Sortimentsübersicht. »»» alles aus einer Hand! Gastronomie und Großverbraucher. Vom Anbau bis zum Regal. gültig ab

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1 Vom Anbau bis zum Regal»»» alles aus einer Hand! Sortimentsübersicht Gastronomie und Großverbraucher gültig ab Dafür steht : 40 Jahre Erfahrung bester Geschmack Premium-Qualität konsequent bio transparent und nachhaltig DE-ÖKO-001

2 Vom Anbau bis zum Regal»»» alles aus einer Hand! Echtes Bio: Sicher erkennen Immer wieder lässt sich feststellen, dass Verbraucher unsicher sind, wie sich echte Bio-Produkte erkennen lassen. Dabei ist es eigentlich ganz einfach: Bio und Öko sind in Deutschland und ganz Europa geschützte Begriffe. Sie dürfen ausschließlich zur Kennzeichnung tatsächlich biologisch hergestellter Lebensmittel und Produkte verwendet werden gesetzlich geregelt durch die strenge EU-Ökoverordnung. Deshalb können Sie und Ihre Gäste sicher sein, dass dort, wo Bio drauf steht, auch Bio drin ist. Ebenso ist die Bezeichnung aus biologischem Anbau oder aus ökologischer Landwirtschaft zur Ver wendung auf den entsprechenden Bio-Produkten vorbe halten. Der Öko-Verordnung zufolge müssen übrigens alle Schritte in der Wertschöpfungskette, vom Anbau bis ins Regal, biozertifiziert sein das gilt übrigens auch für alle Bio-Produkte, die aus fernen Ländern zu uns kommen. Die Zertifizierung wird von offiziellen Zertifizierungsstellen durchgeführt, deren Arbeit ebenfalls den Gesetzen der EU-Ökoverordnung unterliegt. Erst nach erfolgreicher Zertifizierung dürfen Produkte das EUBio-Logo (weiße Sterne auf grünem Grund) tragen. Zusätzlich zum EU-Bio-Logo wird jedes ökologisch erzeugte Produkt mit einer Öko-Kontrollstellennummer versehen, die angibt welche Kontrollstelle das Produkt und den dazugehörigen Betrieb geprüft hat. zertifizierte Qualität verlässliche Regeln strenge Kontrolle 2 DE-ÖKO-001

3 Vom Anbau bis zum Regal: Bio ist besser Bio in Gastronomie und Großküche: Überzeugen mit Geschmack und Qualität Bio-Produkte zeichnen sich durch das aus, was Bio-Bauern Prozessqualität nennen: Es geht nicht nur darum, dass die Endqualität besonders gut ist, sondern um jeden einzelnen Schritt. Pflanzen dürfen ohne chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Düngemittel wachsen, Gentechnik ist im Bio-Anbau streng verboten. Bio ist mehr als ein Trend: Bio-Produkte überzeugen durch reinen, unverfälschten Geschmack ebenso wie durch kompromisslose Qualität. Und nicht zuletzt: Immer mehr Menschen möchten wissen, woher die in der Küche verarbeiteten Produkte stammen und wie sie erzeugt wurden. In der Gastronomie, in der Betriebsverpflegung und Mensen eröffnen BioProdukte von neue kulinarische Möglichkeiten und Chancen, Kunden zu gewinnen und zu binden. Wichtig sind auch die jüngsten Kunden: In Kitas und Schulmensen bringen die leckeren -Produkte Kinder ganz natürlich auf den guten Geschmack und legen so den Grundstein für bewusste und nachhaltige Ernährungsvorlieben. Auch die Verarbeitung nach der Ernte ist streng geregelt: Hier ist festgelegt, welche Verfahren angewendet, welche Zusatzstoffe und Hilfsmittel in der Rohstoffverarbeitung eingesetzt werden dürfen es sind übrigens viel weniger, als für konventionelle Lebensmittel zugelassen sind. So ist beispielsweise das Schwefeln von Trockenfrüchten oder der Einsatz von Bestrahlung strikt verboten. o hne Kunstdünger und chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel ohne Gentechnik schonend verarbeitet weniger Zusatzstoffe reiner unverfälschter Geschmack transparente Herkunft kulinarische Chancen 3

