Sommerbrise. Summer breeze

Transkript

1 Sommerbrise Summer breeze Suppen / Soups Gelbe Tomatencrèmesuppe mit gebackenen Lauchringen Yellow tomatoes soup with backed leek rings CHF Pouletcrèmesuppe mit Kaffirlimetten und Süsskartoffelchips Chicken cream soup with Kaffir Limes and sweet potatoes chips CHF Kalte Randensuppe mit pikantem Sauerrahm Cold beetroot soup with spicy sour cream CHF Leichte Sommergerichte / Light summer meals Gebratene Lachsstranche mit Avocado-Ingwer-Salsa, Knoblauchbrot und Sommerblattsalat mit französischem Dressing Roasted salmon slice with avocado-ginger-salsa Garlic bread and summer leaf salad with French dressing CHF Bündner Rohschinken und Sbrinz mit Melonenschiffchen Smoked grison ham with sbrinz cheese and melon boats CHF Ganze Forelle aus unserem Bassin, grilliert mit Kräuterbutter und verschiedenen Salaten Grilled trout from our basin With herb butter and a range of salads CHF Sommerblattsalatbowle mit 4 gebratene Riesenkrevetten, Himbeeren und Limettenjoghurtsauce Summer salad bowl with 4 roasted giant prawns Raspberries and lime yoghurt sauce CHF 23.00

2 Hauptgänge / Main course Gebackenes Felchenfilet aus dem Vierwaldstätter See (nach Angebot) mit Tartarsauce, Petersilienkartoffeln und Gemüsebeilage Baked cisco filet from Lake Lucerne (on request) With tartar sauce, parsley potatoes and vegetables CHF Mit Esspressobohnen mariniertes Rindshuftsteak vom Angusrind mit Chili-Kakaosauce, Grillgemüse und Kartoffelecken mit Sauerrahm Espresso beans marinated angus beef hip steak With chili-cocoa sauce, vegetables and potatoes with sour cream CHF Duo vom Rauchfisch dazu Kopfsalat mit Cherrytomaten, Mozzarellaperlen und Balsamicodressing, Ofenkartoffel mit Sauerrahm Duo of smoked fish with lettuce, tomatoes, Mozzarrella and Balsamic dressing Baked potato with sour cream CHF Vegetarisch / Vegetarian Älplermagronen mit Apfelmus (ab 2 Personen) Älplermagronen with apple puree (from 2 person on) CHF Risotto mit pochierter Birne, Gorgonzola dazu getrocknete gelbe und rote Cherrytomaten Risotto with gorgonzola and poached pear served with dried yellow and red tomatoes CHF In Mandelpanade gebratener Tofu Tomatenspaghetti und Gemüsebeilage Almond crusted pan fried tofu Tomatoes spaghetti and vegetables CHF 26.00

3 Hausspezialität: Pilatusspiess am Tisch flambiert House special: Pilatus spits flambé at your table Rindshackfleisch-Kugeln mit Peperoncini und Barbecue Sauce Hash beef meatballs with chillies and barbecue sauce CHF Pouletspiess mit Früchten und Sweet-Chilisauce Chicken spit with fruits and sweet and chili sauce CHF Lamm-Médaillons mit Knoblauch und Barbecue Sauce Lamb medallions with garlic and barbecue sauce CHF Filet-Spiess (Rind und Schwein) und Cocktailsauce Filet spit (beef and pork) and cocktail sauce CHF Surf & Turf (Rindsfilet und Riesenkrevetten) und Knoblauchsauce Surf & Turf (beef filet and giant prawns) and garlic sauce CHF Kalbsteakwürfelspiess und Whiskysauce Veal steak cubes on a spit with whisky sauce CHF Zu den Spiessen servieren wir Café de Paris Butter, Ofenkartoffel und Sauerrahm All spits are served with café de Paris butter and Backed potato with sour cream

