Produktspezifikation. EZ / EV / EUZ-Nr DE EV 1748 EG. 3. Produktherkunft Ökologische Herkunft

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Gitta Langenberg
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1 1. Bezeichnung Erstellungsdatum: Version: 3 (geändert am ) Verkehrsbezeichnung: Vegetarische Grünkern-Käse-Medaillons, geeignet zur ovo-lacto-vegetarischen Ernährung, roh, paniert Artikel-Nr.: EAN Nr. Einzelartikel: EAN Nr. Bestelleinheit: Lieferant Firmenname Eichkamp Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG Adresse Eichkamp 16, Garrel Ansprechpartner Frau Stefanie Putthoff Telefon / Fax / stefanie.putthoff@eichkamp.de Hersteller Eichkamp Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG EZ / EV / EUZ-Nr DE EV 1748 EG 3. Produktherkunft 3.1. Ökologische Herkunft Ja Nein Zertifizierungsorganisation: Kontrollnummer: 3.2. Herkunft Produktionsland: Deutschland Ursprungsland: EU (Gewürze: Weltweit) Seite 1 von 6

2 4. Produktbeschreibung 4.1. Beschreibung des Produktes Medaillon aus Grünkern und Grünkernschrot, verfeinert mit Emmentaler Käse, geformt und paniert, tiefgefroren 4.2. Angaben zum Produkt Tiefgefroren: Ja Nein Lose (IQF): Ja Nein 4.3. Conveniencegrad (zutreffendes bitte ankreuzen) verzehrfertig zubereitungsfertig nach dem Auftauen verzehrfertig 4.4. Sensorische Beschreibung Kriterium Aussehen vor der Zubereitung / gefroren Beschreibung goldgelbes Medaillon Aussehen verzehrfertig Geruch Geschmack Konsistenz goldgelbes bis goldbraunes Medaillon arttypisch leicht knusprige Panade, kräftiger Grünkern-Emmentaler-Geschmack im Kern leicht knusprige Panade, im Kern weich aber nicht matschig, cremiger Käseanteil 4.5. Zubereitungsempfehlungen Gerät Empfehlung Kombidämpfer Friteuse in der auf 170 C vorgeheizten Friteuse 3-5 Minuten frittieren Bratpfanne Schnitten bei mittlerer Stufe (Stufe 2) 5-7 Minuten in etwas Öl braten Kochtopf Backofen Seite 2 von 6

3 5. Deklaration 5.1. Zutatenliste Zutaten Grünkerne (47%), Paniermehl (Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe, Sesam, modifizierte Stärke, Dextrose, Gewürze), Grünkernschrot, Emmentaler-Käse (9%), Trinkwasser, Zwiebeln, Eiweißpulver (Hühnerei), pflanzliches Fett, Salz, Lactose, Speisewürze, Zucker, Stärke, Maltodextrine, Gewürze (Sellerie), Hefeextrakt, Aroma 5.2. Bestrahlung Ja Nein 5.3. Gentechnische Veränderungen Ja Nein 5.4. Allergie- und Unverträglichkeitsabfrage Allergene laut Rezeptur: X Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse Schweinefleisch und Schweinefleischerzeugnisse X Weizen Rindfleisch und Rindfleischerzeugnisse Roggen Geflügelfleisch und Geflügelfleischerzeugnisse Gerste Sorbinsäure/Sorbate (E E 203) Hafer Benzoesäure/Benzoate (E E 213) X Dinkel Citronensäure/Citrate (E E 333) Kamut Phosphorsäure/Phosphat (E E 341) Krebstiere und Krebstiererzeugnisse Glutaminsäure/Glutamate (E E 625) X Eier und Eiererzeugnisse Guanylsäure/Guanylate (E E 629) Seite 3 von 6

4 Fisch und Fischerzeugnisse Inosinsäure/Inosinate (E E 633) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse Salicylate Soja und Sojaerzeugnisse Farbstoffe X Milch und Milcherzeugnisse Nitritpökelsalz Schalenfrüchte sowie daraus Phenylalanin hergestellte Produkte Mandel Zimt Haselnuss Alkohol Walnuss Vanille Kaschunuss (Cashewnuss) Anis Pekannuss X Knoblauch Paranuss Erdbeeren Pistazie Kakao Makadamia- und Queenslandnuss Hülsenfrüchte X Sellerie und Sellerieerzeugnisse Perubalsam Senf und Senferzeugnisse X Hefe X Sesam und Sesamerzeugnisse X Mais Schwefeldioxid Sulfite > 10mg/kg Lupine sowie daraus hergestellte Produkte Weichtiere 6. Haltbarkeit (Lagerbedingungen / Zeit / Restlaufzeit) Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) Verbrauchsdatum Kühlschrank bei < + 7 C 1 Tag *-Fach (-6 C) 2 Tage Tiefgekühlte Produkte **-Fach (-12 C) 2 Wochen ***-Fach (-18 C) 360 Tage RLZ Seite 4 von 6

5 7. Produktspezifische Merkmale 7.1. Physikalische Größen Produktparameter Sollwerte Abweichungen pro Stück (+/-) Einheit Stückgewicht ca. 75 +/- 5 g Panadenanteil 20 +/- 4 % Länge 85 +/- 5 mm Breite 65 +/- 5 mm Höhe 15 +/- 2 mm 7.2. Chemische Analysen Untersuchungsparameter Ergebnis Einheit / 100g verzehrfertiges Lebensmittel Energiegehalt (kj/kcal) 808 / 191 kj/kcal Eiweiß 8 g Fett 3 g Kohlenhydrate 33 g Wasser 55 g Salz 1,2 % 7.3. Mikrobiologische Merkmale Angabe des Grenzwertes (M) bei ordnungsgemäßer Lagerung am Ende des MHD. M Einheit Methode nach 64 LFGB oder Nährboden / Zeit / Temp. Gesamtkeimzahl < KbE/g nach 64 LFGB Enterobacteriaceae < KbE/g nach 64 LFGB E. coli < 100 KbE/g nach 64 LFGB Staphyl. aureus < 100 KbE/g nach 64 LFGB Schimmelpilze < 1000 KbE/g nach 64 LFGB Hefen < 1000 KbE/g nach 64 LFGB Salmonellen abwesend in 25g nach 64 LFGB Seite 5 von 6

6 8. Beschreibung der Verkaufseinheit (VE) Bruttogewicht je VE (inkl. Verpackung) Nettogewicht je VE Unterverpackung je VE (z.b. 10 Beutel / Karton) Stück je Unterverpackung (z.b. 8 Schnitzel / Beutel) ca. 7800g ca. 7500g ein Beutel Stück im Beutel 9. Verpackung Material Länge (mm) Breite (mm) Höhe (mm) Innenverpackung PE Umverpackung Karton, Klebeband Etikett Thermopapier Anzahl Lagenfaktor (Kartons pro Lage) 9 Lagenobjektfaktor (Lagen pro Palette) 7 Palettenfaktor (Gebinde pro Palette) 63 Palettenhöhe ca. 1,70m Datum: Unterschrift: Firmenstempel: Seite 6 von 6

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