Artikel-Nr. 3435 16001 Agrarwirtschaft C III 2 - j/16 Fachauskünfte: (0711) 641-26 35 19.07.2017 en in Baden-Württemberg im Kalenderjahr 2016 1. en von Tieren in- und ausländischer Herkunft in Baden-Württemberg 2001 bis 2016 Rinder davon Jahre Ochsen Bullen Kühe weibl. Kälber bis 8 Rinder 1) Monate Jungrinder 8 Monate bis unter 12 Monate Schweine Lämmer 2) übrige Schafe Ziegen Pferde 2001 679 711 3 097 253 190 274 705 112 342 36 377 3 184 258 194 337 5 707 1 678 2002 673 845 3 408 250 811 275 207 111 437 32 982 3 161 661 182 164 5 324 986 2003 648 590 3 624 235 655 276 208 103 633 29 470 3 177 204 181 515 6 432 1 048 2004 670 245 3 967 254 244 280 311 102 158 29 565 3 216 055 184 392 7 035 1 021 2005 626 690 3 201 237 574 267 513 93 411 24 991 3 384 365 186 153 6 375 935 2006 627 256 3 249 240 897 266 029 94 718 22 363 3 578 423 210 497 6 716 991 2007 624 157 2 642 255 743 252 184 93 240 20 348 3 701 108 190 584 7 897 1 058 2008 645 445 2 563 266 184 260 033 94 935 21 730 3 786 512 182 963 7 005 992 2009 635 881 2 508 261 747 250 210 98 160 19 759 3 497 3 768 507 157 658 19 290 6 547 963 2010 639 194 2 413 261 928 246 563 106 576 18 014 3 700 4 147 887 160 259 16 062 6 710 949 2011 633 627 2 109 256 718 243 877 109 023 17 888 4 012 4 430 722 173 464 15 959 7 261 1 658 2012 575 362 1 799 232 620 220 632 102 464 14 507 3 340 4 514 132 166 282 15 790 7 034 2 195 2013 546 236 1 652 221 719 206 759 99 635 13 390 3 081 4 597 215 154 198 14 532 6 272 2 105 2014 547 508 1 617 224 943 204 390 100 619 12 928 3 011 4 970 285 157 854 14 519 5 926 842 2015 526 750 1 772 214 349 189 849 104 756 12 479 3 545 4 948 433 162 672 13 502 5 697 630 2016 532 850 1 859 210 635 189 463 115 104 12 207 3 582 5 044 799 169 679 15 106 5 256 590 2001 214 358,0 972,4 92 314,9 84 426,0 32 611,2 4 033,5 279 412,3 3 235,1 102,9 443,2 2002 210 800,8 1 002,6 90 068,5 84 176,7 31 975,7 3 577,3 276 791,3 3 024,4 95,9 260,6 2003 203 914,3 1 078,2 85 828,3 84 230,9 29 501,3 3 275,6 279 021,2 3 059,1 115,2 276,4 2004 210 047,9 1 170,2 91 588,9 85 397,5 28 648,5 3 242,8 280 861,2 3 146,5 127,0 269,8 2005 201 212,0 954,3 88 001,9 82 295,1 27 106,8 2 853,9 294 164,2 3 204,5 114,9 247,0 2006 204 154,1 1 009,0 90 454,5 82 301,1 27 820,5 2 569,0 307 928,4 3 624,6 120,8 261,9 2007 206 573,1 830,2 97 283,1 78 753,9 27 410,1 2 295,8 319 301,1 3 464,1 142,7 279,4 2008 210 412,5 791,9 99 283,0 80 388,1 27 509,4 2 440,1 325 310,2 3 294,6 125,9 261,9 2009 206 995,3 768,7 97 777,6 76 882,4 28 511,7 2 432,7 622,2 319 222,5 2 838,4 579,4 118,5 254,5 2010 209 981,6 743,9 98 