2.8.6 Verdauung im Dünndarm Absorption der Nährstoffe Verdauung und Gärung im Die Leber als chemische Zentrale

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1 1 Tierproduktion für Verbraucher und Landwirte (J. Weiß) Aufbau und Arbeitsweise tierischer Organe (S. Granz) Bauelemente des Tierkörpers Der Stoffwechsel als Grundlage tierischer Lebensäußerungen Wichtige chemische Verbindungen in Tier und Pflanze Kohlenhydrate Einfachzucker (Monosaccharide) Zweifachzucker (Disaccharide) Vielfachzucker (Polysaccharide) Fette Eiweißverbindungen Die Aminosäuren als Eiweißbausteine Eiweißarten Mineralstoffe Enzyme (Fermente) und Hormone Vitamine Das Skelett Knochenbildung und Knochenwachstum Bestandteile des Knochengerüsts Muskeln, Sehnen und Bänder Atmungsorgane Atembewegungen Gasaustausch ohne Lunge Erkrankungen der Atmungsorgane Blut und Blutkreislauf Blutbestandteile Rote Blutkörperchen (Erythrozyten). 32 Weiße Blutkörperchen (Leukozyten) Blutplättchen (Thrombozyten) Herztätigkeit und Blutkreislauf Lymphsystem Wichtige Blutkrankheiten Bau und Arbeitsweise der Verdauungsorgane Die Mundhöhle und ihre Organe Das Gebiss Speiseröhre und Vormägen Die Verdauung in den Vormägen Speicherung undvorverdauung im Magen Verdauung im Dünndarm Absorption der Nährstoffe Verdauung und Gärung im Dickdarm Die Leber als chemische Zentrale des Körpers Erkrankungen der Verdauungsorgane Die Haut Aufbau und Aufgaben der Haut Beispiele für Erkrankungen der Haut Harn- und Geschlechtsorgane Nieren, Harnbildung und Harnausscheidung Männliche Geschlechtsorgane Weibliche Geschlechtsorgane Die Steuerung der Geschlechtstätigkeit durch Hormone Embryonalentwicklung Infektiös bedingte Fruchtbarkeitsstörungen Die Milchdrüse Entwicklung, Aufbau und Funktion der Milchdrüse Milchbildung und Aufrechterhaltung der Laktation Milchejektion und Milchentleerung Synthese der Milchbestandteile Erkrankungen der Milchdrüse Abwehr von Infektionskrankheiten Allgemeine Abwehreinrichtungen und Resistenz Unspezifische Sofortabwehr und antigenspezifische Immunantwort VII

2 Immunologisches Gedächtnis und Immunisierung Vererbung (W. Pabst) Der entscheidende Zeitpunkt im Erbgeschehen: Die Befruchtung Die chemischen Grundlagen der Vererbung Bau, Arbeitsweise und Vermehrung der Zellen Die Organisation innerhalb der Zelle Eiweißsynthese Chromosomen und Gene Die normale erbgleiche Zellteilung (Mitose) Die Reifeteilung (Meiose) Die Mendel schen Gesetze als Spielregeln des Zufalls Kreuzungsversuche mit einem Merkmalspaar Erste und zweite Kreuzung Rückkreuzung Kreuzungsversuche mit zwei und mehr Merkmalspaaren Ergänzungen zur Wirkung oder zur Übertragung von Erbanlagen Anlagenkopplung und Anlagenaustausch Geschlechtsbestimmung und geschlechtsgebundene Vererbung Veränderungen imerbgefüge (Mutationen) Die Vererbung tierischer Leistungen Maßstäbe für die Veränderlichkeit (Variabilität) und Erblichkeit der Merkmale Die Anwendung der Erkenntnisse über die Vererbung Züchtung (W. Pabst) Zuchtmethoden Selektion auf Reinzuchtleistung Reinzucht im engeren Sinn Inzucht ein Exkurs Veredlungszucht Kombinationszucht Verdrängungszucht Systematische Gebrauchskreuzungen Einfache Formen der Gebrauchskreuzung Hybridzüchtung Die Zuchtwahl (Selektion) Auslese nach dem Äußeren Exterieurbeschreibung Leistungsprüfungen Die Milchleistungsprüfung Die Melkbarkeitsprüfung Prüfung auf Mastleistung und Schlachtkörperwert (Fleischleistungsprüfung) Fortpflanzungsleistung Weitere Merkmale Vom Prüfbullen zum Vererber Zuchtwertschätzung Begriffe Der direkte Bullenvergleich BLUP Zuchtwertschätzung für Milchleistungseigenschaften Zuchtwertschätzung auf weitere Merkmale Gesamtzuchtwert (Gesamtindex) Biotechnische Verfahren Die künstliche Besamung (KB) Embryo-Transfer (ET) Grundschema und Umfang Neuere Entwicklungen zum ET Klonen Gentechnik Genomanalyse und Gendiagnostik Gentransfer Chancen und Risiken Rechtsgrundlagen der Tierproduktion Das Tierzuchtgesetz Organisationen nach dem Tierzuchtgesetz Das Tierschutzgesetz Tierseuchen und -gesetzgebung Gewährleistung beim Viehkauf Grundlagen der Tierernährung (J. Weiß) Bestandteile der Futtermittel und ihre Funktionen in der Tierernährung Trockenmasse und Wasser VIII

