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1 CWTconnect Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel Deutschland und Österreich Ausgabe 2/2014 Rio bewegt! Sport und Action in einer aktiven Stadt Jetzt wird gespielt! Gamification hält Einzug in die Geschäftsreisebranche

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3 Liebe Leserinnen und Leser, EDITORIAL spielen Sie gern? Ich kenne kaum jemanden, der diese Frage mit Nein beantwortet. Und dieser Spaß am Spiel ist der Treiber für Gamification, das Übertragen spielerischer Elemente in eigentlich spielfremde Kontexte. Ein Trend, der jetzt auch die Geschäftsreisebranche erreicht hat. Mich persönlich reizt beim Spielen und im sportlichen Vergleich am meisten das Messen mit mir selbst oder anderen, der Wettbewerb, das Ermitteln und Erreichen eines Status. Und genau darum geht es auch bei Gamification im Firmenreiseprogramm: Reisende werden durch spielerische Motivation zur besseren Einhaltung von Reiserichtlinien bewegt. Mit diesem innovativen Ansatz schlagen wir die Brücke zwischen dem gewohnten Verhalten der Reisenden und den Interessen des Unternehmens. Wie das genau zusammenspielt und funktioniert, beschreiben wir ab Seite 20. Unser Länderthema passt ebenfalls gut zum Thema Spiel und Wettbewerb, denn es führt uns nach Brasilien, das in diesem Jahr die Fußball-Weltmeisterschaft und in zwei Jahren die Olympischen Sommerspiele ausrichten wird. Wir zeigen Ihnen die sport - lichen Seiten von Rio de Janeiro und viel Sehenswertes dort und im Süden des Landes. In der Rubrik CWT Meetings & Events ab Seite 26 stellen wir Ihnen unter anderem einen spielerischen Online-Test vor, in dem Sie eine Ahnung davon bekommen, ob Sie eher kreativ oder eher rational veranlagt sind. Bei mir kam übrigens heraus, dass keine meiner Hirnhälften dominiert. Und genau so ist es mit unseren Veranstaltungsprofis: Sie verbinden beide Seiten die kreative und die planerische. Das ist ja für uns alle im Geschäftsleben meist die Anforderung: Wir müssen oft zwischen beiden Seiten hin- und herwechseln und sie in Einklang bringen, um Erfolg zu haben. Peter Ashworth Senior Vice President Central & Eastern Europe In diesem Sinne wünsche ich Ihnen kreative, rationale und spielerische Momente bei der Lektüre dieser Ausgabe. Ihr IMPRESSUM Herausgeber: Carlson Wagonlit Travel, Marketing & Communications, Frankfurter Str , Eschborn, Tel.: +49 (0) , Fax: +49 (0) , Verantwortlich: Stefanie Rothpflug, Carlson Wagonlit Travel, Eschborn Redaktion: Annette Lindstädt Worthauerei, Heidelberg Autoren dieser Ausgabe: Brigitte von Imhof, Dorothee Köhler, Annette Lindstädt, Nikolai Wojtko Bildnachweis: Titel, Fotos S. 7, 11, 12: lazyllama/shutterstock; S. 2, 4: Celso Diniz/shutterstock; S. 4: jekyma/istockphoto; S. 5: Juliannedev/shutterstock, wavebreakmedia/shutterstock; S. 6: johncopland/thinkstockphotos, Hemera/thinkstockphotos, José Geraldo Costa/ think-stockphotos, dablydy/thinkstockphotos, sigurcamp/thinkstockphotos; S. 7: Filipe Matos Frazao/shutterstock; nessa_flame/shutterstock; S. 9: Tatiana Popova/shutterstock; S. 10: Mark Schwettmann/shutterstock; S. 14: SuzanaProfeta/iStockphoto; S. 15: Paul_Brighton/shutterstock; S. 16: Enrique Litmann, Nestor Noci/shutterstock; S. 17: Jo Crebbin/shutterstock; S. 19: tovovan/shutterstock, discpicture/shutterstock; S. 20, 28: EDHAR/shutterstock; S. 22/23: adventtr/istockphoto; S. 26/27: alphaspirit/shutterstock; S. 29: Ljupco Smokovski/shutterstock; S. 30: Matthias Seifert (Illustration) Gestaltung und Produktion: Graphicon Konzeption, Gestaltung & Produktion GmbH, Frankfurt am Main Erscheinungsweise: CWT Connect erscheint alle drei Monate und wird kostenlos an Kunden von Carlson Wagonlit Travel verteilt. Auflage: Exemplare Redaktions- und Anzeigenschluss für Ausgabe 3/2014: 21. Juli 2014 Die Verwertung von Texten und Bildern, auch auszugsweise, ist ohne Zustimmung des Heraus gebers urheberrechtswidrig und strafbar. Dies gilt auch für Vervielfältigung, Über setzung und die Aufnahme in elektronische Systeme. CWT Beheermaatschappij B.V. Deutschland Deutsche Zweigniederlassung der CWT Beheermaatschappij B.V. Sitz der Gesellschaft: Wisselwerking 58 Geb. Apollo, 1112XS Diemen, Niederlande Eingetragen beim Handelsregister der Industrie- und Handelskammer für Amsterdam (Registration Number): Nummer Geschäftsführer (Managing Director): Gerald W. Hogan (United States of America), Andrew Waller, Eric van Kuik, Mark Karelse Sitz der Zweigniederlassung: Frankfurter Str , Eschborn, Deutschland Eingetragen im Handelsregister des Amtsgerichts Frankfurt am Main, HRB Ständige Vertreter für Deutschland: Andrew Waller, Pieter Ashworth, Patrick Sedelmeier Carlson Wagonlit Deutschland GmbH, Geschäftsführer: Andrew Waller, Peter Ashworth, Patrick Sedelmeier Sitz Eschborn/Amtsgericht Frankfurt am Main/HRB Gedruckt auf PEFC-zertifiziertem Papier aus nachhaltig bewirtschafteten Wäldern. w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 03