4 Bio-Kokos-Spezialitäten Kokos ist ein Mega-Trend in Gastronomie und Privathaushalt. Die tropische Nuss eignet sich für die asiatische ebenso wie für die urbane, kreative Küche. Vegetarier und Veganer schätzen sie als wertvolles, köstliches Lebensmittel. war schon Kokos-Spezialist, lange bevor es Trend war: Seit über 25 Jahren gibt es das Bio-Projekt in Sri Lanka. Die Kokosmilch von war eine der ersten im deutschen Bio-Fachhandel und ist bis heute eines der beliebtesten Kokosprodukte. Ein weiterer Kokos-Tipp für die Gastronomie sind die leckeren Kokosmilch-Drinks in den Sorten Pur, Mango und Kakao. Die rein pflanzlichen Milchalternativen, die vor Ort im Ursprungsland hergestellt werden, machen sich bestens sowohl in der Küche als auch auf dem Frühstücksbuffet. Weitere Kokos-Produkte sind das proteinreiche und glutenfreie Kokosmehl, Kokoschips und Kokosraspel. Sie finden diese Produkte bei den -Boen. Seit 2018 sind die Bio-Kokosnüsse aus dem Projekt in Sri Lanka Naturland zertifiziert. Das heißt, sie müssen noch strengere Regelungen erfüllen, als die EU-Bio-Gesetzgebung vorschreibt, zum Beispiel, wenn es um Sozialstandards geht. Aus dem Bio-Projekt stammt unter anderem der Küchenklassiker Bio-Kokosöl. Das Öl ist nativ, das heißt es wird ohne Zufuhr von Hitze gepresst und bewahrt so seine guten Eigenschaften. a Rohkostqualität VPE Herkunft Länderkürzel Kokosmehl g LK / PH Kokosmilch etra 4 2,95 kg LK EAN Kokosprodukte Kokoswasser ml ID Kokosmilch Drink Pur ml ID Kokosmilch Drink Kakao ml ID Kokosmilch Drink Mango ml ID Kokosöl nativ ml LK / PH Kokosöl im Eimer: Kokosöl nativ 4 2 l LK / PH Kokosöl nativ 10 l LK / PH 4 4<APEAMU=djaajd> 4<APEAMU=eaagdb> 4<APEAMU=djadgj> 4<APEAMU=djaccc> 4<APEAMU=djacga> 4<APEAMU=djacfd> 4<APEAMU=djabgb> 4<APEAMU=djaeee> 4<APEAMU=djaddi>

5 Bio-Süßungsmittel bietet Ihnen hochwertige Bio-Alternativen zu weißem Haushaltszucker: Apfelsüße wird aus reifen Äpfeln aus dem Bio-Projekt in der Türkei gewonnen. Die fruchtig-milde Süße eignet sich zum Süßen von Gebäck, zum Abschmecken von Dressings sowie als Zucker- und Honig alter native auf dem Frühstücksbuffet. Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blüten der Kokospalme gewonnen. Dieser wird zuerst zu einem Sirup eingekocht und dann in einer Pfanne weiter erhitzt bis die Kristallisation einsetzt. Der Bio-Kokosblütenzucker zeichnet sich durch seinen malzigen, leicht karamelligen Geschmack aus eine charaktervolle Verfei nerung für Gebäck, Desserts und auch Getränke. Rohkostqualität VPE Herkunft Länderkürzel EAN Süßes aus der Frucht Apfelsüße ml Apfelsüße ml Kokosblütenzucker g 5 ID 4<APEAMU=ffaaai> 4<APEAMU=ffaabf> 4<APEAMU=djacbf>

