Marktbericht. MILCH UND MILCHPRODUKTE Ausgabemonat September AUSGABE 2014

K-Ö Gemäß des 3 Abs. 1 des AMA-Gesetzes 1992 (BGBl. Nr. 376/1992 i. d. g. F) Marktbericht der AgrarMarkt Austria für den Bereich Milch und Milchprodukte Quality Austria - Zertifiziertes Qualitätsmanagement-System nach ÖNORM EN ISO 9001 REG. Nr. 01537/0 CIS Zertifiziertes Informationssicherheits-Managementsystem nach ISO/IEC 27001 REG Nr. 35/0 Dä www.ama.at Marktbericht MILCH UND MILCHPRODUKTE Ausgabemonat September 2014 6. AUSGABE 2014 Marktübersicht Markt Österreich Preisbericht Österreich Markt und Preise International 6. Ausgabe vom 04.09.2014 1

I N H A L T I... MARKTÜBERSICHT... 3 II... MARKT ÖSTERREICH... 5 A) Milchanlieferung... 5 B) Produktion... 7 III... PREISBERICHT ÖSTERREICH... 9 C) Erzeugermilchpreiserhebung ab Hof in EUR/100 kg, exkl. Ust... 9 IV... GRAFIKEN ÖSTERREICH... 11 D) Milchanlieferung in Österreich im Tagesdurchschnitt... 11 E) Durch. Fett- und Eiweißgehalt der österreichischen Anlieferungsmilch (in %)... 12 F) Erzeugermilchpreis - Österreich... 12 G) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch Österreich Keimzahl... 13 H) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch Österreich - Somatische Zellen... 13 I) Exporte/Ausfuhren aus Österreich in alle Länder... 14 J) Importe/Einfuhren nach Österreich von allen Ländern... 14 V... MARKT UND PREISE INTERNATIONAL... 15 K) Erzeugermilchpreise ab Hof Österreich im Vergleich mit Deutschland und Bayern in EUR/100 kg, exkl. Ust, 4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß... 15 L) Erzeugermilchpreis ab Hof Übersicht ausgewählter EU-Länder in EUR/100 kg, exkl. Ust, tatsächliche Inhaltsstoffe... 15 M) Übersicht EU-Produktpreise 29. Kalenderwoche 2014 (Aktuell)... 16 O) Übersicht internationaler Handel - Exporte und Importe (in t)... 17 P) Notierungen Milchprodukte Neuseeland... 18 Q) Notierungen Milchprodukte Kempten und Hannover... 19 VI... GRAFIKEN INTERNATIONAL... 20 R) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-28... 20 S) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-28... 20 T) Erzeugermilchpreise ab Hof - EU-27 in EUR/100 kg. exkl. Ust, tatsächliche Inhaltsstoffe. 21 U) EU-Blockbutterpreise (25 kg)... 21 V) Marktpreise Butter international... 22 W) Marktpreise Cheddar international... 22 X) Marktpreise Vollmilchpulver international... 23 Y) Marktpreise Magermilchpulver international... 23 Z) Internationaler Handel - Butter... 24 AA) Internationaler Handel - Käse... 24 BB) Internationaler Handel - Vollmilchpulver... 25 CC) Internationaler Handel - Magermilchpulver... 25 6. Ausgabe vom 04.09.2014 2

I MARKTÜBERSICHT Österreichischer Milchmarkt Milchanlieferung - Österreichs Milchproduzenten geben Gas Die Entwicklung der Milchanlieferung nimmt weiterhin seinen saisonalen üblichen Verlauf, dennoch lag man nach der 22. Dekade weiterhin deutlich über dem Vorjahresniveau. In der 22. Dekade 2014 wurden 81.967 t Milch angeliefert. Im Zeitraum 1. Jänner bis 10.August wurde um 5,6 Prozent mehr Milch von Österreichs Molkereien übernommen als im vergleichbaren Vorjahreszeitraum. Aufgrund der derzeit hohen Überlieferung geht man auch im letzten Quotenjahr 2014/15 von einer stark überlieferten Milchmenge und den damit verbundenen Überschussabgabe in Österreich aus. Auszahlungspreis gibt auch im Juli nach Im Juli 2014 lag der Erzeugermilchpreis 4,2% Fett, 3,4% Eiweiß bei 38,80 Cent/kg. Damit hat sich der Rückgang des Milchgeldes weiterhin verstärkt. Seit Jahresbeginn, als der Milchpreis noch weit über der 40 Cent Marke lag, sank der Auszahlungspreis um 3,55 Cent/kg oder 8,4 Prozent. Dennoch lag man um 1,43 Cent/kg über dem Vorjahresniveau. Biomilchmenge gleichbleibend, Heumilch unter Vorjahresniveau Im Zeitraum Jänner bis Juli wurden 2014 in Österreich 1.823.077 Tonnen Milch angeliefert. Im Vergleich zum Vorjahr bedeutet das ein Plus von 56.915 Tonnen oder 3,2 Prozent. Die Biomilchanlieferung blieb allerdings mit 270.411 Tonnen etwa am selben Niveau wie 2013. Somit ist der Biomilchanteil von 15,3 Prozent auf 14,8 Prozent gefallen. Bei der Heumilchanlieferung ist vor allem ersichtlich, dass im Jahr 2013 trotz geringerer Milchanlieferung die Heumilchmenge von Jänner bis Juli um 11.254 Tonnen oder 5,6 Prozent höher war als in diesem Jahr. Somit hat sich der Anteil der Heumilchanlieferung an der gesamten Anlieferungsmenge von 11,3 auf 10,3 Prozent verringert. 6. Ausgabe vom 04.09.2014 3

