APERITIF EMPFEHLUNG APERITIF RECOMMENDATION. Eine besondere Empfehlung die Hausmarke unseres ROMANTIK HOTELS Kooperationspartner Louis Roederer:

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1 APERITIF EMPFEHLUNG APERITIF RECOMMENDATION Eine besondere Empfehlung die Hausmarke unseres ROMANTIK HOTELS Kooperationspartner Louis Roederer: Champagner Louis Roederer 0,75 l EUR 65,00 Brut Premier Spécial brut Reims geschwefelt Gerne bieten wir Ihnen einen saisonalen Aperitif sowie einen alkoholfreien Aperitif an. SAFTARRANGEMENT JUICE RECOMMENDATION Alkoholfrei und gesund Korrespondierend zum Menü als Arrangement oder auch glasweise bieten wir regionale Säfte von der Saftkelterei van Nahmen als alkoholfreie Speisenbegleitung an. Apfelsaft von Streuobstwiesen 0,15 l / 0,75 l EUR 2,30 / EUR 9,20 Konstantinopeler Apfelquitte 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Rhabarbernektar 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Haus Zwetschge 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Morellenfeuer 0,15 l / 0,75 l EUR 3,50 / EUR 14,00 Aronia 0,15 l / 0,75 l EUR 5,00 / EUR 18,00 WEINEMPFEHLUNG WINE RECOMMENDATION Weißwein: White wine: 2013er Edition Parkhotel Wasserburg Anholt 0,75 l EUR 29,00 Riesling Qualitätswein trocken Weingut Wegeler geschwefelt Rotwein: Red wine 2006er Le Haut de Maucaillou 0,75 l EUR 36,00 AOC Haut-Medoc geschwefelt Gerne reichen wir Ihnen unsere Weinkarte.

2 Sommermenü Variation von Pfifferlingen mit Wildkräutersalat Variation of chanterelles with wild herb salad Cappuccino von Karotte und Ingwer Cappuccino of carrot and ginger Gebratene Garnele auf Kirsch-Schalottenmarmelade Roasted prawn on cherry shallot marmalade Olivenöleis mit Anholter Himbeeren Olive oil ice cream with Anholter raspberries Geräucherter Bio-Lachs mit grünem Spargel und Honig-Fenchelpolenta Smoked salmon with green asparagus and honey fennel polenta Limonentörtchen mit Orangen-Basilikum-Sorbet Lemon tartlet with orange-basil-sorbet Menüpreis: EUR 79,00 Menüpreis ohne Garnele: EUR 64,00 Gerne bieten wir Ihnen korrespondierende Weine oder Säfte zum Menü an A complementary wine arrangement for this menu: Picknickmenü Picknick mal ganz anders Genießen Sie die Sommertage mit einem Picknickmenü. Fantasievoll wird in der Schlossküche ein klassisches Picknick in ein Menü verwandelt. Eine Überraschung für alle Sinne leicht und sommerlich. Unser Picknickmenü Thunfischcarpaccio mit Sesameis und Passe Pierre Salat Carpaccio of tuna with sesame-ice-cream and passe pierre salad Tomatentee mit Pestoklößchen und Basilikum Tomato tea with pesto dumplings and basil Rücken vom Thüringer Duroc-Schwein mit gegrilltem Gemüse und Pfifferlingknödeln Duroc pork with grilled vegetables and chanterelle dumpling Picknick Wasserburg Picnic Wasserburg Menüpreis: EUR 60,00 Weinarrangement 4 Gang-Menü EUR 31,00 Weinarrangement 5 Gang-Menü EUR 38,00 Weinarrangement 6 Gang-Menü EUR 42,00 Saftarrangement 4 Gang-Menü EUR 14,00 Saftarrangement 5 Gang-Menü EUR 17,50 Saftarrangement 6 Gang-Menü EUR 21,00

3 VEGANES MENÜ VEGAN MENU Salat von Pfifferlingen und Nektarinen mit Basilikumkaviar Salad of chanterelles and nectarines with basil caviar Cappuccino von Karotte und Ingwer Cappuccino of carrot and ginger Duftreisröllchen mit Spinat und Tomatenmarmelade Rice roll with spinach and tomato marmelade Mango Tarte mit Kokossorbet Mango tarte with coconut sorbet Menüpreis: EUR 51,00 Menüpreis ohne Suppe: EUR 42,00 Gerne bieten wir Ihnen korrespondierende Weine oder Säfte zum Menü an A complementary wine arrangement for this menu: Weinarrangement 4 Gang-Menü EUR 31,00 Saftarrangement 4 Gang-Menü EUR 14,00 Weinarrangement 5 Gang-Menü EUR 38,00 Saftarrangement 5 Gang-Menü EUR 17,50

