JAHRESBERICHT TABELLENBAND

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1 CHEMISCHES UND VETERINÄRUNTERSUCHUNGSAMT FREIBURG JAHRESBERICHT TABELLENBAND Herausgeber: Umschlagidee: Druck: Bissierstraße Freiburg Telefon 0761/ Telefax 0761/ Kantonales Labor Zürich Printwerk, Freiburg Dieser Tabellenband und der gesamte Jahresbericht sind auch auf den Internetseiten verfügbar.

2 2 Inhaltsübersicht Seite Zahl und Art der Proben aus der Lebensmittelüberwachung 4 Herkunft der Proben aus der Lebensmittelüberwachung 5 Ergebnisse der Untersuchungen an Lebensmitteln 6 Ergebnisse der Untersuchungen an kosmetischen Mitteln 10 Ergebnisse der Untersuchungen an sonstigen Bedarfsgegenständen 11 Untersuchungsergebnisse (Übersicht) 12 Lebensmittel Inland/Ausland 13 Kosmetische Mittel Inland/Ausland 15 Bedarfsgegenstände Inland/Ausland 15 Lebensmittel aus alternativer Erzeugung 16 Öko-Monitoring 17 Statistische Angaben zu Betriebskontrollen (ohne Weinkontrolle) 18 Statistische Angaben zur Weinkontrolle 19 Lebensmittelhygiene, Untersuchungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie 20 Verteilung der Beanstandungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie 23 Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen (ausgenommen Trinkwasser) 24 Listerienbefunde in Lebensmitteln 25 Salmonellenbefunde in Lebensmitteln 26 Mikrobiologische Untersuchungen von Trinkwasser, Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser 27 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe (Übersicht) 29 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe (nach Warengruppen) 30 Überschreitung von Höchstmengen an Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln sowie an polychlorierten Biphenylen bei Lebensmitteln tierischer Herkunft 31 Überschreitung von Höchstmengen an Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln sowie an polychlorierten Biphenylen bei Fischen 31

3 3 Seite Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung 32 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie andere Stoffe in Fischen aus heimischen Gewässern 37 Organochlorverbindungen und andere Umweltkontaminanten in Humanmilch 42 Elemente in Lebensmitteln, kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen 43 Elemente in Lebensmitteln 44 Elemente in Fischen aus heimischen Gewässern 50 Untersuchungen auf pharmakologisch wirksame Stoffe in Lebensmitteln (Überblick) 51 Antibiotika und Chemotherapeutika in Lebensmitteln 52 Nitrat / Nitrit in Lebensmitteln 53 Nitrat, Nitrit, Chlorid, Phosphat in Trinkwasser 54 Pflanzenschutzmittel in Trinkwasser 55 Leichtflüchtige Halogenkohlenwasserstoffe in Trinkwasser 57 Haloforme in Trinkwasser 57 Verstöße gegen Anforderungen der TrinkwV 58 PAK in Trinkwasser 59 Benzo(a)pyren in Lebensmitteln 61 Tetrachlorethen in Lebensmitteln ohne Trinkwasser 62 Dioxinuntersuchungen (Übersicht) 63 Untersuchungen auf dioxinähnliche PCB (Übersicht) 64 Grundwasser, Oberflächenwasser, Badewasser, Abwasser, Abfall, Schlamm, Boden 65 Krankheitsdiagnostik 66 Ergebnisse der Seuchen- und Krankheitsdiagnostik (Einzelbefunde) 74

4 4 Zahl und Art der Proben aus der Lebensmittelüberwachung A. Proben aus der amtlichen Lebensmittelüber wachung, einschließlich Tabakerzeugnisse, Weinkontrolle und Einfuhruntersuchungen 1) Lebensmittel ) Kosmetische Mittel 545 3) Sonstige Bedarfsgegenstände 446 4) Tabakerzeugnisse 0 5) Weinmost 246 6) Sonstiges 0 7) Kein Erzeugnis nach LMBG/LFGB 1 davon Einfuhruntersuchungen 214 B. Sonstige Überwachungsaufgaben ) Humanmilch 42 2) Trinkwasser ) Wasser aus besonderen Anlässen 37 4) Proben nach Nationalem Rückstandskontrollplan ) Andere 245 C. Sonstiges (Ausfuhr- und Begleitzeugnisse, 441 Ringversuche u.a.) D. Zusätzlich untersuchte Proben für andere Untersuchungsämter aus Baden-Württemberg 179 E. Umweltradioaktivität (nur CVUA Stuttgart und CVUA Freiburg) 622 F. Arzneimittel (nur CVUA Karlsruhe) Gesamtzahl der Proben Im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung entnommene Proben Inland % EU-Länder (ohne Deutschland) % Drittländer % Herkunftsland unbekannt % Beschwerdeproben 228 davon beanstandet %

5 5 Herkunft der Proben aus der Lebensmittelüberwachung Landkreis/Stadt Wohnbevölkerung LM- KM- BG- Summe Summe am Ist Ist Ist Ist Soll Stadt Freiburg im Breisgau Breisgau-Hochschwarzwald Emmendingen Ortenaukreis Rottweil Schwarzwald-Baar-Kreis Tuttlingen Konstanz Lörrach Waldshut Summe Regierungsbezirk FR Landeshauptstadt Stuttgart Böblingen Esslingen Göppingen Ludwigsburg Rems-Murr-Kreis Stadt Heilbronn Heilbronn Hohenlohekreis Schwäbisch Hall Main-Tauber-Kreis Heidenheim Ostalbkreis Stadt Baden-Baden Stadt Karlsruhe Karlsruhe Rastatt Stadt Heidelberg Stadt Mannheim Neckar-Odenwald-Kreis Rhein-Neckar-Kreis Stadt Pforzheim Calw Enzkreis Freudenstadt Reutlingen Tübingen Zollernalbkreis Stadt Ulm Alb-Donau-Kreis Biberach Bodenseekreis Ravensburg Sigmaringen Herkunftsort nicht zugeordnet Gesamtsumme