4 INHALT DESTINATION Tipps für Ihre Geschäftsreise nach Rio de Janeiro 06 Das können Sie einpacken! 09 Rio de Janeiro: Die Sportliche am Zuckerhut 10 Samba und Soulfood: Brasiliens bunte Küche 14 CWT TOURISTIK Wale und Gaúchos in Südbrasilien 16 CWT BUSINESS Business Travel Update 18 Schneller, besser, sparsamer mit Gamification 20 Interview: Reisende spielerisch ins Boot holen 22 CWT MEETINGS & EVENTS Zwei gewinnt! Kreative und gut geplante Veranstaltungen 26 KALEIDOSKOP Vorwurfsfrei: Wertschätzende Kommunikation 28 Kolumne: Carla Wagener punktet 30 Für die Inhalte der Anzeigen sind die betreffenden Leistungsträger verantwortlich. 06 Vibrierende Metropole Geschäftsreisetipps für Rio de Janeiro Titelfoto: An Rio de Janeiros Stränden ist man ständig in Bewegung Foto Seite 2: Rio hat neben Traumstränden auch interessante Gebäude: Fort von Santa Cruz im Vorort Niteroi 20 Mit guter Einhaltung gewinnen Gamification nutzt Spaß am Wettbewerb für die Reiserichtlinie 04 connect 2/2014 Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel

5 14 Samba für den Gaumen Brasiliens bunte Küche 28 Ohne Vorwürfe Wie Sie wertschätzend kommunizieren w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 05

6 DESTINATION Insidertipps für Ihre Geschäftsreise Rios Reiz liegt vor allem in seiner wunderschönen Lage an der Küste mit ihren Stränden, Lagunen, den grün überwucherten vorgelagerten Inseln und den sich steil erhebenden Bergen. Die Stadt selbst vibriert vor Leben. Tauchen Sie ein in einen ganz anderen Alltag! Meike Laub arbeitet im Supplier Management bei CWT in Eschborn und mochte besonders das Künstlerviertel Santa Teresa: Mitten drin im bunten Treiben liegt das Cafecito das kleine Café mit einer wunderschönen, grün überwucherten Terrasse. Dort lässt es sich wunderbar nach einer Stadtwanderung entspannen. Durch das Viertel führt auch ein Teil der berühmten Treppe Escadaria Selarón des chilenischen Künstlers Jorge Selarón außergewöhnlich, farbenprächtig, absolut sehenswert! Bertan Avcioglu, Office Manager bei CWT Meetings & Events, empfiehlt: Ein Helikopterflug über Rio de Janeiro ist ein unvergessliches Erlebnis! Die Copacabana aus der Luft zu sehen, über der Christus-Statue auf dem Corcovado zu schweben, den Blick über die Küstenlinie mit all den Inseln schweifen zu lassen eine Sensation! Übrigens: Je später am Tag Sie diesen Flug machen, desto beeindruckender ist er die tiefstehende Sonne taucht alles in ein goldenes Licht. Christiane Peter ist Junior Project Leader bei CWT Meetings & Events und hat in Rio de Janeiro eine Tour durch die Favelas gemacht: Unser Guide brachte uns mit dem Moped zuerst auf den höchsten Punkt der Favela, dann bewegten wir uns langsam wieder nach unten. Wir besuchten unter anderem einen Kindergarten und eine Bäckerei und erfuhren viel Interessantes. Bei der Wahl des Veranstalters sollte man darauf achten, dass die Favela ihren Anteil an den Führungsgebühren bekommt. 06 connect 2/2014 Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel

7 DESTINATION Wie komme ich vom Flughafen in die Stadt? Der Flughafen Rio de Janeiro Antônio Carlos Jobim (auch Galeão genannt) fertigt die internationalen Flüge ab, für den innerbrasilianischen Flugverkehr ist der Aeroporto Santos Dumont zuständig. Der internationale Flughafen liegt ca. 20 Kilometer nördlich des Stadtzentrums, mit dem Taxi dauert die Fahrt etwa 20 Minuten und kostet ungefähr 60 Reais. Hier empfiehlt es sich, gleich zum Taxi-Schalter des staatlichen Fremdenverkehrsamts von Rio de Janeiro zu gehen (State Tourism Authority) und Taxifahrscheine im Voraus zu erwerben. Zudem gibt es mehrere Busgesellschaften, die regelmäßig zwischen Flughafen und Stadt pendeln; die Fahrt dauert Minuten und kostet rund 8 Reais. Business-Lunches und Meetings im Café Mensateria in Barra di Tijuca dort gibt es portugiesische Küche mit lokalem Flair, für einen Business-Lunch gleichermaßen gut geeignet wie für ein Abendessen mit Freunden oder Familie. Im zweiten Stock des Museu Arte Moderna bietet das Lagiole exzellentes Essen moderne brasilianische Küche mit einem Hauch Frankreich. Exzellente Weinkarte! Das Restaurant hat keine eigene Website, aber das Museum: mamrio.org.br/museu/servico Typische Souvenirs und regionale Produkte Auf der Feira de artezanato de Ipanema, die im Volksmund liebevoll Hippiemarkt genannt wird, trifft sich sonntags halb Rio. Hier finden Sie von trendigen Havaianas (Flip-Flops) über Wickelröcke bis hin zu handgemachten Kunstwerken und brasilianischen Musikinstrumenten allerlei Souvenirtaugliches. Deutlich günstiger als in Europa sind in Brasilien Edelsteine. Marktführer dafür sind H. Stern und Amsterdam Sauer. Was sollte ich in den letzten Stunden vor dem Abflug tun oder anschauen? Christiane Peter empfiehlt einen Besuch im Botanischen Garten: Der Garten ist sehr sehenswert und eine Oase der Ruhe inmitten der Großstadt. Es gibt dort sogar Pflanzen aus der Gründungszeit Rios. Wer einen Einblick in die koloniale Geschichte Rios nehmen will, sollte sich die Arcos da Lapa anschauen. Die Bögen von Lapa dienten als Aquädukte auf ihnen fuhren bis zu einem Unfall die Straßenbahnen ins Künstlerviertel Santa Teresa. Praktische Infos Währung: Real (BRL, Plural: Reais), 1 EUR = 3,09 BRL (Stand April 2014) Einreise: Visafreie Einreise bis 90 Tage Aufenthaltsdauer für deutsche und österreichische Staatsangehörige; der Reisepass muss bei Einreise noch mindestens sechs Monate gültig sein. Klima: Überwiegend tropisch mit geringen Temperaturunterschieden zwischen den Jahreszeiten, Tagestemperaturen liegen zwischen 25 (Juli) und 30 Grad (Januar/Februar). Links: Deutsche Auslandshandelskammer Brasilien: AußenwirtschaftsBüro Rio de Janeiro der Wirtschaftskammer Österreich: Helikopter-Touren: helicopter-tour-rio-de-janeiro Favela-Touren: Cafecito: Apps: Brasilien-Reiseführer von tripwolf mit Offline- Stadtplänen (Rio de Janeiro, São Paulo, Salvador da Bahia, Florianópolis, Foz do Iguaçu) für iphone und Android, entweder im itunes Store oder bei Google Play w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 07