206,7 76 617,9 31 506,0 2 187,6 719,5 346 832,7 2 884,6 482,0 121,3 250,4 2011 208 176,7 663,6 96 896,5 75 635,2 32 066,1 2 140,7 774,6 371 521,0 3 122,3 479,1 130,8 438,2 2012 189 853,6 578,6 88 615,6 67 909,6 30 396,2 1 727,3 626,3 379 547,7 2 993,1 474,5 126,6 579,7 2013 180 206,1 514,4 84 262,3 63 561,2 29 679,7 1 607,3 581,2 388 195,6 2 775,5 436,2 113,0 555,8 2014 181 664,3 514,3 86 663,0 62 480,6 29 931,6 1 538,7 536,1 413 381,7 2 841,2 436,2 107,0 222,4 2015 174 290,7 555,1 81 978,8 58 269,8 31 358,8 1 491,3 636,9 414 567,3 2 928,3 405,9 102,6 166,6 2016 177 036,3 584,7 82 038,0 57 670,6 34 607,4 1 478,1 657,5 422 284,2 3 054,4 453,4 94,5 155,9 1) Ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. 2) Tiere unter 12 Monate alt. 3) Schlachtmenge = Gewicht der geschlachteten Tiere einschließlich Innereien. Zeichenerklärung: = Nichts vorhanden (genau null)... = Angabe fällt später an Schlachtmengen (t) 3) Herausgeber und Vertrieb: Statistisches esamt Baden-Württemberg, Böblinger Str. 68, 70199 Stuttgart, Telefon (0711) 641-28 66, Fax (0711) 641-13 40 62, E-Mail: poststelle@stala.bwl.de, Internet: www.statistik-bw.de Statistisches esamt Baden-Württemberg, Stuttgart, 2017. Vervielfältigung und Verbreitung, auch auszugsweise, mit Quellenangabe gestattet.
2. en von Tieren in- und ausländischer Herkunft in den en Baden-Württembergs 2016 a) Ochsen, Bullen und Kühe Ochsen Bullen Kühe Stuttgart 605 3 608 73 981 111 74 092 85 744 32 85 776 Vorjahr 593 8 601 72 645 117 72 762 81 046 48 81 094 Veränderung absolut + 12 5 + 7 + 1 336 6 + 1 330 + 4 698 16 + 4 682 in % + 2,0 62,5 + 1,2 + 1,8 5,1 + 1,8 + 5,8 33,3 + 5,8 Karlsruhe 180 1 181 64 183 112 64 295 44 984 23 45 007 Vorjahr 187 0 187 67 852 184 68 036 48 282 30 48 312 Veränderung absolut 7 + 1 6 3 669 72 3 741 3 298 7 3 305 in % 3,7 () 3,2 5,4 39,1 5,5 6,8 23,3 6,8 Freiburg 578 4 582 14 369 291 14 660 11 598 42 11 640 Vorjahr 521 4 525 15 217 302 15 519 11 768 50 11 818 Veränderung absolut + 57 + 57 848 11 859 170 8 178 in % + 10,9 + 10,9 5,6 3,6 5,5 1,4 16,0 1,5 Tübingen 481 7 488 57 192 396 57 588 46 878 162 47 040 Vorjahr 439 20 459 57 694 338 58 032 48 494 131 48 625 Veränderung absolut + 42 13 + 29 502 + 58 444 1 616 + 31 1 585 in % + 9,6 65,0 + 6,3 0,9 + 17,2 0,8 3,3 + 23,7 3,3 Baden-Württemberg 1 844 15 1 859 209 725 910 210 635 189 204 259 189 463 Vorjahr 1 740 32 1 772 213 408 941 214 349 189 590 259 189 849 Veränderung absolut + 104 17 + 87 3 683 31 3 714 386 386 in % + 6,0 53,1 + 4,9 1,7 3,3 1,7 0,2 0,2 Schlachtmengen (t) 1) Stuttgart 190,2 0,9 191,1 28 