INHALT VORWORT 9. Der Autor 12 GRUNDLAGEN DER MASTRINDERFÜTTERUNG 13 FUTTERMITTEL IN DER MUTTERKUHHALTUNG UND RINDERMAST 40

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1 VORWORT 9 Der Autor 12 GRUNDLAGEN DER MASTRINDERFÜTTERUNG 13 Futterqualität und Futterabbau 13 Nährstoffumsetzungen im Pansen 14 Strukturkohlenhydrate (Zellulose, Hemizellulose) 14 Stärke 15 Zucker 16 Protein 17 Futtermittel richtig kombinieren 19 Futteraufnahme von Rindern 20 Nährstoffbedarf von Rindern 23 Energie 23 Protein 29 Struktur 31 Mineralstoffe 33 Vitamine 38 FUTTERMITTEL IN DER MUTTERKUHHALTUNG UND RINDERMAST 40 Grundfutter in der Fütterung 42 Nutzung und Qualität 43 Grundfutterkonservierung 46 Weide- und Almhaltung 50 Weideformen im Vergleich 52 Kraftfutter in der Fütterung 55 Mineralstoff- und Vitaminergänzung 56 Wozu chemische Futteranalysen?, 56 Welche chemischen Untersuchungen sind zu empfehlen? 56 Was sagen die chemischen Ergebnisse aus? 57 FUTTERWERTTABELLEN FÜR WIEDERKÄUER 59 BAULICHE ANFORDERUNGEN 66 Freßplatz 66 Tränkestellen 69 Weitere bauliche Anforderungen 70 Mutterkuhhaltung 70 Rindermast 71

2 GESUNDHEITSVORSORGE UND ERKRANKUNGEN 72 Mutterkühe 72 Kälber 73 Junges Kalb 73 Aufzuchtkalb 75 Einstellprophylaxe - Kälberzukauf 77 Jungrinder und Mastrinder 77 Die wichtigsten Parasiten des Rindes 79 Besaugen bei Rindern 82 EINFLUSSFAKTOREN AUF DIE QUALITÄT VON RINDFLEISCH 85 Produktionstechnik und Schlachtkörper- sowie Fleischqualität 85 Was wird unter Schlachtkörper- und Fleischqualität verstanden? 85 Genetik 87 Einfluß der Rasse 88 Gebrauchskreuzungen 90 Geschlecht 93 Produktionsverfahren 94 Einfluß von Schlachtalter, Mastendgewicht und Fütterungsintensität 96 Einfluß des Haltungssystems und der Gesundheit 97 Behandlung vor der Schlachtung 97 Kühlung nach der Schlachtung und Fleischreifung 98 Subjektive Qualitätskriterien 99 BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE ÜBERLEGUNGEN 100 Futterkosten 100 Grundfutterkosten 100 Kraftfutterkosten 102 Leistung und Futterkosten 103 Bestandsergänzung 103 Gesundheitskosten 104 Sonstige variable Kosten 104 Maschinenkosten 105 Gebäudekosten 105 Arbeitskosten 106 Erlöse in der Mutterkuhhaltung und Rindermast 106 Förderungen und Prämien 108 SPEZIELLE FÜTTERUNG 109

3 FÜTTERUNG VON MUTTERKÜHEN 109 Energieversorgung 109 Wie hoch ist der Energiebedarf von Mutterkühen? 111 Körperkonditionsbeurteilung - was ist das? 113 Angepaßte Energieversorgung im Verlauf einer Säugeperiode 113 Möglichkeiten, wenn keine Gruppenhaltung und keine saisonale Abkalbung vorliegen 117 Nährstoffversorgung bei extensiven Bedingungen 119 Futterhygiene beachten 119 Weide- und Almhaltung 120 Einfluß der Rasse auf den Energiebedarf und die Futteraufnahme 121 Welche Kuh eignet sich für die Mutterkuhhaltung? 122 Eiweißversorgung 123 Strukturversorgung 123 Rationsumstellungen 123 Mineralstoff- und Vitaminergänzung 124 Lebensschwache Kälber und Selenmangel 125 Mutterkuhfütterung - das Wichtigste in Kürze 125 FÜTTERUNG VON MUTTERKUH-JUNGRINDERN 127 Milchleistung der Kuh 127 Versorgung des Jungrindes im Verlauf 128 Geschlechtsreife männliche Jungrinder getrennt halten 130 Nur bestes Grundfutter an Mutterkuhkälber! 131 Alpung - ausreichend Futter für Kuh und Kalb notwendig 131 Kraftfutter an Jungrinder - wieviel? 131 Nur bei optimalen Bedingungen ist kein Kraftfutter notwendig 132 Kraftfutterergänzung in der Praxis 133 Mineralstoff- und Vitaminergänzung 134 Trinkwasserversorgung beachten 135 Fütterung des Mutterkuh-Absetzers 135 Jungrinderfütterung - das Wichtigste in Kürze 136 FAUSTZAHLEN FÜR DIE MUTTERKUH- UND JUNGRINDERHALTUNG 137 FÜTTERUNG DES ZUCHTSTIERS 138 FÜTTERUNG IN DER KUHAUSMAST 139 FÜTTERUNG VON AUFZUCHTKALBINNEN FÜR DIE BESTANDSERGÄNZUNG 140