Vermehrte Milchpulverproduktion in Österreich Die Milchpulverproduktion liegt akkumuliert von Jänner bis Juni betrachtet deutlich über dem Vorjahresniveau. Die beträchtlichste Produktionssteigerung verzeichnet Vollmilchpulver, mit einer mehr als verdoppelten Erzeugungsmenge als im Vorjahr. Auch bei Magermilchpulver ist eine starke Steigerung von 2.365 auf 4.179 Tonnen zu beobachten. Ein geringeres aber dennoch gesteigertes Produktionsvolumen ist bei Molkepulver ersichtlich. Hier lag man im Zeitraum Jänner bis Juni 2014 um 3,4 Prozent über der Vorjahreslinie. Internationaler Milchmarkt EU: Ausfuhren von Milchpulver und Butter gestiegen, Käse leicht rückläufig Im ersten Halbjahr von 2014 konnte die EU-Milchwirtschaft ihre Ausfuhren nach Drittländern gegenüber dem Vorjahreszeitraum ausweiten, wenn auch nicht im gleichen Maße wie die Milchanlieferung gestiegen ist. Exportsteigerungen waren vor allem bei Butter und Milchpulver zu beobachten. Besonders gefragt war Magermilchpulver, das einen Zuwachs um 62 Prozent auf 328.758 t zu verzeichnen hatte. Wichtigster Abnehmer war mit einer Menge von 79.867 t Algerien, wobei sich die aus der EU gelieferten Mengen mehr als verdoppelt haben. Die Exporte nach China waren mit 37.991 t mehr als doppelt so hoch wie im ersten Halbjahr von 2013. Die Ausfuhren von Vollmilchpulver stiegen um 19 Prozent und konnten auch die entsprechende Menge im Vergleichszeitraum von 2012 übertreffen. Auch hier war Algerien der wichtigste Abnehmer. Die Exporte von Butter legten um 25 Prozent auf 62.458 t zu. Die Ausfuhren von Butteröl erhöhten sich ebenfalls um 25 Prozent auf 13.450 t. Auch bei Molkenpulver, Kasein und Lactose waren Zunahmen zu beobachten. Dagegen gingen die Ausfuhren der EU von Käse leicht um 1 Prozent auf 383.161 t zurück. Russland spielte für die EU bislang vor allem als Absatzmarkt für Käse und Butter eine wichtige Rolle, vor allem für Finnland auch für Frischprodukte. Weniger wichtig, aber nicht ganz unbedeutend war Russland bei Milchpulver. Im ersten Halbjahr von 2014 waren 29,5 Prozent der EU- Butterausfuhren und 28,5 Prozent der EU-Käseexporte nach Russland gegangen. Seit dem 7. August 2014 ist der russische Markt für Lieferanten aus der EU und aus weiteren Ländern durch einen Boykott von russischer Seite verschlossen. Dies könnte zu Rückgängen der Ausfuhren bei diesen Produkten in der zweiten Jahreshälfte führen, sofern nicht andere Exportmärkte verstärkt beliefert werden können. Zugelegt haben im Vergleich zum Vorjahreszeitraum auch die Einfuhren in die EU. Bei Käse, Butter und Kasein stiegen die Importe. Dabei legten die Butterimporte um 40 Prozent (Butter +111 Prozent, Butteröl -55 Prozent), die Käseeinfuhren um 21 Prozent und die Einfuhren von Kasein um 23 Prozent zu. Die Importe von Voll- und Magermilchpulver spielen weiterhin kaum eine Rolle. Quelle: ZMB/LVN. 6. Ausgabe vom 04.09.2014 4

II MARKT ÖSTERREICH A) Milchanlieferung nach dem Standort der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe 1. Milchanlieferung aktuelle Dekade (in t) In den Unternehmen wird Milch in unterschiedlichem Ausmaß aus verschiedenen Bundesländern erfasst. Auch die Milchströme ändern sich von Zeit zu Zeit in Hinblick auf die übernehmenden Standorte. Ein Vergleich der Bundesländerergebnisse wäre dadurch erschwert bzw. sogar unmöglich gemacht. Aus diesem Grund wurde die Auswertung auf Basis der Dekadenmeldung für manche Bundesländer in Regionen eingeteilt. 22. Dekade (01.-10.08.2014) 1. - 22. Dekade (01.01.-10.08.2014) 2013 2014 % 2013 2014 % NÖ, OÖ 40.732 44.252 +8,6 944.884 1.001.011 +5,9 Salzburg 9.482 10.454 +10,3 235.783 250.270 +6,1 Steiermark, Kärnten 15.702 16.787 +6,9 373.436 392.306 +5,1 Tirol 6.671 7.095 +6,4 198.811 210.299 +5,8 Vorarlberg 2.871 3.113 +8,4 89.197 93.191 +4,5 Österreich 75.458 81.702 +8,3 1.842.111 1.947.078 +5,7 Quelle: AMA Dekadenmeldung 2. Übersicht Bio- und Heumilchanlieferung Juli 2014 Es sind nur jene Mengen von Bio- und Heumilch berücksichtigt, für die auch ein Bio- bzw. Heumilchzuschlag an die Landwirte bezahlt wird. Darüber hinaus gibt es auch Bio- und Heumilch, die jedoch im Rahmen der Milchsammlung mit konventioneller Milch miterfasst und zu konventionellen Produkten verarbeitet wird. Für diese Milch wird auch kein Bio- bzw. Heumilchzuschlag bezahlt. Bundesland Gesamte Milchanlieferung Biomilchanlieferung Anteil Biomilchanl. an der ges. Milchanl. Biomilch Zuschlag Biomilch Zuschlag in t in t in % in Cent/kg in EUR NÖ 48.678 5.054 10,4 6,07 306.982 Oberösterr. 88.264 9.239 10,5 4,19 386.861 Salzburg 32.929 12.260 37,2 8,25 1.011.089 Steiermark 38.321 5.233 13,7 8,20 429.263 Kärnten 15.798 1.934 12,2 6,69 129.458 Tirol 24.187 3.886 16,1 9,70 376.965 Vorarlberg 10.030 753 7,5 7,09 53.432 Österreich 258.207 38.359 14,9 7,02 2.694.049 Bundesland Gesamte Milchanlieferung Heumilchanlieferung Anteil Heumilchanl. an der ges. Milchanl. Heumilch Zuschlag Heumilch Zuschlag in t in t in % in Cent/kg in EUR NÖ 48.678 0 0,0 0,00 0 Oberösterr. 88.264 2.064 2,3 3,80 78.503 Salzburg 32.929 11.289 34,3 4,44 501.238 Steiermark 38.321 2.058 5,4 3,49 71.766 Kärnten 15.798 0 0,0 0,00 0 Tirol 24.187 12.740 52,7 4,34 553.489 Vorarlberg 10.030 3.449 34,4 3,56 122.862 Österreich 258.207 31.600 12,2 4,20 1.327.858 Quelle: AMA Monatsmeldung Anmerkung: Die Bio- bzw. Heumilchanlieferung ist in der Spalte Gesamte Milchanlieferung enthalten. 6. Ausgabe vom 04.09.2014 5