6 6 Ergebnisse der Untersuchungen an Lebensmitteln A Zahl der untersuchten Proben B Zahl der beanstandeten Proben C Anteil der beanstandeten Proben (%) 1 Gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung) 2 Gesundheitsschädlich (andere Ursachen) 3 Gesundheitsgefährdend (mikrobiologische Verunreinigung) 4 Gesundheitsgefährdend (andere Ursachen) 5 Nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiologische Verunreinigung) 6 Nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen) 7 Nachgemacht, wertgemindert 8 Irreführend 10 Unzulässige gesundheitsbezogene Angaben 11 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften 12 Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung 13 Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung 14 Pflanzenschutzmittel, Überschreitungen von Höchstgehalten 15 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung 16 Pharmakologisch wirksame Stoffe, Überschreitungen von Höchstgehalten oder Beurteilungswerten 17 Schadstoffe, Überschreitungen von Höchstgehalten 18 Verstöße gegen sonst. Vorschriften des LFGB oder darauf gestützte VO (andere Ursachen) 19 Verstöße gegen sonst. LM betreffende nationale Rechtsvorschriften 20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht (ausg. Kennzeichnung) 21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit 22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot 23 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LFGB (mikrobiologische Verunreinigung) 24 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, mikrobiologische Verunreinigung 25 Pharmakologisch wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung 26 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften 98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht Warenobergruppe A B C Milch Milchprodukte Käse Butter Eier, Eiprodukte Fleisch warmblütiger Tiere Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere Wurstwaren Fische Fischerzeugnisse Krusten-, Schalen-, Weichtiere 13 Fette, Öle Suppen, Soßen Getreide

7 7 Warenobergruppe A B C Getreideprodukte Brot, Kleingebäck Feine Backwaren Mayonnaisen, Soßen, Feinkostsalate Puddinge, Kremspeisen, Desserts Teigwaren Hülsenfrüchte, Öl samen, Schalenobst 24 Kartoffeln, stärke reiche Pflanzenteile 25 Frischgemüse Gemüseerzeugnisse Pilze Pilzerzeugnisse Frischobst Obstprodukte Fruchtsäfte, 9 -nektare, -sirupe 32 Alkoholfreie Getränke 33 Wein, Schaumwein und Traubenmost Erzeugnisse aus Wein Weinähnliche 2 Getränke 36 Bier, bierähnliche 0 Getränke 37 Spirituosen Zucker 2 40 Honig Invertzucker creme Brotaufstriche 41 Konfitüren, Gelees, Fruchtzubereitungen

8 8 Ergebnisse der Untersuchungen an Lebensmitteln A Zahl der untersuchten Proben B Zahl der beanstandeten Proben C Anteil der beanstandeten Proben (%) 1 Gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung) 2 Gesundheitsschädlich (andere Ursachen) 3 Gesundheitsgefährdend (mikrobiologische Verunreinigung) 4 Gesundheitsgefährdend (andere Ursachen) 5 Nicht zum Verzehr geeignet (mikrobiologische Verunreinigung) 6 Nicht zum Verzehr geeignet (andere Ursachen) 7 Nachgemacht, wertgemindert 8 Irreführend 10 Unzulässige gesundheitsbezogene Angaben 11 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften 12 Zusatzstoffe, fehlende Kenntlichmachung 13 Zusatzstoffe, unzulässige Verwendung 14 Pflanzenschutzmittel, Überschreitungen von Höchstgehalten 15 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung 16 Pharmakologisch wirksame Stoffe, Überschreitungen von Höchstgehalten oder Beurteilungswerten 17 Schadstoffe, Überschreitungen von Höchstgehalten 18 Verstöße gegen sonst. Vorschriften des LFGB oder darauf gestützte VO (andere Ursachen) 19 Verstöße gegen sonst. LM betreffende nationale Rechtsvorschriften 20 Verstöße gegen unmittelbar geltendes EG-Recht (ausg. Kennzeichnung) 21 keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Beschaffenheit 22 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot 23 Verstöße gegen sonst. Vorschr. des LFGB (mikrobiologische Verunreinigung) 24 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, mikrobiologische Verunreinigung 25 Pharmakologisch wirksame Stoffe, unzulässige Anwendung 26 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften 98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht Warenobergruppe A B C Speiseeis, Speise eis-halberzeugnisse 43 Süsswaren Schokolade Kakao 0 46 Kaffee, 0 Kaffee-Ersatz 47 Tee, teeähnliche Erzeugnisse 0 48 Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung Diätetische Lebensmittel Fertiggerichte, zu bereitete Speisen 51 Nährstoffkonzentrate Ergänzungsnahrung 3

9 9 Warenobergruppe A B C Würzmittel Gewürze 0 54 Aromastoffe Hilfsmittel, Convenience-Produkte 57 Zusatzstoffe Mineral-, Quell-, Tafelwasser 89 Kein Erzeugnis nach LMBG/LFGB 0 Summe

10 10 Ergebnisse der Untersuchungen an kosmetischen Mitteln A Zahl der untersuchten Proben B Zahl der beanstandeten Proben C Anteil der beanstandeten Proben (%) 50 Gesundheitsschädlich 51 Irreführend 52 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften (Chargen-Nr.,MHD, Verwendungszweck, Liste der Bestandteile) 53 Verstöße gegen Kennzeichnungsvorschriften (Warnhinweise, Anwendungsbedingungen, Deklaration von Stoffen) 54 Verwendung verschreibungspflichtiger/verbotener Stoffe 55 Verstöße gegen sonstige Kennzeichnungsvorschriften und Hilfsnormen 56 Verstöße gegen sonst. Rechtsvorschriften/Hilfsnormen, stoffliche Beschaffenheit 57 Verstöße gegen Vorschriften zur Bereithaltung von Unterlagen 58 Gesundheitsgefährdend auf Grund Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln 98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht Warengruppe A B C xx Mittel zur Hautreinigung xx Mittel zur Hautpflege xx Mittel zur Beeinflussung des Aussehens xx Mittel zur Haarbehandlung xx Nagelkosmetik xx Reinigungs- und Pflegemittel für Mund Zähne und Zahnersatz 8416xx Mittel zur Beeinflussung des Körpergeruchs und zur Vermittlung von Geruchseindrücken 8417xx Stoffe zur Herstellung 0 kosmetischer Mittel Kein Erzeugnis nach LMBG/LFGB 0 Summe

11 11 Ergebnisse der Untersuchungen an sonstigen Bedarfsgegenständen A Zahl der untersuchten Proben B Zahl der beanstandeten Proben C Anteil der beanstandeten Proben (%) 30 Gesundheitsschädlich (mikrobiologische Verunreinigung) 31 Gesundheitsschädlich (andere Ursachen) 32 Gesundheitsgefährdend auf Grund Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln 33 Übergang von Stoffen auf Lebensmittel 34 Unappetitliche und ekelerregende Beschaffenheit 35 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, stoffliche Beschaffenheit (VO(EG) 1935/2004,VO n. 32 LFGB) 36 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, Kennzeichnung, Aufmachung (VO(EG) 1935/2004,VO n. 32 und 35 LFGB) 37 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, stoffliche Beschaffenheit (WRMG, GefahrstoffV, GPSG) 38 Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften, Kennzeichnung, Aufmachung (WRMG, GefahrstoffV, GPSG) 39 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffliche Beschaffenheit 40 Keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, Kennzeichnung, Aufmachung 49 Gesundheitsgefährdend auf Grund Verwechslungsgefahr mit Lebensmitteln 98 Rechtswidrig in Verkehr gebracht Warengruppe A B C xxxx Verpa- 0 ckungsmateria- lien für kosmetische Mittel und für Tabakerzeugnisse 82xxxx Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt und zur Körperpflege 83xxxx Bedarfsgegenstände zur Reinigung und Pflege sowie sonst. Haushaltschemikalien 1 85xxxx Spielwaren und Scherzartikel xxxx Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt (BgLm) Kein Erzeugnis nach LMBG/LFGB 1 Summe

