Untersuchungen im Rahmen von Schwerpunkt- und Zentralaufgaben

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1 X. DATEN UND FAKTEN 10.1 Herkunft der Proben (Tabak wird zentral im CVUA Sigmaringen untersucht) Regierungsbezirk Karlsruhe Landkreis/Stadt Wohnbevölkerung am Lebensmittel-Ist Tabak-Ist Kosmetika-Ist Bedarfsgegenstände-Ist Summe Ist Summe Soll Stadt Baden-Baden Stadt Karlsruhe Karlsruhe Rastatt Stadt Heidelberg Stadt Mannheim Neckar-Odenwald-Kreis Rhein-Neckar-Kreis Stadt Pforzheim Calw Enzkreis Freudenstadt Summe Regierungsbezirk Karlruhe Untersuchungen im Rahmen von Schwerpunkt- und Zentralaufgaben Landkreis/Stadt Regierungsbezirk Wohnbevölkerung am Leb.m.-Ist Tabak-Ist Kosm.-Ist Bed. Gegst.-Ist Summe Ist Landeshauptstadt Stuttgart Stuttgart Böblingen Stuttgart Esslingen Stuttgart Göppingen Stuttgart Ludwigsburg Stuttgart Rems-Murr-Kreis Stuttgart Stadt Heilbronn Stuttgart Heilbronn Stuttgart Hohenlohekreis Stuttgart Schwäbisch Hall Stuttgart Main-Tauber-Kreis Stuttgart Heidenheim Stuttgart Ostalbkreis Stuttgart Stadt Freiburg im Breisgau Freiburg Breisgau-Hochschwarzwald Freiburg Emmendingen Freiburg Ortenaukreis Freiburg Rottweil Freiburg Schwarzwald-Baar-Kreis Freiburg Tuttlingen Freiburg Konstanz Freiburg Lörrach Freiburg Waldshut Freiburg Reutlingen Tübingen Tübingen Tübingen Zollernalbkreis Tübingen Stadt Ulm Tübingen Alb-Donau-Kreis Tübingen Biberach Tübingen Bodenseekreis Tübingen Ravensburg Tübingen Sigmaringen Tübingen Herkunftsort nicht zugeordnet Gesamtsumme Reg.-Bez. Karlsruhe + Schwerpunkt-/Zentralaufgaben CVUA Karlsruhe 2004

2 10.2 Aufschlüsselung der Beanstandungsgründe Lebensmittel A Zahl der untersuchten Proben 13 11(1) LMBG Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung B Zahl der beanstandeten Proben 14 14(1)1 LMBG Pflanzenschutzmittel, Höchstmengenüberschreitung C Anteil der beanstandeten Proben (%) 15 14(1)2 LMBG Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung 1 8 LMBG gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung) LMBG, FlHVO, pharmakol.wirks.stoffe,höchstmengenüberschreitung 2 8 LMBG gesundheitsschädlich (andere Ursachen) 17 VO nach 9(4) LMBG Schadstoffe, Höchstmengenüberschreitung 3 VO nach 9(1) LMBG gesundheitsgefährdend (mikrobiol. Verunr.) 18 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LMBG oder darauf gestützte VO (andere Ursachen) 4 VO nach 9(1) LMBG gesundheitsgefährdend (andere Ursachen) 19 Verstöße gegen sonst. LM betreffende nationale Rechtsvorschriften 5 17(1)1 LMBG nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiol. Verunr.) 20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht (ausg. Kennzeichnung) 6 17(1)1 LMBG nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen) 21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit (andere Ursachen) 7 17(1)2 LMBG nachgemacht, wertgemindert 22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot 8 17(1)5 LMBG irreführend 23 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LMBG (mikrobiol. Verunr.) 9 17(1)4 LMBG unzulässiger Hinweis auf naturrein o.ä. 24 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit (mikrobiol. Verunr.) LMBG unzulässige gesundheitsbezogene Angaben 25 Pharmakologisch wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung 11 VO nach 19 LMBG, VO(EWG) Verstöße gegen Kennzeichn.vorschriften 26 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften LMBG Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung Warenobergruppe Lebensmittel A B C Milch Milchprodukte Käse Butter Eier, Eiprodukte Fleisch warmblütiger Tiere Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere 08 Wurstwaren Fische Fischerzeugnisse Krusten-, Schalen-, Weichtiere Fette, Öle Suppen, Soßen Getreide Getreideprodukte Brot, Kleingebäck Feine Backwaren Mayonnaisen, Soßen, Feinkostsalate 21 Puddinge, Kremspeisen, Desserts 22 Teigwaren Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 24 Kartoffeln, Stärkereiche Pflanzenteile 25 Frischgemüse Gemüseerzeugnisse Pilze Pilzerzeugnisse Frischobst Obstprodukte CVUA Karlsruhe