8 ANZEIGE Treue lohnt sich: Europcar baut Privilege aus Kundentreue wird bei Europcar jetzt noch stärker belohnt: Europas größte Autovermietung hat kürzlich ihr Kundenbindungsprogramm Privilege ausgebaut. Privat- wie Geschäftsreisende profitieren nun von neuen attraktiven, internationalen Vorteilen. Zum Beispiel bietet das kostenlose Programm teilnehmenden Kunden einen Wochenendgutschein ab der dritten Anmietung zum Privatkundentarif innerhalb eines Kalenderjahres, evoucher ab der zweiten Miete zum Privatkundentarif sowie weitere Leistungen wie Upgrades, ReadyService oder exklusive Vorteile beim Europcar Partner Accor Hotels. Darüber hinaus hat Europcar einen neuen Status für die loyalsten Kunden eingeführt: Die schwarze Privilege-Elite-VIP-Karte belohnt sie mit einer kostenlosen Priority-Pass-Mitgliedschaft, die weltweit Zugang zu Flughafen-Lounges ermöglicht, und anderen exklusiven Vorteilen. Insgesamt gibt es damit jetzt vier verschiedene Statuslevel, die jeweils exklusive Vorteile bieten: Privilege Club, Privilege Executive, Privilege Elite und Privilege Elite VIP. Interessierte Kunden können sich online unter im Privilege-Bereich oder direkt in den Europcar-Stationen in Deutschland, Großbritannien, Frankreich, Spanien, Italien, Belgien, Portugal, Australien und Neuseeland für Privilege registrieren. 08 connect 2/2014 Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel

9 DESTINATION Das können Sie einpacken! Spielen Sie mal wieder! Gamification nutzt die Lust am Spielen in eigentlich spielfremden Zusammenhängen. Wir wollen Sie an dieser Stelle jedoch zu echtem Spielen animieren. Seien Sie ehrlich: Wie lange haben Sie schon keine Würfel mehr in der Hand gehabt und begeistert die Arme hochgerissen, weil Sie es tatsächlich geschafft haben, drei Sechsen hintereinander zu würfeln? Die Reiseausgabe des Klassikers Kniffel passt in jeden Koffer und macht genauso viel Spaß (und die Mitspieler so viel Lärm!) wie die ausgewachsene Version. Ebenfalls ein großartiges Spiel: Die Siedler von Catan. Es gibt sie auch als Würfelspiel für unterwegs mit Minimalgewicht: nur 159 Gramm. Würfel passen in jeden Koffer Kniffel bekommen Sie in der Reiseversion für ca. 12 Euro, Die Siedler von Catan als Würfelspiel für ca. 4 Euro in allen Buchhandlungen und Spielwarengeschäften offline und online. Literatur aus Brasilien: Licht ins Dunkel Draußen, in der Welt, assoziiere man Brasilien mit Samba, Karneval und fröhlichem Strandleben, dabei sei Brasilien ein Land der Egoisten das sagte der Autor Chico Buarque einmal in einem Interview. In seinem Roman Vergossene Milch erzählt der nahezu hundertjährige Eulálio die Geschichte seiner Vorfahren und damit die aufregende Historie eines ganzen Landes. Ein glänzender Roman! Autoren wie Bernardo Carvalho geht es um die Entzauberung der Welt. Sie wollen Licht ins Dunkel der Vergangenheit bringen und sie nicht romantisch und irrational verklären. In seinem Roman In São Paulo geht die Sonne unter erzählt Carvalho von einem arbeitslosen Werbetexter mit japanischen Wurzeln aus São Paulo, der sich auf die Suche nach seiner eigenen Vergangenheit begibt. Außerdem empfehlenswert: Brasilien erzählt, herausgegeben von Christiane Freudenstein. In diesem Band mit Erzählungen finden sich dann als Gegengewicht zu allem Realismus der modernen Literatur auch die Elemente des Tropicalismo wieder, nach denen sich der Europäer so sehnt: Copacabana, Samba und Bikini- Schönheiten. Filme aus und über Brasilien: Samba und Bandenkriminalität In seinem Dokumentarfilm Moro no Brasil begibt sich Mika Kaurismäki auf die Suche nach den Wurzeln des Samba eine Kilometer lange Reise von den Urklängen der brasilianischen Indios bis zu den modernen Variationen des Samba. City of God von Fernando Meirelles wiederum ist ein spannendes Porträt der Bandenkriminalität und des Drogenhandels in einer Favela am Rande von Rio de Janeiro ganz in der Tradition von Martin Scorsese und Quentin Tarantino. w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 09

