Frühling. Mit Hügli kulinarisch durchs Jahr. ERLEBNISWELTEN Aktionen zur Jahreszeit. SAISONPRODUKTE Ausgewählte Produkte für den Frühling

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1 Mit Hügli kulinarisch durchs Jahr SAISONPRODUKTE Ausgewählte Produkte für den ERLEBNISWELTEN Aktionen zur Jahreszeit SAUCE HOLLANDAISE Das Produkt des s

2 ERDBEEREN IM WINTER UND KÜRBIS IM SOMMER? UNSER MOTTO GEHT IN DIE ANDERE RICHTUNG: ALLES ZU SEINER ZEIT. Für uns gehören Erdbeeren in den, Kürbis und Wildgerichte in den. Geht es Ihnen nicht auch so, dass Sie sich das ganze Jahr auf diese Highlights der Jahreszeit freuen? Aber nicht nur das, auch längst vergessene Sorten wie Topinambur & Mangold feiern zur Saison ein Comeback. Das macht die Jahres zeiten küche ja gerade so spannend. Vielfältige Gerichte für eine kurze, besondere Zeit. Die saisonale Küche bietet unglaublich viel. Viel Abwechslung, Vielfalt und puren Geschmack. 4 x im Jahr das ganze Jahr saisonal geplant Es wird regional, saisonal und nachhaltig gekocht. Das schafft Vertrauen, steht für hohe Qualität und richtig gute Ideen. Mit unseren Saison bau steinen bestehend aus Produkten, Rezepten und der passenden Dekoration finden wir zusammen mit Ihnen die Lösung, die zu Ihnen und Ihren Gästen passt. Ihre Pluspunkte wir schenken Ihnen Zeit - Wir suchen Produkte aus, die in die Jahreszeit passen - Wir suchen nach Neuheiten & Innovationen, die es teils nur für kurze Zeit gibt - Wir schlagen Ihnen passende saisonale Rezepte und Menüs vor, die echte Highlights auf der Saisonkarte sind - Wir haben kreative Dekoration, die Saisonstimmung aufkommen lässt Das Saison-Paket ist mit ausreichend Zeit im Voraus verfügbar, so dass Sie rechtzeitig zusammen mit uns in die Planung gehen können. Hügli der Saisonspezialist PRODUKTE REZEPTE DEKORATION Produkte für die Saison, die es z.t. nur kurze Zeit gibt. Rezepte für ein 3-Gang Menü, Vorspeise, Hauptgericht (auch vegetarisch), Dessert. Dekoration ist einfach aufzubauen, handlich, alles aus Papier, schnelle Lieferung. Winter

3 VORSPEISE Mit ausgewählten Produkten starten Sie köstlich in den. szwiebelcreme Kräftig und mild zugleich. Die delikate szwiebelcreme ist der ideale Begleiter zur ersten Jahreszeit. ssuppe Der ist da - passend dazu die leckere Genießersuppe. SUPPE, VORSPEISE Art.-Nr. Bezeichnung Inhalt Gebinde Konsistenz Legierte Brunnenkressecremesuppe Der Newcomer des s. Lassen Sie sich den stehbaren Kräutergeschmack nicht unwiderentgehen. Spargelcreme Der Klassiker des s. Exzellenter Geschmack und einfache Zubereitung machen den Qualitätsunterschied zwiebelcreme* 2 kg FS Pulver Legierte Brunnenkressecremesuppe* 1,35 kg Dose Paste Legierte Ingwercreme* 1,35 kg Dose Paste mit Lemongras Spargelcreme* 2 kg FS Pulver Spargelcreme 3 kg FS Pulver Spargelcreme BIO 2 kg FS Pulver ssuppe 3 kg FS Pulver ssuppe BIO 1,7 kg FS Pulver HÜGLI-REZEPTTIPP: szwiebelsuppe mit Räucherlachs Kräutercreme 3 kg FS Pulver Bärlauchcreme 3 kg FS Pulver Brennesselcremesuppe 3 kg FS Pulver Gartenkräuter Dressing 5 kg EIM Pulver Balsamico Kräuter 5 kg EIM Pulver Dressing Thousand Island Dressing 5 kg EIM Pulver * Selection Gourmet Zutaten (für 100 Portionen) 2 kg Hügli szwiebelcreme (Art.-Nr ) 20 l Wasser 0,5 kg Schmand 2 kg Räucherlachs 0,2 kg Schnittlauchröllchen Zubereitung 1 Suppenpulver in ca. 80 C heißes Wasser einrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. 2 Räucherlachsstreifen, Schmand und Schnittlauch vor dem Servieren obenauf streuen.

