Sommer Karte Summer Menu

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1 Sommer Karte Summer Menu Suppen / Soups Gurkensuppe mit Dill und Sauerrahm Cucumber soup with dill and sour cream CHF Heucrèmesuppe mit einer gebackenen Gemüsetasche Hay cream soup with a baked vegetable pocket CHF Kalte Peperonisuppe mit Melonenperlen Cold red pepper soup served with melon pearls CHF Sommersalate / summer salads Bunter Sommerblattsalat mit Himbeerdressing und geräucherte Lachsforellenstreifen, Knoblauchbrot mit Hüttenkäse Colourful summer salad with raspberry dressing and slices of smoked salmon-trout, garlic bread and cottage cheese CHF Sommersalatbowle mit Poulet und Früchten mit Joghurt-Limettensauce Summer salad bowl with chicken and fruits with yoghurt-lime sauce CHF Avocadofächer mit drei sautierten Riesencrevetten Salatbukett an französischem Dressing Baguette mit Ziegenfrischkäse Avocado fan with three sautéed giant prawns salad bouquet with french dressing baguette with fresh goat cheese CHF 29.00

2 Sautiertes Zanderfilet mit Zitronen-Thymianbutter und Salat-Variation Sautéed pike-perch filet with lemon-thyme butter and variety of salads CHF Variation von Rauchfleisch: Kräuterschinken vom Wollschwein, Bündner Rohschinken, Mostbröckli Melonenschiffchen mit Sbrinz von der Alp Chünern Variation of smoked meat: herb ham of mangalica pork, smoked grisons ham, dried meat melon ship with sbrinz cheese from Alp Chünern CHF Vegetarisch / Vegetarian Butterrösti mit Cherry-Tomaten, überbacken mit Mozzarella Butter Rösti with cherry tomatoes, scalloped with Mozzarella CHF Panierte Kartoffelscheiben mit Tomatensauce Tagliatelle und Gemüsebeilage Breaded potato slices with tomato sauce Tagliatelle and vegetables CHF Fitnessteller Fitness platter mit Pouletbrust und verschiedenen Salaten oder Gemüse with chicken breast and several salads or vegetables CHF mit Kalbsschnitzel und verschiedenen Salaten oder Gemüse with veal scallop and several salads or vegetables CHF 29.00

3 Hausspezialität: Pilatusspiess an Ihrem Tisch flambiert House special: Pilatus spits flambé at your table Rindshackfleisch-Bällchen mit Peperoncini & Barbecue Sauce Hash beef meatballs with chillies & barbecue sauce CHF Pouletspiess mit Früchten & Currysauce Chicken spit with fruits & curry sauce CHF Lamm-Médaillons mit Knoblauch & Barbecue Sauce Lamb medallions with garlic & barbecue sauce CHF Filet-Spiess (Rind und Schwein) & Cocktail Sauce Filet spit (beef and pork) & cocktail sauce CHF Ganze Regenbogenforelle am Spiess & Tartar Sauce Whole rainbow trout on a spit & tartare sauce CHF Surf & Turf (Rindsfilet und Riesenkrevetten) & Knoblauch Sauce Surf & Turf (beef filet and giant prawns) & garlic sauce CHF Riesecrevettenspiess & Knoblauch Sauce Giant prawns spit & garlic sauce CHF Zu den Spiessen servieren wir Café de Paris Butter, Ofenkartoffel und Sauerrahm. All spits are served with café de Paris butter, backed potato and sour cream.

4 Speisekarte Menu Vorspeisen / Starters Crevettensalat «Calypso» Shrimpsalad «Calypso» CHF Tagliatelle an Wodkasauce mit Lachs Tagliatelle with vodka cream sauce and salmon CHF Beefsteak Tartar, medium oder rassig Beef steak tartar, medium or spicy CHF Als Hauptgang / As main course CHF Suppen / Soups Rüeblicrèmesuppe Carrot cream soup CHF 9.00 Doppelte Kraftbrühe mit Gemüsestreifen Double consommé with vegetable strips CHF Tomatencremesuppe mit Mozzarellaperlen Tomato cream soup with mozzarella pearls CHF 15.00

5 Fisch / Fish Saibling «Zuger Art» (Weissweinkräutersauce), Zitronenreis Char «Zug Style» (white wine sauce and herbs), lemon rice CHF Pochierte Lachstranche mit Safransauce, Reis Poached slice of salmon with saffron sauce, rice CHF Eglifilets gebacken, Tartarsauce, Petersilienkartoffeln Deep fried fillets of perch, tartar sauce, parsley potatoes CHF Eglifilets gebraten mit Mandeln, Petersilienkartoffeln Fried fillets of perch with almonds, parsley potatoes CHF Gebratenes Fischfilet aus dem Vierwaldstättersee (nach Fang) mit Mandelbutter, Petersilienkartoffeln und Gemüsebeilage Pan fried fish filet from Lake Lucerne (depend on fishing) with almond butter, parsley potatoes and vegetabeles CHF Forellen aus unserem Bassin / Trouts from our basin Blau, zerlassene Butter, Salzkartoffeln Blue, melted butter, boiled potatoes CHF Müllerinnenart, Salzkartoffeln Pan fried, boiled potatoes CHF 35.00

6 Fleisch / Meat Sautierte Pouletstreifen an roter Thai Curry Sauce mit Gemüsestreifen im Reisring und Broccoliröschen Sautéed chicken strips with red thai curry sauce vegetable strips, rice and broccoli CHF Schweinsrahmschnitzel mit Champignons, Tagliatelle, Gemüsegarnitur Pork escalope with cream sauce and champignons, tagliatelle, vegetables CHF Kalbs-Cordon-bleu, Gemüsebeilage, Pommes frites Breaded veal cutlet «Cordon bleu», vegetables, fried potatoes CHF Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art», Rösti Sliced veal «Zürich Style», Rösti CHF Lammentrecôte in Kräuter-Olivenkruste, Bratkartoffeln, Gemüsegarnitur Lamb entrecôte with herbs in olive crust, roasted potatoes, vegetables CHF Kalbssteak «Julia» mit Morchelrahmsauce, Nudeln, Gemüsegarnitur Veal steak «Julia» with morel cream sauce, Noodles, vegetables CHF Grilliertes Entrecôte vom Angusrind Ofenkartoffel mit Sauerrahm und Grillgemüse Grilled Angus sirloin steak baked potato with sour cream and grilled vegetables CHF Ab zwei Personen servieren wir im Resturant Wilhelm Tell For two or more poeple we serve in the Wilhelm Tell restaurant Châteaubriand, Sauce Béarnaise Gemüsegarnitur und Beilage nach Wahl CHF Châteaubriand, sauce béarnaise vegetables and side dish of your choice pro Person per person

7 Vom Grill / from the grill Schweinssteak Pork steak CHF Lammentrecôte Lamb entrecôte CHF Kalbssteak Veal steak CHF Rindsfiletsteak Beef fillet 180 gr. CHF gr. CHF Entrecôte vom Angusrind Angus sirloin steak 200 gr. CHF Grillierte Seezunge Grilled Sole CHF Grillierte Lachstranche Slice of grilled salmon CHF Zu den Grilladen servieren wir Zitronen-Thymian-Butter, Country Cuts und Grillgemüse. All dishes from the grill are served with lemon-thyme-butter, country cuts and grilled vegetables. Herkunft unseres Fleisches : Schwein Schweiz Kalb Schweiz Lamm Neuseeland Rind Schweiz und Südamerika Poulet Schweiz Angus Holzen Ennetbürgen