10 DESTINATION 10 connect 2/2014 Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel

11 DESTINATION Die Sportliche am Zuckerhut Immer in Bewegung in Rio de Janeiro Bem vinda herzlich willkommen in der aktivsten Stadt der Welt. Nicht nur zur Fußball-WM, die diesen Sommer in Brasilien stattfindet, geht es in Rio, der cidade maravilhosa, sportlich hoch her. w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 11

12 DESTINATION Einfach in der Sonne liegen ist an Rios Stränden nicht angesagt Ein letzter Check des Brustgurts, noch mal tief durchatmen. Wenn ich das Kommando gebe, lauf einfach los. Alles andere überlass mir, bläut Ruy mir ein. Kein einladender Gedanke, einfach so auf den Abgrund zuzurennen. Doch mein Paragliding-Pilot wird schon wissen, was er tut. Kurz darauf schweben wir. Sanft schnurrt der Wind in den Ohren. Nichts ist zu hören von den weiß schäumenden Brechern, die an den Strand von São Conrado knallen. Nichts vom Verkehr auf der Avenida Niemeyer, die jeden Tag die Pendler ins Zentrum schleust. Stattdessen sind die Highlights aufgereiht wie auf einer 360-Grad-Leinwand: der Corcovado mit dem steinernen Christus, der Zuckerhut, die Botafogo-Bucht, die sichelförmige Copacabana, an die sich die Strände von Ipanema und Leblon anschließen. Und überall tropisches Grün und üppig bewachsene Berge. Wie soll man da cool bleiben? Frühaufsteher-Mekka Das Prickeln wird bei näherer Tuchfühlung noch größer. Die Stadt und ihre Einwohner, Cariocas genannt, umschlingen einen mit überschwänglicher Herzlichkeit und geben dem Fremden vom ersten Moment an das Gefühl, dazuzugehören. Das habe ich bereits am Morgen nach meiner Ankunft bemerkt, als ich vom Jetlag früh aus dem Bett getrieben die Copacabana entlangschlenderte. Die vier Kilometer lange Strandpromenade war um sieben Uhr schon rappelvoll mit gut gelaunten Frühaufstehern. Fröh lichkeit und energiegeladenes Selbstbewusstsein liegen in der Luft: Jogger, Walker mit Hund und ohne, Kindermädchen mit ihren Schützlingen, Rollerblader, Radler, Surfer, Yoga-, Zumba- und Tai- Chi-Gruppen bringen sich für den Tag in Bewegung. Das ganze Land fiebert der WM entgegen Corcovado oder Zuckerhut? Um neun Uhr wird es an den Stränden schlagartig leer. Die Cariocas müssen zur Arbeit, die Touristen machen sich auf Entdeckungstour. Den besten Eindruck von der bezaubernden topografischen Struktur Rios bekommt man vom Corcovado aus, auf dem der 38 Meter hohe, Tonnen schwere Beton-Christus schützend seine Arme über die Stadt ausbreitet. In 25 Minuten schnauft die Zahnradbahn 12 connect 2/2014 Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel

13 DESTINATION durchs Urwald-Dickicht nach oben, zum Aussichtsplateau sind es nochmals 250 Stufen. Das unsterbliche, berühmte Postkartenmotiv ist live einfach umwerfend. Das Centro, der Zuckerhut, die Strände, die einzelnen Stadtteile, die Brücke nach Niteroi, das riesenhafte Maracanã-Fußballstadion alles wirkt wie ein appetitlich angerichtetes Büffet. Wer den Corcovado zu Fuß erobern will, braucht eine gute Kondition. Fünf Stunden geht es bis auf über 700 Meter auf einem steilen Weg, der durch den atlantischen Regenwald führt. Einzigartige Einblicke in die faszinierende Tier- und Pflanzenwelt sind der Lohn der Mühe. Nicht minder umwerfend ist der Blick vom Zuckerhut aus, der den Eingang der Guanabara-Bucht bewacht. Fast alle Besucher nehmen die Seilbahn zum Gipfel des 400 Meter hohen Granitfelsens, doch für ambitionierte Kletterer ist er das Objekt der Begierde. Es war ausgerechnet ein englisches Kindermädchen, das den Zuckerhut im Jahr 1817 erstmals bestieg. Herzschlag am Strand Das wahre Herz Rios aber schlägt an den Stränden von insgesamt 80 Kilometern Länge, die an den Wochenenden eine Invasion von Hunderttausenden sonnen-, sport- und vergnügungssüchtiger Cariocas erleben. Sie lachen, plauschen und flirten auf Teufel komm raus. Sie spielen Fußball, Volleyball oder Beach-Tennis. Sie surfen, machen Sit-ups oder ziehen ihre definierten Körper an Reckstangen hoch. Einfach in der Sonne grillen ist nicht nur out und ungesund, sondern auch unmöglich, weil man dauernd einen Ball an den Kopf gekickt bekommt oder von Limo-, Eis-, Kokosnuss- und Sonnenhutverkäufern am Wegdösen gehindert wird. Sieht man die Jungs durch den Sand flitzen und akrobatisch mit dem Ball umgehen, wird klar, weshalb Brasilien zu den führenden Fußballnationen der Welt gehört. Puls im Sambarhythmus Auch an den weiter südlich gelegenen Stränden Leblon, Pepe oder São Conrado erfreut sich das Auge an der geballten Ansammlung schöner und sportlicher Menschen. Der liebe Gott, die Fitness- Studios und so mancher Schönheitschirurg haben ganze Arbeit geleistet. Von Askese jedoch keine Spur. Die blonde Strandvenus knackt gerade ihre dritte Dose Bier, ihr Begleiter mit dem Sixpack- Body holt an einem Kiosk zwei turmhohe Sandwiches. Wenn der Wahnsinn namens Karneval beginnt, bleibt keine Zeit mehr zum Essen. Dann katapultieren sich die Cariocas in eine 100 Stunden dauernde Ekstase. Spätestens jetzt beginnt der Puls im Samba - rhythmus zu schlagen und hört für lange Zeit nicht mehr damit auf. Den Besuchern der diesjährigen Fußball-WM wird es nicht anders ergehen. Die geballte Fußballleidenschaft und die Lebensfreude der Brasilianer, ihr Charme und Temperament werden wie ein warmer Platzregen auf sie niedergehen. Sie werden hingerissen sein, betört und überwältigt und sich dabei ertappen, dass sie sich einen Fußball-Weltmeister Brasilien wünschen. Beim Karneval geht es 100 Stunden lang rund w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 13

14 DESTINATION Samba und Soulfood Brasiliens bunte Küche Baianas mobile Köchinnen bieten vor allem in der Region Bahia ihre selbst gekochten Gerichte an Brasiliens Küche ist so abwechslungsreich wie das Land: scharf, bunt und so vielseitig wie die prägenden Einflüsse. Teilweise fusionieren die verschiedenen Kochtraditionen, teilweise zeigen sie in den verschiedenen Regionen des Landes ihren spezifischen Charakter. Aber alle Küchen des Landes schöpfen aus einem schier unendlichen Angebot an frischem Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch und Meeresfrüchten. Afrikanische Küche vermischt sich mit indigenen und europäischen besonders portugiesischen Einflüssen. Teilweise trifft man dieselben Gerichte in verschiedenen Gegenden unter anderen Namen, teilweise wird derselbe Name in ganz Brasilien verwendet, doch die Zutaten und die Zubereitungen unterscheiden sich von Region zu Region. Besonders die gern als Nationalgericht bezeichnete Feijoada aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch schafft es landesweit auf alle Speisekarten. Auch das Churrasco (gegrilltes Fleisch) und Feijão com Arroz (Bohnen mit Reis) sind überall sehr beliebt. Doch Brasilien ist ein großes Land und hat nicht nur klimatische, sondern auch prägnante kulinarische Unterschiede aufzuweisen. Palmöl als Basis Das orangefarbene Öl aus den Kernen der Dendê-Palme verbreitet nicht nur seinen typischen Geruch, sondern verweist auch auf 14 connect 2/2014 Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel

15 DESTINATION die afrikanische Herkunft vieler Gerichte. Auf Grundlage dieses Palmkernöls im Zusammenspiel mit Kochbananen, Maniok und Kokosmilch entstanden zahlreiche Gerichte. Vor allem in der Region Bahia werden sie von Baianas Frauen mit weißen Kleidern und imposanten Kopfbedeckungen selbst gekocht und an Imbiss - ständen angeboten. Portugiesische Kochtraditionen machen sich besonders in der Region Minas Gerais bemerkbar. Bohnen mit Speck sind hier ebenso allgegenwärtig wie verführerische Desserts und Konditoreierzeugnisse. Bier oder Wein? Auch wenn die Brasilianer begeisterte Biertrinker sind, schätzen sie zunehmend den sehr guten Wein aus dem eigenen Land. Dabei heben sich in den letzten Jahren neben den traditionell angebauten Rebsorten für Rotwein auch die Weißweine hervor. Unabhängig davon, für welches Getränk man sich entscheidet: In den Bars ist es üblich, zu alkoholischen Getränken stets eine Kleinigkeit nebenbei zu essen. Diese Petiscos werden zu jeder Tageszeit gereicht und bieten ganz nebenbei eine kulinarische Einführung in die jeweilige Region. Essen mit Esprit Mit mehr als Kilometern Küste, dem Amazonas mit Kilometern Fließweg einer der größten Flüsse der Welt sowie einigen riesigen Seen hat Brasilien ein schier unerschöpfliches Reservoir an Fischen und Meeresfrüchten. Die Auswahl ist riesig und manche Süßwasserfische können mit einem Gewicht von 200 Kilogramm schwer beeindrucken. Selbst Brasilianer kennen nicht alle Namen der in ihrem Land beheimateten Fische, es gibt einfach zu viele Arten. Spannend hingegen ist immer wieder die Zubereitungsart, gibt sie doch Aufschluss über die kulinarischen Wurzeln. Erdnüsse und Maniok zum Fisch deuten auf afrika nische Tradition hin; wird der Fisch zunächst getrocknet, darf man portugiesische Wurzeln vermuten. Nationaler Nenner aller brasi - lianischen Gerichte aber ist bei aller Vielfalt der Esprit des Landes. Vatapá zaubert Brasiliens Aromen auf den Tisch Fisch und Hummerkrabben (King Prawns) in Kokossauce: Vatapá (Zutaten für 4-6 Personen): 4 EL Olivenöl 1 kg Rotbarschfilet 500 g rohe Hummerkrabben, geschält und entdarmt 200 g Krabben, z. B. Nordseekrabben 2 Zwiebeln, fein gehackt 250 g Tomaten, gehäutet, entkernt 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt 200 g Kokosflocken 250 g Kokosmilch 1 EL fein zerriebener frischer Ingwer 60 g Erdnüsse 1 EL fein gehackte Petersilie 1 EL Speisestärke 2 EL Dendê-Öl (ersatzweise ein schmackhaftes Olivenöl) 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb frischer Koriander, gehackt Salz, Pfeffer Alle Gerichte, ob scharf oder süß, versprühen stets einen Hauch von Samba und Soulfood. Vatapá Diese Sauce aus Kokos, Ingwer und Chili ist in vielen Regionen Brasiliens beliebt kein Wunder, denn sie weist eine harmonisch ausbalancierte Schärfe auf, während die Erdnüsse für eine knusprige Textur sorgen. Ein wunderbares Gericht, mit dem Sie die Aromen Brasiliens auf den Tisch zaubern. Vorsicht: Soulfood- Suchtgefahr! Zubereitung: Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann im Mörser zerkleinern. Den Fisch quer in 4 5 cm breite Stücke schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mäßiger Temperatur erhitzen. Den Fisch und die Hummerkrabben portionsweise von allen Seiten leicht braten. Warm stellen. Zwiebel im restlichen Olivenöl glasig dünsten, Tomaten und Chilischote zufügen. Pfanne zudecken und bei niedriger Temperatur leicht köcheln lassen. Krabben, Kokosnussflocken und -milch, Erdnüsse, Ingwer und Zitronenabrieb hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und unterrühren. Noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie hinzugeben. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Öl und nach Geschmack Koriander unterziehen. Fisch und Hummerkrabben unterheben und kurz erwärmen. Mit Reis servieren. w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 15