12 12 Untersuchungsergebnisse (Übersicht) Produktgruppe Gesamtzahl der Beanstandete Proben Proben Zahl Anteil (%) Beanstandung aufgrund Zusammensetzung / Beschaffenheit Beanstandung aufgrund Kennzeichnung / Aufmachung Lebensmittel Milch und Milchprodukte Eier und Eiprodukte Fleisch, Wild, Geflügel und Erzeugnisse Fische, Krusten-, Schalen-, Weichtiere u. -Erzeugnisse Fette und Öle Brühen, Suppen, Saucen, Feinkostsalate Getreide, Backwaren, Teigwaren Obst, Gemüse, -Erzeugnisse Kräuter und Gewürze Alkoholfreie Getränke (inkl Mineral- und Tafelwasser) Wein Alkoholische Getränke (außer Wein) Eis und Desserts Zuckerwaren, Schokolade, Kakao, Brotaufstriche, Kaffee, Tee Hülsenfrüchte, Nüsse, Nusserzeugnisse Fertiggerichte Diätetische Lebensmittel, Säuglingsnahrung Nahrungsergänzungsmittel Zusatzstoffe Kosmetische Mittel Reinigungs- und Pflegemittel für die Haut Haarbehandlungsmittel Nagelkosmetik Reinigungs- und Pflegemittel für die Mundhygiene Deodorants und Parfüms Mittel zur Beeinflussung des Aussehens (Make-up, Sonnenschutz) Bedarfsgegenstände Materialien mit Lebensmittelkontakt Gegenstände mit Körperkontakt Spielwaren und Scherzartikel Reinigungs- und Pflegemittel

13 13 Lebensmittel Inland/Ausland Inland EU-Länder Drittländer Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det % det % 01 Milch Milchprodukte Käse Butter Eier, Eiprodukte Fleisch warm blütiger Tiere 07 Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere 08 Wurstwaren Fische Fischerzeugnisse Krusten-, Schalen-, Weichtiere 13 Fette, Öle Suppen, Sossen Getreide Getreideprodukte Brot, Kleingebäck Feine Backwaren Mayonnaisen, Emul gierte Soßen, Kalte Fertigsoßen, Salate 21 Puddinge, Krem speisen, Desserts 22 Teigwaren Hülsenfrüchte, Öl samen, Schalenobst 24 Kartoffeln, Stärke reiche Pflanzenteile 25 Frischgemüse Gemüseerzeugnisse Pilze Pilzerzeugnisse Frischobst Obstprodukte Fruchtsäfte, Frucht nektare, Fruchtsirupe 32 Alkoholfr. Getränke Getränkeansätze "Gesamt" enthält auch Proben unbekannter Herkunft

14 14 Lebensmittel Inland/Ausland Inland EU-Länder Drittländer Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det % det % 33 Wein, Schaumwein und Traubenmost 34 Erzeugnisse aus Wein Weinähnliche Getränke und Weiterverarbeitungserzeugnisse 37 Spirituosen Zucker Honig, Invertzucker creme, Brotaufstriche 41 Konfitüren, Gelees, Fruchtzubereitungen 42 Speiseeis, Speise eishalberzeugnisse 43 Süsswaren Schokolade Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung 49 Diätetische Lebensmittel 50 Fertiggerichte und zubereitete Speisen 51 Nährstoffkonzentrate Würzmittel Aromastoffe Hilfsmittel Zusatzstoffe Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser "Gesamt" enthält auch Proben unbekannter Herkunft

15 15 Kosmetische Mittel Inland/Ausland Inland EU-Länder Drittländer Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det % det % 84 Kosmetische Mittel und Stoffe zu deren Herstellung Bedarfsgegenstände Inland/Ausland Inland EU-Länder Drittländer Gesamt Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Bean- Unter- Beansucht stan- sucht stan- sucht stan- sucht standet % det % det % det % 81 Bedarfsgegenstände zur Verpackung von Tabakerzeugnissen und kosmetischen Mitteln (BgTK) 82 Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt und zur Körperpflege 83 Bedarfsgegenstände zur Reinigung und Pflege 85 Spielwaren und Scherzartikel 86 Bedarfsgegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln (BgLM) 89 Kein Erzeugnis nach LMBG/LFGB "Gesamt" enthält auch Proben unbekannter Herkunft

16 16 Lebensmittel aus alternativer Erzeugung Erzeugungsform Kennzeichnung "natürlich", "Ökologischer Anbau", "naturrein" u.ä. z.b. "Öko-","Bio-", ( 17(1) 4 LMBG) "biologisch-dynamisch", "organisch-biologisch" (Art. 2 Öko-VO) Zahl der untersuchten Proben Zahl der beanstandeten Proben 15 0 Anteil der beanstandeten Proben (%) 6 0 Gesundheitsschädlichkeit 8 (mikrobiol. Verunreinigung) Gesundheitsschädlichkeit 8 (andere Ursachen) Gesundheitsgefährdung VO nach 9(1) (mikrobiol. Verunr.) Gesundheitsgefährdung VO nach 9(1) (andere Ursachen) nicht zum Verzehr geeignet 17(1)1 (mikrobiol. Verunr.) 1 nicht zum Verzehr geeignet 17(1)1 (andere Ursachen) 1 nachgemacht, wertgemindert 17(1)2 irreführend 17(1)5 7 unzulässiger Hinweis auf "naturrein" o.ä. 17(1)4 unzulässige gesundheitsbezogene Angaben 18 1 Verstöße gegen Kennzeichn.vorschr. VO nach 19 9 fehlende Kenntlichmachung von Zusatzstoffen 16 unzulässige Verwendung von Zusatzstoffen 11(1) Pflanzenschutzmittel, Höchstmengenüberschreitung 14(1)1 Pflanzenschutzmittel, unzulässige Anwendung 14(1)2 Pharmakol.wirks.Stoffe, Höchstmengenüberschreitung 15 Schadstoffe, Höchstmengenüberschreitung VO nach 9(4) Verstöße gegen sonstige Vorschriften des LMBG 1 Verstöße gegen sonst. nationale Rechtsvorschriften 1 Verstöße gegen EG-Recht (ausg. Kennzeichnung) keine Übereinstimmung mit Hilfsnormen, stoffl. Besch. 1 Verstoß gegen Bestrahlungsverbot Verstöße gegen sonstige Rechtsvorschriften