3 5.1.2 Organische Substanz Rohprotein NPN-Verbindungen Proteinstoffwechsel beim Wiederkäuer (Zusammenfassung) Das Proteinbewertungssystem für Milchkühe Einsatz von geschütztem Eiweiß und Aminosäuren Rohfett Rohfaser und N-freie Extraktstoffe Die Mineralstoffe Calcium und Phosphor Kalium, Natrium und Chlor Magnesium Schwefel Eisen Kupfer Weitere Spurenelemente Vitamine Fettlösliche Vitamine Wasserlösliche Vitamine Futterzusatzstoffe Leistungsförderer Mikroorganismen (Probiotika) Säuren Enzyme Sonstige Zusatzstoffe Zusammenfassung Energiehaushalt und Futterbewertung Energieumwandlung in der Zelle Die Verdaulichkeit des Futters Energiestufen Die Energiebewertung bei Wiederkäuern Energiebewertung beim Schwein Die Energiebewertung beim Geflügel Schätzung des energetischen Futterwertes Die Futtermittel (J. Weiß) Das Grünfutter Knollen und Wurzelfrüchte Konservierte Futtermittel Gärfutter (Silage) Die Grundlagen der Gärfutterbereitung Wie lässt sich die Anfangsentwicklung der Milchsäurebakterien fördern? Wie wird die Gärqualität beurteilt? 218 Wann und wie wird Silage verfüttert? 220 Grassilage Maissilage, LKS und CCM Ganzpflanzensilage aus Getreide (GPS) Raps- und Zuckerrübenblattsilagen Die Heuwerbung Bodentrocknung Die Unterdachtrocknung Beurteilung von Heu Die Heißlufttrocknung Stroh als Futtermittel Getreide und andere Samen Futtergetreide Konservierung von Futtergetreide Körnerleguminosen Nebenerzeugnisse der Ernährungsindustrie Futtermittel aus der Müllerei Nebenprodukte der Bierherstellung Nebenprodukte der Brennerei Futtermittel aus der Stärkeherstellung Nebenerzeugnisse der Zuckerproduktion Futtermittel aus der Ölgewinnung Futtermittel tierischer Herkunft Mischfuttermittel Bedeutung des Mischfutters Futtermittelrecht Preiswürdigkeit der Futtermittel Rinderproduktion (W. Pabst) Bedeutung der Rindviehhaltung (J. Weiß) Zucht des Rindes (W. Pabst) Zuchtziele und Zuchtprogramme Rinderrassen Die Milchproduktion Fütterung der Milchkühe (J. Weiß) Richtzahlen für Erhaltungs- und Leistungsbedarf Leistungs- und wiederkäuergerechte Fütterung IX