3 A Zahl der untersuchten Proben 13 11(1) LMBG Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung B Zahl der beanstandeten Proben 14 14(1)1 LMBG Pflanzenschutzmittel, Höchstmengenüberschreitung C Anteil der beanstandeten Proben (%) 15 14(1)2 LMBG Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung 1 8 LMBG gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung) LMBG, FlHVO, pharmakol.wirks.stoffe,höchstmengenüberschreitung 2 8 LMBG gesundheitsschädlich (andere Ursachen) 17 VO nach 9(4) LMBG Schadstoffe, Höchstmengenüberschreitung 3 VO nach 9(1) LMBG gesundheitsgefährdend (mikrobiol. Verunr.) 18 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LMBG oder darauf gestützte VO (andere Ursachen) 4 VO nach 9(1) LMBG gesundheitsgefährdend (andere Ursachen) 19 Verstöße gegen sonst. LM betreffende nationale Rechtsvorschriften 5 17(1)1 LMBG nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiol. Verunr.) 20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht (ausg. Kennzeichnung) 6 17(1)1 LMBG nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen) 21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit (andere Ursachen) 7 17(1)2 LMBG nachgemacht, wertgemindert 22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot 8 17(1)5 LMBG irreführend 23 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LMBG (mikrobiol. Verunr.) 9 17(1)4 LMBG unzulässiger Hinweis auf naturrein o.ä. 24 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit (mikrobiol. Verunr.) LMBG unzulässige gesundheitsbezogene Angaben 25 Pharmakologisch wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung 11 VO nach 19 LMBG, VO(EWG) Verstöße gegen Kennzeichn.vorschriften 26 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften LMBG Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung Warenobergruppe Lebensmittel A B C Fruchtsäfte, -nektare, -sirupe Alkoholfreie Getränke Wein, Schaumwein und Traubenmost Erzeugnisse aus Wein Weinähnliche Getränke Bier, Bierähnliche Getränke Spirituosen Zucker 3 40 Honig Invertzuckercreme Brotaufstriche 41 Konfitüren, Gelees, 56 Fruchtzubereitungen 42 Speiseeis, Speiseeis Halberzeugnisse 43 Süsswaren Schokolade Kakao Kaffee, Kaffee-Ersatz Tee, Teeähnliche Erzeugnisse Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung Diätetische Lebensmittel Fertiggerichte, zubereitete Speisen 51 Nährstoffkonzentrate, Ergänzungsnahrung 52 Würzmittel Gewürze CVUA Karlsruhe 2004

4 A Zahl der untersuchten Proben 13 11(1) LMBG Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung B Zahl der beanstandeten Proben 14 14(1)1 LMBG Pflanzenschutzmittel, Höchstmengenüberschreitung C Anteil der beanstandeten Proben (%) 15 14(1)2 LMBG Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung 1 8 LMBG gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung) LMBG, FlHVO, pharmakol.wirks.stoffe,höchstmengenüberschreitung 2 8 LMBG gesundheitsschädlich (andere Ursachen) 17 VO nach 9(4) LMBG Schadstoffe, Höchstmengenüberschreitung 3 VO nach 9(1) LMBG gesundheitsgefährdend (mikrobiol. Verunr.) 18 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LMBG oder darauf gestützte VO (andere Ursachen) 4 VO nach 9(1) LMBG gesundheitsgefährdend (andere Ursachen) 19 Verstöße gegen sonst. LM betreffende nationale Rechtsvorschriften 5 17(1)1 LMBG nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiol. Verunr.) 20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht (ausg. Kennzeichnung) 6 17(1)1 LMBG nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen) 21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit (andere Ursachen) 7 17(1)2 LMBG nachgemacht, wertgemindert 22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot 8 17(1)5 LMBG irreführend 23 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LMBG (mikrobiol. Verunr.) 9 17(1)4 LMBG unzulässiger Hinweis auf naturrein o.ä. 24 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit (mikrobiol. Verunr.) LMBG unzulässige gesundheitsbezogene Angaben 25 Pharmakologisch wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung 11 VO nach 19 LMBG, VO(EWG) Verstöße gegen Kennzeichn.vorschriften 26 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften LMBG Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung Warenobergruppe Lebensmittel A B C Aromastoffe Hilfsmittel, Convenience Produkte 57 Zusatzstoffe Trink-, Mineral-, Quell-, Tafel-, Brauchwasser Summe Tabakerzeugnisse Kosmetische Mittel A Zahl der untersuchten Proben B Zahl der beanstandeten Proben C Anteil der beanstandeten Proben (%) LMBG gesundheitsschädlich LMBG irreführend 52 VO nach 29 Nr.1 LMBG Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften 53 4(2) Kosmetik-VO Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften 54 25,26 LMBG, 1-3 Kosm.VO, Verwendung verschrpfl./verbotener Stoffe 55 Verstöße gegen sonstige Kennzeichnungsvorschriften und Hilfsnormen 56 Verstöße gegen sonst. Rechtsvorschriften/Hilfsnormen, stoffl. Besch. 57 Verstöße gegen Vorschriften zur Bereithaltung von Unterlagen 58 Gesundheitsgefährdend (Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln) Warengruppe Kosmet. Mittel A B C xx Mittel zur Hautreinigung xx Mittel zur Hautpflege xx Mittel zur Beeinflussung des Aussehens xx Mittel zur Haarbehandlung xx Nagelkosmetik xx Reinigungs- und Pflegemittel für Mund Zähne und Zahnersatz xx Mittel zur Beeinflussung des Körpergeruchs und zur Vermittlung von Geruchseindrücken xx Stoffe zur Herstellung kosmetischer Mittel Summe CVUA Karlsruhe

5 Bedarfsgegenstände A Zahl der untersuchten Proben B Zahl der beanstandeten Proben C Anteil der beanstandeten Proben (%) LMBG gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung) LMBG gesundheitsschädlich (andere Ursachen) 32 8 LMBG gesundheitsgefährdend (Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln) LMBG Übergang von Stoffen auf Lebensmittel 34 Unappetitliche und ekelerregende Beschaffenheit, HygVO 35 Produkt-VO nach 32 LMBG, stoffliche Beschaffenheit 36 Produkt-VO nach 32 LMBG, Kennzeichnung, Aufmachung 37 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, stoffliche Beschaffenheit 38 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, Kennzeichnung, Aufmachung 39 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffliche Beschaffenheit 40 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, Kennzeichnung, Aufmachung 49 8 LMBG gesundheitsgefährdend (Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln) bei sonst. Erzeugn. Warengr. Bedarfsgegenstände A B C xxxx Verpackungsmaterialien für kosmetische Mittel und für Tabakerzeugnisse (die Kodes der Version ZEBS-Berichte 2/1983 sind gestrichen) 82xxxx Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt und zur Körperpflege (die Kodes der Version ZEBS-Berichte 2/1983 sind gestrichen) 83xxxx Bedarfsgegenstände zur Reinigung und Pflege sowie sonst. Haushaltschemikalien (die Kodes der Version ZEBS-Berichte 2/1983 sind gestrichen) 85xxxx Spielwaren und Scherzartikel xxxx Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt (BgLm) (die Codes der Version ZEBS-Berichte 2/1983 sind gestrichen) Summe CVUA Karlsruhe 2004