4 HAUPTGERICHT Feinste Saucen, Beilagen und Würzmittel für den Hauptgang. BEILAGEN / WÜRZMITTEL Art.-Nr. Bezeichnung Inhalt Gebinde Würzpaste Basilikum** 0,48 kg Würzpaste All italiana** 0,48 kg Zitronenpfeffer* 1,2 kg Grober Steakpfeffer* 1,0 kg Sauce Hollandaise * Selection Gourmet ** Prima Gusto Der Klassiker zur Spargelsaison. Würzpaste Basilikum Kann man unsere Pastasaucen noch besser machen? Man kann. Mit diesen Würzpasten sogar ganz einfach. Lammjus Weil ohne Lamm wie Weihnachten ohne Gans wäre. SAUCEN Art.-Nr. Bezeichnung Inhalt Gebinde Konsistenz Lammjus* 1,5 kg GNS Paste HÜGLI-REZEPTTIPP: Spaghettini auf Brunnenkressesauce Kräuterseitlinge, veg. Nuggets und Salat VEGGIE Tomatensauce* 2,1 kg GNS Granulat Tomatensauce 9,6 kg Eimer Pulver Sauce Arrabiata* 1,05 kg GNS Pulver Sauce Pomodoro* 4,8 kg Eimer Pulver Sauce Pomodoro* 0,9 kg GNS Pulver Sauce Hollandaise* 1,45 kg GNS Paste Sauce Hollandaise* 4 kg Eimer Paste Sauce Hollandaise* 10 kg Eimer Paste Sauce Hollandaise* 2 kg GNS Granulat Sauce Hollandaise* 10 kg Eimer Granulat Sauce Hollandaise* 11,86 l KT Flüssig Zitronen-Butter-Sauce* 1,35 kg GNS Paste Zitronen-Butter-Sauce* 4 kg Eimer Paste * Selection Gourmet Zutaten (für 100 Portionen) 9 kg Hügli veg. Nuggets (Art.-Nr ) 2 kg Hügli Brunnenkressecreme (Art.-Nr ) 10 l Wasser 12 kg Hügli Spaghettini (Art.-Nr ) 7,5 kg Kräuterseitlinge 2,5 kg szwiebeln 1,5 l Olivenöl 0,3 kg Hügli Finesse Universal (Art.-Nr ) 0,3 kg gehackte Petersilie 5 kg Blattsalat 4 l Hügli Kräuter Dressing (Art.-Nr ) 2 kg Karottenstreife Zubereitung 1 Nuggets im Heißluftofen erhitzen. Brunnenkressecreme in Wasser einrühren, erhitzen und 1-2 Minuten kochen lassen. 2 szwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden und ab tropfen lassen. Kräuterseitlinge putzen und halbieren. 3 Öl in der Pfanne erhitzen, szwiebeln andünsten, Kräuterseitlinge beigeben und mit Finesse Universal abschmecken. Fertig garen und gehackte Petersilie beigeben. 4 Spaghettini in reichlich Salzwasser 1 3 Minuten garen. Absieben, gut abtropfen lassen und mit Finesse Universal gut vermischen. 5 Nuggets auf Brunnenkressesauce anrichten und die Pilz- szwiebelmischung dazugeben. Spaghettini anbei setzen. 6 Salat mit Kräuter Dressing anrichten und mit Karottenstreifen verzieren.