818,4 43,2 28 861,6 26 101,9 9,8 26 111,7 Vorjahr 185,8 2,4 188,2 27 778,3 44,8 27 823,1 24 868,0 14,8 24 882,8 Veränderung absolut + 4,4 1,5 + 2,9 + 1 040,1 1,6 + 1 038,5 + 1 233,9 5,0 + 1 228,9 in % + 2,4 62,5 + 1,5 + 3,7 3,6 + 3,7 + 5,0 33,8 + 4,9 Karlsruhe 56,7 0,3 57,0 24 996,1 43,6 25 039,7 13 692,4 7,0 13 699,4 Vorjahr 58,8 0,0 58,8 25 952,7 70,6 26 023,3 14 816,9 9,0 14 825,9 Veränderung absolut 2,1 + 0,3 1,8 956,6 27,0 983,6 1 124,5 2,0 1 126,5 in % 3,6 3,1 3,7 38,2 3,8 7,6 22,2 7,6 Freiburg 182,0 1,2 183,2 5 596,5 113,4 5 709,9 3 527,9 12,8 3 540,7 Vorjahr 163,4 1,2 164,6 5 819,0 115,7 5 934,7 3 612,8 15,2 3 628,0 Veränderung absolut + 18,6 + 18,6 222,5 2,3 224,8 84,9 2,4 87,3 in % + 11,4 + 11,3 3,8 2,0 3,8 2,3 15,8 2,4 Tübingen 151,2 2,2 153,4 22 272,5 154,3 22 426,8 14 269,4 49,4 14 318,8 Vorjahr 137,4 6,1 143,5 22 068,4 129,3 22 197,7 14 892,7 40,4 14 933,1 Veränderung absolut + 13,8 3,9 + 9,9 + 204,1 + 25,0 + 229,1 623,3 + 9,0 614,3 in % + 10,0 63,9 + 6,9 + 0,9 + 19,3 + 1,0 4,2 + 22,3 4,1 Baden-Württemberg 580,1 4,6 584,7 81 683,5 354,5 82 038,0 57 591,6 79,0 57 670,6 Vorjahr 545,4 9,7 555,1 81 618,4 360,4 81 978,8 58 190,4 79,4 58 269,8 Veränderung absolut + 34,7 5,1 + 29,6 + 65,1 5,9 + 59,2 598,8 0,4 599,2 in % + 6,4 52,6 + 5,3 + 0,1 1,6 + 0,1 1,0 0,5 1,0 1) Schlachtmenge = Gewicht der geschlachteten Tiere einschließlich Abschnittsfette, ohne Innereien. 2
Noch: 2. en von Tieren in- und ausländischer Herkunft in den en Baden-Württembergs 2016 b) Weibliche Rinder, Kälber bis 8 Monate, Jungrinder 8 Monate bis unter 12 Monate Weibl. Rinder 1) Kälber bis 8 Monate Jungrinder 8 Monate bis unter 12 Monate Stuttgart 46 779 169 46 948 5 155 48 5 203 1 200 21 1 221 Vorjahr 43 504 179 43 683 5 293 68 5 361 1 088 15 1 103 Veränderung absolut + 3 275 10 + 3 265 138 20 158 + 112 + 6 + 118 in % + 7,5 5,6 + 7,5 2,6 29,4 2,9 + 10,3 + 40,0 + 10,7 Karlsruhe 25 595 103 25 698 964 27 991 639 24 663 Vorjahr 22 151 143 22 294 977 29 1 006 526 20 546 Veränderung absolut + 3 444 40 + 3 404 13 2 15 + 113 + 4 + 117 in % + 15,5 28,0 + 15,3 1,3 6,9 1,5 + 21,5 + 20,0 + 21,4 Freiburg 9 269 298 9 567 4 047 115 4 162 1 071 32 1 103 Vorjahr 8 708 299 9 007 4 047 141 4 188 1 337 32 1 369 Veränderung absolut + 561 1 + 560 26 26 266 266 in % + 6,4 0,3 + 6,2 18,4 0,6 19,9 19,4 Tübingen 32 311 580 32 891 1 638 213 1 851 483 112 595 Vorjahr 29 016 756 29 772 1 672 252 1 924 472 55 527 Veränderung absolut + 3 295 176 + 3 119 34 39 73 + 11 + 57 + 68 in % + 11,4 23,3 + 10,5 2,0 15,5 3,8 + 2,3 + 103,6 + 12,9 Baden-Württemberg 113 954 1 150 115 104 