4 Fütterung der Trockensteher und Anfütterung nach dem Kalben Rationsgestaltung Rationsbeispiele für die Winterfütterung Der Weidegang Sommerstallfütterung Futterplanung und Rationskontrolle Milchviehställe (K.E. Strack) Ansprüche der Kuh an den Stall Stallbauformen Milchgewinnung und Milchbehandlung (K. E. Strack) Betriebswirtschaftliche Überlegungen zur Milcherzeugung (W. Pabst) Verwertung der Milch (W. Pabst) Die Aufzucht (W. Pabst) Wann werden Jungrinder zum ersten Male zugelassen und Kühe wiederbelegt? Was muss der Kuhhalter von der Brunst der Rinder wissen? Wie werden trächtige Kühe behandelt? Was soll der Tierhalter bei der Geburt tun und was unterlassen? Wie wird das Kalb während der Tränkeperiode gehalten, behandelt und gefüttert? Ansteckende Kälberkrankheiten Ansteckender Kälberdurchfall Rindergrippe-Komplex Kälberlähme Aufzucht von Färsen Aufzuchtintensität Richtlinien und Empfehlungen für die Fütterung Besondere Managementmaßnahmen Aufzucht und Haltung der Zuchtbullen Rindfleischproduktion (W. Pabst) Erzeugung und Verbrauch von Kalb- und Rindfleisch Kälbermast Bullenmast Rassen und Kreuzungen Einstellalter und -gewicht Wachstum und Futteraufwand Richtzahlen für die Energie- und Nährstoffversorgung Rationsplanung Ochsenmast Mast weiblicher Rinder Färsenmast Mast von Altkühen Haltungsbedingungen für Jungund Mastvieh Vermarktung von Mastrindern Wirtschaftlichkeit der Rindermast Mutterkuhhaltung Produktionsverfahren Rassen und Kreuzungen Herdenmanagement Fütterung Wirtschaftlichkeit der Mutterkuhhaltung Schweineproduktion (K.E. Strack) Verbraucherwünsche und Zuchtziele Schweinerassen und Zuchtverfahren Rassen im Bundesgebiet Gebrauchskreuzungen und Hybridprogramme Leistungen des Schweins, Leistungsprüfungen und Qualitätsprobleme Fleischbeschaffenheit und Stressanfälligkeit Gesamtzuchtwert und BLUP-Verfahren Kontrollergebnisse aus Erzeugerringen Die Ferkelerzeugung Wann ist die Jungsau zuchtreif? Wann werden Schweine gepaart? Wie wird die Sau während der Trächtigkeit behandelt und gefüttert? Wie viel Aufsicht erfordert die Geburt? Wie wird die säugende Sau gefüttert? Was erwartensauundferkel vom Stall? X

5 8.4.7 Wie werden die Ferkel bis zum Mastbeginn betreut? Wie werden Schweinekrankheiten verhütet undbehandelt? Die Wirtschaftlichkeit der Ferkelerzeugung Die Schweinemast Nähstoffversorgung und Fütterungsmethoden Mast mit Trockenfutter Mast mit Beifutter, Flüssigfütterung Stall- und Haltungsfragen der Schweinemast Die Vermarktung der Mastschweine Die Wirtschaftlichkeit der Schweinemast Aufzucht der Jungsauen und Jungeber Geflügelproduktion (K.E. Strack) Nutzungsrichtung, Typ und Rasse Die Eierproduktion Der Legehennenstall Die Fütterung der Legehennen Die Gewinnung von Qualitätseiern Die Kosten der Eiererzeugung Junggeflügelmast Hähnchenmast Putenmast Andere Arten von Schlachtgeflügel Schafproduktion (W. Pabst) Betriebsformen Leistungen und Leistungsprüfungen Die Wollleistung Die Fleischleistung Die Zuchtleistung Die deutschen Schafrassen Merinorassen (Fleischwollrassen) Fleischschafe Spezialrassen Fütterung, Zuchtbenutzung und Haltung der Mutterschafe Methoden der Lämmeraufzucht Die Lämmermast Fütterung der Zuchtlämmer Die Vermarktung der Erzeugnisse der Schafhaltung Wirtschaftlichkeit der Schafhaltung Weiterführende Literatur Sachregister XI