17 17 Öko-Monitoring Untersuchung von Erzeugnisse gemäß Verordnung über den ökologischen Landbau beanstandet nicht beanstandet Gesamtprobenzahl der Erzeugnisse gemäß ÖKo-VO (EWG) Nr. 2029/91 Erzeugnisse gemäß Öko-VO (EWG) Nr /91 ohne weitere Angaben Erzeugnisse mit Öko-Siegel der Bundesregierung 2 95 Erzeugnisse mit Öko-Siegel Baden- 0 0 Württemberg Bioland-Erzeugnisse 0 30 Demeter-Erzeugnisse 0 10 Erzeugnisse mit sonstigen Öko-Siegeln 0 44 oder Öko-Verbandsangaben

18 18 Statistische Angaben zu Betriebskontrollen (ohne Weinkontrolle) (1) Zahl der Kontrollen (2) ohne Beanstandung (3) mündliche Belehrung, Mängelbericht (4) Bericht mit Empfehlung zu Auflagen (5) Bericht mit förmlichen Beanstandungen (6) nicht zum Verzehr geeignete Lebensmittel (7) Mängel in Aufmachung, Kennzeichnung, Kenntlichmachung (8) hygienische Mängel und unsachgemäße Handhabung bei Lebensmitteln (9) bauliche Mängel (10) Sonstige Beanstandungen (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) Lebensmittelgroßhandel Lebensmittelverkaufswagen, Lebensmitteltransportfahrzeuge Küchenbetriebe von Krankenhäusern, Heimen, Vollzugsanstalten u. ä Kantinen, Fernküchen Milchzentralen, Molkereien, Käsereien Feinkosthersteller Schokolade- und Süßwarenhersteller Bäckereien, Konditoreien Teigwarenhersteller 1 1 Mühlen Brauereien Brennereien Obst- und gemüseverarbeitende Betriebe Tafelwasserbetriebe Hersteller von Gewürzen, Essenzen, Zusatzstoffen 1 1 Hersteller von Bedarfsgegenständen Sonstige Hersteller Kontrollierte Betriebe

19 19 Statistische Angaben zur Weinkontrolle (1) Zahl der Kontrollen (2) Ohne Beanstandung (3) Mängel in der Weinbuchführung (4) Unzulässige Behandlungsstoffe oder -verfahren (5) Fehlende oder mangelhafte Begleitpapiere (6) Verstöße beim Qualitätsprüfungsverfahren (7) Kennzeichnungsmängel (8) Unregelmäßigkeiten beim Herbstgeschehen (Traubenlese, Herbstbuch, Erntemeldung usw.) (9) Mängel bei Getränkekarten, Preisangeboten, Werbung (10) Sonstige Beanstandungen Erzeugerzusammenschlüsse Sonstige Erzeugerbetriebe Abfüllende Weinhandelsbetriebe Groß- und Einzelhandelsbetriebe Gaststätten, Straußwirtschaften, sonst. Ausschank Schaumweinkellereien Weinbrennereien 2 2 Fruchtweinkellereien (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) Sonstige Betriebe 6 6 Insgesamt Im Regierungsbezirk Freiburg sind drei Weinkontrolleure in ihren jeweiligen Dienstbezirken tätig. Einer dieser Weinkontrolleure ist außerdem noch Teilen des Regierungsbezirkes Tübingen zugeordnet.

20 20 Lebensmittelhygiene, Untersuchungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie Warengruppe Liefermilch 3 3 Vorzugsmilch pasteurisierte Milch ultrahocherhitzte Milch ferment. Milcherz Sahneerzeugnisse Trockenmilcherzeug. 1 1 Milchmischerzeug Käse Butter andere Milcherzeug Zwischensumme Milch Eier Eiprodukte Zwischensumme Eier/Eiprodukte Frischfleisch Hackfleisch, Erzeugnisse,roh Geflügelfleisch Wild,Haarwild, Federwild Rohpökelwaren Kochpökelwaren andere Fleischerzeugn (nicht Wurstwaren) Rohwurst Brühwurst Kochwurst Sülzen und Aspikwaren Zwischensumme Fleisch usw.

21 21 Lebensmittelhygiene, Untersuchungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie Warengruppe Fische und Fischerzeugnisse Krusten-,Schalen-, Weichtiere Fette 3 2 Zwischensumme Fische usw. Teigwaren Getreideprodukte, Brote,Backwaren Feinkostsalate,Soßen Cremes,Süßspeisen, Desserts Obst,Gemüse,Pilze Alkoholfreie Getränke,Säfte Zucker,Honig, Marmelade 2 Speiseeis Süßwaren, Schokolade Kakao,Kaffee,Tee Säuglingsnahrung, Diät-Lebensmittel Fertiggerichte Gewürze,Aroma stoffe,hilfsmittel Zwischensumme andere Lebensmittel Trinkwasser, Mineralwasser Summe aller Lebensmittel

22 22 Lebensmittelhygiene, Untersuchungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie Warengruppe Bedarfsgegenstände Kosmetika Tupfer- und Umge bungsuntersuchungen Sonstige Proben Lebensmittelhygiene gesamt 1 Probenzahl 6 Differenzierung 11 toxikol. Unters. 2 histol. Unters. 7 Keimzahl 12 organolept. Unters. 3 parasit. u. mikrosk. Unt. 8 serologische Unters. 13 Präparation 4 Direktanzüchtung 9 häm./cyt. Unters. 14 Hemmstoffunters. 5 Anreicherung 10 chem./phys. Unters. 15 sonstige Unters.

