schokolade 65 % / Rhabarber / Haselnuss Chocolate 65% / rhubarb / hazelnut
Vorspeisen / Starters Foie gras / Indrya Kaffee / Cranberry / Kakao Foie gras / Indrya coffee / cranberry / cacao 36 Kastanie / Mozzarella / Rind getrocknet / Kraftbrühe Chestnut / mozzarella / dried beef / hazelnut / consommé 28 Jakobsmuscheln / Aubergine / Caramel / Topinambur Scallops / eggplant / caramel / topimanbur 32 Kräuter / Reisblätter / Wurzeln / Trüffel Herbs / rice leaves / roots / truffel 25 Flusskrebse / frischer Davoser Rahm / Heu / Sellerie / Apfel crawfish / fresh Davos cream / hay / celery / apple 29 Königskrabbe / Mandarine / Austernblätter King crab / mandarin / oyster leaves 35
Hauptgerichte / Main dishes Schwarzer Kabeljau / Kartoffeln / Vanille / Sepia / Aubergine Black cod / potato / vanillia / sepia / eggplant 52 Seesaibling / Kräutersauce / Schwarzwurzel / Süssholz Sea char / herb juice / black salsify / licorice 48 Rind / Roquefort / eingelegtes Gemüse / Kartoffel Beef / Roquefort / mixed pickles / potato 58 Lamm / Gerste / Grünkohl / Jus Lamb / barley / kale / jus 54 Risotto / Krebs / Foie Gras Risotto / crayfish / Foie Gras 38 Poulet / geräuchert / Randen Polenta / Knoblauch Chicken / smoked / beetroot polenta / garlic 36 DEKLARATION Rind Lamm Entenleber Geflügel Jakobsmuscheln Schwarzer Seeteufel Saibling Königskrabbe CH SCO FR CH USA USA DE CA
Dessert Schokolade 65% / Rhabarber / Haselnuss 65% chocolate / rhubarb / hazelnut 18 Rote Früchte / Suppe / Piniensorbet/ Sirup Red fruits / soup / pine three sorbet / sirop 17 Zigarre / Schokolade / Kaffee / Passionsfrucht / Sorbet Cigar / chocolate / coffee / passion fruit / sorbet 21
UNSERE GASTRONOMIE. Unser entspanntes Bistro. Modern, einfach, kreativ, saisonal. Dazu gibt es erfrischende Drinks, ein Bierchen oder Digéstif an der Bar oder in der Lounge beim Kamin. Und das alles mit einem unkomplizierten Service. Das Stübli ist täglich ab 7.00 Uhr offen. Abends geniessen Sie in der gemütlichen Atmosphäre Fondue und Raclette à discrétion. Feuer und Flamme für Grillspezialitäten? In unserem Monta Grillrestaurant mit Showküche bereiten wir Fleisch- und Fischspezialitäten auf dem Holzkohlegrill zu. Ab dem 23. Dezember heisst das Motto am Abend «Dine around the world». Zutaten, Gewürze und Gerichte aus aller Welt integriert in die klassische europäische Küche. Authentische chinesische Küche, die in einem aussergewöhnlich stilvollen Ambiente zelebriert wird. Lassen Sie sich nach China entführen! Ausserdem begrüssen wir Sie gerne zu einer edlen Zigarre in der Zino Platinum Cigar-Lounge oder für die kurze Rauchpause zwischendurch. Oder wie wäre es mit einer Degustation in unserem stimmungsvollen Weinkeller? Wir freuen uns auf Sie.