3. Milchanlieferung im Zwölf-Monatszeitraum (in t) nach dem Standort der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe In den Unternehmen wird Milch in unterschiedlichem Ausmaß aus den verschiedenen Bundesländern angeliefert. Die Anlieferungsmengen sind nach dem Standort der übernehmenden Betriebstätten im jeweiligen Bundesland zugeordnet. Anlieferung in t (nicht fett korrigiert) Bundesland Apr. 2014 Mai 2014 Jun. 2014 Jul. 2014 Aug. 2014 Sep. 2014 Okt. 2014 Nov. 2014 Dez. 2014 Jan. 2015 Feb.2015 März 2015 Summe ZMZ* NÖ 48.987 50.457 47.646 48.678 -- -- -- -- -- -- -- -- 195.768 OÖ 88.506 92.003 86.746 88.264 -- -- -- -- -- -- -- -- 355.520 Salzburg 36.149 37.468 33.820 32.929 -- -- -- -- -- -- -- -- 140.366 Steiermark 39.490 41.170 38.157 38.321 -- -- -- -- -- -- -- -- 157.137 Kärnten 17.769 18.237 16.250 15.798 -- -- -- -- -- -- -- -- 68.054 Tirol 30.707 31.917 27.063 24.187 -- -- -- -- -- -- -- -- 113.874 Vorarlberg 14.607 14.141 10.707 10.030 -- -- -- -- -- -- -- -- 49.485 Österreich 276.214 285.393 260.389 258.207 -- -- -- -- -- -- -- -- 1.080.203 *ZMZ = Zwölf-Monatszeitraum (April 2014 bis März 2015) Bundesland Apr. 2014: Mai 2014: Apr. 2013 Mai 2013 Jun.2014: Jun. 2013 Jul. 2014: Jul. 2013 Aug. 2014: Aug. 2013 Veränderung in % Sep. 2014: Sep. 2013 Okt. 2014: Okt. 2013 Nov. 2014: Nov. 2013 Dez.2014: Dez.2013 Jan. 2015: Jan. 2014 Feb. 2015: Feb. 2014 Mär. 2015: Mär. 2014 Veränderung % ZMZ* NÖ +5,3 +2,8 +4,7 +5,3 -- -- -- -- -- -- -- -- +4,5 OÖ +7,0 +5,2 +6,9 +6,0 -- -- -- -- -- -- -- -- +6,3 Salzburg +9,0 +4,2 +7,7 +6,5 -- -- -- -- -- -- -- -- +6,8 Steiermark +8,4 +6,3 +7,2 +6,3 -- -- -- -- -- -- -- -- +7,1 Kärnten +6,2 +6,1 +6,1 +5,5 -- -- -- -- -- -- -- -- +6,0 Tirol +4,1 +4,9 +4,6 +4,2 -- -- -- -- -- -- -- -- +4,5 Vorarlberg +6,5 +0,1-0,4 +7,7 -- -- -- -- -- -- -- -- +3,3 Österreich +6,7 +4,5 +6,0 +5,9 -- -- -- -- -- -- -- -- +5,8 Quelle: AMA Monatsmeldung 6. Ausgabe vom 04.09.2014 6

B) Produktion 1. Produktion flüssige Milchprodukte, Butter, Käse und Topfen gegliedert nach Produktgruppen (in t) Juni Jänner bis Juni Produkt 2013 2014 % 2013 2014 % Trinkmilch frisch 10.750 10.336-3,9 70.806 66.883-5,5 Trinkmilch ESL ( länger-frisch ) 20.973 21.422 +2,1 133.510 136.549 +2,3 UHT-Milch 30.383 28.342-6,7 187.695 176.570-5,9 Mischtrunk inkl. ESL 23.397 24.185 +3,4 142.856 143.002 +0,1 Mischtrunk UHT 2.002 2.533 +26,5 9.249 13.466 +45,6 Summe Trinkmilch und Mischtrunk 87.504 86.818-0,8 544.116 536.471-1,4 Schlagobers (inkl. ESL & UHT) 3.387 3.839 +13,3 22.187 22.162-0,1 Kaffeeobers (inkl. UHT-Kaffeeobers) 215 221 +2,9 1.348 1.348 ±0,0 Sauerrahm 1.808 2.069 +14,4 10.902 11.043 +1,3 Summe Schlagobers, Kaffeeobers, Sauerrahm 5.410 6.129 +13,3 34.438 34.554 +0,3 Summe flüssige Milchprodukte 92.914 92.947 ±0,0 578.554 571.025-1,3 Butter 2.484 2.555 +2,9 17.532 18.485 +5,4 Hartkäse 3.331 3.829 +14,9 20.322 23.927 +17,7 Schnittkäse 4.942 4.685-5,2 30.476 30.817 +1,1 Weichkäse 1.059 1.277 +20,6 7.178 7.350 +2,4 Frischkäse 1.713 1.802 +5,2 10.797 11.031 +2,2 Topfen 2.525 2.621 +3,8 14.513 15.222 +4,9 Industrietopfen 55 52-5,7 306 340 +11,0 Summe Käse und Topfen 13.625 14.265 +4,7 83.592 88.688 +6,1 2. Produktion flüssige Milchprodukte (in t) (Beinhaltet Trinkmilch, Trinkmilch ESL, UHT-Milch, Mischtrunk inkl. ESL, Mischtrunk UHT, Schlagobers inkl. ESL und UHT, Kaffeeobers inkl. UHT-Kaffeeobers, Sauerrahm ohne Kondensmilch) Juni Jänner bis Juni 2013 2014 % 2013 2014 % Niederösterreich 37.462 37.692 +0,6 234.854 235.207 +0,2 Oberösterreich 20.504 19.086-6,9 127.701 118.429-7,3 Salzburg 9.253 10.913 +17,9 59.227 67.624 +14,2 Steiermark 5.038 5.794 +15,0 32.077 33.813 +5,4 Kärnten 13.606 12.562-7,7 78.845 73.842-6,3 Tirol 5.678 5.444-4,1 37.355 33.447-10,5 Vorarlberg 1.373 1.455 +6,0 8.496 8.509 +0,1 Österreich 92.914 92.947 ±0,0 578.554 570.872-1,3 Quelle: AMA Monatsmeldung, vorläufige Daten 6. Ausgabe vom 04.09.2014 7