6 Abtropf- Herkunft gewicht Länder-kürzel VPE Obstkonserven in der GV-Dose Ananasstücke in eigenem Saft 4 2,96 kg Ananas-Ringe in eigenem Saft 4 3 kg 1,4 kg Süße Aprikosen ganze Frucht 6 4,1 kg 2,2 kg Birnen Schnitten 6 4,4 kg 2,37 kg Mandarinen 4 3 kg 1,8 kg Pfirsiche halbe Frucht 6 4 kg 1,7 kg Sauerkirschen entsteint 6 3,9 kg 2,4 kg Bio-Obstkonserven Sonnengereifte Bio-Früchte aus den Bio-Projekten in Sri Lanka und der Türkei machen es Ihnen leicht, Ihren Gästen köstlichfruchtige Desserts, Torten und Co. anzubieten: Ohne zusätz lichen Aufwand und unabhängig von der Saison. Die Früchte werden direkt vor Ort verarbeitet und abgefüllt. 6 1,55 kg LK LK EAN 4<APEAMU=eaagei> 4<APEAMU=eaagff> 4<APEAMU=eaajhg> 4<APEAMU=eabade> 4<APEAMU=eaajfc> 4<APEAMU=eaajgj> 4<APEAMU=eaajef>

7 Bio-Trockenfrüchte, Nüsse, Hülsenfrüchte und Saaten in der -Bo Die -Boen eignen sich nicht nur für den Gebrauch in der Küche, sie sind auch ideal zur Platzierung auf dem Frühstücksbuffet. Soll die -Bo für Gäste zugänglich sein, denken Sie bitte daran, die passende Schutz-Abdeckung separat mit zubestellen. Auf dieser kann auch das mitgelieferte Etikett angebracht werden, um über Zutaten, Nährwerte und Allergene zu informieren. Rohkostqualität Herkunft Länderkürzel VPE EAN Lose Ware in der -Bo Größe: 1/2 Stecokiste Trockenfrüchte Ananasringe Apfelringe 1 1,5 kg 2 kg Süße Aprikosen entsteint Cranberries Deglet Nour Datteln entsteint ,5 kg 4 kg Feigen Lerida, gelegt 1 6,5 kg Gojibeeren 1 2,5 kg Mangostücke 1 2,5 kg Papayastücke 1 2,5 kg Pflaumen entsteint 1 4,5 kg Sauerkirschen entsteint Sultaninen Getrocknete Tomaten 1 2,5 kg 7 5 kg LK/UG / BG/CL /DE CA DZ CN BF LK KG / UZ / UZ 4<APEAMU=jaaghe> 4<APEAMU=jaafag> 4<APEAMU=jaacjc> 4<APEAMU=jaadai> 4<APEAMU=jaafbd> 4<APEAMU=jaadbf> 4<APEAMU=jaaffb> 4<APEAMU=jaacif> 4<APEAMU=jaahec> 4<APEAMU=jaagji> 4<APEAMU=jaafgi> 4<APEAMU=jaafca> 4<APEAMU=jaafdh>

8 Lose Ware in der -Bo Rohkostqualität VPE Herkunft Länderkürzel EAN Größe: 1/2 Stecokiste Nüsse und Kerne Cashewbruch BF / CI / VN Cashewkerne BF / CI / VN Haselnusskerne Kokoschips ungesüßt 1 1,5 kg Kokosraspel 1 2,5 kg Macadamianüsse KE / ZA Mandeln ES / IT Mandeln blanchiert ES / IT Paranusskerne 4 kg BO Pekannusskerne Hälften 1 2,5 kg ZA Pinienkerne 1 4,5 kg ES / IT / PK Walnusskerne Hälften 1 2,5 kg IN / MD / UA 4 kg 8 / IT / AZ LK/ PH LK/ PH 4<APEAMU=jaaecb> 4<APEAMU=jaaedi> 4<APEAMU=jaaeef> 4<APEAMU=jaaefc> 4<APEAMU=jaaegj> 4<APEAMU=jaahci> 4<APEAMU=jaaehg> 4<APEAMU=jaahdf> 4<APEAMU=jaahae> 4<APEAMU=jaahbb> 4<APEAMU=jaaeid> 4<APEAMU=jaaeja>