6 10.3 Proben aus der Lebensmittelüberwachung Inland/Ausland Übersicht Lebensmittel und Tabakerzeugnisse Inland/Ausland (Übersicht) Inland Ausland Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det % Milch Milchprodukte Käse Butter Eier, Eiprodukte Fleisch warm blütiger Tiere 07 Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere 08 Wurstwaren Fische Fischerzeugnisse Krusten-, Schalen-, Weichtiere 13 Fette, Öle Suppen, Sossen Getreide Getreideprodukte Brot, Kleingebäck Feine Backwaren Mayonnaisen, Emul gierte Soßen, Kalte Fertigsoßen, Salate 21 Puddinge, Krem speisen, Desserts 22 Teigwaren Hülsenfrüchte, Öl samen, Schalenobst 24 Kartoffeln, Stärke reiche Pflanzenteile 25 Frischgemüse Gemüseerzeugnisse Pilze Pilzerzeugnisse Frischobst Obstprodukte Gesamt enthält auch Proben unbekannter Herkunft CVUA Karlsruhe

7 Lebensmittel und Tabakerzeugnisse Inland/Ausland (Übersicht) Inland Ausland Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det % Fruchtsäfte, Frucht nektare, Fruchtsirupe 32 Alkoholfreie Getränke Getränkeansätze 33 Wein, Schaumwein und Traubenmost 34 Erzeugnisse aus Wein Weinähnliche Getränke und Weiterverarbeitungserzeugnisse 36 Bier, Bierähnliche Getränke 37 Spirituosen Zucker Honig, Invertzucker creme, Brotaufstriche 41 Konfitüren, Gelees, Fruchtzubereitungen 42 Speiseeis, Speiseeis halberzeugnisse 43 Süsswaren Schokolade Kakao Kaffee, Kaffee-Ersatz Tee, Teeähnliche Erzeugnisse 48 Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung 49 Diätetische Lebensmittel 50 Fertiggerichte und zubereitete Speisen 51 Nährstoffkonzentrate Würzmittel Gewürze Aromastoffe Hilfsmittel Zusatzstoffe Trinkwasser, Tafelwasser, Brauchwasser 60 Tabakerzeugnisse Gesamt enthält auch Proben unbekannter Herkunft 160 CVUA Karlsruhe 2004

8 Kosmetische Mittel Inland/Ausland (Übersicht) Inland Ausland Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det Kosmetische Mittel und Stoffe zu deren Herstellung Bedarfsgegenstände Inland/Ausland (Übersicht) Inland Ausland Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det Bedarfsgegenstände zur Verpackung von Tabakerzeugnissen und kosmetischen Mitteln (BgTK) 82 Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt und zur Körperpflege 83 Bedarfsgegenstände zur Reinigung und Pflege 85 Spielwaren und Scherzartikel 86 Bedarfsgegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln (BgLM) Gesamt enthält auch Proben unbekannter Herkunft CVUA Karlsruhe

9 10.4 Lebensmittel aus alternativer Erzeugung Erzeugungsform Kennzeichnung natürlich, Ökologischer Anbau, naturrein, u.ä. z.b. Öko-, Bio, ( 17(1) 4 LMBG) biologisch-dynamisch, organisch biologisch (Art. 2 Öko-VO) Zahl der untersuchten Proben Zahl der beanstandeten Proben 0 0 Anteil der beanstandeten Proben (%) 0 0 Gesundheitsschädlichkeit 8 (mikrobiol. Verunreinigung) Gesundheitsschädlichkeit 8 (andere Ursachen) Gesundheitsgefährdung VO nach 9(1) (mikrobiol. Verunr.) Gesundheitsgefährdung VO nach 9(1) (andere Ursachen) nicht zum Verzehr geeignet 17(1)1 (mikrobiol. Verunr.) nicht zum Verzehr geeignet 17(1)1 (andere Ursachen) nachgemacht, wertgemindert 17(1)2 irreführend 17(1)5 unzulässiger Hinweis auf naturrein o.ä. 17(1)4 unzulässige gesundheitsbezogene Angaben 18 Verstöße gegen Kennzeichn.vorschr. VO nach 19 fehlende Kenntlichmachung von Zusatzstoffen 16 unzulässige Verwendung von Zusatzstoffen 11(1) Pflanzenschutzmittel, Höchstmengenüberschreitung 14(1)1 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung 14(1)2 Pharmakol.wirks.Stoffe, Höchstmengenüberschreitung 15 Schadstoffe, Höchstmengenüberschreitung VO nach 9(4) Verstöße gegen sonstige Vorschriften des LMBG Verstöße gegen sonst. nationale Rechtsvorschriften Verstöße gegen EG-Recht (ausg. Kennzeichnung) keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Besch. Verstoß gegen Bestrahlungsverbot Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften Öko-Monitoring beanstandet nicht beanstandet Gesamtprobenzahl der Erzeugnisse gemäß ÖKo-VO (EWG) Nr. 2029/ Erzeugnisse gemäß Öko-VO (EWG) Nr. 2029/91 ohne weitere Angaben Erzeugnisse mit Öko-Siegel der Bundesregierung 0 0 Erzeugnisse mit Öko-Siegel Baden-Württemberg 0 0 Bioland-Erzeugnisse 0 3 Demeter-Erzeugnisse 0 3 Erzeugnisse mit sonstigen Öko-Siegeln oder Öko-Verbandsangaben CVUA Karlsruhe 2004