23 23 Verteilung der Beanstandungen im Laborbereich Lebensmittel-Mikrobiologie Gesamtprobenzahl (Lebensmittel) 4230 Planproben Anlassproben *) Anzahl % Anzahl % Zahl der Proben Zahl der bemängelten Proben 92 3,4 86 5,6 Zahl der beanstandeten Proben , ,5 8 LMBG 13 0,5 2 0,1 17(1) Nr.1 LMBG 71 2, ,9 17(1) Nr.2b LMBG 18 0,7 42 2,8 17(1) Nr.5 LMBG ,2 Vorschriften betr. Milch. Milch- 1 0,1 erzeugnisse und Milchprodukte Lebensmittelkennzeichnungs-VO 180 6, ,3 Lebensmittelhygiene-VO 3 0,1 *) Anlassproben = Beschwerde-, Vergleichs-, Verdachts- und Nachproben, Eigenkontrolluntersuchungen und sonstige Proben

24 24 Mikrobiologische Untersuchungen von Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen (ausgenommen Trinkwasser) Warencodegruppe Lebensmittel Anzahl der untersuchten Proben Anzahl der Beanstandungen "mikrobiolog. Verunr." nach 8 LMBG Anzahl der Beanstandungen "andere Ursachen" nach 8 LMBG Anzahl aller Beanstandungen Beanstandungsquote in % 01 Milch ,2 02 Milchprodukte ,0 03 Käse ,2 04 Butter ,4 05 Eier, Eiprodukte ,5 06 Fleisch warmblütiger Tiere ,2 07 Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere ,1 08 Wurstwaren ,6 10 Fische ,1 11 Fischerzeugnisse ,9 12 Krusten-, Schalen-, Weichtiere ,0 13 Fette, Öle ,0 14 Suppen, Soßen ,0 15 Getreide ,0 16 Getreideprodukte ,0 18 Feine Backwaren ,0 20 Mayonnaisen, Soßen, Feinkostsalate ,7 21 Puddinge, Kremspeisen, Desserts ,3 22 Teigwaren ,8 23 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst ,0 24 Kartoffeln, stärkereiche Pflanzenteile ,0 25 Frischgemüse ,0 26 Gemüseerzeugnisse ,7 28 Pilzerzeugnisse ,0 32 Alkoholfreie Getränke ,0 40 Honig Invertzuckercreme Brotaufstriche ,0 42 Speiseeis, Speiseeis-Halberzeugnisse ,6 43 Süsswaren ,0 48 Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung ,9 49 Diätetische Lebensmittel ,2 50 Fertiggerichte, zubereitete Speisen ,3 51 Nährstoffkonzentrate, Ergänzungsnahrung ,0 52 Würzmittel ,0 86 Bedarfsgegenstände mit LMKontakt ,0 98 Andere Proben (z.b. Tupfer) ,9 Summe ,3

25 25 Listerienbefunde in Lebensmitteln Warengruppe Anzahl der Listeria Listeria Listeria Listeria Listerien- spp. spp. mono- monountersu- positiv positiv (%) cytogenes cytogenes chungen positiv positiv (%) Fleisch,außer Geflügel, gesamt Rohfleischerzeugnisse (HFLV) Fleischteilstücke,roh, küchenm. vorb. Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse Anders stabil ,8 0 Fleischerzeugnisse Geflügelfleisch,gesamt Fische,Meerestiere & ,1 20 8,1 Erzeugnisse Eiprodukte Milch,pasteurisiert Milch,UHT,sterilisiert oder gekocht Milchprodukte,ohne ,2 0 0 Rohmilch Teigwaren Feine Backwaren ,3 0 0 Feinkostsalate, fleischhaltig Feinkostsalate, fischhaltig Feinkostsalate, pflanzenhaltig Feinkostsalate,sonstige Fertiggerichte ,3 0 0 Fertiger Pudding, Creme,Brei,Soße Speiseeis Diätnahrung Kindernahrung Süßwaren mit versch Rohmassen Vorzerkleinertes Gemüse und Salate Sonstige pflanzliche Lebensmittel Alkoholfreie Getränke Sonstige Lebensmittel Summe ,3 20 1,6

26 26 Salmonellenbefunde in Lebensmitteln Warengruppe Anzahl der Salmonella spp. Salmonellenuntersuchungen Anzahl % Fleisch,außer Geflügel, ,7 gesamt Rohfleischerzeugnisse ,2 (HFLV) Fleischteilstücke,roh, küchenm. vorb. Hitzebehandelte Fleischerzeugnisse Anders stabil Fleischerzeugnisse Geflügelfleisch,gesamt ,9 Fische,Meerestiere & Erzeugnisse Konsum-Eier,Huhn, gesamt Eiprodukte Milch,pasteurisiert Milch,UHT,sterilisiert oder gekocht Milchprodukte,ohne Rohmilch Teigwaren Feine Backwaren Feinkostsalate, fleischhaltig Feinkostsalate, fischhaltig Feinkostsalate, pflanzenhaltig Feinkostsalate,sonstige Fertiggerichte Fertiger Pudding, Creme,Brei,Soße Speiseeis Diätnahrung Kindernahrung Süßwaren mit versch Rohmassen Kartoffelknabberzeug Vorzerkleinertes Gemüse und Salate Sonstige pflanzliche Lebensmittel Alkoholfreie Getränke Sonstige Lebensmittel Summe ,8

27 27 Mikrobiologische Untersuchungen von Trinkwasser, Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser Trinkwasser Insgesamt untersuchte Probenzahl: 493 Anzahl Proben (gesamt, ohne Rohwasser: 433) und Anteile in Prozent Öffentliche Versorgung Anzahl Proben Prozent Gesamt 300 erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 5 1,67 erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 3 1,00 Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml 27 9,00 Nachweis von E, coli in 100 ml 3 1,00 Eigenwasserversorgung Anzahl Proben Prozent Gesamt 95 erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 4 4,21 erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 8 8,42 Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml 44 46,32 Nachweis von E, coli in 100 ml 18 18,95 Endabnehmer Anzahl Proben Prozent Gesamt 11 erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 0 0,00 erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 1 9,09 Nachweis von coliformen Keimen in 100 ml 0 0,00 Nachweis von E, coli in 100 ml 0 0,00

28 28 Mikrobiologische Untersuchungen von Trinkwasser, Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser Natürliches Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, abgepacktes Trinkwasser Anzahl mikrobiologisch untersuchter Proben: 221 Abfüllungen von natürlichem Mineralwasser, Quellwasser, Tafelwasser, Trinkwasser Rohwasser für natürliches Mineralwasser und Quellwasser Anzahl Proben Prozent Anzahl Proben Prozent Gesamt erhöhte Koloniezahl 20 Grad C 1 0,53 0 0,00 erhöhte Koloniezahl 36 Grad C 1 0,53 0 0,00 Nachweis von coliformen Keimen 0 0,00 0 0,00 in 250 ml Nachweis von E, coli in 250 ml 0 0,00 0 0,00 Nachweis von Pseudomonas 0 0,00 0 0,00 aeruginosa in 250 ml Nachweis von 0 0,00 1 3,13 Fäkalstreptokokken in 250 ml Nachweis von sulfitreduz, 0 0,00 0 0,00 sporenbild, Anaerobiern in 250 ml Nachweis von Salmonellen in 25 ml 0 0,00 0 0,00