5 DESSERT Kreative Dessertkreationen für den süßen Abschluss. TIPP: Mit unseren feinen Schokodekoren in den verschiedensten Formen, werden Ihre Desserts zu festlichen Kreationen für den. NEU Mousse Waldmeister-Lemon szeit ist Waldmeisterzeit. Genießen Sie unsere cremig-luftige Saisonmousse. Für 0,5 l Milch und 0,5 l Sahne/250 g, ergibt 12 Portionen à 100 g Für 4 l Milch und 4 l Sahne/2 kg, ergibt 100 Portionen à 100 g Crispy Mousse Erdbeer-Schokolade Genießen Sie eine innovative Erdbeermousse der anderen Art. Mit Crispy Schokobällchen aus Getreide. SAISONAL NUR FÜR KURZE ZEIT Creme Rhabarber-Vanille Vom Himalaja gelangt der Rhabarber im 18. Jahrhundert über Russland nach Europa. Dort liebt man seinen Geschmack bis heute besonders in der Kombination mit edler Vanille. DESSERTS UNSER TIPP FÜR DIE ZEITLOSEN: Desserts To-Go. Feine Dessertkreationen im Plastikcup zum Mitnehmen. Für alle die, die gar keine Zeit für eine Mittagspause in der Kantine haben. Einfach von den Kollegen einen Becher mitbringen lassen. Oder Sie bieten als besondere Aktion den Verkauf direkt in den Büroräumen an. Art.-Nr. Bezeichnung Inhalt Konsistenz Mousse Waldmeister-Lemon* NEU SAISONAL 2,0 kg Pulver Crispy Mousse Erdbeer-Schokolade* 2,0 kg Pulver Mousse Erdbeer* 2,0 kg Pulver Creme Rhabarber-Vanille* 2,0 kg Pulver Creme Erdbeer* 2,0 kg Pulver Panna Cotta* 2,0 kg Pulver * Maitre Dessert HÜGLI-REZEPTTIPP: Dreierlei Mousse Erdbeere, Chocolat, Vanille Zutaten (für 100 Portionen) 1,2 kg Hügli Mousse au Chocolat (Art.-Nr ) 1,5 I Milch 1,5 I Sahne 0,75 kg Hügli Mousse Erdbeere (Art.-Nr ) 1,5 I Milch 1,5 I Sahne 0,75 kg Hügli Mousse Vanille (Art.-Nr ) 1,5 I Milch 1,5 I Sahne 100 Hügli Dekor-Rhombus (Art.-Nr ) 1 I Schlagsahne 50 Erdbeeren 1 Bd. Minze Zubereitung 1 Alle Sorten einzeln in die angegebene Menge Milch und Sahne einrühren und im Rührgerät 5 Minuten aufschlagen. 2 Nacheinander mit dem Spritzbeutel die Mousse au Chocolat, Mousse Erdbeere und Mousse Vanille in die Dessertgläser eindressieren. 2 3 Stunden kühl stellen. 3 Vor der Ausgabe mit einem Tupfer Sahne, Dekor-Rhombus, 1/2 Erdbeere und Minzblatt garnieren.

6 EINE WOCHE ETWAS GANZ BESONDERES - ERLEBNISWELTEN VON HÜGLI Vorschau 2014: Für jede Jahreszeit, die passende Aktion -,, & Winter. Deckenhänger Mit einer Erlebnisweltenwoche von Hügli schaffen Sie eine besondere Atmosphäre für Ihre Gäste. Angefangen bei den außer gewöhnlichen Ge richten zur Saison bis hin zur kreativen Deko ration. Unser Außendienst- Team plant gemeinsam mit Ihnen Ihre individuelle Erlebniswoche. Jetzt kommt Saisonales auf den Tisch Warum nicht eine Woche ausgefallene saisonale Gerichte kochen? Mit der s-erlebnisweltenwoche unterstützen wir Sie dabei. Angefangen bei der Planung, von der Auswahl der Produkte, der Menüzusammenstellung bis hin zur Dekoration sind wir mit dabei. Wie wird das Ihren Gästen wohl gefallen? Feine Gerichte, die es sonst nie gibt Klasse dekoriert Wirklich etwas Besonderes Habe ich zuvor noch nicht gegessen Super, diese Abwechslung auf der Karte Das schmeckt wie im Restaurant Und was sagen Sie dazu? Ankündigungsplakat 4 x mal im Jahr: Hügli der Saisonspezialist Herbs Jahreszeitenkreationen Demnächst bei uns! Ab sofort - die saktion Speisekarten Aktionsplakat Stefan Pflug Küchenleiter bei der Rütten Gastro Group in Kaarst langjähriger Hügli Erlebnisweltenkunde. Für mich ist die umfassende Beratung in allen Produkt fragen ganz entscheidend. Auch bei der schönen Deko ration, die den ganzen Raum füllt, unter stützt mich mein Hügli Außen dienst berater kompetent. Das sind für mich die Erfolgs faktoren einer gelungenen Aktionswoche. Ab April - NEU die aktion Speisekarten Deckenhänger Aktionsplakat

7 FEINE HOLLANDAISE - DER IDEALE BEGLEITER FÜR IHRE FRÜHLINGS- UND SPARGELGERICHTE. Produkt der Saison SAUCE HOLLANDAISE Art.-Nr kg Eimer Art.-Nr ,45 kg GNS Art.-Nr kg Eimer