3. Verarbeitungsmilch Zukauf aus den Mitgliedstaaten, Versand an die Mitgliedstaaten (in t) Juni Jänner bis Juni 2013 2014 % 2013 2014 % Zukauf aus den Mitgliedstaaten 2.576 2.602 +1,02 17.374 20.126 +15,84 Versand an die Mitgliedstaaten 35.839 34.327-4,22 243.329 242.682-0,27 4. Butterproduktion (in t) Juni Jänner bis Juni 2013 2014 % 2013 2014 % Niederösterreich 1.565 1.462-6,5 11.807 11.575-2,0 Oberösterreich 306 347 +13,5 1.652 2.099 +27,1 Salzburg 212 219 +3,4 1.098 1.225 +11,6 Steiermark 110 150 +36,5 1.061 1.102 +3,8 Kärnten 44 64 +45,5 329 503 +53,0 Tirol 189 240 +26,6 1.111 1.491 +34,2 Vorarlberg 58 72 +25,0 474 491 +3,5 Österreich 2.484 2.555 +2,9 17.532 18.485 +5,4 5. Produktion von Käse (inklusive Speisetopfen und Industrietopfen, in t) Juni Jänner bis Juni 2013 2014 % 2013 2014 % Niederösterreich 1.013 1.185 +17,0 6.474 6.729 +4,0 Oberösterreich 5.016 5.115 +2,0 30.170 31.108 +3,1 Salzburg 1.626 1.334-17,9 10.124 9.288-8,3 Steiermark 3.198 3.258 +1,9 19.033 19.758 +3,8 Kärnten 306 369 +20,5 2.092 2.343 +12,0 Tirol 1.676 2.238 +33,6 10.102 13.779 +36,4 Vorarlberg 790 766-3,0 5.598 5.683 +1,5 Österreich 13.625 14.265 +4,7 83.592 88.688 +6,1 6. Produktion von Milchpulver (in t) Juni Jänner bis Juni 2013 2014 % 2013 2014 % Vollmilchpulver 13 127 +881,3 256 654 +155,7 Magermilchpulver 424 833 +96,6 2.365 4.179 +76,7 Molkenpulver 3.247 2.851-12,2 18.606 19.245 +3,4 Quelle: AMA Monatsmeldung, vorläufige Daten Bei Vollmilchpulver ist auch Biovollmilch- und Rahmpulver sowie Konzentrat enthalten. Bei Magermilchpulver ist auch Biomagermilch-, Buttermilch- und Biobuttermilchpulver sowie Konzentrat enthalten. Anmerkung Produktion Molkepulver: Bei der Produktion des Molkepulvers ist Molke sowie auch Molkekonzentrat aus Österreich und aus anderen Mitgliedstaaten und aus Drittstaaten vertrocknet worden. 6. Ausgabe vom 04.09.2014 8

III PREISBERICHT ÖSTERREICH C) Erzeugermilchpreiserhebung ab Hof in EUR/100 kg, exkl. Ust nach dem Standort der Bearbeitungs- und Verarbeitungsbetriebe In den Unternehmen wird Milch in unterschiedlichem Ausmaß aus den verschiedenen Bundesländern angeliefert. Die Anlieferungsmengen sind nach dem Standort der übernehmenden Betriebstätten im jeweiligen Bundesland zugeordnet. 1. DURCHSCHNITT ALLER MILCHSORTEN (zb Biomilch, Heumilch) und QUALITÄTEN Monate Milchpreis ab Hof natürlicher Fettgehalt Milchpreis ab Hof 3,7 Fett 3,4 Eiweiß Milchpreis ab Hof 4,2 Fett 3,4 Eiweiß Milchpreis ab Hof 4,0 Fett 3,4 Eiweiß % Vergleich VORMONAT 4,2 % Fett 3,4 % Eiweiß % Vergleich VORJAHR 4,2 % Fett 3,4 % Eiweiß Jän.14 42,60 40,88 42,34 41,76 -- +21,9 Feb.14 42,26 40,68 42,14 41,56-0,5 +20,4 Mär.14 42,24 40,89 42,35 41,77 +0,5 +19,7 Apr.14 40,52 39,39 40,83 40,25-3,6 +15,4 Mai 14 39,56 38,48 39,92 39,34-2,2 +9,4 Jun.14 38,32 37,45 38,88 38,31-2,6 +5,6 Jul. 14 38,20 37,36 38,80 38,22-0,2 +3,8 2. KONVENTIONELLER ERZEUGERMILCHPREIS Monate Milchpreis ab Hof natürlicher Fettgehalt Milchpreis ab Hof 3,7 Fett 3,4 Eiweiß Milchpreis ab Hof 4,2 Fett 3,4 Eiweiß Milchpreis ab Hof 4,0 Fett 3,4 Eiweiß % Vergleich VORMONAT 4,2 % Fett 3,4 % Eiweiß % Vergleich VORJAHR 4,2 % Fett 3,4 % Eiweiß Jän.14 41,53 39,82 41,28 40,69 -- +22,4 Feb.14 41,19 39,60 41,06 40,48-0,5 +20,9 Mär.14 41,16 39,81 41,27 40,69 +0,5 +20,1 Apr.14 39,44 38,31 39,75 39,17-3,7 +15,6 Mai 14 38,46 37,37 38,82 38,24-2,3 +9,4 Jun.14 37,28 36,41 37,84 37,27-2,5 +5,6 Jul. 14 37,16 36,32 37,75 37,18-0,2 +3,6 6. Ausgabe vom 04.09.2014 9