4 Speisekarte Menu Vorspeisen / Starters Crevettensalat «Calypso» Shrimpsalad «Calypso» CHF Tagliatelle an Wodkasauce mit Lachs Tagliatelle with vodka cream sauce and salmon CHF Beefsteak-Tartar, medium oder rassig Beef steak tartar, medium or spicy CHF Als Hauptgang / as main course CHF Suppen / Soups Rüeblicrèmesuppe CHF Carrot cream soup Doppelte Kraftbrühe mit Gemüsestreifen Double consommé with vegetables strips CHF Tomatensuppe mit Mozzarellaperlen Tomato cream soup with mozzarella pearls CHF 15.00

5 Fitnessteller Fitness platter mit Pouletbrust und verschiedenen Salaten oder Gemüse with chicken breast and several salads or vegetables CHF mit Kalbsschnitzel und verschiedenen Salaten oder Gemüse with veal scallop and several salads or vegetables CHF Forellen aus unserem Bassin / Trouts from our basin Blau, zerlassene Butter, Salzkartoffeln Blue, melted butter, boiled potatoes CHF Müllerinnenart, Salzkartoffeln Pan fried, boiled potatoes CHF Fische / Fishes Saibling «Zuger Art» (Weissweinkräutersauce), Zitronenreis Char «Zug Style» (white wine and herbs sauce), lemon rice CHF Pochierte Lachstranche an Safransauce, Reis Poached slice of salmon with saffron sauce, rice CHF Eglifilet gebacken, Tartarsauce, Petersilienkartoffeln Deep fried fillet of perch, tartar sauce, parsley potatoes CHF Eglifilets gebraten mit Mandeln, Petersilienkartoffeln Fried fillets of perch with almonds, parsley potatoes CHF 38.00

6 Fleisch / Meat Sautierte Pouletstreifen an roter Thai Curry Sauce mit Gemüsestreifen im Reisring und Broccoliröschen Sautéed chicken strips with red thai curry sauce, vegetables strips, rice and broccoli CHF Schweinsrahmschnitzel mit Champignons, Tagliatelle und Gemüsegarnitur Pork escalope with cream sauce and mushrooms, tagliatelle and vegetables CHF Kalbs-Cordon-bleu, Gemüsebeilage, Pommes frites Breaded veal cutlet «Cordon bleu», vegetables, fried potatoes CHF Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art», Rösti Sliced veal «Zürich Style», Rösti CHF Lammentrecôte in Kräuter-Olivenkruste, Bratkartoffeln, Gemüsegarnitur Lamb entrecote with herbs and olive crust, roast potatoes, vegetables CHF Kalbssteak «Julia» mit Morchelrahmsauce, Nudeln, Gemüsegarnitur Veal steak «Julia» with morel cream sauce, noodles, vegetables CHF Ab zwei Personen / two or more people Châteaubriand, Sauce Béarnaise Gemüsegarnitur und Beilage nach Wunsch Châteaubriand, Sauce Béarnaise Vegetables and side dish of your choice CHF pro Person per person

7 Vom Grill / From the grill Schweinssteak Pork steak CHF Lammentrecôte Lamb entrecote CHF Kalbssteak Veal steak CHF Rindsfiletsteak Beef fillet 180 gr. CHF gr. CHF Entrecôte vom Angusrind (Holzen Fleisch, Ennetbürgen) Angus sirloin steak 200 gr. CHF Lachstranche Salmon slice CHF Seezunge Sole CHF Zu den Grilladen servieren wir Zitronen-Thymian-Butter, Country Cuts und eine Grill- Tomate All dishes from the grill are served with lemon-thyme-butter, country cuts and a grilled tomato Herkunft unseres Fleisches / meat declaration: Schwein / Pork Schweiz / Switzerland Kalb / Veal Schweiz / Switzerland Lamm / Lamb Neuseeland, Australien / New Zealand, Australia Rind / Beef Schweiz, Brasilien, Uruguay, Argentinien / Switzerland, Brazil, Uruguay and Argentina Poulet / Chicken Schweiz / Switzerland Angus Holzen Ennetbürgen