Produkt Spezifikation Datum: 21/05/ * CHICKEN FRITES - 1*3000 g

Transkript

1 1. Produkt Name Produkt Spezifikation Datum: 21/05/ * CHICKEN FRITES - 1*3000 g Leicht gewürztes, paniert, thermisch verarbeitetes Natur Hähnchenbrustfilet. 2. Produkt beschreibung Artikelnummer: Ean Code: Karton: Zolltarifnummer: 1602 Veterinärnummer: HR61 EU 3.1. Chicken frites 1*3000g Pack.mat. Material Größe/mm St ärke Gewicht/g Folie PE Beutel 265*550 70my 25 Stülpkarton mit Boden und Deckel/SKBD Papier 285*230*130/ 300*240*130 / Transport daten Stucke Pr./ TKF Beutel / Karton(SKBD) Lage / Pallete Karton(SKBD) Palete / TKF Beutel Karton (SKBD) / Lage Pallete Netto (kg) Tara (kg) Tara(kg) cca ,345 73,82 Karton/Pallete Stretch Folie (J/N) Pallete / Dimensionen (mm) 156 J Euro Pallete / 1200* Pack.mat. Material Größe/mm St ärke Gewicht/g 3. Verpackungen Transport daten Stucke Pr./ Beutel / Karton / Lage / Pallete 1 Karton/ Palete / Beutel Karton Lage Pallete Netto (kg) Tara (kg) Tara(kg) Karton/Pallete Stretch Folie (J/N) Pallete / Dimensionen (mm) 3.3. Pack.mat. Material Größe/mm St ärke Gewicht/g Transport daten Stucke Pr./ Beutel / Karton / Lage / Pallete 1 Karton/ Palete / Beutel Karton Lage Pallete Netto (kg) Tara (kg) Tara(kg) Karton/Pallete Stretch Folie (J/N) Pallete / Dimensionen (mm) Chicken frites 1*3000g 1

2 Zutatenliste in absteingender Reihenfolge (QUID) Teil Hähnchenbrustfillet Panade Mischung Beschreibung Cornflakes -(Mais, Zucker, Salz, Gerstenmalzextrakt) cca. Anteil (%) Paniermehl (Weizenmehl, Salz, Hefe, Naturgewürze) 7,8 4. Nasspanade(Weizenmehl, Wasser) 6 Pflanzenöl Rapsöl Wasser Salz Säureregulatoren Weisser Pfeffer Äußere Erscheinung Geruch Geschmack E450, E451 Produkt daten Gramatur (g) Min/max Länge (mm) Breite (mm) Höhe (mm) 6. 25g +/- 5 g Anteil von Panade (%) Sensorischen eigenschaften Goldbraune Farbe der Panierung. Charakteristisch für paniertes Hähnchenfleisch. Charakteristisch nach panierten Hähnchenfleisch, angenehm, leich Gewürzt cca. 30% Produktion Beschreibung Hähnchenfilet ohne Haut ist kalibriert und mit Gewürzen vermischt, paniert mit Mehl, Nasspanade und CFL Brösseln. Diese Frites wird kurz in Öl bis goldbraune Farbe gebraten, dann gebackt,eingefroren auf eisigen Temperaturen bei -18 C und in PE-Beutel verpackt. Beutel wird in einem Karton gepackt, Karton wird mit Klebeband geschlossen. Auf Karton kommt die Etikette. Kartons werden auf eine Euro-Pallete gelegt und mit eine Strech folie gewickelt. Fertige Palleten werden in Lager bei min. -18 C bis Einladung aufbewahrt. 3,6 1,2 0,36 0,04 Chicken frites 1*3000g 2

3 Mikrobiologische Parameter Produkt Klasse Die Gesamtzahl der Bakterien Coliforme Bakterien 8. Enterobacteriaceae E.coli Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes Salmonella sp. A Absent in 25g Absent in 25g Expanded Nährstoff-und Energiebedarf Wert (high 8) *Brennwert (kj/100g) (kcal/100g) *Protein 12,91 9. *Kohlenhydrate 23,3 -davon Zucker 1,3 *Fett - Davon gesättigte Fettsäuren *Fibre 8,3 1,06 <0,1 * Natriumclorid 1 Lagerung Lagerung bei ( C) -18 C Transportieren bei ( C) -18 C Haltbarkeit bei - 18 C 18 Monate 10. Haltbarkeit bei - 12 C 2 Monate ab dem Datum der Herstellung Haltbarkeit bei - 6 C 2 Wochen Haltbarkeit im Kühlschrank (bis +4 C) 48 Stunde Haltbarkeit bei +4 C für den Sockel (gekühlt) 20 Tage Restlaufzeit: 15 Monate Novel Food GVO's Verordnung Verwenden Sie zur Herstellung einzelner Produkte neuartige Lebensmittel gemäß Novel-Food 258/97 EG bzw. genechnische veränderte, entsprechend 11. EU-VO 1829/2003, Lebensmittel, Zutaten, Hilfsstoffe, die durch gentechnische Verfahren hergestellt wurden? Wenn Ja oder nicht auszuschließen, wird dadurch eine Kennzeichnung gemäß Verordnung EG 49/2000, EG 50/2000 bzw. EU-VO EG 1830/2003 erforderlich? Für die Herstellung des Produktes wurden keine Rohwaren verwendet, die mit ionisierten Gamma- und Beta-Strahlen behandelt worden sind. 12. Der Artikel entspricht den relevanten lebensmittelrechtlichen EU-Bestimmungen. Ja / Nein Nein Nein Chicken frites 1*3000g 3