3. BIO ERZEUGERMILCHPREIS Zu beachten: Es sind nur jene Mengen von Biomilch berücksichtigt, für die auch ein Biomilchzuschlag an die Landwirte bezahlt wird. Darüber hinaus gibt es auch Biomilch, die jedoch im Rahmen der Milchsammlung mit konventioneller Milch miterfasst und zu konventionellen Produkten verarbeitet wird. Für diese Milch wird auch kein Biomilchzuschlag bezahlt. Monate Milchpreis ab Hof natürlicher Fettgehalt Milchpreis ab Hof 3,7 Fett 3,4 Eiweiß Milchpreis ab Hof 4,2 Fett 3,4 Eiweiß Milchpreis ab Hof 4,0 Fett 3,4 Eiweiß % Vergleich VORMONAT 4,2 % Fett 3,4 % Eiweiß % Vergleich VORJAHR 4,2 % Fett 3,4 % Eiweiß Jän.14 48,75 47,04 48,50 47,91 -- +20,5 Feb.14 48,45 46,86 48,32 47,74-0,4 +19,2 Mär.14 48,48 47,13 48,59 48,00 +0,6 +18,8 Apr.14 46,74 45,61 47,05 46,47-3,2 +15,2 Mai 14 45,92 44,83 46,28 45,70-1,6 +10,2 Jun.14 44,83 43,95 45,39 44,82-1,9 +7,2 Jul. 14 44,18 43,34 44,77 44,20-1,4 +4,3 Quelle: AMA Monatsmeldung 6. Ausgabe vom 04.09.2014 10

IV GRAFIKEN ÖSTERREICH D) Milchanlieferung in Österreich im Tagesdurchschnitt in Millionen kg Milchanlieferung Österreich Tagesanlieferung in der Dekade 9,50 9,00 8,50 8,00 7,50 7,00 6,50 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Quelle: AMA 2012 2013 2014 Dekaden 6. Ausgabe vom 04.09.2014 11

E) Durch. Fett- und Eiweißgehalt der österreichischen Anlieferungsmilch (in %) 4,40% 4,20% 4,00% 3,80% 3,60% 3,40% 3,20% 3,00% Jän. Feb. Mär. Apr. Mai Jun. Jul. Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. FE 2014 4,27% 4,25% 4,19% 4,21% 4,13% 4,09% 4,09% FE 2013 4,30% 4,30% 4,27% 4,21% 4,10% 4,08% 4,04% 4,03% 4,15% 4,22% 4,29% 4,33% EE 2014 3,42% 3,40% 3,38% 3,38% 3,36% 3,33% 3,32% EE 2013 3,43% 3,43% 3,41% 3,38% 3,33% 3,32% 3,31% 3,30% 3,42% 3,49% 3,48% 3,48% Anmerkung: FE = Fettgehalt, EE = Eiweißgehalt F) Erzeugermilchpreis - Österreich 45,00 Erzeugermilchpreis Österreich in EUR/100 kg, 4,2 % Fett, 3,4 % Eiweiß, exkl. Ust 42,00 39,00 36,00 33,00 30,00 Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. 2012 36,77 36,51 36,50 34,77 34,24 32,41 31,90 31,66 32,02 32,46 33,34 34,12 2013 34,73 34,99 35,37 35,39 36,49 36,80 37,37 38,36 38,94 39,97 41,38 42,01 2014 42,34 42,13 42,35 40,83 39,92 38,88 38,80 Quelle: AMA Monatsmeldung 6. Ausgabe vom 04.09.2014 12

G) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch Österreich Keimzahl 90,42 90,92 90,55 90,24 87,72 85,50 83,10 Werte in % 9,22 8,70 9,16 9,41 11,85 14,09 16,42 0,36 0,38 0,29 0,35 0,43 0,42 0,48 S-Klasse 2013 (beide Kriterien KZ & SZ erfüllt) S-Klasse 2014 (beide Kriterien KZ & SZ erfüllt) Keimzahl 1. Stufe 2013 Keimzahl 1. Stufe 2014 Keimzahl 2. Stufe 2013 Keimzahl 2. Stufe 2014 H) Qualitätsergebnisse der Anlieferungsmilch Österreich - Somatische Zellen 90,42 90,92 90,55 90,24 87,72 85,50 83,10 Werte in % 9,26 8,75 9,18 9,44 11,80 13,97 16,13 0,32 0,33 0,28 0,32 0,49 0,53 0,76 S-Klasse 2013 (beide Kriterien KZ & SZ erfüllt) S-Klasse 2014 (beide Kriterien KZ & SZ erfüllt) Somatische Zellen 1. Stufe 2013 Somatische Zellen 1. Stufe 2014 Somatische Zellen 2. Stufe 2013 Somatische Zellen 2. Stufe 2014 Quelle: AMA Monatsmeldung Qualitätsparameter S-Klasse: Keimzahl < 50.000, Somatische Zellen < 250.000 Keimzahl: 1. Stufe < 100.000, 2. Stufe: > 100.000, Somatische Zellen: 1. Stufe < 400.000, 2. Stufe > 400.000 6. Ausgabe vom 04.09.2014 13