11 804 403 12 207 3 393 189 3 582 Vorjahr 103 379 1 377 104 756 11 989 490 12 479 3 423 122 3 545 Veränderung absolut + 10 575 227 + 10 348 185 87 272 30 + 67 + 37 in % + 10,2 16,5 + 9,9 1,5 17,8 2,2 0,9 + 54,9 + 1,0 Schlachtmengen (t) 2) Stuttgart 14 064,2 50,9 14 115,1 624,4 5,7 630,1 221,9 4,0 225,9 Vorjahr 13 023,9 53,6 13 077,5 632,3 8,1 640,4 194,6 2,7 197,3 Veränderung absolut + 1 040,3 2,7 + 1 037,6 7,9 2,4 10,3 + 27,3 + 1,3 + 28,6 in % + 8,0 5,0 + 7,9 1,2 29,6 1,6 + 14,0 + 48,1 + 14,5 Karlsruhe 7 696,7 31,0 7 727,7 116,7 3,1 119,8 119,1 4,7 123,8 Vorjahr 6 627,4 42,9 6 670,3 116,9 3,5 120,4 95,6 3,7 99,3 Veränderung absolut + 1 069,3 11,9 + 1 057,4 0,2 0,4 0,6 + 23,5 + 1,0 + 24,5 in % + 16,1 27,7 + 15,9 0,2 11,4 0,5 + 24,6 + 27,0 + 24,7 Freiburg 2 785,7 89,4 2 875,1 490,8 13,7 504,5 194,4 5,9 200,3 Vorjahr 2 606,9 89,5 2 696,4 483,9 16,8 500,7 240,2 5,8 246,0 Veränderung absolut + 178,8 0,1 + 178,7 + 6,9 3,1 + 3,8 45,8 + 0,1 45,7 in % + 6,9 0,1 + 6,6 + 1,4 18,5 + 0,8 19,1 + 1,7 18,6 Tübingen 9 715,0 174,5 9 889,5 197,8 25,9 223,7 87,3 20,2 107,5 Vorjahr 8 688,4 226,2 8 914,6 199,7 30,1 229,8 84,3 10,0 94,3 Veränderung absolut + 1 026,6 51,7 + 974,9 1,9 4,2 6,1 + 3,0 + 10,2 + 13,2 in % + 11,8 22,9 + 10,9 1,0 14,0 2,7 + 3,6 + 102,0 + 14,0 Baden-Württemberg 34 261,6 345,8 34 607,4 1 429,7 48,4 1 478,1 622,7 34,8 657,5 Vorjahr 30 946,6 412,2 31 358,8 1 432,8 58,5 1 491,3 614,7 22,2 636,9 Veränderung absolut + 3 315,0 66,4 + 3 248,6 3,1 10,1 13,2 + 8,0 + 12,6 + 20,6 in % + 10,7 16,1 + 10,4 0,2 17,3 0,9 + 1,3 + 56,8 + 3,2 1) Ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. 2) Schlachtmenge = Gewicht der geschlachteten Tiere einschließlich Abschnittsfette, ohne Innereien. 3
Noch: 2. en von Tieren in- und ausländischer Herkunft in den en Baden-Württembergs 2016 c) Rinder, Schweine, Lämmer Rinder Schweine Lämmer 1) Haus- schlachtung Stuttgart 213 464 384 213 848 2 399 053 2 016 2 401 069 124 611 624 125 235 Vorjahr 204 169 435 204 604 2 271 901 2 364 2 274 265 116 817 620 117 437 Veränderung absolut + 9 295 51 + 9 244 + 127 152 348 + 126 804 + 7 794 + 4 + 7 798 in % + 4,6 11,7 + 4,5 + 5,6 14,7 + 5,6 + 6,7 + 0,6 + 6,6 Karlsruhe 136 545 290 136 835 336 565 942 337 507 12 098 1 051 13 149 Vorjahr 139 975 406 140 381 492 528 1 241 493 769 10 336 1 468 11 804 Veränderung absolut 3 430 116 3 546 155 963 299 156 262 + 1 762 417 + 1 345 in % 2,5 28,6 2,5 31,7 24,1 31,6 + 17,0 28,4 + 11,4 Freiburg 40 932 782 41 714 234 146 2 284 236 430 10 436 412 10 848 Vorjahr 41 598 828 42 426 244 562 2 686 247 248 11 571 402 11 973 