29 29 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe (Übersicht) Inland EU-Länder Drittländer Gesamt Proben Proben Proben Proben insg. MR >H insg. MR >H insg. MR >H insg. MR >H 01 Milch Humanmilch Milchprodukte Käse Butter Eier, Eiprodukte Fleisch warm blütiger Tiere 07 Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere 08 Wurstwaren Fische Fischerzeugnisse Suppen, Sossen Mayonnaisen, Emul gierte Soßen, Kalte Fertigsoßen, Salate 37 Spirituosen Honig, Invertzucker creme, Brotaufstriche 48 Säuglingsnahrung, Kleinkindernahrung 50 Fertiggerichte und zubereitete Speisen 51 Nährstoffkonzentrate Mineralwasser, Quellwasser Tafelwasser Summe Bedarfsgegenstände Verschiedenes (Nicht LM, Nicht-Bedarfsg.) Summe MR = Proben mit Rückständen >H = Proben mit Überschreitung von Höchstmengen bzw. Grenzwerten "Gesamt" enthält auch Proben unbekannter Herkunft

30 30 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe (nach Warengruppen) Lebensmittel tierischer Herkunft Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben % Proben, insgesamt , ,4 594 Proben mit Rückständen , , ,2 unter Höchstmenge , , ,5 über Höchstmenge 15 3,4 1 0,7 16 2,7 Milch (ohne Humanmilch) Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben % Proben, insgesamt 2 100,0 0 0,0 2 Proben mit Rückständen 2 100,0 0 0, ,0 unter Höchstmenge 2 100,0 0 0, ,0 über Höchstmenge 0 0,0 0 0,0 0 0,0 Humanmilch Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben % Proben, insgesamt ,0 0 0,0 10 Proben mit Rückständen ,0 0 0, ,0 unter Höchstmenge ,0 0 0, ,0 über Höchstmenge 0 0,0 0 0,0 0 0,0 Lebensmittel pflanzlicher Herkunft Inland Ausland Gesamt Proben % Proben % Proben % Proben, insgesamt 67 54, ,1 122 Proben mit Rückständen 46 68,7 7 18, ,4 unter Höchstmenge 46 68,7 7 18, ,4 über Höchstmenge 0 0,0 0 0,0 0 0,0

31 31 Überschreitung von Höchstmengen an Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln sowie an polychlorierten Biphenylen bei Lebensmitteln tierischer Herkunft Lebensmittel Herkunftsland Wirkstoff Gehalt Dimension Höchst menge Schafkäse Griechenland gamma-hch 0,0026 mg/kg 0,001 Überschreitung von Höchstmengen an Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln sowie an polychlorierten Biphenylen bei Fischen Lebensmittel Wirkstoff Gehalt (mg/kg Fett) Herkunftsland - Aal (Anguilla anguilla) Süßwasserfisch HCB 0,73 Deutschland HCB 0,90 Deutschland HCB 1,60 Deutschland HCB 1,01 Deutschland HCB 0,70 Deutschland HCB 0,69 Deutschland PCB 153 0,38* HCB 0,61 Deutschland HCB 0,55 Deutschland HCB 0,57 Deutschland HCB 0,52 Deutschland HCB 0,52 Deutschland HCB 0,80 Deutschland HCB 0,96 Deutschland HCB 0,61 Deutschland HCB 1,43 Baden-Württemberg * mg/kg Frischgewicht

32 32 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung Lebensmittel n H E or mr >HM Wirkstoff (mg/kg Fett) 02 Milchprodukte: Süßmolkenpulver Joghurt mit Früchten/ Fruchtzuber Cypermethrin 0, Käse: Emmentalerkäse Vollfettstufe Hartkäse andere Goudakäse Vollfettstufe Schnittkäse andere Schnittkäse halbfeste andere Ziegenkäse Gesamt-DDT 0,014 Schafkäse Eier, Eiprodukte: Hühnereier Hühnereier unsortierte Hühnereier Gkl A unbekannter Gewichtsklassen Hühnereier Gkl A Gewichtsklasse L Gesamt-DDT 0,013 Gesamt-DDT 0,15 Hühnereier Gkl A Gewichtsklasse M Gesamt-DDT 0,013 Gesamt-DDT 0,07 PCB 138 0,016 Vollei flüssig Fleisch warmblütiger Tiere: Fleischteilstücke Rind auch tiefgefroren HCB 0,016 PCB 180 0,014 PCB 138 0,018 PCB 138 0,018 PCB 138 0,025 PCB 153 0,02 PCB 153 0,023 PCB 153 0,025

33 33 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung Lebensmittel n H E or mr >HM Wirkstoff (mg/kg Fett) 06 Fleisch warmblütiger Tiere: Fleischteilstücke Rind auch tiefgefroren HCB 0,016 PCB 180 0,014 PCB 138 0,018 PCB 138 0,018 PCB 138 0,025 PCB 153 0,02 PCB 153 0,023 PCB 153 0,025 Bug Rind auch tiefgefroren Brust Rind auch tiefgefroren Roulade Rind auch tiefgefroren Fleischteilstücke Kalb auch tiefgefroren Mischungen verschiedener Fleischteilstücke Schwein auch tiefgefroren Gulasch Rind auch tiefgefroren Gesamt-DDT 0,029 Gulasch Lamm/ Schaf auch tiefgefroren Hackfleisch Rind auch tiefgefroren Gesamt-DDT 0,037 Hähnchen auch tiefgefroren Fleischteilstück Gans auch tiefgefroren Fleischteilstück Pute auch tiefgefroren Fleischerzeugnisse warmblütiger Tiere: Fleischteilstücke Rind roh küchenm. vorber. auch tiefgefroren Wurstwaren: Rohwürste schnittfest Salami Ia Gesamt-DDT 0,014 Cervelatwurst Kaliber unter 70 mm Landjäger Rohwurst schnittfest Salami Rind Kaliber unter 70 mm Wiener Brühwürstchen umgerötet

34 34 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung Lebensmittel n H E or mr >HM Wirkstoff (mg/kg Fett) Rindswurst Brühwürstchen umgerötet Rostbratwurst Brühwürstchen nicht umgerötet HCB 0,017 Bratwurst feinzerkleinert Brühwürstchen nicht umgerötet Lyoner Brühwurst umgerötet feingekuttert Schinkenwurst Brühwurst umgerötet feingekuttert Lyoner Geflügel Brühwurst umgerötet feingekuttert Bierschinken Brühwurst umgerötet Gesamt-DDT 0,013 Gelbwurst Brühwurst nicht umger. feingekuttert Pistazienwurst Brühwurst mit Pistazieneinlage Schinkenwurst Bruhwürst umgerötet feingekuttert Konserve Leberwurst fein gekörnt Konserve Gesamt-DDT 0, Fische: Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) Süßwasserfisch Gesamt-DDT 0,11 Bachsaibling (Salvelinus fontinalis) Süßwasserfisch Gesamt-DDT 0,093 Dieldrin 0,013 Endosulfan 0,011 Polychlorterpene 0,029