I) Exporte/Ausfuhren aus Österreich in alle Länder 100.000 80.000 Export-/Ausfuhrwert der Milch und Milchprodukte: Mai 2013: EUR 96.056 (121.913 t) Mai 2014: EUR 97.353 (107.327 t) Mengen in Tonnen 60.000 40.000 20.000 0 0401 0402 0403 0404 0405 0406 2013 2014 J) Importe/Einfuhren nach Österreich von allen Ländern 15.000 Import-/Einfuhrwert der Milch und Milchprodukte: Mai 2013: EUR 54.682 (24.294 t) Mai 2014: EUR 58.418 (29.270 t) 10.000 Mengen in Tonnen 5.000 0 0401 0402 0403 0404 0405 0406 Beschreibung der KN-Codes K0401: Milch und Rahm, weder eingedickt noch mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0402: Milch und Rahm, eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0403: Buttermilch, saure Milch bzw. Rahm, Joghurt, Kefir u. andere fermentierte od. gesäuerte Milch, einschl. Rahm, auch eingedickt od. aromatisiert, auch mit Zusatz von Zucker, anderen Süßmitteln, Früchten, Nüssen od. Kakao K0404: Molke, auch eingedickt oder mit Zusatz von Zucker oder anderen Süßmitteln K0405: Butter, einschl. entwässerte Butter u. Ghee, u. andere Fettstoffe aus der Milch sowie Milchstreichfette K0406: Käse und Topfen 2013 2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 14

V MARKT UND PREISE INTERNATIONAL K) Erzeugermilchpreise ab Hof Österreich im Vergleich mit Deutschland und Bayern in EUR/100 kg, exkl. Ust, 4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß 2013 2014 Bayern Deutschland Österreich Bayern Deutschland Österreich Jänner 33,69 33,53 34,15 40,65 40,22 41,76 Februar 33,91 33,59 34,41 40,62 40,16 41,55 März 34,03 33,64 35,37 40,50 39,96 41,77 April 34,58 34,07 35,39 39,60 39,40 40,26 Mai 35,64 35,84 35,91 38,74 38,55 39,35 Juni 36,24 36,41 36,22 38,29 38,15 38,31 Juli 36,93 37,32 36,79 38,10 37,50 38,22 Quelle: BMELV, AMI, AMA Monatsmeldung *) vorläufige Zahlen L) Erzeugermilchpreis ab Hof Übersicht ausgewählter EU-Länder in EUR/100 kg, exkl. Ust, tatsächliche Inhaltsstoffe Mai Juni 2013 2014 % 2013 2014 % Niederlande 39,50 42,00 +6,33 40,00 42,00 +5,00 Italien 38,16 41,61 +9,04 38,32 41,21 +7,54 Ver. Königreich 34,15 38,74 +13,44 36,13 38,63 +6,92 Österreich 35,93 39,56 +10,10 36,18 38,32 +5,93 Deutschland 32,99 38,87 +17,82 36,10 37,97 +5,18 EU ø 34,25 37,81 +10,39 35,68 37,65 +5,52 Irland 36,22 37,10 +2,43 37,10 36,90-0,54 Frankreich 31,98 34,23 +7,04 34,45 35,77 +3,83 Tsch. Republik 32,03 34,11 +6,49 32,02 34,10 +6,49 Bulgarien 33,04 34,89 +5,60 33,04 34,03 +3,00 Ungarn 31,38 34,43 +9,72 31,32 33,69 +7,57 Polen 30,03 32,94 +9,69 29,48 32,43 +10,01 Quelle: CIRCA - EU Homepage, 28.08.2014 EU: arithmetischer Durchschnitt ACHTUNG: Aufgrund der verschiedenen Fett- bzw. Eiweißgehälter in den einzelnen Mitgliedstaaten ist eine direkte Vergleichbarkeit nicht gegeben. Tabelle enthält auch vorläufige und geschätzte Zahlen. 6. Ausgabe vom 04.09.2014 15

M) Übersicht EU-Produktpreise 34. Kalenderwoche 2014 (Aktuell) Produktpreise EU Durchschnittspreis in EUR/100 kg Vergleich Vorwoche in % Vergleich Vorjahr in % Butter 335 -- -19,0 Magermilchpulver 243-5,6-25,0 Vollmilchpulver 274-4,2-27,0 Cheddar 382-0,3 +1,0 Edamer 333 +0,1-5,0 Gouda 334-0,2-4,0 Emmentaler 445-0,3 +2,0 Molkepulver 90-4,3-16,0 N) EU-Produktpreisnotierungen 2014 der vorherigen 3 Monate Woche Butter Magermilchpulver Vollmilchpulver Cheddar Edamer Gouda Emmentaler Molkepulver 24.08.2014 335 243 274 382 333 334 445 90 17.08.2014 335 258 286 383 332 334 447 94 10.08.2014 342 271 302 385 332 334 442 97 03.08.2014 348 287 307 387 328 336 437 99 27.07.2014 351 279 319 388 326 334 448 99 20.07.2014 358 286 317 383 326 331 446 99 13.07.2014 354 290 323 382 327 330 446 99 06.07.2014 357 290 324 381 326 332 446 99 29.06.2014 353 289 328 383 320 328 446 100 22.06.2014 354 289 334 384 318 330 449 100 15.06.2014 349 287 333 382 323 330 448 99 Quelle: CIRCA - EU Homepage, 28.08.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 16