Veränderung absolut 666 46 712 10 416 402 10 818 1 135 + 10 1 125 in % 1,6 5,6 1,7 4,3 15,0 4,4 9,8 + 2,5 9,4 Tübingen 138 983 1 470 140 453 2 065 754 4 039 2 069 793 18 050 2 397 20 447 Vorjahr 137 787 1 552 139 339 1 928 606 4 545 1 933 151 19 055 2 403 21 458 Veränderung absolut + 1 196 82 + 1 114 + 137 148 506 + 136 642 1 005 6 1 011 in % + 0,9 5,3 + 0,8 + 7,1 11,1 + 7,1 5,3 0,2 4,7 Baden-Württemberg 529 924 2 926 532 850 5 035 518 9 281 5 044 799 165 195 4 484 169 679 Vorjahr 523 529 3 221 526 750 4 937 597 10 836 4 948 433 157 779 4 893 162 672 Veränderung absolut + 6 395 295 + 6 100 + 97 921 1 555 + 96 366 + 7 416 409 + 7 007 in % + 1,2 9,2 + 1,2 + 2,0 14,4 + 1,9 + 4,7 8,4 + 4,3 Schlachtmengen (t) 2) Stuttgart 70 021,0 114,5 70 135,5 171 127,3 192,6 171 319,9 2 243,0 11,2 2 254,2 Vorjahr 66 682,9 126,4 66 809,3 160 916,8 225,3 161 142,1 2 102,7 11,2 2 113,9 Veränderung absolut + 3 338,1 11,9 + 3 326,2 + 10 210,5 32,7 + 10 177,8 + 140,3 + 140,3 in % + 5,0 9,4 + 5,0 + 6,3 14,5 + 6,3 + 6,7 + 6,6 Karlsruhe 46 677,7 89,7 46 767,4 31 986,1 90,1 32 076,1 217,7 19,0 236,7 Vorjahr 47 668,3 129,7 47 798,0 46 726,7 118,4 46 845,1 186,1 26,5 212,6 Veränderung absolut 990,6 40,0 1 030,6 14 740,6 28,3 14 769,0 + 31,6 7,5 + 24,1 in % 2,1 30,8 2,2 31,5 23,9 31,5 + 17,0 28,3 + 11,3 Freiburg 12 777,3 236,4 13 013,7 22 183,1 218,3 22 401,4 187,9 7,6 195,5 Vorjahr 12 926,2 244,2 13 170,4 23 116,8 256,1 23 372,9 208,4 7,3 215,7 Veränderung absolut 148,9 7,8 156,7 933,7 37,8 971,5 20,5 + 0,3 20,2 in % 1,2 3,2 1,2 4,0 14,7 4,2 9,8 + 4,1 9,4 Tübingen 46 693,2 426,5 47 119,7 196 101,2 385,6 196 486,8 324,9 43,1 368,0 Vorjahr 46 070,9 442,1 46 513,0 182 774,2 433,0 183 207,2 342,8 43,3 386,1 Veränderung absolut + 622,3 15,6 + 606,7 + 13 327,0 47,4 + 13 279,6 17,9 0,2 18,1 in % + 1,4 3,5 + 1,3 + 7,3 10,9 + 7,2 5,2 0,5 4,7 Baden-Württemberg 176 169,2 867,1 177 036,3 421 397,7 886,6 422 284,2 2 973,5 80,9 3 054,4 Vorjahr 173 348,3 942,4 174 290,7 413 534,5 1 032,8 414 567,3 2 840,0 88,3 2 928,3 Veränderung absolut + 2 821 75 + 2 746 + 7 863 146 + 7 717 + 134 7 + 126 in % + 1,6 8,0 + 1,6 + 1,9 14,2 + 1,9 + 4,7 8,4 + 4,3 1) Tiere unter 12 Monate alt. 2) Schlachtmenge = Gewicht der geschlachteten Tiere einschließlich Abschnittsfette, ohne Innereien. 4