10 10.5 Statistische Angaben zu Betriebskontrollen 1 Zahl der kontrollierten Betriebe 2 ohne Beanstandung 3 mündliche Belehrung, Mängelbericht 4 Bericht mit Empfehlungen zu Auflagen 5 Bericht mit förmlichen Beanstandungen 6 nicht zum Verzehr geeignete Lebensmittel 7 Mängel in Aufmachung, Kennzeichnung, Kenntlichmachung 8 Hygienische Mängel und undachgemäße Handhabung bei Lebensmitteln 9 bauliche Mängel 10 sonstige Beanstandungen Lebensmitteleinzelhandel Küchenbetriebe von Krankenhäusern, Heimen, Vollzugsanstalten u.ä Kantinen, Fernküchen Küchenbetriebe von Gaststätten, Cafés, Hotels Metzgereien, fleischbeund -verarbeitende Betriebe Fettherstellende und - verarbeitende Betriebe Speiseeisbetriebe Bäckereien, Konditoreien Teigwarenhersteller Mühlen Brauereien Brennereien 1 1 Obst- und gemüseverarbeitende Betriebe Trinkwasserversorgungen 6 6 Tafelwasserbetriebe 2 2 Hersteller von Gewürzen, Essenzen, Zusatzstoffen sonstige Hersteller sonstige Betriebe kontrollierte Betriebe CVUA Karlsruhe

11 10.6 Wein- und Auslandsweinkontrolle Seit 1993 werden bei der Einfuhrkontrolle nur noch Proben aus Drittländern vom Zoll erhoben. Art und Herkunft Anzahl der Proben Zahl der Beanstandungen Behebbare Kennzeichnungsmängel Argentinien 1 China Chile 2 Rumänien 1 1 Insgesamt 10 4 (40%) 2 (20%) Traubenmostuntersuchung, Jahrgang 2004 Die Probennahme durch die Weinkontrolle erfolgte im Zeitraum vom In Klammern stehen die Durchschnittswerte des Jahrganges Rebsorte Zahl der Proben Durchschnittliches Mostgewicht, Oechsle Durchschnittlicher Säuregehalt, g/l Auxerrois 8 91 (108) 6,4 (3,1) Bacchus 1 67 (88) 3,9 (3,9) Cabernet Dorsa ,6 Cabernet Mitos 1 88 (100) 8,3 (4,4) Chardonnay ,7 Dornfelder 3 72 (98) 6,0 (4,4) Dunkelfelder 2 89 (102) 7,3 (4,2) Gewürztraminer 1 98 (105) 2,9 (2,4) Grauer Burgunder/Ruländer (108) 7,6 (3,7) Kerner 3 88 (103) 7,1 (5,2) Lemberger 1 77 (90) 5,7 (4,5) Müller-Thurgau (87) 5,8 (4,0) Portugieser 5 79 (76) 7,8 (3,3) Regent 3 85 (99) 3,1 (3,1) Riesling (91) 8,9 (5,2) Samtrot 1 97 (96) 7,4 (3,3) Silvaner 5 81 (88) 7 (4) Scheurebe 1 78 (87) 7,9 (5) Schwarzriesling 8 85 (98) 8,2 (4,3) Spätburgunder (104) 8,1 (4,2) Trollinger 3 76 (86) 6,3 (4,3) Weissburgunder (103) 7,4 (4,1) Insgesamt CVUA Karlsruhe 2004

12 Berichterstattung zur amtlichen Lebensmittelüberwachung (gemäß Artikel 14 Abs. (2) der Richtlinie des Rates 89/397/EWG) Mitgliedstaat: Bundesrepublik Deutschland, Bundesland: Baden-Württemberg, Jahr: 2004; A. Kontrolle vor Ort Weinkontrolle Anzahl und Art der festgestellten Verstöße (*) Erzeuger (Urproduktion) Hersteller und Abpacker Vertriebsunternehmer und Transporteure Einzelhändler (Einzelhandel) Dienstleistungsbetriebe Hersteller, die im wesentlichen auf der Einzelhandelsstufe verkaufen Insgesamt Zahl der Betriebe Zahl der kontrollierten Betriebe Zahl der Kontrollbesuche Zahl der Betriebe mit Verstößen (*) Art der Verstöße (*) Hygiene (HACCP, Ausbildung) 0 Hygiene allgemein Zusammensetzung (nicht mikrobiologisch) Kennzeichnung und Aufmachung Andere Verstöße (*) Nur diejenigen Verstöße, die zu formellen Maßnahmen der zuständigen Behörden im Sinne der Leitlinien geführt haben. WEINMOST JAHRGANG 2004 URSPRÜNGLICHE MOSTGEWICHTE (OECHSLE-GRAD) Rebsorte Proben- niedrig- höchster häufig- Mittelzahl ster Wert Wert ster Wert wert Auxerrois Bacchus Burgunder, weißer Chardonnay Dornfelder Freisamer Gewürztraminer Kerner Limberger, Blauer (L Müller-Thurgau Portugieser, Blauer Rotwein, gemischt Riesling, Weißer Ruländer Samtrot Schiller Scheurebe Silvaner Sonstige Rotweine Spätburgunder, Blaue Schwarzriesling (Mül Trollinger, Blauer Weißwein, gemischt CVUA Karlsruhe

13 WEINMOST JAHRGANG 2004 ZUGEHÖRIGE HÄUFIGKEITSVERTEILUNG ( OECHSLE) Rebsorte < >= Auxerrois Bacchus 1 Burgunder, weißer Chardonnay 1 4 Dornfelder Freisamer 1 1 Gewürztraminer 1 Kerner Limberger, Blauer (L 1 Müller-Thurgau Portugieser, Blauer Rotwein, gemischt 1 Riesling, Weißer Ruländer Samtrot 1 Schiller 1 Scheurebe 1 1 Silvaner Sonstige Rotweine Spätburgunder, Blaue Schwarzriesling (Mül Trollinger, Blauer 1 Weißwein, gemischt Laborbereich Lebensmittelmikrobiologie Übersicht über Ergebnisse der mikrobiologischen Untersuchungen im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung Lebensmittel Anzahl der untersuchten Proben Anzahl der Beanstandungen mikrobiol. Verunr. nach 8 LMBG Anzahl der Beanstandungen andere Ursachen nach 8 LMBG Anzahl aller Beanstandungen Warencode Beanstandungs- Quote in % 01 Milch Milchprodukte Käse Butter Eier, Eiprodukte Fleisch warmblütiger Tiere Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere Wurstwaren Fische Fischerzeugnisse Krusten-, Schalen-, Weichtiere Fette, Öle Suppen, Soßen Getreide CVUA Karlsruhe 2004