O) Übersicht internationaler Handel - Exporte und Importe (in t) Butter-Export Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % Neuseeland 233.555 270.172 +15,68 EU-28 63.212 78.867 +24,77 USA 33.111 51.951 +56,90 Australien 23.073 21.921-4,99 Argentinien 7.330 6.167-15,87 Butter-Import Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % EU-28 25.584 34.627 +35,35 Russland 32.124 41.225 +28,33 China 24.228 53.187 +119,53 USA 8.778 5.242-40,28 Käse-Export Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % EU-28 387.094 383.161-1,02 Neuseeland 151.242 140.223-7,29 USA 149.336 199.713 +33,73 Australien 89.978 77.367-14,02 Käse-Import Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % Russland 101.229 95.983-5,18 Japan 115.592 111.667-3,40 USA 67.116 67.480 +0,54 EU-28 37.448 45.243 +20,82 China 22.803 36.055 +58,12 Vollmilchpulver-Export Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % Neuseeland 644.102 759.762 +17,96 EU-28 181.057 215.559 +19,06 Australien 43.812 45.519 +3,90 USA 13.295 30.299 +127,90 Argentinien 68.015 70.600 +3,80 Vollmilchpulver-Import Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % China 306.482 530.483 +73,09 USA 4.785 2.886-39,69 EU-28 1.791 108-93,97 Russland 549 3.350 +510,20 Magermilchpulver-Export Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % EU-28 203.283 328.758 +61,72 USA 265.998 308.169 +15,85 Neuseeland 201.299 169.018-16,04 Australien 58.829 82.975 +41,04 Magermilchpulver-Import Jänner bis Juni 2013 Jänner bis Juni 2014 % China 82.570 151.008 +82,88 Japan 17.904 18.254 +1,95 Russland 7.510 7.137-4,97 EU-28 2.119 563-73,43 Quelle: CIRCA - EU Homepage, 28.08.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 17

P) Notierungen Milchprodukte Neuseeland GLOBALDAIRYTRAIDE, Neuseeland (Fonterra) Ergebnisse der Auktion vom 02. September 2014 Kontrakt 1 Kontrakt 2 Kontrakt 3 Kontrakt 4 Kontrakt 5 Kontrakt 6 Gewichteter Ver- Preise in EUR/t Oktober 2014 November 2014 Dezember 2014 Jänner 2015 Februar 2015 März 2015 Ø Preis änderung %* Milchfett kein Angebot 3,311 3,357 3,401 3,449 3,539 3,360-5,8 Butter kein Angebot 2,565 2,816 3,010 3,085 kein Angebot 2,753-5,6 Buttermilchpulver kein Angebot 3,014 3,385 3,580 kein Angebot kein Angebot 3,174-12,9 Cheddar kein Angebot 3,275 3,270 3,280 kein Angebot kein Angebot 3,275-4,9 Labkasein kein Angebot 8,175 8,345 8,213 kein Angebot kein Angebot 8,232-14,3 Magermilchpulver 2,708 2,517 2,624 2,685 2,776 3,156 2,600-9,5 Vollmilchpulver 2,671 2,620 2,665 2,722 2,841 2,886 2,673-4,3 Quelle: www.globaldairytrade.info * Veränderungen zur vorherigen Handelssitzung (14-tägige Handelssitzungen) Anmerkung: Preise von US-Dollar in Euro umgerechnet, 02.09.2014: 1 EUR = 1,3115 $ (Quelle: ECB) 6. Ausgabe vom 04.09.2014 18

Q) Notierungen Milchprodukte Kempten und Hannover Süddeutsche Butter- und Käse-Börse e.v. Kempten Amtliche Preisnotierungen vom 03. September 2014 Preise in EUR/kg aktuelle Woche Vorwoche Tendenz Markenbutter, geformt, 250 g 2,90 2,98 3,38 3,46 gute Nachfrage Markenbutter, lose, 25 kg 2,90 3,10 3,00 3,15 verbesserte Nachfrage Preise in EUR/t # aktuelle Woche Vorwoche arithmet. Mittel Tendenz Vollmilchpulver (26 % Fett) 25 kg Sack (Lebensmittelqual., Sprühware) 2450 2650 2550 2750 2550 schwächer Magermilchpulver 25 kg Sack (Lebensmittelqual., Sprühware) 2050 2350 2100 2450 2200 uneinheitlich Magermilchpulver lose (Futtermittelqual., Sprühware) 1875 1950 1900 2000 1913 abgeschwächt Preise in EUR/t # aktuelle Woche Vorwoche Preisspanne Tendenz Süßmolkepulver 25 kg Sack (Lebensmittelqual., Sprühware) 980 980 960 1000 stabil Süßmolkepulver lose (Futtermittelqual., Sprühware) 800 760 760 820 fester Monatsdurchschnitt August 2014 (arithmetisches Mittel) Preise in EUR/t # Juli 2013 Juli 2014 August 2013 August 2014 Vollmilchpulver (26 % Fett, Lebensmittelqual., 25 kg Sack) 3692,00 3232,00 3751,25 2911,25 Magermilchpulver (Lebensmittelqual., 25 kg Sack) 3180,00 2891,00 3268,75 2546,25 Magermilchpulver (Futtermittelqual., lose) 3027,00 2535,00 3141,25 2171,25 Süßmolkepulver (Lebensmittelqual., 25 kg Sack) 1058,00 1050,00 1080,00 1012,50 Süßmolkepulver (Futtermittelqual., lose) 948,00 902,00 1007,50 825,00 # Preise netto, ab Werk, Sprühware Amtliche Notierungskommission für Schnittkäse, Hannover Amtliche Preisnotierungen vom 03. September 2014 Tagespreis in EUR/kg ** aktuelle Woche Vorwoche Tendenz Gouda 48 %, Edamer 40 % Fett i. Tr., Block 3,10 3,20 3,15 3,25 Preise schwächer Gouda 48 %, Edamer 40 % Fett i. Tr., Brot 3,15 3,30 3,20 3,40 Preise schwächer Fakturapreis in EUR/kg ** Juli Vormonat Gouda 48 %, Edamer 40 % Fett i. Tr., Block 3,20 3,20 3,20 3,35 ** Kaufpreis des Handels ohne Steuer, ab Werk, einschließlich Verpackung Quelle: www.butterkaeseboerse.de 6. Ausgabe vom 04.09.2014 19

