Lehrerinformation 1/5 rbeitsauftrag Die Schüler lösen den in Einzelarbeit. Ziel Die Sch repetieren das Gelernte. Für die LP kann der als Ergebnissicherung dienen. Es wird vor allem Wissen abgefragt. Material Lösungen Sozialform Einzelarbeit Zeit 20 Zusätzliche Informationen: Der wird evaluiert und bewertet. Zusammen mit dem Kurzvortrag gibt es eine Note. Zusätzlich zu den Wissensfragen können auch Verstehensfragen eingebaut werden. Diese sind jedoch vom Niveau der Klasse abhängig, weshalb sie hier fehlen. Die Unterrichtseinheit kann mit Materialien oder Internetrecherchen ergänzt werden. Die Unterrichtseinheit wird mit den Materialien für die Mittelstufe ergänzt. Dort finden sich unterhaltsame Spiele und rbeitsblätter rund ums Fleisch. Es gibt auch einen Um noch mehr in die iefe zu gehen und marktwirtschaftliche spekte zu beleuchten kann mit dem Dossier Fleischmarkt 04 gearbeitet werden. Ein Standardwerk ist das Buch DS FLEISCH" (mit CD-ROM). 400 farbige Bilder und abellen, ISBN-Nr. 3-909532-10-1.
rbeitsblatt 2/5 ufgabe: Löse die ufgaben auf den blättern. Wenn du zu wenig Platz zum Schreiben hast, mache eine Fussnote (Sternchen oder Nummer) und schreibe den Rest der ntwort auf die Rückseite des Blattes. 1. Kreuzworträtsel Waagrecht Senkrecht 3. Nicht nur eine odesstrafe, sondern auch Fleischlagerung 1. Stück aus dem Herzen des Rindsfilets 4. Steaks vom Lammkarree, mit Filetanteil 2. Was möchte Mani Matter zur Rösti? 8. Worin gart man au four? 5. Gekochtes oder geräuchertes Fleisch 10. Hackplätzli 6. Hats im Hot Dog und in Österreich 11. Schalen-, Krusten- und Weichtiere 7. Lieblingsfleisch der Schweizer 13. Das Fleisch in Flüssigkeit garen 9. Italienischer usdruck für kleine Schnitzel 14. Begiessen des Bratens mit Jus 12. Erjagtes Fleisch
rbeitsblatt 3/5 2. Nenne die 4 wichtigsten Nährstoffe des Fleisches, gib ihren ungefähren prozentualen nteil in rohem Muskelfleisch an und eine wichtige Funktion (Stichwort), die sie haben. Benütze dazu untenstehende Liste. Nährstoff % Funktion im Körper 3. Wozu dient der Mineralstoff Eisen? Erkläre: 4. Nenne 5 weitere wichtige Spurenelemente, die im Fleisch vorkommen. 5. Du willst ein Steak bestellen, das innen durchgehend rosa ist und aussen eine braune, knusprige Kruste hat. Zähle alle usdrücke auf, die dir zu dieser Garstufe einfallen. 6. Nenne der Reihe nach alle Stationen von Bankfleisch bis auf den Ladentisch. 7. Du willst tier- und umweltfreundlich produziertes Fleisch kaufen. uf welche Labels achtest du? (Nenne 5 Labels) 8. Zähle die 6 Schlachttiere auf, die in den letzten Jahren den grössten Fleischertrag in der Schweizer Produktion hatten. chte auch auf die richtige Reihenfolge. 9. Nenne 5 Länder, aus denen die Schweiz 2008 je über 1000 onnen Fleisch importiert hat.
Lösung 4/5 Lösung: 1. 2. C B H Ä N G E N C H O P S C W R H I O F E N I E N W U E U P S C H M B U R G E R K E R B I W M E E R E S F R Ü C H E N I C I W B R I S I E R E N N L D D R R O S E R Nährstoff % Funktion im Körper Eiweiss 23 ufbau und Erhalten des Organismus, Wachstum, Gewebeerneuerung, Stoffwechselvorgänge, bwehrsystem, Energieträger Fett 3 15 Energieträger und -speicher, Hautfeuchtigkeit, Stoffwechselvorgänge, kann verschiedene Vitamine lösen Kohlenhydrate < 3 Wichtigster Energielieferant Mineralstoffe < 3 Lebenswichtige Funktionen wie Härtung der Knochen, Sauerstofftransport, Wachstum 3. Wozu dient der Mineralstoff Eisen? Erkläre: Eisen ist verantwortlich für den Sauerstofftransport im Blut. Eisenmangel hat Müdigkeit und Kopfweh zur Folge. 4. Nenne 5 weitere wichtige Spurenelemente, die im Fleisch vorkommen. Fluor, Zink, Kalium, Kalzium, Kobalt, Jod, Magnesium, Phosphor, Natrium 5. Du willst ein Steak bestellen, das innen durchgehend rosa ist und aussen eine braune, knusprige Kruste hat. Zähle alle usdrücke auf, die dir zu dieser Garstufe einfallen. Rosa, englisch, mitteldurch, à point, anglais, medium rare 6. Nenne der Reihe nach alle Stationen von Bankfleisch, bis auf den Ladentisch. Schlachtung, Untersuchung durch ierarzt, bkühlung, usbeinen, Zerlegen, Lagern, (Verkaufsbereites Fleisch), ufbewahren, Konservieren, Verpacken, ransport, Verkauf
Lösung 5/5 7. Du willst tier- und umweltfreundlich produziertes Fleisch kaufen. uf welche Labels achtest du? (Nenne 4 Labels) Bio Suisse (Knospe), Suisse Garantie, Natura Plan, Natura Beef, IP-Suisse 8. Zähle die 6 Schlachttiere auf, die in den letzten Jahren den grössten Fleischertrag in der Schweizer Produktion hatten. chte auch auf die richtige Reihenfolge. Schwein, Rind, Kalb, Schaf, Pferd, Ziege 9. Nenne 8 Länder, aus denen die Schweiz 2008 je über 1000 onnen Fleisch importiert hat. Deutschland, Österreich, Frankreich, Brasilien, Uruguay, rgentinien, Ungarn, Italien Polen, Dänemark, Grossbritannien, Niederlande, Spanien, ustralien, Neuseeland