35 35 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung Lebensmittel n H E or mr >HM Wirkstoff (mg/kg Fett) Lachs Filet Gesamt-DDT 0,098 Gesamt-DDT 0,073 Gesamt-DDT 0,094 Dieldrin 0,026 Dieldrin 0,018 Dieldrin 0,025 HCB 0,021 HCB 0,011 Chlordan 0,02 Chlordan 0,016 trans-nonachlor 0,015 trans-nonachlor 0,013 Polychlorterpene 0,074 Polychlorterpene 0,028 Polychlorterpene 0,076 Bachforelle Filet Gesamt-DDT 0,091 Dieldrin 0,013 Polychlorterpene 0,022 Karpfenfische Süßwasserfische Zuschnitte Endosulfan 0, Fischerzeugnisse: Lachs geräuchert Gesamt-DDT 0,117 Gesamt-DDT 0,072 Gesamt-DDT 0,083 Dieldrin 0,028 Dieldrin 0,017 Dieldrin 0,021 HCB 0,027 HCB 0,018 Chlordan 0,024 trans-nonachlor 0,017 Polychlorterpene 0,084 Polychlorterpene 0,022 Polychlorterpene 0,033 Lachshering Gesamt-DDT 0,084 Dieldrin 0,017 HCB 0,014 Chlordan 0,014 Polychlorterpene 0,055 PCB 138 0,027

36 36 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie polychlorierte Biphenyle und andere Stoffe in Lebensmitteln aus alternativer Erzeugung Lebensmittel n H E or mr >HM Wirkstoff (mg/kg Fett) 40 Honig Invertzuckercreme Brotaufstriche: Akazienhonig Obstblütenhonig Wildblütenhonig Waldhonig Honige Fertiggerichte, zubereitete Speisen: Maultasche auch tiefgefroren Gesamtzahl der Proben (7 %) (93 %) n = Probenzahl H = Proben aus dem Handel E = Proben direkt vom Erzeuger mr = mit Rückständen or = ohne Rückstände >HM = über der gesetzlichen Höchstmenge Anmerkung: In der Tabelle sind alle Ergebnisse aufgelistet, die nominell über der Toleranzschwelle von 0,01 mg/kg liegen. Alle Werte sind auf das im Lebensmittel enthaltene Fett bezogen. Bei Lebensmitteln mit einem Fettgehalt kleiner 10 % werden die Gehalte auf das Frischgewicht bezogen und liegen dann mindestens um den Faktor 10 niedriger.

37 37 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie andere Stoffe in Fischen aus heimischen Gewässern Gewässer N Wirk- n Mini- Maxi- Median 90- stoff mal- mal- Perwert wert zentil mg/kg Fett Rhein bei Rekingen (CH) 9 HCB 9 0,031 0,091 0,059 alpha-hch 9 <0,003 0,001 <0,003 beta-hch 9 <0,001 <0,003 <0,003 gamma-hch 9 0,009 0,018 0,012 DDD 9 0,007 0,090 0,048 DDE 9 0,087 0,344 0,193 DDD und seine Isom 9 0,017 0,044 0,026 Gesamt-DDT 9 0,136 0,523 0,277 Heptachlorepoxid 9 <0,001 <0,003 <0,003 o,p'-ddt 9 <0,003 0,005 <0,003 p,p'-ddt 9 0,006 0,090 0,048 o,p'-ddd 9 <0,001 <0,003 <0,003 p,p'-ddd 9 0,017 0,044 0,026 o,p'-dde 9 <0,001 <0,003 <0,003 p,p'-dde 9 0,087 0,344 0,193 Bromocyclen 9 <0,001 <0,003 <0,003 Octachlorstyrol 9 <0,003 0,010 <0,003 Moschusxylol 9 <0,003 0,016 <0,003 TBT 9 <0,001 <0,001 <0,001 OZV, Summe 9 <0,001 0,016 0,007 Rhein bei Schwörstadt 4 HCB 4 0,010 0,119 0,043 alpha-hch 4 <0,001 <0,003 <0,001 beta-hch 4 <0,001 <0,003 <0,001 gamma-hch 4 <0,003 0,008 <0,003 DDD 4 0,003 0,023 0,015 DDE 4 0,011 0,122 0,058 DDD und seine Isom 4 0,002 0,054 0,024 Gesamt-DDT 4 0,018 0,219 0,106 Heptachlorepoxid 4 <0,001 <0,003 <0,001 o,p'-ddt 4 <0,003 0,008 <0,003 p,p'-ddt 4 0,003 0,016 0,011 o,p'-ddd 4 <0,001 <0,003 <0,001 p,p'-ddd 4 0,002 0,054 0,024 o,p'-dde 4 <0,001 <0,003 <0,001 p,p'-dde 4 0,011 0,122 0,058 Bromocyclen 4 <0,001 <0,003 <0,001 Octachlorstyrol 4 <0,001 <0,003 <0,001 Moschusxylol 4 <0,001 0,003 <0,003 TBT 4 <0,001 <0,001 <0,001 OZV, Summe 4 <0,001 0,007 <0,001

38 38 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie andere Stoffe in Fischen aus heimischen Gewässern Gewässer N Wirk- n Mini- Maxi- Median 90- stoff mal- mal- Perwert wert zentil mg/kg Fett Rhein bei Grenzach 14 HCB 14 0,072 1,010 0,168 0,407 alpha-hch 14 <0,003 0,001 <0,003 0,001 beta-hch 14 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 gamma-hch 14 0,007 0,061 0,018 0,059 DDD 14 0,039 0,197 0,098 0,173 DDE 14 0,160 0,533 0,235 0,413 DDD und seine Isom 14 0,046 0,125 0,089 0,124 Gesamt-DDT 14 0,327 0,852 0,455 0,787 Heptachlorepoxid 14 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 o,p'-ddt 13 <0,003 0,163 <0,003 0,066 p,p'-ddt 14 0,031 0,165 0,077 0,163 o,p'-ddd 14 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-ddd 14 0,046 0,125 0,089 0,124 o,p'-dde 14 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-dde 14 0,160 0,533 0,235 0,413 Bromocyclen 14 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 Octachlorstyrol 14 0,002 0,115 0,010 0,055 Moschusxylol 14 <0,003 0,010 0,003 0,009 TBT 14 <0,001 0,003 <0,001 <0,001 OZV, Summe 14 <0,001 0,011 0,004 0,008 Rhein bei Kembs (CH) 12 HCB 12 0,117 1,600 0,229 0,897 alpha-hch 12 <0,003 0,001 <0,003 <0,003 beta-hch 12 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 gamma-hch 12 0,007 0,016 0,010 0,015 DDD 12 0,019 0,172 0,099 0,160 DDE 12 0,149 0,316 0,193 0,257 DDD und seine Isom 12 0,034 0,102 0,085 0,099 Gesamt-DDT 12 0,223 0,542 0,410 0,532 Heptachlorepoxid 12 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 o,p'-ddt 12 <0,003 0,011 0,007 0,010 p,p'-ddt 12 0,013 0,162 0,090 0,160 o,p'-ddd 12 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-ddd 12 0,034 0,102 0,085 0,099 o,p'-dde 12 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-dde 12 0,149 0,316 0,193 0,257 Bromocyclen 12 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 Octachlorstyrol 12 0,002 0,054 0,010 0,014 Moschusxylol 12 <0,003 0,013 0,010 0,012 TBT 12 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 OZV, Summe 12 <0,001 0,009 <0,001 0,005