9 Lose Ware in der -Bo Rohkostqualität VPE Herkunft Länderkürzel EAN Größe: 1/2 Stecokiste Kernige und fruchtige Snacks 4<APEAMU=jaacfe> 4<APEAMU=jaaddj> Bananen Chips Zutaten: Bananen*(68%), Kokosnussöl*, Rohrohrzucker*, Honig** (0,01%) 1 2,5 kg PH Cashew Cranberry Mi Zutaten: Cashewkerne*(60%), Cranberries* getrocknet, gesüßt, geölt (Cranberries*, Apfelsaftkonzentrat*, Sonnenblumenöl*). 3 kg DE Geröstete Pistazien gesalzen Zutaten: Pistazien*, Meersalz. 3 kg ES / IT / Kandierte Ingwerwürfel Ingwer* (55%), Rohrohrzucker*. 5 kg CN Kerniger Nuss Mi Zutaten: Cashewkerne*(30%), in veränderlichen Gewichts anteilen: Haselnusskerne*, Haselnuss kerne* geröstet, Walnusskerne* Hälften, Mandeln*, Paranusskerne* (10%). DE 4<APEAMU=jaadga> 4<APEAMU=jaadcc> 4<APEAMU=jaacda> Kerniges Studenten Futter Zutaten: Weinbeeren*, Sultaninen*, in veränder lichen Gewichtsanteilen: Cashewkerne*, Hasel nusskerne*, Mandelkerne*, Walnusskerne*, Sonnenblumenöl*. DE 4<APEAMU=jaafee> Premium Nuss-Frucht Mi Zutaten: Cashewkerne*, Cranberries* gesüßt, geölt (Cranberries*, Apfelsaftkonzentrat*, Sonnenblumenöl*), Sauerkirschen* geölt (Sauerkirschen*, Sonnen blumenöl*), Pekannusskerne* Hälften, Physalis*. DE Hülsenfrüchte und Ölsaaten Grüne Erbsen 1 4,5 kg IT Kichererbsen 1 4,5 kg Rote Linsen 1 4,5 kg Tellerlinsen 1 4,5 kg CA Hirse UA Sesam ungeschält ET /IN /PY Sonnenblumenkerne BG Info: Mitgelieferte Verkaufshilfen (Schaufel oder Zange) erleichtern das Portionieren Zubehör: Schutz-Abdeckung für -Boen farblos 1 St DE 4<APEAMU=jaadeg> 4<APEAMU=jaafic> 4<APEAMU=jaafjj> 4<APEAMU=jaagaf> 4<APEAMU=jaagbc> 4<APEAMU=jaagcj> 4<APEAMU=jaagdg> 4<APEAMU=jaaged> 4<APEAMU=jaagib> *aus kontrolliert ökologischem Anbau. **aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. 9

10 Kokosprodukte Kokosmehl, Naturland Kokosmilch etra Kokosmilch Drink Pur Kokosmilch Drink Kakao Kokosmilch Drink Mango Kokosöl nativ, Naturland Kokosöl nativ Kokosöl nativ Früchte in Dosen Ananas-Stücke in eigenem Saft Ananas-Ringe in eigenem Saft Aprikosen, ganze Frucht Birnen Mandarinen Pfirsiche, ganze Frucht Sauerkirschen, entsteint Hülsenfrüchte und Saaten Grüne Erbsen Kichererbsen Rote Linsen Tellerlinsen Hirse Sesam, ungeschält Sonnenblumenkerne Nüsse und Kerne Cashewbruch Cashewkerne Haselnusskerne Kokoschips ungesüßt Kokosraspel Macadamianüsse Mandeln Mandeln, blanchiert Paranusskerne Pekannusskerne Hälften Pinienkerne Walnusskerne Hälften Snacks und Mischungen Kerniges Studentenfutter Premium Nuss-Frucht Mi Cashew Cranberry Mi Kerniger Nuss Mi Bananen Chips Kandierte Ingwerwürfel Geröstete Pistazien mit Schale gesalzen Bio-Knabbermischungen Apfelsüße Apfelsüße Kokosblütenzucker 10 Weichtiere Lupinen Schwefeldioid, Sulfite Sesamsamen Senf Sellerie Laktose Milcheiweiß Soja Erdnüsse Fisch Eier = vorhanden = Spuren möglich Krebstiere Gluten Alle Artikel entspechen mindestens der (EG) Öko-Basis Verordnung 834/2007 Schalenfrüchte Allergene