14 Lebensmittel Anzahl der untersuchten Proben Anzahl der Beanstandungen mikrobiol. Verunr. nach 8 LMBG Anzahl der Beanstandungen andere Ursachen nach 8 LMBG Anzahl aller Beanstandungen Warencode Beanstandungs- Quote in % 16 Getreideprodukte Brot, Kleingebäck Feine Backwaren Mayonnaisen, Soßen, Feinkostsalate Puddinge, Kremspeisen, Desserts Teigwaren Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst Kartoffeln, Stärkereiche Pflanzenteile Frischgemüse Gemüseerzeugnisse Pilze Pilzerzeugnisse Frischobst Obstprodukte Fruchtsäfte, -nektare, -sirupe Alkoholfreie Getränke Wein, Schaumwein und Traubenmost Erzeugnisse aus Wein Weinähnliche Getränke Bier, Bierähnliche Getränke Spirituosen Zucker Honig Invertzuckercreme Brotaufstriche Konfitüren, Gelees, Fruchtzubereitungen Speiseeis, Speiseeis-Halberzeugnisse Süsswaren Schokolade Kakao Kaffee, Kaffee-Ersatz Tee, Teeähnliche Erzeugnisse Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung Diätetische Lebensmittel Fertiggerichte, zubereitete Speisen Nährstoffkonzentrate, Ergänzungsnahrung Würzmittel Gewürze Kosmetische Mittel Bedarfsgegenstände mit LMKontakt (BgLM) Andere Proben (z.b. Tupfer) SUMME CVUA Karlsruhe

15 durchgeführte Untersuchungen Warengruppe Liefermilch Vorzugsmilch Rohmilch-ab-Hof Milch and. Tierarten pasteurisierte Milch ultrahocherhitzte Milch sterilisierte Milch ferment. Milcherz Sahneerzeugnisse Kondensmilcherzeug Trockenmilcherzeug Milchmischerzeug Käse Butter andere Milcherzeug Zwischensumme Milch Eier Eiprodukte Zwischensumme Eier/Eiprodukte Frischfleisch Hackfleisch, Erzeugnisse,roh Geflügelfleisch Wild,Haarwild, 1 Federwild Rohpökelwaren Kochpökelwaren andere Fleischerzeugn (nicht Wurstwaren) Rohwurst Brühwurst Kochwurst Sülzen und 1 Aspikwaren Zwischensumme Fleisch usw. Fische und Fischerzeugnisse Krusten-,Schalen-, Weichtiere Fette Zwischensumme Fische usw. Teigwaren Getreideprodukte, Brote,Backwaren Feinkostsalate,Soßen Cremes,Süßspeisen, Desserts Obst,Gemüse,Pilze Alkoholfreie Getränke,Säfte Bier und Spirituosen Zucker,Honig, Marmelade Speiseeis Süßwaren, Schokolade Kakao,Kaffee,Tee Probenzahl 6 Differenzierung 11 toxikol. Unters. 2 histol. Unters. 7 Keimzahl 12 organolept. Unters. 3 parasit. u. mikrosk. Unt. 8 serologische Unters. 13 Präparation 4 Direktanzüchtung 9 häm.cyt. Unters. 14 Hemmstoffunters. 5 Anreicherung 10 chem.phys. Unters. 15 sonstige Unters. 168 CVUA Karlsruhe 2004

16 noch durchgeführte Untersuchungen Warengruppe Säuglingsnahrung, Diät-Lebensmittel Fertiggerichte Gewürze,Aroma stoffe,hilfsmittel Zwischensumme andere Lebensmittel Trinkwasser, Mineralwasser Summe aller Lebensmittel Tabakerzeugnisse Bedarfsgegenstände Kosmetika Tupfer- und Umge bungsuntersuchungen Sonstige Proben Lebensmittelhygiene gesamt Probenzahl 6 Differenzierung 11 toxikol. Unters. 2 histol. Unters. 7 Keimzahl 12 organolept. Unters. 3 parasit. u. mikrosk. Unt. 8 serologische Unters. 13 Präparation 4 Direktanzüchtung 9 häm.cyt. Unters. 14 Hemmstoffunters. 5 Anreicherung 10 chem.phys. Unters. 15 sonstige Unters Verteilung der Beanstandungen im Laborbereich Lebensmittelmikrobiologie Gesamtprobenzahl (Lebensmittel) 4542 Planproben Anlaßproben )* Anzahl % Anzahl % Zahl der Proben Zahl der bemängelten Proben ,9 Zahl der beanstandeten Proben ,4 8 LMBG 8 0,2 18 2,1 17(1) Nr.1 LMBG ,5 17(1) Nr.2b LMBG 54 1,5 16 1,8 17(1) Nr.5 LMBG 81 2,2 31 3,6 Vorschriften betr. Milch. Milch- 32 0,9 6 0,7 erzeugnisse und Milchprodukte Hackfleisch-VO 11 0, Lebensmittelkennzeichnungs-VO 172 4,7 71 8,2 Fleisch-VO Lebensmittelhygiene-VO 13 0,4 18 2,1 Vorschriften betr. Eier und 5 0,6 Eiprodukte )* Anlaßproben = Beschwerde-, Vergleichs-, Verdachts- und Nachproben, Eigenkontrolluntersuchungen und sonstige Proben CVUA Karlsruhe