4 VORSPEISEN STARTER Artischockentörtchen mit gegrilltem Gemüse und Tomateneis Tartlet of artichoke with grilled vegetables and tomato ice-cream Variation von Pfifferlingen mit Wildkräutersalat Variation of chanterelles with wild herb salad EUR 14,00 vegetarisch EUR 16,00 vegetarisch Thunfischcarpaccio mit Sesameis EUR 16,00 und Passe Pierre Salat Carpaccio of tuna with sesame-ice-cream and passe pierre SUPPEN SOUPS Cappuccino von Karotte und Ingwer Cappuccino of carrot and ginger EUR 9,00 vegetarisch Tomatentee mit Pestoklößchen und Basilikum EUR 10,00 Tomato tea with pesto dumplings and basil ZWISCHENGERICHTE ENTREMENTS Hausgemachte Pappardelle mit Sommertrüffel EUR 14,00 Homemade Pappardelle with summer truffles Gebratene Garnelen auf Kirsch-Schalottenmarmelade EUR 16,00 Roasted prawns on cherry-shallot marmalade SORBET SORBET Orangen-Basilikum-Sorbet EUR 4,50 Orange-basil-sorbet

5 KLASSIKER AUS DER SCHLOSSKÜCHE CLASSICS OF THE CASTLE KITCHEN Vitello Tonnato mit Salat in Holunderdressing Tomaten Kapern und Oliven Vitello Tonnato with salad in elderberry dressing with tomatoes capers and olives EUR 13,00 Vorspeise EUR 18,00 Hauptgang Artischocke in Trüffelvinaigrette EUR 16,00 mit Spinatsalat vegetarisch Artichoke with truffle vinaigrette and spinach salad Gourmetburger mit Kalbsfiletspitzen EUR 22,00 Gänseleber und Salat EUR 18,00 ohne Leber Gourmetburger with slices of roasted veal fillet gooseliver and salad FISCHGERICHTE FISH DISHES Gebratener Loup de Mer EUR 25,00 mit Kartoffeln und Aprikosen Roasted sea bass with potatoes and apricots Geräuchertes Bio-Lachsfilet mit grünem Spargel EUR 26,00 und Honig-Fenchelpolenta Smoked salmon fillet with green asparagus and honey fennel polenta FLEISCHGERICHTE MEAT DISHES Perlhuhnbrust mit Tomatenragout und Pinienkernen EUR 24,00 Basillikum und gebackenem Dingdener Ziegenkäse Breast of guinea fowl with ragout of tomatoes and pine nuts Basil and baked goat cheese Rücken vomthüringer Duroc Schwein EUR 25,00 mit gegrilltem Gemüse und Pfifferlingknödel Duroc pork with grilled vegetables and chanterelle dumpling Münsterländer Kalbsfilet EUR 27,00 mit konfierten Curry-Karotten und Pilzröllchen Veal fillet with curry carrots and mushroom rolls Anholter Lammvariation mit Bohnengemüse EUR 27,00 und Kartoffelgratin Variation of Anholter lamb with beans and potato gratin

6 Hummer - Für Zuhause oder bei uns im Restaurant buchbar von Mai bis Oktober 2015 Gerne bereiten wir einen ganzen Hummer in Wurzelgemüsesud mit Fenchelpolenta und Blattsalat in Holunderblütenvinaigrette für Sie zu. Für Zuhause, servierfertig zubereitet zur Abholung, zum Preis von EUR 39,00 pro Person. Im Restaurant zum Preis von EUR 45,00 pro Person. Wir bitten um eine Bestellung zwei Tage im Voraus. Weitere Informationen zum Catering erfahren Sie über unsere Rezeption oder auf unserer Homepage. Sehr verehrte Gäste, in unserer Küche werden die Speisen aus frischen Lebensmitteln hergestellt. Jedoch sind auch wir teilweise auf den Kauf fertig hergestellter Produkte, wie z.b. Senf, Käse und Essig angewiesen. Bei einigen dieser Produkte lässt es sich nicht vermeiden, dass sie kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe enthalten. Dafür möchten wir Ihnen einige Beispiele nennen: -Wein: die leeren Lagerfässer der Winzer werden zur Desinfektion geschwefelt fast jede Sauce enthält Weißwein oder Rotwein und ist somit aufgrund des Schwefels kennzeichnungspflichtig -Essig: jeder Essig enthält Sulfite, die meisten schwarzen Balsamico-Essige enthalten zusätzlich Zuckercouleur zur Färbung, welches gekennzeichnet werden muss jedes Salatdressing enthält Essig und einige Saucen enthalten Balsamicoessig -Schinken: fast jeder Schinken enthält Nitrit Pökelsalz -Backpulver: ist kennzeichnungspflichtig, da es Phosphat enthält, zur Lockerung des Teiges Sehr verehrte Gäste, seien Sie versichert, dass wir unsere Lebensmittel nach bestem Gewissen auswählen. Wir arbeiten ständig daran, Produkte ohne Zusatzstoffe zu finden. Ihre Familie Brune und alle guten Schloßgeister 1) mit Konservierungsstoff (with antidegradant) 6) mit Süssungsmittel (with Sweetener) 2) mit Farbstoff (with colourant) 7) enthält eine Phenylalaninquelle (contains a phenylalanine) 3) geschwefelt (sulphurated) 8) mit Geschmacksverstärker (with flavour potentiator) 4) geschwärzt (blackened) 9) mit Phosphat (with phosphate) 5) mit Antioxidationsmittel (with antioxidant)