MITTAGSKARTE. Klaus Ziegler Küchenchef. Beste Qualität und Freude am Produkt ist unser Rezept stets mit Leidenschaft im Team dabei sein"
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- Heini Dressler
- vor 6 Jahren
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1 MITTAGSKARTE Klaus Ziegler Küchenchef Beste Qualität und Freude am Produkt ist unser Rezept stets mit Leidenschaft im Team dabei sein"
2 VORSPEISEN & SALATE VORSPEISE HAUPTGANG STARTERS & SALADS APPETIZER MAIN COURSE Grüner Salat Green salad Gemischter Salat mit Parmesancracker Mixed salad with parmesan cracker Asiasalat mit Koriander an Apfel-Ingwer Dressing Asia salad with coriander and apple-ginger dressing Nüsslisalat mit Speck, Ei und Croûtons Nut lettuce with bacon, egg and croûtons Rauchlachs und Crevettencocktail mit Toastbrot Smoked salmon and shrimps cocktail with toast bread Carpaccio vom Roastbeef an Tartarsauce mit schwarzen Oliven, Parmesan und Rucola Carpaccio from roast beef with tartar sauce, black olives, parmesan and rocket salad Black Tiger Crevetten mit lauwarmen Linsengemüse Black tiger shrimps with lukewarm lentils Tatar vom Thunfisch an hausgemachten Kartoffelchips und Asiasalat Tuna tatar with home-made potato chips and Asia salad Rindstatar Klassik mit Toastbrot und Butter Beef tatar classic with toast bread and butter SALATSAUCEN DRESSINGS Französisch, Aceto Balsamico, Apfel-Ingwer und Caesar Dressing French, Aceto Balsamico, apple-ginger and caesar dressing
3 SUPPEN SOUPS Pikante Tomatensuppe mit Bündnerfleischstreifen Spicy tomato soup with grison s dried beef stripes Tandoori Cremesuppe mit Black Tiger Crevette Tandoori cream soup with black tiger shrimp BÜNDNER EGGA GRISONS SPECIALITIES Maluns mit Apfelmus und Bergkäse Maluns with apple puree and mountain cheese Polenta mit Auberginengratin Polenta with eggplant gratin Gemüsebizochels mit Speck und Rahmsauce Bizochels with vegetable, bacon and cream sauce VEGETARISCH VEGETARIAN Kürbisrisotto Pumpkin risotto Gemüse mit roter Currysauce im Reisring Vegetable with red curry sauce and reis Ravioli gefüllt mit Käse an Tomatensauce mit Rucola und gerösteten Baumnüssen Ravioli stuffed with cheese, on tomato sauce, rocket salad and roasted walnuts
4 FISCH FISH Gebratenes Dorschfilet auf Kürbisrisotto Codfish with pumpkin risotto Black Tiger Crevetten auf Gemüse mit roter Currysauce im Reisring Black tiger shrimps with vegetable, red curry sauce and rice Thunfisch rosa gebraten auf suss-saurer Kürbis, Sojasprossen und Glasnudeln Pink-roasted tuna with sweet sour pumpkin, soybean sprouts and glass noodles GEFLÜGEL POULTRY Caesar Salat Sommerau Caesar salad Sommerau mit gebratener Pouletbrust with roasted chicken breast Pouletbrust an roter Currysauce mit Reis und Marktgemüse Chicken breast with red curry sauce, rice and vegetable
5 SCHWEIN PORK Paniertes Schnitzel mit Pommes frites und Marktgemüse Breaded escalope with French fries and vegetable Schweineschnitzel an Café de Paris Sauce mit Fettuccine und Marktgemüse Porksteak with Café de Paris sauce, fettuccine and vegetable KALB VEAL Geschmorte Kalbsbacke mit Polenta und Marktgemüse Braised veal cheek with polenta and vegetable Kalbsgeschnetzeltes an Cognacrahmsauce mit Fettuccine und Marktgemüse Veal stripes with Cognac cream sauce, fettucine and vegetable Kalbsschnitzel an Marsalajus mit Safranrisotto und Marktgemüse Veal escalope with Marsala juice, saffron risotto and vegetable
6 RIND BEEF Rindshuft an Whisky-Pfefferrahmsauce mit Pommes frites und Marktgemüse Rump steak with Whisky pepper cream sauce, French fries and vegetable Tafelspitz an Apfel-Meerrettichsauce mit Petersilienkartoffeln und Marktgemüse Prime boiled beef with apple-horseradish sauce, parsley potato and vegetable Black Angus Rindsfilet an Trüffeljus mit Stampfkartoffel und Marktgemüse Black Angus beef fillet with truffle juice, mashed potato and vegetable LAMM LAMB Lammrack mit Nusskräuterkruste dazu Pommes frites und Marktgemüse Rack of lamb on nuts herbs crust, with French fries and vegetable CHEF S FAVORIT CHEF S FAVORIT Hackbraten mit Bizochels und Marktgemüse Meatloaf with bizochels and vegetables
7 CORDON BLEU SPEZIALITÄTEN CORDON BLEU SPECIALITIES GEFLÜGEL POULTRY Gruyère gefüllt mit Kochschinken, Gruyère, paniert mit Mandeln Gruyère stuffed with boiled ham and Gruyère cheese, breaded with almonds SCHWEIN PORK Klassik gefüllt mit Kochschinken und Gruyère Classic stuffed with boiled ham and Gruyère cheese Chur don bleu gefüllt mit Kochschinken, Bergkäse, Speck, Zwiebeln, Kräutern, Gemüsebrunoise und Senf Chur don bleu stuffed with boiled ham, mountain cheese, bacon, onion, herbs, vegetable and mustard KALB VEAL Original gefüllt mit Kochschinken und Gruyère Original stuffed with boiled ham and Gruyère cheese Bündner gefüllt mit Rohschinken, Salsiz und Bergkäse Grisons stuffed with raw ham, salsiz and mountain cheese Saison gefüllt mit Rohschinken, Taleggio, Dörrtomaten, Schalotten, Pepperoncini und Rucola Saison stuffed with raw ham, Taleggio, dried tomato, shallot, chilli and rocket salad BEILAGEN SIDE DISHES Pommes frites, Fettuccine, Safranrisotto, Polenta, Bizochels, Stampfkartoffel French fries, fettuccine, saffron risotto, polenta, bizochels, mashed potato
8 FLEISCHHERKUNFT ORIGIN OF MEAT Schwein Pork Schweiz Switzerland Rind Beef Schweiz, Uruguay Switzerland, Uruguay Poulet Poultry Schweiz Switzerland Lamm Lamb Neuseeland, Australien New Zealand, Australia Kalb Veal Schweiz Switzerland Fisch Fish Indonesien, Vietnam, Kanada Indonesia, Vietnam, Canada + kann mit leistungsfördernden Mitteln erzeugt worden sein + May have been produced with performance-enhancing products Die Preise verstehen sich in CHF inkl. MwSt. Prices are in CHF and included sales tax.
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