17 Listerienbefunde in Lebensmitteln Warengruppe Anzahl der Listeria spp. Listeria spp. Listeria Listeria Listerien- positiv positiv (%) monocytogenes monocytogenes Untersuchungen positiv positiv (%) Fleisch,außer Geflügel, ,4 9 16,1 gesamt Rohfleisch,zerkleinert (nicht HFLV) Rohfleischerzeugnisse ,3 (HFLV) Fleischteilstücke,roh, , küchenm. vorb. Hitzebehandelte ,3 3 1 Fleischerzeugnisse Anders stabil , ,2 Fleischerzeugnisse Geflügelfleisch,gesamt , ,8 Fische,Meerestiere & ,9 15 8,6 Erzeugnisse Rohmilch-ab-Hof ,1 0 0 Milch,pasteurisiert Milch,UHT,sterilisiert oder gekocht Milchprodukte,ohne ,9 0 0 Rohmilch Trockenmilch Rohmilch anderer Tierarten Milch bearbeitet anderer Tierarten Teigwaren Feine Backwaren Feinkostsalate, fleischhaltig Feinkostsalate, fischhaltig Fertiggerichte ,6 0 0 Fertiger Pudding, Creme,Brei,Soße Speiseeis Diätnahrung Süßwaren mit versch Rohmassen Vorzerkleinertes ,2 1 9,1 Gemüse und Salate Sonstige pflanzliche ,2 2 22,2 Lebensmittel Alkoholfreie Getränke Sonstige Lebensmittel ,7 3 4,2 Tupfer,Umgebungs ,4 6 6,5 untersuchungen Summe , ,8 170 CVUA Karlsruhe 2004

18 Salmonellenbefunde in Lebensmitteln Warengruppe Anzahl der Salmonella spp. häufigstes zweit- dritt- Salmonellen- häufigstes häufigstes ntersuchungen positiv Serovar Serovar Serovar Anzahl % Name Anzahl Name Anzahl Name Anzahl Fleisch,außer Geflügel, ,6 S. typhimurium 5 S. bovis gesamt mortificans 1 Rohfleisch,zerkleinert (nicht HFLV) Rohfleischerzeugnisse (HFLV) Fleischteilstücke,roh, küchenm. vorb. Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse Anders stabil Fleischerzeugnisse Geflügelfleisch,gesamt ,1 S. madar 3 S. typhimurium 2 S. stanley 2 Fische,Meerestiere & Erzeugnisse Konsum-Eier,Huhn, ,8 S. enteritidis 4 gesamt Dotter von Hühnereiern Eiprodukte Rohmilch-ab-Hof Milch,pasteurisiert Milch,UHT,sterilisiert oder gekocht Milchprodukte,ohne Rohmilch Trockenmilch Rohmilch anderer Tierarten Milch bearbeitet anderer Tierarten Teigwaren ,8 S. enteritidis 2 Brote,Kleingebäck Feine Backwaren ,8 S. enteritidis 3 Feinkostsalate, fleischhaltig Feinkostsalate, fischhaltig Feinkostsalate, pflanzenhaltig Feinkostsalate, milchhaltig Fertiggerichte ,5 S.mikawasima 6 S. amsterdam 3 S madar 1 Fertiger Pudding, Creme,Brei,Soße Speiseeis Diätnahrung Kindernahrung ,6 S. agona 1 Schokoladenhaltige Erzeugnisse Süßwaren mit versch Rohmassen Vorzerkleinertes Gemüse und Salate Sonstige pflanzliche Lebensmittel Alkoholfreie Getränke Bedarfsgegenstände Sonstige Lebensmittel Tupfer,Umgebungs untersuchungen Summe CVUA Karlsruhe

19 Trinkwasser Insgesamt untersuchte Probenzahl: 544 Anzahl Proben (gesamt, ohne Rohwasser: 526) und Anteile in Prozent Öffentliche Versorgung Anzahl Proben Prozent Gesamt 415 erhöhte Koloniezahl 20 Grad C erhöhte Koloniezahl 36 Grad C Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml Nachweis von E. coli in 100 ml Eigenwasserversorgung Anzahl Proben Prozent Gesamt 84 erhöhte Koloniezahl 20 Grad C erhöhte Koloniezahl 36 Grad C Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml Nachweis von E. coli in 100 ml Brauchwasser für Lebensmittelbetriebe Anzahl Proben Prozent Gesamt 27 erhöhte Koloniezahl 20 Grad C erhöhte Koloniezahl 36 Grad C Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml Nachweis von E. coli in 100 ml Natürliches Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, abgepacktes Trinkwasser Anzahl mikrobiologisch untersuchter Proben: 318 Abfüllungen von natürlichem Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, Trinkwasser Rohwasser für natürliches Mineralwasser u. Quellwasser Anzahl Proben Prozent Anzahl Proben Prozent Gesamt erhöhte Koloniezahl 20 Grad C erhöhte Koloniezahl 36 Grad C Nachweis von coliformen Keimen in 250 ml Nachweis von E. coli in 250 ml Nachweis von Pseudomonas aeruginosa in 250 ml Nachweis von Fäkalstreptokokken in 250 ml Nachweis von sulfitreduz sporenbild. Anaerobiern in 250 ml Nachweis von Salmonellen in 25 ml CVUA Karlsruhe 2004

20 10.8 Pharmakologisch wirksame Stoffe Antibiotika und Chemotherapeutika in Lebensmitteln Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl)* ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Milch 17 Cefquinom Benzylpenicillin Pen 8 0 2,3 22,7 6,15 Cloxacillin ,5 25,5 25,5 Stutenmilch 3 Frischkäsezubereitung Dreiviertelfettst. mit a. beigeg. LM 1 Schafkäse 4 Eier und Eiprodukte 23 Hühnereier 8 Wachteleier 3 Wachtelei Konserve 1 Fleisch warmblütiger Tiere auch tiefgefroren 2 Rindfleisch 1 Kalbfleisch 20 Tetracyclin Leber vom Kalb 5 Schweinefleisch 9 Lamm/ Schaf auch tiefgefroren 11 Lamm-/Schaffleisch 24 Hauskaninchenfleisch 8 Entenfleisch 9 Gänsefleisch 21 Putenfleisch 30 Haarwild auch tiefgefroren 2 Fleischteilstück Elch auch tiefgefroren 1 Schnitzel Pute auch paniert gegart 1 CVUA Karlsruhe