4 Allergen Information gemäß Anhang III a Richtlinie 2007/68 EG Die Angaben zur Krosskontamination haben informellen Charakter und unterliegen keiner Versionspflege Im Produkt laut Rezeptur enthalten Kann als Krosskontamination der verarbeitenden Rohstoffe vorkommen Allergen 1.Glutenhaltiges Getreide und - erzeugnnisse 2. Krebstiere und - erzeugnisse 3. Eier und - erzeugnisse 4. Fisch und - erzeugnisse Erdnüsse und - erzeugnisse 6. Soja und - erzeugnisse 7. Milch und - erzeugnisse (einschließlich Lactose) 8. Schalenfrüchte (z.b. Nüsse, Mandeln) und - erzeugnisse 9. Sellerie und - erzeugnisse 10. Senf und - erzeugnisse 11. Sesamsamen und - erzeugnisse 12. Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l, als SO2 angegeben 13. Lupinen und - erzeugnisse 14. Weichtiere und - erzeugnisse JA NEIN JA NEIN Allergen information ALBA list - Die Angaben zur Krosskontamination haben informellen Charakter und unterliegen keiner Versionspflege Im Produkt laut Rezeptur enthalten Kann als Krosskontamination der verarbeitenden Rohstoffe vorkommen Allergen 1.Kuhmilchprotein 2.Lactose 3.Hühnerei 4.Sojaprotein 5.Sojaöl 6.Gluten 7.Weizen 8.Roggen 9.Rind Schwein 11.Huhn 12.Fisch 13.Schalen- und Krebstiere 14.Mais (Stärke) 15.Kakao 16.Hefe 17.Gemüse/Hülsenfrüchte 18.Nüsse 19.Nussöll 20.Erdnuss 21.Erdnussöll 22.Sesam 23.Sesamöll JA NEIN JA NEIN Chicken frites 1*3000g 4

5 Allergen information ALBA list - Die Angaben zur Krosskontamination haben informellen Charakter und unterliegen keiner Versionspflege Im Produkt laut Rezeptur enthalten Kann als Krosskontamination der verarbeitenden Rohstoffe vorkommen Allergen JA NEIN JA NEIN 24.Glutamat 25.Sulfit (E220bm E228) Benzoesäure und PHB (E210-E219) 27.Azo-Farbstoffe 28.Tartazine (E102) 29.Zimt 30.Vanilin 31.Koriander 32.Sellerie 33.Umbelliferae Chemische Prüfparamenter. Keine Antibiotika, chemische Rückstände 15. Stichprobenartige Untersuchung des verwendeten Rohstoffes Fleisch und Fertigkprodukte Jeder Rohstoff, der in der Herstellung kommt, geht auf mikrobiologischen und chemischen Analyse ins internen Labor und es gibt einen jahres Stichprobenplan für Croatische Institut für Öffentliche Gesundheits. Jede Charge des Fertigerzeugnisses geht durch eine mikrobiologische Analyse. Metallspuren 16. Inox: θ = 2,5 mm Ferrous: θ = 1,58 mm Chicken frites 1*3000g 5

6 Für gefrorene Produkt Standard Backoven: Erhitzen Sie das gefrorene Produkt im Backofen bei 200 º C für 8-10 Minuten. Drehen Sie, wenn nötig. Sofort servieren. Friteuse: Erhitzen Sie das gefrorene Produkt für 2 Minuten in Öl bei 180 º C. Sofort servieren. Mikrowelle: Erhitzen Sie das gefrorene Produkt in der Mikrowelle für 1-2 Minuten backen. Für knusprige Mahlzeit drehen Sie Grill Funktion. Sofort servieren. Pfanne: Erhitzen Sie das gefrorene Produkt in einer Pfanne mit wenig Öl auf mittlerer Hitze. Servieren Sie nach 2-3 Minuten. 17. Für gekühlte Produkte Standard Backofen: Friteuse: Mikrowelle: Pfanne: Gemacht von: Martina Marić, Produktion Technologe Chicken frites 1*3000g 6