We love your creativity

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Elsa Hofer
vor 8 Jahren
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1 We love your creativity Zum 12- Mal ging kürzlich der HUG Creative Tartelettes Wettbewerb mit einem spannenden Finale über die Bühne. In den Kategorien Lernende und Ausgebildete hatten sich im Vorfeld zahlreiche hoch motivierte Berufsleute mit kreativen und hochklassigen Füllideen um den Einzug ins Finale beworben, so dass der unabhängigen Jury die Entscheidung für die jeweils fünf Finalisten schwer fiel. Im Übrigen trifft die Jury ihre Entscheidung immer auf der Basis von komplett anonymisierten Rezeptvorschlägen. Was gab es zu tun? Gefragt waren zwei Rezepturen für kreative (süsse und pikante) Füllungen der HUG Tartelettes, angerichtet als Amuse-Bouche und als Dessert-Teller. Als Tartelettes mussten für die Snack-Kreationen, das HUG Mini Snack-Tartelettes Randen- Peperoni 4.2 cm und das HUG Snack-Tartelettes Carré 5 cm, verwendet werden. Für die süssen Rezepte standen, das HUG Waffel-Tartelettes mit Cacao-Glasur 8.5 cm und das HUG Dessert-Tartelettes Royal 5 cm, im Mittelpunkt. Finalisten Fürs Finale haben sich folgende Personen qualifiziert: Kategorie Lernende: - Nathalie Hunziker, Bäckerei Kunz, Frick (2. LJ) - Patrick Müller Hotel Alfa Soleil, Kandersteg (2. LJ) - Anna-Lina Raffinatore, Altersheim La Lisière, Evilard (3. LJ) - Martin Amstutz, Hotel Belvoir, Sachseln (1. LJ) - Maté Vida, Gasthof Rössli, Adligenswil (1. LJ) 1

2 Kategorie Ausgebildete: - Marlies Zimmermann, Zuger Kantonsspital, Baar - Stefan Bettschen, Hotel Alfa Soleil, Kandersteg - Astrid Deggeller, Konditorei Böhli, Appenzell - Denise Minnig, Swiss Pastry Design, Rüeggisberg - Antoine Käslin, Confiserie Sprüngli AG, Dietikon Und wer sind die Gewinner? Die beiden Erstplatzierten Patrick Müller (Lernende) und Stefan Bettschen (Ausgebildete) können sich über einen 2-wöchigen Stage im Intercontinental Hotel in Sydney bei Küchenchef Tamas Pamer freuen. Patrick Müller überzeugte mit seinem Amuse-Bouche-Teller Vorspeisenvariation Pädi Style. Bei diesem Teller füllte er das HUG Mini Snack-Tartelettes Randen- Peperoni mit glasierten Randenkügelchen, das HUG Snack-Tartelettes Carré mit Felchen-Ceviche. Die Komposition rundete er mit einem gefüllten Brüsseler-Blatt ab. In der Kategorie Desserteller überzeugte er mit seiner Kreativität. Er entschied sich, das HUG Dessert-Tartelettes Royal mit einem Basilikum-Glacé auf Himbeerkompott zu füllen. Das HUG Waffel-Tartelettes wurde mit Joghurt-Thymian-Panna Cotta und Himbeer-Espuma zubereitet. So entstand die Kreation mit dem Namen Süsse Kräutervariation. Stefan Bettschen schaffte den Sprung aufs Siegertreppchen mit seinem Amuse- Bouche Teller Tröim süess vom Thunersee, Früheligsmatte u im Kirschholz geräuchte Söifüess. Der Desserteller mit dem Namen Löwezahn, Waldmeister, Himbeeri & Co wurde unter dem Motto Am Waldrand z Chrattigä, wo sech Löwenzahn, Waldmeister & Himbeeri gut Nacht sägä entworfen. 2

3 Rangliste Lernende 1. Patrick Müller Hotel Alfa Soleil, Kandersteg (2. LJ) 2. Martin Amstutz Hotel Belvoir, Sachseln (1. LJ) 3. Nathalie Hunziker Bäckerei Kunz, Frick (2. LJ) Anna-Lina Raffinatore, Altersheim La Lisière, Evilard (3. LJ) Maté Vida Gasthof Rössli, Adligenswil (1. LJ) Rangliste Ausgebildete: 1. Stefan Bettschen Hotel Alfa Soleil, Kandersteg 2. Denise Minnig Swiss Pastry Design, Rüeggisberg 3. Marlies Zimmermann Zuger Kantonsspital, Baar Astrid Deggeller Konditorei Böhli, Appenzell Antoine Käslin Confiserie Sprüngli AG, Dietikon Schwere Entscheidung für die Jury Dass der Wettbewerb auch in der Gastronomie einen bedeutenden Stellenwert besitzt, wird durch die hochkarätige Jury mit Gilde-Präsident René-F. Maeder, Rolf Mürner Pâtissier-Weltmeister und Dessertcoach der Schweizer Jugend- Kochnationalmannschaft, Käthi Fässler Küchenchefin im Hotel Weissbad, Alain Müller Program Manager von Culinary Arts Academy Switzerland, René Schmidt Konditormeister vom Richemont in Luzern sowie René Keller Restaurantfachmann HUG AG Malters, deutlich. Die Juroren Rolf Mürner und René-Francois Mäder mussten in den Ausstand treten und ihre Beurteilung wurde für die Kategorie Ausgebildete nicht berücksichtigt, da zwei Finalisten mit ihnen beruflich verbandelt waren. In allen Kategorien zeigten die Finalisten ein nahezu gleich hohes Niveau. Letztendlich entschieden nur Nuancen über die Siegerplätze. 3

4 Innert 4 Stunden mussten die Finalisten ihre eingereichten Vorschläge überzeugend zubereiten und auch sämtliche Dekore vor Ort herstellen. Das professionell eingerichtete Richemont in Luzern bot dafür das ideale Umfeld. HUG Kompetenz HUG fördert mit dem Creative Tartelettes Wettbewerb das innovative Potenzial von Köchen, Pâtissiers, Konditoren und Confiseuren gemeinsam mit der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen, CC Angehrn, Scana Lebensmittel AG, der Richemont Fachschule und dem Medienpartner Salz & Pfeffer. Unter dem Motto We love your creativity versteht sich die HUG AG als Lösungsanbieter für die Gastronomie. Die zahlreichen Varianten an Snack-, Universal- und Dessert-Tartelettes der HUG AG leben von den kreativen Füllungen und phantasievollen Dekorationen der Küchenchefs. Für kulinarische und optische Abwechslung von Apéro, Vorspeise, Hauptspeise und Dessert ist ausserdem mit den unterschiedlichen Formen und Grössen gesorgt. Die Siegerrezepte sind demnächst auf abrufbar. Auf Facebook sind ab sofort Fotos vom Event zu finden. Medien-Kontakt: HUG AG Dunja Königsrainer, Leiterin Marketing Food Service Tel / Fax dunja.koenigsrainer@hug-familie.ch / 4

5 Bildlegende: Die Gewinner: Patrick Müller (Kategorie Lernende) und Stefan Bettschen (Kategorie Ausgebildete) Die Jury beim Degustieren und Bewerten Die Gewinner: Patrick Müller, René-F. Maeder (Jury-Präsident), Stefan Bettschen, Andreas Hug (Geschäftsführer HUG AG) Vorspeise Patrick Müller Dessert Patrick Müller Vorspeise Stefan Bettschen Dessert Stefan Bettschen Patrick Müller bei der Arbeit Stefan Bettschen bei der Arbeit Logo Hauptgewinn Sponsoren-Banner 5

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