»inside« Herzlich willkommen. Gesamtarbeitsgruppe Berufsrevision Restauration. Zeitplan Implementierung

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1 »insideinside«ist das offizielle Informationsbulletin von Hotel & Gastro formation Schweiz. Es informiert Sie regelmässig über den aktuellen Stand der Berufsrevisionen der beruflichen Grundbildungen im Gastgewerbe. Herzlich willkommen Das»inside«3/2018 widmet sich dem Transfer der Neuerungen aus der Revision Restaurantfachfrau EFZ/Restaurantfachmann EFZ sowie Restaurantangestellte EBA/Restaurantangestellter EBA in die Ausbildungsbetriebe. Die in der Revision der Berufe Restaurantfachfrau EFZ/Restaurantfachmann EFZ sowie Restaurantangestellte EBA/Restaurantangestellter EBA überarbeiteten Inhalte müssen an die Berufsbildenden weitervermittelt werden. Es stellt sich die Frage, wie das Wissen in den Ausbildungsbetrieben verankert werden soll. Die Antwort liefert die geplante Implementierung: Als erster Schritt werden jeweils zwei Personen der dezentralen Standorte von Hotel & Gastro formation Schweiz in einem «Train to Trainer» informiert. Dabei orientiert die Gesamtarbeitsgruppe Restaurantberufe die Vertreterinnen und Vertreter so, dass sie die Infos aus der Revision an ihrem Standort den Berufsbildenden weitergeben können. Berufsbildnerinnen und Berufsbildner werden somit vor Ort in den Kantonen orientiert. Dazu sind 25 bis 30 Termine geplant. Die Termine sind am Ende des»inside«aufgelistet und können beim jeweiligen dezentralen Standort angefragt werden. Das Wissen aus der Revision muss aber auch in den Berufsfachschulen, den überbetrieblichen Kursen (ük) und bei den Chefexperten gesichert werden. Die ük-instruktorinnen und -Instruktoren sowie Berufskundelehrpersonen werden wie die Berufsbildenden vor Ort in den Kantonen orientiert. Für ihre Orientierung werden ca. zwölf verschiedene Termine angeboten. Informationen zu den Terminen sind ebenfalls am Ende des»inside«aufgelistet und können bei den dezentralen Standorten von Hotel & Gastro formation Schweiz angefragt werden. Gesamtarbeitsgruppe Berufsrevision Restauration Beer Erica, Arbeitgeberin Bettoni-Lanz Sandra, Fachlehrerschaft Erlacher Martin, Fachlehrerschaft, Internationale Wettbewerbe Gmür Robert, Fachlehrerschaft, B&Q-Kommission Keller Sabrina, Arbeitnehmerin/Berufsbildnerin Knup Marcel, ük-instruktor Lordelli Luca, Berufsbildner Lotz Horst, Arbeitgeber, Experte Berufsprüfungen Lucas Charles, ük-instruktor Schmid Urs, Berufsbildner Segmüller Daniela, Arbeitgeberin Tischhauser Roland, Arbeitgeber Trottmann Pascal, Fachlehrerschaft Zeitplan Implementierung Orientierung «Train to Trainer» in Weggis 15. Januar 2019, ½ bis ganztägig Orientierung «Train to Trainer» in Pully Januar 2019, ½ bis ganztägig Implementierungen Berufsbildende Februar April/Mai 2019, ca. ½ Tag Hotel & Gastro formation Schweiz Seite 1 von 5

2 Implementierung Fachbereichsleitende 9. März 2019, ganztägig Implementierung Chefexperten 6. April 2019, ganztägig Tageskurse für Ausbildende Restaurantberufe April/Mai Dezember 2019 Fachbereichsleitende der Berufsfachschulen werden zentral in Weggis in die Änderungen aus der Revision eingeführt. Maximal zwei weitere Berufskundelehrpersonen ihrer Berufsfachschule dürfen sie nach Weggis begleiten. Die Orientierung findet am 9. März 2019 statt. Chefexpertinnen und Chefexperten werden ebenfalls zentral in Weggis informiert. Ihre Orientierung findet am 6. April 2019 statt. Dieses Vorgehen wurde gewählt, um nach den nationalen Implementierungsanlässen Ansprechpersonen an den dezentralen Standorten von Hotel & Gastro formation Schweiz zu befähigen. Die Berufsbildenden können sich so gegenseitig ausbilden und einander bei Ausbildungsfragen unterstützen. Tageskurse für Ausbildnerinnen und Ausbildner Unabhängig von der Implementierung sind Tageskurse für Ausbildnerinnen und Ausbildner geplant. An einem eintägigen Kurs setzen sich Interessierte mit fachlichen Inhalten sowie sozialen Themen auseinander. Dieser soll dabei unterstützen, dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken und Lernende erfolgreich zum Lehrabschluss zu begleiten. Weitere Informationen unter: Kontakt Hotel & Gastro formation Schweiz Fabian Gerber Telefon: Adressaten Das»inside«Ausgabe 3/2018 geht via in drei Sprachen (d/f/i) an die: Mitglieder der Schweizerischen Kommissionen für & Qualität (aller Berufe) 21 dezentralen Organisationen von Hotel & Gastro formation Schweiz sowie an die von hotelleriesuisse, Gastro- Suisse, Hotel & Gastro Union bezeichneten Sektionen bzw. Berufsverbände und Fachzeitschriften. Die Abgrenzung zwischen Berufsbildenden und Ausbildenden kann wie folgt definiert werden: Ausbildnerinnen und Ausbildner sind Fachkräfte ohne absolvierten Berufsbildnerkurs mit punktuellen, aktiven Ausbildungsaufgaben bei Lernenden. Berufsbildnerinnen und Berufsbildner sind Fachkräfte mit absolviertem Berufsbildnerkurs mit/ohne aktiven Ausbildungsaufgaben bei Lernenden und/oder koordinativen Aufgaben im Lehrlingswesen Hotel & Gastro formation Schweiz Seite 2 von 5