21 Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl)* ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Lachs 24 Karpfen (Cyprinus carpio) Süßwasserfisch 2 Rotbarsch Filet 1 Lachs geräuchert 1 Krusten- Schalen- Weichtiere sonstige Tiere u. Erzeugnisse daraus 19 Shrimps (Metapenäus sp.) 5 Miesmuschel (Mytilus sp.) 1 Surimi 1 Qualitätswein mit Prädikat Kabinett weiß WBZ B 1 Säuglingsanfangsnahrun gen 6 SEM Säuglingsmilchnahrung 4 Lasalocid 2 0 0,18 0,88 0,53 Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder 6 SEM Komplettmahlzeiten für Säuglinge und Kleinkinder ausgen SEM Beikost auf Obst- und/ oder Gemüsebasis für Säuglinge und Kleinkinder ausgen SEM Teeerzeugnisse für Säuglinge und Kleinkinder 4 Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diäten) 1 Omega-3-ölpräparat CVUA Karlsruhe 2004

22 Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl)* ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Zusatzstoffe und wie Zusatzstoffe verwendete Lebensmittel und Vitamine 6 Tylosin Tylon Oxytetracyclin Tetracyclin Insgesamt 302 mr = mit Rückständen )* = Die Proben wurden nicht immer auf sämtliche zu diesen Gruppen gehörenden Stoffe geprüft. >H = Proben mit Gehalten größer Höchstmenge, sofern Höchstmengen festgesetzt sind Hormonell wirksame Stoffe in Lebensmitteln Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Rind auch tiefgefroren 22 Rindfleisch 3 Leber vom Rind 6 Schweinefleisch 21 Fettgewebe vom Schwein 3 Burger roh auch tiefgefroren Insgesamt 56 mr = positive Befunde (bei natürlichen Hormonen einschließlich möglicher physiologischer Gehalte). >H = Proben mit Gehalten größer Höchstmenge, sofern Höchstmengen festgesetzt sind β-agonisten in Lebensmitteln Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Rindfleisch 5 Kalbfleisch 9 Corned Beef 8 Corned Beef Konserve Insgesamt 25 mr = mit Rückständen >H = Proben mit Gehalten größer Höchstmenge, sofern Höchstmengen festgesetzt sind. CVUA Karlsruhe

23 β-blocker in Lebensmitteln Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Fleisch warmblütiger Tiere auch tiefgefroren 1 Entenfleisch 2 Kalbskäsebrät roh auch tiefgefroren 1 Schweinsbratwürstchen roh auch tiefgefroren 5 Rostbratwurst roh auch tiefgefroren 4 Wurstwaren 1 Weißwurst Brühwürstchen nicht umgerötet 7 Nürnberger Rostbratwurst Brühwürstchen nicht umgerötet 7 Gelbwurst Brühwurst nicht umger. feingekuttert 1 Münchner Weißwurst Brühwürstchen nicht umger. in Lake Konserve Insgesamt 31 mr = mit Rückständen >H = Proben mit Gehalten größer Höchstmenge, sofern Höchstmengen festgesetzt sind Neuroleptika in Lebensmitteln Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Fleisch warmblütiger Tiere auch tiefgefroren 1 Entenfleisch 2 Kalbskäsebrät roh auch tiefgefroren CVUA Karlsruhe 2004

24 Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Schweinsbratwürstchen roh auch tiefgefroren 5 Rostbratwurst roh auch tiefgefroren 4 Wurstwaren 1 Weißwurst Brühwürstchen nicht umgerötet 7 Nürnberger Rostbratwurst Brühwürstchen nicht umgerötet 7 Gelbwurst Brühwurst nicht umger. feingekuttert 1 Münchner Weißwurst Brühwürstchen nicht umger. in Lake Konserve Insgesamt 31 mr = mit Rückständen >H = Proben mit Gehalten größer Höchstmenge, sofern Höchstmengen festgesetzt sind Entzündungshemmende Mittel in Lebensmitteln Lebensmittel Stoff Proben- mr >H Niedrig- Höchster Median zahl ster Wert Wert (ug/kg) (ug/kg) (ug/kg) Ziegenkäse Insgesamt 2 mr = mit Rückständen H = Proben mit Gehalten größer Höchstmenge, sofern Höchstmengen festgesetzt sind. CVUA Karlsruhe

25 Tabelle 1: Pharmakologisch wirksame Stoffe in Lebensmitteln (Übersicht) Warenobergr. Warengruppen Gesamtzahl davon durchgeführte Untersuchungen auf Stoffe der Tierarten der Proben Gruppe A Gruppe B A1 A2 A3 A4 A5 A6 B1 B2 B3 Milch, Milchprodukte Milch Milchprodukte Eier Eiprodukte Eier Fleisch warmblütiger Tiere Rind Teilstücke Innereien 6 6 Kalb Teilstücke Innereien 5 5 Schwein Teilstücke Innereien Schaf Teilstücke Kaninchen Teilstücke Wild Teilstücke 3 3 Geflügel Hähnchen/Huhn Pute Andere Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere Rind Erzeugnisse Schwein Erzeugnisse Wurstwaren Wurstwaren Fische See-, Süßwasserfische Forellenkaviar Krusten-u.Schalentiere Tabelle 2: Positive Ergebnisse bei der Rückstandsuntersuchung auf pharmakologisch wirksame Stoffe in Lebensmitten Warenobergruppe Warengruppe Einzelstoff Probenzahlen Tierarten Gesamt mr pr Wert [µg/kg] min max Fleisch warmblütiger Tiere Kalb Teilstück Tetracyclin Fische Forellenkaviar Malachitgrün ,3 20,6 mr = mit Rückständen pr = Rückstandsbefund, der zur Beanstandung führt 178 CVUA Karlsruhe 2004