39 39 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie andere Stoffe in Fischen aus heimischen Gewässern Gewässer N Wirk- n Mini- Maxi- Median 90- stoff mal- mal- Perwert wert zentil mg/kg Fett Rhein bei Taubergießen 18 HCB 18 0,110 0,730 0,486 0,716 alpha-hch 18 <0,003 0,007 <0,003 0,007 beta-hch 18 <0,001 0,020 0,013 0,018 gamma-hch 18 0,010 0,019 0,015 0,018 DDD 18 0,007 0,115 0,062 0,103 DDE 18 0,203 0,624 0,316 0,609 DDD und seine Isom 18 0,040 0,125 0,076 0,123 Gesamt-DDT 18 0,329 0,894 0,485 0,889 Heptachlorepoxid 18 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 o,p'-ddt 18 <0,001 0,015 0,004 0,006 p,p'-ddt 18 0,007 0,110 0,058 0,099 o,p'-ddd 18 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-ddd 18 0,040 0,125 0,076 0,123 o,p'-dde 18 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-dde 18 0,203 0,624 0,316 0,609 Bromocyclen 18 <0,001 <0,003 <0,003 <0,003 Octachlorstyrol 18 <0,003 0,017 0,009 0,016 Moschusxylol 18 <0,001 0,011 0,008 0,010 TBT 18 <0,001 <0,001 <0,001 <0,001 OZV, Summe 18 <0,001 0,006 <0,001 0,004 Rhein bei Gambsheim (F) 9 HCB 9 0,268 1,430 0,688 alpha-hch 9 <0,003 0,005 <0,003 beta-hch 9 <0,003 0,023 0,008 gamma-hch 9 0,007 0,030 0,012 DDD 9 0,023 0,359 0,083 DDE 9 0,091 2,082 0,180 DDD und seine Isom 9 0,040 0,226 0,099 Gesamt-DDT 9 0,208 2,930 0,376 Heptachlorepoxid 9 <0,003 0,058 <0,003 o,p'-ddt 9 <0,003 0,010 <0,003 p,p'-ddt 9 0,023 0,359 0,076 o,p'-ddd 9 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-ddd 9 0,040 0,226 0,099 o,p'-dde 9 <0,003 <0,003 <0,003 p,p'-dde 9 0,091 2,082 0,180 Bromocyclen 9 <0,003 <0,003 <0,003 Octachlorstyrol 9 <0,003 0,029 0,010 Moschusxylol 9 <0,003 0,021 0,009 TBT 9 <0,001 0,004 <0,001 OZV, Summe 9 <0,001 0,025 <0,001

40 40 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie andere Stoffe in Fischen aus heimischen Gewässern Gewässer N Wirk- n Mini- Maxi- Median 90- stoff mal- mal- Perwert wert zentil mg/kg Fett Rhein bei Rekingen (CH) 9 PCB ,000 0,001 0,001 PCB ,001 0,005 0,002 PCB ,002 0,010 0,003 PCB ,007 0,168 0,048 PCB ,007 0,155 0,049 PCB ,002 0,064 0,022 PCB ,003 0,046 0,014 PCB ,001 0,015 0,005 PCB ,000 0,006 0,002 PCB ,001 0,035 0,010 Rhein bei Schwörstadt 4 PCB ,000 0,000 0,000 PCB ,000 0,002 0,001 PCB ,002 0,002 0,002 PCB ,006 0,018 0,010 PCB ,007 0,016 0,010 PCB ,001 0,004 0,002 PCB ,000 0,001 0,000 PCB ,001 0,006 0,003 PCB ,000 0,000 0,000 PCB ,000 0,000 0,000 PCB ,001 0,002 0,002 Rhein bei Grenzach 14 PCB ,000 0,005 0,001 0,005 PCB ,001 0,023 0,006 0,022 PCB ,003 0,042 0,017 0,034 PCB ,009 0,225 0,109 0,203 PCB ,010 0,246 0,123 0,228 PCB ,002 0,075 0,032 0,074 PCB ,004 0,093 0,046 0,075 PCB ,001 0,018 0,010 0,018 PCB ,000 0,010 0,006 0,008 PCB ,001 0,039 0,015 0,038 Rhein bei Kembs (CH) 12 PCB ,001 0,007 0,002 0,003 PCB ,002 0,017 0,008 0,016 PCB ,004 0,037 0,013 0,024 PCB ,010 0,161 0,077 0,148 PCB ,010 0,206 0,080 0,150 PCB ,003 0,059 0,030 0,049 PCB ,004 0,081 0,034 0,075 PCB ,001 0,017 0,008 0,013 PCB ,000 0,008 0,003 0,006 PCB ,002 0,030 0,016 0,021

41 41 Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel sowie andere Stoffe in Fischen aus heimischen Gewässern Gewässer N Wirk- n Mini- Maxi- Median 90- stoff mal- mal- Perwert wert zentil mg/kg Fett Rhein bei Taubergießen 18 PCB ,001 0,007 0,003 0,006 PCB ,002 0,025 0,010 0,018 PCB ,003 0,049 0,011 0,024 PCB ,008 0,164 0,074 0,122 PCB ,008 0,149 0,079 0,147 PCB ,002 0,054 0,030 0,050 PCB ,003 0,070 0,027 0,047 PCB ,001 0,014 0,006 0,012 PCB ,000 0,012 0,003 0,006 PCB ,000 0,029 0,015 0,026 Rhein bei Gambsheim (F) 9 PCB ,001 0,011 0,008 PCB ,003 0,045 0,017 PCB ,004 0,075 0,018 PCB ,044 0,263 0,118 PCB ,049 0,378 0,142 PCB ,022 0,080 0,041 PCB ,007 0,028 0,015 PCB ,017 0,098 0,035 PCB ,000 0,020 0,009 PCB ,002 0,014 0,006 PCB ,008 0,041 0,023 N = Zahl der Proben n = Zahl der Bestimmungen