4 Erstabkalbealter 140 Hoher Grundfutteranteil fördert die Pansenentwicklung 140 Erste Brunst und Lebendgewicht 141 Zuchtreife von der Körperentwicklung abhängig! 141 Praktische Aufzuchtfütterung 142 Mineralstoffversorgung sicherstellen! 143 FÜTTERUNG DER AUFZUCHTKÄLBER FÜR DIE MAST 145 Neugeborene Kälber 146 Weitere Maßnahmen nach der Geburt 147 Kälberaufzuchtmethoden 147 Frühentwöhnung 147 Herkömmliche Kälberaufzucht 148 Kälberkraftfutter 150 Grundfutter 150 Kälberheu 150 Silagen 151 Vollmilch und Milchaustauscher 151 Milch-Sauer-Tränke 151 Trinkwasser 152 Milchabsetzen bei Zukaufkälbern 152 Problemkälber 152 Wann von der Milch absetzen? 153 Fütterung des abgesetzten Kalbes bis Mastbeginn 154 Grundfutterration nur behutsam umstellen 154 Kraftfutter auf das Grundfutter abstimmen 154 Mineralstoffergänzung nach dem Absetzen 155 Haltung beim Milchabsetzen nicht umstellen 155 Genetik 156 Fütterung nach dem Ankauf 156 Haltung und Fütterung von Zukauftieren 156 FÜTTERUNG VON OCHSEN 158 Optimale Mastintensität 159 Ochsenmastverfahren 161 Herkömmliche Ochsenmast 161 Intensive Ochsenausmast 161 Mittelintensive Ochsenausmast 161 Extensive Ochsenausmast 162 Futteraufnahme und Nährstoffbedarf 162 Herkömmliche Ochsenmast 164 Fütterung im Mastverlauf - herkömmliche Ochsenmast 165 Intensive Ochsenausmast aus der Mutterkuhhaltung 170

5 Mittelintensive Ochsenmast 171 Kastration - mit Verantwortung 171 Körperkondition in der Ausmast regelmäßig beurteilen! 173 Schlachtkörperqualität und Fütterung 173 Fleischigkeit 174 Fettgewebeklasse 174 Fettfarbe 175 Futtermittel sowie Weide- und Almhaltung 175 Weide- und Almhaltung durchführen! 176 Kraftfutter in der Ochsenmast 176 Mineralstoff- und Vitaminergänzung 177 Ochsenmast - das Wichtigste in Kürze 177 Faustzahlen für die Ochsenmast 178 FÜTTERUNG VON MASTKALBINNEN 179 Unterschiedliche Formen der Kalbinnenmast 180 Vermarktungsrichtlinien beachten! 182 Genetik entscheidend 182 Mastintensität wie hoch? 183 Fütterung - nur mit System 184 Kalbinnenausmast aus der Mutterkuhhaltung 184 Umstellungsphase sehr wichtig! 185 Praxisrationen für die intensive Ausmast 186 Kraftfuttermast 187 Kalbinnenmast ab Kalb 187 Zügige Jugendentwicklung anstreben 189 Extensivere Fütterung von kg Lebendgewicht möglich 190 Gezielte Fütterung in der Ausmast! 191 Schlachtkörperqualität und Fütterung 193 Körperkondition in der Ausmast regelmäßig beurteilen! 194 Sonstige Erfolgsparameter 194 Kalbinnenmast - das Wichtigste in Kürze 194 Faustzahlen für die Kalbinnenmast 195 FÜTTERUNG VON MASTSTIEREN (-BULLEN) 196 Notwendige Mastintensität 196 Futterbasis in der Stiermast 197 Futteraufnahme 197 Nährstoffbedarf 198 Energieversorgung 199 Rohproteinversorgung 200 Einfluß der Genetik auf den Energie- und Eiweißbedarf 201 Mineralstoffversorgung 202

6 Rationsgestaltung in der Praxis 202 Kraftfutterbedarf und Grundfutterverdrängung 202 Eiweißergänzung beachten 203 Maissilageration 203 Gras-Maissilage-Ration 204 Grünlandration (Grassilage, Heu und eventuell auch Grünfutter) 205 Rationen mit industriellen Nebenprodukten 205 Nur eine Kraftfuttermischung möglich 207 TMR in der Stiermast 207 Einsteller gezielt füttern! 208 Stierausmast am Mutterkuhbetrieb 208 Stiermast - das Wichtigste in Kürze 209 Faustzahlen für die Stiermast 209 ARBEITSBLÄTTER ZUR ÜBERPRÜFUNG UND BERECHNUNG DER RATION, DER FUTTERKOSTEN, DES FUTTERBEDARFS SOWIE FÜR WIRTSCHAFTLICHE KALKULATIONEN 210 Berechnungsdateien auf eigenen PC kopieren 212 Rationsberechnung und Rationsüberprüfung 212 Vorgangsweise bei der Rationsberechnung 213 Praktische Rationsberechnung 213 Ergebnisse zur Versorgung 214 Ergebnisse zu den Futterkosten 214 Datenausdruck und Ergebnisspeicherung 214 Abschätzung der Futterkosten und des Futterbedarfs 215 Kraftfutterzusammensetzung 216 Wirtschaftliche Berechnungen I und II 216

7 Dokument digitalisiert PST VBK.ac.at Verbund für Bildung und Kultur 2007