3 Übersicht Implementierungsanlässe Restaurantberufe Standort AG (Einzugsgebiet AG, BL, BS) Hotel & Gastro formation Aarau, Suhrenmattstrasse 48, 5035 Unterentfelden Dienstag, 26. Februar 2019 ( ) Fokus Berufsbildner Dienstag, 26. Februar 2019 ( ) Fokus Lehrpersonen Dienstag, 19. März 2019 ( ) Fokus Berufsbildner Standort BE I (Einzugsgebiet BE) Gewerblich-Industrielle Berufsschule GIBB, Bern Dienstag, 5. Februar 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Mittwoch, 27. Februar 2019 ( ) Fokus Berufsbildende Standort BE II (Einzugsgebiet BE) Schulhotel Regina, Hubelweg 2, 3800 Matten bei Interlaken Dienstag, 29. Januar 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Standort BE III (Einzugsgebiet BE) bz emme, Zähringerstrasse 13, 3402 Burgdorf Donnerstag, 28. Februar 2019 ( Uhr) Standort GR (Einzugsgebiet GR) Gastro Graubünden / Hotel- und Gastronomie Fachschule, Loëstrasse Chur Dienstag, 19. März 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Dienstag, 19. März 2019 ( Uhr) Fokus Instruktoren überbetriebliche Kurse Montag, 29. April 2019 ( ) Fokus Berufsbildende Standort LU (Einzugsgebiet LU, ZG, NW, OW, UR, SZ) Gastro Luzern, G`ART Luzern, St.Karlistrasse 74, 6004 Luzern Mittwoch, 6. Februar 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Mittwoch, 6. Februar 2019 ( Uhr) Fokus Instruktoren überbetriebliche Kurse Montag, 1. April 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Standort SH (Einzugsgebiet SH, TG) Theaterrestaurant Schaffhausen, Herrenacker 3, 8300 Schaffhausen Montag, 18. Februar 2019 Fokus Berufsbildende Dienstag, 9. April 2019 Fokus Berufsbildende Standort SO I (Einzugsgebiet SO) Gewerblich-industrielle Berufsfachschule GIBS Solothurn, Kreuzacker 10, 4500 Solothurn Montag, 4. März 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Hotel & Gastro formation Schweiz Seite 3 von 5

4 Standort SO II (Einzugsgebiet SO) ÜK-Zentrum Gastgewerbe, GerolagCenter, Industriestrasse 78, 4600 Olten Montag, 25. März 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Standort SG (Einzugsgebiet SG, AI, AR, FL) Hotel & Gastro formation SG AR AI FL, Fürstenlandstrasse 45, 9000 St. Gallen Mittwoch, 13. Februar 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Donnerstag, 4. April 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Standort SZ I (Einzugsgebiet SZ) Seehotel Waldstätterhof, Waldstätterquai 6, 6440 Brunnen Montag, 18. Februar / Mittwoch 27. Februar 2019 (Uhrzeit folgt) Fokus Berufsbildende Standort SZ II (Einzugsgebiet SZ) Sedamm Plaza, Seesammstrasse 3, 8808 Freienbach Mittwoch, 20. Februar / Montag, 25. Februar 2019 (Uhrzeit folgt) Fokus Berufsbildende Standort TG (Einzugsgebiet TG, SH) Berufsfachschule Weinfelden, Restaurant Froschkönig, Schützenstrasse 11, 8570 Weinfelden Donnerstag, 14. März 2019 ( ) Fokus Instruktoren überbetriebliche Kurse Standort ZH (Einzugsgebiet ZH) Hotel & Gastro formation Zürich, Ausbildungszentrum WäBi Seestrasse 69 / 8820 Wädenswil Dienstag, 26. Februar 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Mittwoch, 6. März 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildende Mittwoch, 6. März 2019 ( ) Fokus Berufsbildende Standort TI (Einzugsgebiet TI) Hotel & Gastro formation Ticino, via Gemmo 11, 6900 Lugano Mittwoch, 10. April 2019 (genaue Uhrzeit folgt) Standort VD (Einzugsgebiet VD) Ecole professionelle de Montreux EPM Montag, 4. Februar 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildner Dienstag, 5. Februar 2019 ( Uhr) Fokus Berufsbildner Standort VS (Einzugsgebiet VS) EPCA de Sion, Avenue de France 25, 1950 Sion, salle Montag 25. Februar 2019 ( ) Fokus Berufsbildner Standort NE (Einzugsgebiet NE) CPLN-EAM, Maladière 62, 2000 Neuchâtel Mittwoch, 6. Februar 2019 ( ) Fokus Berufsbildner Standort FR (Einzugsgebiet FR) Restaurant du Jura, Rte du Jura 20, 1700 Fribourg Dienstag, 12. Februar 2019 ( ) Fokus Berufsbildner Hotel & Gastro formation Schweiz Seite 4 von 5

5 Standort GE (Einzugsgebiet GE) Ort der Durchführung noch offen Datum folgt Hotel & Gastro formation Schweiz Seite 5 von 5