26 Probenahme im Erzeugerbetrieb: Stoffgruppe Kalb Rind Kuh Schwein Legehuhn Masthuhn Pute Forelle Schaf Milch Eier Honig positiv Stilbene ( u. Derivate) Thyreostatika Steroide (m. Salzen und Estern) Resorcylsäurelactone (Zeranol) β-agonisten Chloramphenicol Nitroimidazole Nitrofurane 12 2 Tetracycline 6 Chinolone 2 Makrolide Avermectine 4 Sedativa (Azaperon, Carazolol) Nichtsteroidale Antiphlogistika Kokzidiostatika 7 chemische Elemente 3 Farbstoffe 22 Mykotoxine 1 Summe: Untersuchungen insgesamt: Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe Benzo(a)pyren in Lebensmitteln Lebensmittel Proben- Benzo(a)pyren- Benzo(a)pyren-Gehalte zahl haltige (ug/kg) Proben <1 1-2 >2-10 > Schwarzwälder Schinken roh geräuchert Katenschinken 1 Lebensmittel Proben- Benzo(a)pyren- Benzo(a)pyren-Gehalte zahl haltige (ug/kg) Proben <1 1-2 >2-10 > Bauernschinken roh geräuchert Heißgeräuchertes gepökelt gegart Rohwürste schnittfest Salami Kaliber unter 70 mm Cervelatwurst Kaliber unter 70 mm Polnische Rohwurst schnittfest Bauernbratwurst Rohwurst schnittfest 1 Geräucherte Bratwurst Rohwurst schnittfest Landjäger Rohwurst schnittfest 1 Rohwurst Pute schnittfest 1 Wiener Brühwürstchen umgerötet 1 CVUA Karlsruhe

27 Lebensmittel Proben- Benzo(a)pyren- Benzo(a)pyren-Gehalte zahl haltige (ug/kg) Proben <1 1-2 >2-10 > Rindswurst Brühwürstchen umgerötet 1 Fleischwurst Brühwurst umgerötet feingekuttert 1 Bückling 1 Schillerlocke 1 Lachs geräuchert 1 Forellenfilet geräuchert Makrelenfilet geräuchert Hering in Öl Konserve 1 Sardine in Öl Konserve Sprotte in Öl Konserve Thunfisch in Öl Konserve Fischpaste Konserve 1 Kokosfett 1 Pflanzliche Öle Olivenöl 2 Rapssaatöl Sesamöl Traubenkernöl Maiskeimöl 1 Sonnenblumenöl Sojaöl Baumwollsaatöl 1 Kürbiskernöl Oliventresteröl 1 Tafelöl Olivenöl natives extra 4 Schwarzkümmelöl Rapssaatöl kaltgepresst Sonnenblumenöl kaltgepresst Kokosnuss geraspelt Feldsalat Tomate Konserve Aubergine Konserve 1 Fruchtgemüse getrocknete ausgenommen Tomate getrocknet 1 Mu Err-Pilz getrocknet/ pulverisiert Tee schwarz 3 3 Matetee 3 3 Früchtetee Aromatisierter Tee fermentiert Getreidebeikost für Säuglinge und Kleinkinder 1 Getreidebrei mit Milch zuzubereiten für Säuglinge und Kleinkinder Mahlzeit mit Schweinefleisch für Säuglinge CVUA Karlsruhe 2004

28 Lebensmittel Proben- Benzo(a)pyren- Benzo(a)pyren-Gehalte zahl haltige (ug/kg) Proben <1 1-2 >2-10 > Mahlzeit mit Geflügel für Säuglinge 3 Omega-3-ölpräparat Raucharomen Insgesamt = 51 % Nach den Vorschriften der AromenVO und der KäseVO dürfen in geräuchertem Fleisch und geräucherten Fleischerzeugnissen sowie in geräuchertem Käse die Gehalte an Benzo(a)pyren 1 µg/kg nicht überschreiten. Unter Berücksichtigung der analytischen Fehlergrenze erfolgen Beanstandungen beim Überschreiten eines Gehaltes von 2 µg/kg PAK s in Trinkwasser, Mineralwasser, Tafelwasser, Quellwasser (4 Leitpolycyclen nach Trinkwasser-VO 2001) Wasserart N PAK- ng/l PAK positiv < >200 Max Öffentl. Wasserversorgung Benzo(b)fluoranthen 8 Benzo(k)fluoranthen 8 Benzo(ghi)perylen 8 Indeno(1,2,3-cd)pyren 8 Summe PAK 8 Endabnehmer Benzo(b)fluoranthen Benzo(k)fluoranthen Benzo(ghi)perylen Indeno(1,2,3-cd)pyren Summe PAK CVUA Karlsruhe

29 Wasserart N PAK- ng/l PAK positiv < >200 Max Eigenwasserversorgung Benzo(b)fluoranthen Benzo(k)fluoranthen 4 Benzo(ghi)perylen Indeno(1,2,3-cd)pyren 4 Summe PAK Mineral-,Quell-,Tafelwasser Benzo(b)fluoranthen 6 Benzo(k)fluoranthen 6 Benzo(ghi)perylen 6 Indeno(1,2,3-cd)pyren 6 Summe PAK Probenzahl Nach den Vorschriften der Trinkwasser-VO darf die Summe der vier Leitpolycyclen 100 ng/l Wasser nicht übersteigen PAK s in Trinkwasser, Mineralwasser, Tafelwasser, Quellwasser (Summe PAK gesamt) Wasserart N PAK- ng/l PAK positiv < >200 Max Öffentl. Wasserversorgung PAK gesamt 8 Endabnehmer PAK gesamt Eigenwasserversorgung PAK gesamt Mineral-,Quell-,Tafelwasser PAK gesamt Probenzahl Nach den Vorschriften der Trinkwasser-VO darf die Summe der vier Leitpolycyclen 100 ng/l Wasser nicht übersteigen Elemente in Lebensmitteln, Kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen (Übersicht) Element Zahl der Element Zahl der Bestimmungen Bestimmungen Aluminium 537 Magnesium 261 Antimon 507 Mangan 518 Arsen 612 Molybdän 3 Barium 507 Natrium 697 Blei 660 Nickel 532 Cadmium 644 Quecksilber 167 Calcium 311 Selen 515 Chrom 541 Silber 506 Eisen 110 Strontium 507 Jod 11 Thallium 100 Kalium 774 Uran Kupfer 539 Zink 557 Lithium 507 Zinn Probenzahl 1618 Gesamtzahl der Bestimmungen CVUA Karlsruhe 2004