Noch: 2. en von Tieren in- und ausländischer Herkunft in den en Baden-Württembergs 2016 d) übrige Schafe, Schafe, Ziegen und Pferde übrige Schafe Schafe Pferde Ziegen Stuttgart 5 848 110 5 958 130 459 734 131 193 2 418 82 2 500 248 Vorjahr 5 139 132 5 271 121 956 752 122 708 2 570 62 2 632 265 Veränderung absolut + 709 22 + 687 + 8 503 18 + 8 485 152 + 20 132 17 in % + 13,8 16,7 + 13,0 + 7,0 2,4 + 6,9 5,9 + 32,3 5,0 6,4 Karlsruhe 1 833 222 2 055 13 931 1 273 15 204 403 66 469 0 Vorjahr 1 557 203 1 760 11 893 1 671 13 564 381 96 477 9 Veränderung absolut + 276 + 19 + 295 + 2 038 398 + 1 640 + 22 30 8 9 in % + 17,7 + 9,4 + 16,8 + 17,1 23,8 + 12,1 + 5,8 31,3 1,7 100 Freiburg 1 903 655 2 558 12 339 1 067 13 406 1 002 56 1 058 88 Vorjahr 1 843 684 2 527 13 414 1 086 14 500 1 301 96 1 397 82 Veränderung absolut + 60 29 + 31 1 075 19 1 094 299 40 339 + 6 in % + 3,3 4,2 + 1,2 8,0 1,7 7,5 23,0 41,7 24,3 + 7,3 Tübingen 3 434 1 101 4 535 21 484 3 498 24 982 827 402 1 229 254 Vorjahr 2 418 1 526 3 944 21 473 3 929 25 402 839 352 1 191 274 Veränderung absolut + 1 016 425 + 591 + 11 431 420 12 + 50 + 38 20 in % + 42,0 27,9 + 15,0 + 0,1 11,0 1,7 1,4 + 14,2 + 3,2 7,3 Baden-Württemberg 13 018 2 088 15 106 178 213 6 572 184 785 4 650 606 5 256 590 Vorjahr 10 957 2 545 13 502 168 736 7 438 176 174 5 091 606 5 697 630 Veränderung absolut + 2 061 457 + 1 604 + 9 477 866 + 8 611 441 441 40 in % + 18,8 18,0 + 11,9 + 5,6 11,6 + 4,9 8,7 7,7 6,3 Schlachtmengen (t) 1) Stuttgart 175,5 3,4 178,9 2 418,5 14,6 2 433,1 43,5 1,4 44,9 65,5 Vorjahr 154,3 4,1 158,4 2 257,0 15,3 2 272,3 46,2 1,3 47,5 69,9 Veränderung absolut + 21,2 0,7 + 20,5 + 161,5 0,7 + 160,8 2,7 + 0,1 2,6 4,4 in % + 13,7 17,1 + 12,9 + 7,2 4,6 + 7,1 5,8 + 7,7 5,5 6,3 Karlsruhe 55,0 6,7 61,7 272,7 25,7 298,4 7,1 1,2 8,3 0,0 Vorjahr 46,8 6,0 52,8 232,9 32,5 265,4 6,9 1,7 8,6 2,5 Veränderung absolut + 8,2 + 0,7 + 8,9 + 39,8 6,8 + 33,0 + 0,2 0,5 0,3 2,5 in % + 17,5 + 11,7 + 16,9 + 17,1 20,9 + 12,4 + 2,9 29,4 3,5 100 Freiburg 57,2 19,7 76,9 245,1 27,3 272,4 18,1 1,0 19,1 23,3 Vorjahr 55,3 20,7 76,0 263,7 28,0 291,7 23,5 1,7 25,2 21,8 Veränderung absolut + 1,9 1,0 + 0,9 18,6 0,7 19,3 5,4 0,7 6,1 + 1,5 in % + 3,4 4,8 + 1,2 7,1 2,5 6,6 23,0 41,2 24,2 + 6,9 Tübingen 103,0 32,9 135,9 427,9 76,0 503,9 14,9 7,3 22,2 67,1 Vorjahr 72,5 46,2 118,7 415,3 89,5 504,8 15,0 6,3 21,3 72,4 Veränderung absolut + 30,5 13,3 + 17,2 + 12,6 13,5 0,9 0,1 + 1,0 + 0,9 5,3 in % + 42,1 28,8 + 14,5 + 3,0 15,1 0,2 0,7 + 15,9 + 4,2 7,3 Baden-Württemberg 390,7 62,7 453,4 3 364,2 143,6 3 507,8 83,6 10,9 94,5 155,9 Vorjahr 328,9 77,0 405,9 3 168,9 165,3 3 334,2 91,6 11,0 102,6 166,6 Veränderung absolut + 61,8 14,3 + 47,5 + 195,3 21,7 + 173,6 8,0 0,1 8,1 10,7 in % + 18,8 18,6 + 11,7 + 6,2 13,1 + 5,2 8,7 0,9 7,9 6,4 1) Schlachtmenge = Gewicht der geschlachteten Tiere einschließlich Abschnittsfette, ohne Innereien. 5