VI GRAFIKEN INTERNATIONAL R) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-28 Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-28 Jänner bis Juni 2014 : Jänner bis Juni 2013 Milchanlieferung; 5,1% fermentierte Milch; - 4,3% Butter; 3,0% Käse; 0,4% Voll-, Sahne- u. teilw. Magermilchpulver; ; 16,7% Magermilchpulver 9,6% -20% -18% -16% -14% -12% -10% -8% -6% -4% -2% 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18% 20% S) Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-28 Anlieferungs-/Produktionsentwicklung EU-28 April bis Juni 2014/15: April bis Juni 2013/14 Milchanlieferung; 5,0% fermentierte Milch; ; - 4,6% Butter; ; 2,3% Käse; ; 0,1% Voll-, Sahne- u. teilw. Magermilchpulver; 11,7% Magermilchpulver; ; 12,1% -20% -18% -16% -14% -12% -10% -8% -6% -4% -2% 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18% 20% Quelle: CIRCA - EU Homepage, 28.08.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 20

T) Erzeugermilchpreise ab Hof - EU-27 in EUR/100 kg. exkl. Ust, tatsächliche Inhaltsstoffe 65,00 60,00 55,00 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 Juni 2013 Juni 2014 ACHTUNG: Aufgrund der verschiedenen Fett- bzw. Eiweißgehälter in den einzelnen Mitgliedstaaten ist eine direkte Vergleichbarkeit nicht gegeben. Grafik enthält auch vorläufige und geschätzte Zahlen. U) EU-Blockbutterpreise (25 kg) Ausgewählte Mitgliedstaaten melden wöchentlich den Marktpreis für Blockbutter an die EU-Kommission. Die Preise sind ohne Berücksichtigung des pauschalen Zuschlages von EUR 2,50 EUR/100 kg zu sehen. Preise in EUR/100 kg 432 90 % des Interventionspreises vom 01.07.2007 = EUR 221,75 391 369 357 348 335 330 325 324 320 320 309 Quelle: CIRCA - EU Homepage, 28.08.2014, Stand EU-Blockbutterpreise: 02.09.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 21

V) Marktpreise Butter international Preise in USD/Tonne $6.000 $5.000 $4.000 $3.000 $2.000 EU: $ 4.584 USA: $ 5.580 Ozeanien: $ 3.363 $1.000 EU USA Ozeanien W) Marktpreise Cheddar international Preise in USD/Tonne $6.000 $5.000 $4.000 $3.000 $2.000 EU: $ 5.159 USA: $ 4.740 Ozeanien: $ 4.200 $1.000 EU USA Ozeanien Quelle: CIRCA - EU Homepage, 28.08.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 22

X) Marktpreise Vollmilchpulver international Preise in USD/Tonne $6.000 $5.000 $4.000 $3.000 $2.000 EU: $ 4.450 USA: $ 4.510 Ozeanien: $ 3.713 $1.000 EU USA Ozeanien Y) Marktpreise Magermilchpulver international Preise in USD/Tonne $6.000 $5.000 $4.000 $3.000 $2.000 EU: $ 3.635 USA: $ 3.230 Ozeanien: $ 3.488 $1.000 EU USA Ozeanien Quelle: CIRCA - EU Homepage, 28.08.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 23

Z) Internationaler Handel - Butter Bedeutende Länder auf dem Weltmarkt Mengen in Tonnen 280.000 240.000 Exporte Butter Importe Butter 200.000 160.000 120.000 80.000 40.000 0 Jänner- Juni 2013 Jänner- Juni 2014 Butterimporte: keine Daten für den entsprechenden Zeitraum verfügbar. AA) Internationaler Handel - Käse Mengen in Tonnen 480.000 440.000 400.000 360.000 320.000 280.000 240.000 200.000 160.000 120.000 80.000 40.000 0 Exporte Käse Importe Käse Jänner- Juni 2013 Jänner- Juni 2014 Quelle: CIRCABC - EU Homepage, 28.08.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 24

BB) Internationaler Handel - Vollmilchpulver Bedeutende Länder auf dem Weltmarkt Mengen in Tonnen 1.000.000 900.000 800.000 700.000 600.000 500.000 400.000 300.000 200.000 100.000 - Exporte Vollmilchpulver Importe Vollmilchpulver Jänner- Juni 2013 Jänner- Juni 2014 CC) Internationaler Handel - Magermilchpulver 400.000 350.000 300.000 Exporte Magermilchpulver Importe Magermilchpulver Mengen in Tonnen 250.000 200.000 150.000 100.000 50.000 0 Jänner- Juni 2013 Jänner- Juni 2014 Quelle: CIRCABC - EU Homepage, 28.08.2014 6. Ausgabe vom 04.09.2014 25

Der Marktbericht Milch und Milchprodukte erscheint monatlich. Dieser Bericht ist auf der Webseite der Agrarmarkt Austria (www.ama.at) im Internet verfügbar. Die nächste Ausgabe wird voraussichtlich Ende September 2014 erscheinen. Impressum: Informationen gemäß 5 E-Commerce Gesetz und Offenlegung gemäß 25 Mediengesetz Medieninhaber, Herausgeber, Vertrieb: Agrarmarkt Austria Redaktion: GBI/Abt3 Referat 8 Dresdner Straße 70 1200 Wien UID-Nr.: ATU16305503 DVR-Nr.: 0719838 Telefon: +43 1 33151-324 Fax: +43 1 33151-396 E-Mail: bereich.milch@ama.gv.at Vertretungsbefugt: Dipl.-Ing. Günter Griesmayr, Vorstandsvorsitzender und Vorstand für den Geschäftsbereich II Dr. Richard Leutner, Vorstand für den Geschäftsbereich I Die Agrarmarkt Austria ist eine gemäß 2 AMA-Gesetz, BGBl. Nr. 367/1992 eingerichtete juristische Person öffentlichen Rechts, deren Aufgaben im 3 festgelegt sind. Sie unterliegt gemäß 25 AMA-Gesetz der Aufsicht des Bundesministers für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft. Hersteller: Eigendruck Verlagsrechte: Die in dieser Broschüre veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Alle Rechte sind vorbehalten. Nachdruck und Auswertung der von der AGRARMARKT AUS- TRIA erhobenen Daten sind mit Quellenangabe gestattet. Alle Angaben ohne Gewähr. 6. Ausgabe vom 04.09.2014 26