Trüffelkartoffel-Chips mit frischen Kräutern Seehecht auf Kartoffelscheiben mit Blattspinat... 26

Transkript

1 Vorwort kartoffeln. Die Kartoffel Trüffelkartoffel-Chips mit frischen Kräutern Gefüllte Zwiebeln Cremiges Kartoffelgratin Seehecht auf Kartoffelscheiben mit Blattspinat Bunte Ofenkartoffeln Rotweinkartoffeln mit Koriander Süßkartoffeln in Orangen-Honig-Sauce Indisches Fingerfood Shepherd s Pie Gebackene Forelle auf warmem Kartoffel-Apfel-Salat Kartoffeleis Würzige Kartoffellaibchen mit Staubzucker reis. Der Reis Pikante Bratäpfel Persischer Pilaw Bunter Reis mit Filetstreifen Reis-Pizza mit Mangold und Paprika Gorgonzola-Birnen-Risotto Karibischer Reissalat Rotes Sushi mit Forellenfilets

2 Hühnercurry Jambalaya Zitronenrisotto Reiscreme mit karamellisierter Feige Milchreis-Riegel nudeln. Die Nudel Warmer Nudelsalat mit Apfel und Birne Tomatennudeln mit weichem Ei Rote Rüben-Nudeln mit Miesmuscheln Pelmeni Pancit Linseneintopf mit Nudeln und Speck Kürbisgnocchi mit Salbeibutter Bami Goreng mit Glasnudeln Schokonudeln mit Vanille und Orange Kataifi Süße Ravioli getreide. Das Getreide Buchweizenbrötchen Gefüllte Tomaten Südafrikanischer Maisbrei Ritschert

3 Knäckebrot mit Beef Tartar Joghurtbrot mit frischen Kräutern und Scampi Rehbraten mit Polenta und Marillen Orientalische Blinis Gerösteter Bulgur auf Joghurt Banana Bread Couscous-Pudding mit Safran Schokolade trifft Schokolade anhang. Abkürzungen Warenkunde & Küchenpraxis Rezeptverzeichnis Zutatenverzeichnis Autorenportrait Persönliche Worte & Danksagung

4 Vorwort.»If you really want to make a friend, go to someone s house and eat with him The people who give you their food give you their heart!«cécar Chávez Nehmt euch die Zeit und esst miteinander! Viele wichtige Ereignisse und schöne Momente in unserem Leben finden an einem Tisch statt. Oft vergessen wir, was uns im Leben besonders wichtig ist, wie beispielsweise das gemeinsame Essen. Das Ritual des Essens verbindet uns Menschen überall auf der Welt. Grundsätzlich ist es ein überlebensnotwendiger Akt. Essen geht jedoch weit über die Grenzen der reinen Nahrungsaufnahme hinaus: Es bedeutet, im Kreise der Familie und der Freunde an einem Tisch zu sitzen, sich Geschichten zu erzählen, Spaß zu haben, Beziehungen zu stärken, über den eigenen Tellerrand hinauszublicken und sich von einer Reise in die Kulinarik verzaubern zu lassen. Dank der Globalisierung haben wir das große Glück, Zugang zu jeglichen Produkten aus aller Welt zu haben. Auch ich wurde durch Reisen in die verschiedensten Länder auf neue Düfte und Geschmacksrichtungen aufmerksam. Kennt ihr das Gefühl, wenn ihr die kleinen Seitengassen einer neuen Stadt erkundet und euch zahlreiche neue Gerüche in die Nase steigen? Zum Teil erweckt dieses Abenteuer Erinnerungen an etwas Vertrautes, lässt uns jedoch auch etwas Neues und Fremdes entdecken. Oftmals neigen wir dazu, jene Sachen zu essen, die wir ohnehin schon kennen, da wir damit den sicheren Weg beschreiten. Ich empfehle euch jedoch: Taucht in das Erlebnis»Essen«ein und stöbert euch durch die Vielzahl der vor Ort angebotenen Produkte und Speisen! Nehmt dieses Stück Ferne mit euch nach Hause und teilt es mit euren 10

5 Freunden und Familien, um ihnen so einen Teil eurer selbst erlebten Geschichten zu erzählen! Dadurch verschmelzen auch verschiedene Länder und Kontinente in unseren brutzelnden Pfannen und kochenden Töpfen miteinander. Dabei ist uns dies aber oft gar nicht bewusst. Erst wenn wir hinterfragen, woher unsere Nahrungsmittel stammen und welche Reisen sie hinter sich haben, werden wir auf aufregende, spannende und exotische Geschichten sowie Rezepte stoßen. Nicht einmal die Kartoffel, der Reis, die Nudel oder das Getreide, also wertvolle Lebensmittel, die in unseren Breitengraden zu den Grundnahrungsmitteln gehören, stammen aus unserer Heimat. Sie haben weite Wege zurückgelegt, bevor sie schlussendlich auf unseren Tellern gelandet sind. Dieses Kochbuch zeigt, wie unterschiedlich und genussvoll die Kulinarik rund um die Welt mit diesen vier Grundzutaten gestaltet wird. Es trägt den Titel»mundvoll«, denn Speisen aus Kartoffeln, Reis, Nudeln und Getreide sind nicht nur genussvoll, sondern die Basis für das Überleben großer Bevölkerungsteile. Sie sind nährreich, füllen unsere Münder und sind altbewährt. Habt Freude beim Durchstöbern dieses Buches, seid offen für Neues und ich werde euch die kulinarische Vielfalt der Welt in verschiedenen Facetten auf Tellern präsentieren. Ein Letztes bleibt noch zu sagen: Ladet eure Liebsten zum Essen ein, kocht miteinander, habt Spaß, tanzt und esst, wie es euch schmeckt! Eure Florentina 11