11 Vom Anbau bis zum Regal»»» alles aus einer Hand! Bestes Bio für Ihre Gäste Chancen für die Menschen vor Ort Durch intensive, persönliche und langjährige Zusammen arbeit vor Ort entstehen verbindliche Strukturen und ein ein gespieltes Miteinander: Beste Voraussetzungen für opti male Bio-Qualität, hohe Transparenz, zuverlässige Lieferfähigkeit und die erfolgreiche Förderung einer zukunftsfähigen und fairen Landwirtschaft. Die Bio-Marke steht seit rund 40 Jahren für den Anbau, die Verarbeitung und Vermarktung von Bio-Früchten, -Nüssen, -Saaten und -Kokosprodukten. Das inhabergeführte Familienunternehmen zeichnet sich dadurch aus, dass über 60% der Rohstoffe aus eigenen Bio-Projekten bezogen werden. Zum Beispiel: Datteln aus Algerien Auf den Dattelfeldern des Bio-Projekts in Algerien stehen rund 2500 Palmen. Sie werden zwischen 15 und 20 Meter hoch und tragen bis zu 100 Jahre lang Früchte. Die Früchte trocknen noch am Stamm in der Wüstensonne. Sobald die Trocknungsphase beendet ist, werden die sehr harten Datteln von Hand geerntet und anschließend kistenweise in den in Biskra gelegenen Verarbeitungsbetrieb transportiert und dort befeuchtet. Durch diese Verarbeitungsweise und vor allem durch die Befeuchtung der getrockneten Rohwaren, erhalten unsere Deglet Nour Datteln ihre beson ders köstliche, weiche Konsistenz. Zum Beispiel: Wilde Walnüsse und Pflaumen aus Kirgistan Dieses Bio-Projekt ist 2017 in Zusammenarbeit mit der Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) entstanden und ermöglicht es uns, Ihnen wilde Walnüsse aus dem weltweit größten Walnuss-Wald sowie aromatische, saftige Pflaumen anzubieten. Der Walnuss-Urwald befindet sich in der Region Arslanbob, die zum Nationalpark erklärt worden ist und somit unter ökologischem Schutz steht. Zur Ernte im Herbst reiten Familien in den Wald und sammeln die reifen Nüsse. Auch die Pflaumen stammen aus der Nähe von Arslanbob. Durch die Höhenlage sind die Bäume besser vor Insekten und Pilzerkrankungen geschützt, bewässert werden sie mit dem reinen, klaren Wasser der Gebirgs quellen. Die Früchte werden von Hand geerntet und vor Ort getrocknet. Zum Beispiel: Ananas aus Uganda Im -Bio-Projekt in der Region Iganga bewirtschaften 39 Bio- Bauern eine Anbaufläche von insgesamt 142 Hektar. Hauptsaison ist von Oktober bis März. Haben die Ananas ihre aromatische Süße ausgebildet, sind sie reif zur Ernte. Ananaspflanzen wachsen am Boden, werden bis zu 70 cm groß und haben Blätter mit gebogenen Stacheln am Rand. Nach der Ernte, die früh morgens bei noch angenehmen Temperaturen per Hand erfolgt, werden die Früchte vorsichtig zur Weiterverarbeitung transportiert, wo sie schonend zu getrockneten Ananasstücken und -ringen verarbeitet werden. Entdecken Sie unsere Bio-Projekte in aller Welt:

12 Vom Anbau bis zum Regal»»» alles aus einer Hand! Ihr Ansprechpartner für Gastronomieund Großverbrauchersortiment: Uwe Hansemann / uwe.hansemann@egesun.de EgeSun GmbH An der Autobahn Oyten