16 CWT TOURISTIK Wale und Gaúchos Südbrasilien hat viel zu bieten In diesem Sommer 2014 blickt alles zur Fußball- WM nach Brasilien, und Rio de Janeiro wird 2016 Austragungsort der Olympischen Sommerspiele sein. Umso mehr lohnt sich ein Blick auf die vielen Möglichkeiten, die dieses wundervolle Land über Rio hinaus touristisch zu bieten hat. 16 connect 2/2014 Das Geschäftsreisemagazin von Carlson Wagonlit Travel

17 CWT TOURISTIK Da wäre natürlich der von der UNESCO zum Weltnaturerbe erklärte Nationalpark Iguaçu im Süden des Landes, der neben der welt - berühmten Hauptattraktion den Iguaçu-Wasserfällen eines der größten Waldreservate Südamerikas bietet. Erleben Sie die gesamte Schönheit des Nationalparks auf den Wanderpfaden und bei Kajak- und Bootsausflügen. Mehr Adrenalin wird sicher freigesetzt beim Rafting oder beim Spaziergang in den Baumwipfeln, den man vor Ort nicht verpassen sollte. Seltene Glattwale in Santa Caterina Ein Kindheitstraum wird wahr mit einer Walbeobachtung an der Küste des Bundesstaates Santa Catarina, der Geburts- und Aufzuchtregion von Glattwalen. Diese großartigen und leider stark bedrohten Meeressäugetiere kann man unter Begleitung und Anleitung eines Biologen beobachten, in einem eigens für sie eingerichteten Naturschutzgebiet. Neben Walbeobachtungen stehen Wellenreiten und Tauchen wie auch Kite- und Windsurfen und viele weitere Wassersportarten ganz hoch im Kurs an den fast 500 Traumstränden des vielseitigen Bundesstaates. Gaúchos prägen die Kultur Südbrasiliens Tief im Süden: Rio Grande do Sul Porto Alegre im Bundesstaat Rio Grande do Sul ist einer der WM-Austragungsorte, und das imposante, am Rio Guaíba gebaute Estádio Beira-Rio fasst rund Zuschauer. Der südlichste Bundesstaat unterscheidet sich in vielfacher Weise vom Rest Brasiliens. Sowohl geografisch als auch kulturell verbindet seine Einwohner die Gaúchos mehr mit seinen spanisch geprägten Nachbarländern Argentinien und Uruguay. Die Nachfahren iberischer Einwanderer, die in den weiten Ebenen Viehzucht betrieben, haben die Kultur ähnlich geprägt wie der Cowboy-Mythos den Westen der USA. Die Küstengebirge der Serra Gaúcha und die Missionsstädte der Jesuiten im Westen können über das touris - tische Zugangstor Porto Alegre mit einem Mietwagen in ein- oder mehrtägigen Ausflügen besucht werden. Auf Du und Du mit dem Wal Sind Sie neugierig geworden und möchten die 26 Bundesstaaten in den fünf Regionen Brasiliens selbst erleben? Gleich ob Öko - tourismus, Rundreise oder Karneval in Rio, wir machen Ihnen ein Angebot für Ihre individuelle Brasilienreise. Fürth: Tel.: +49 (0) Hamburg: Tel.: +49 (0) Hannover: Tel.: +49 (0) Leipzig: Tel.: +49 (0) Lörrach: Tel.: +49 (0) Mannheim: Tel.: +49 (0) München: Tel.: +49 (0) Nürnberg: Tel.: +49 (0) Stuttgart: Tel.: +49 (0) Wien: Tel.: +43 (0) Yvonne Niebergall Manager Leisure Travel bei CWT Die berühmten Wasserfälle von Iguaçu liegen zum größerenteil auf argentinischem Gebiet und können daher am besten von der brasilianischen Seite aus betrachtet werden w w w. c a r l s o n w a g o n l i t. c o m 17

18 CWT BUSINESS Business Travel UPDATE 1 Reisen von Tür zu Tür buchen Mit KDS Neo hat CWT seine Produktpalette um ein hoch modernes neues Online-Buchungssystem erweitert. Das Tool liefert sofort buchbare Reisepläne von Tür zu Tür und prog nostiziert die entsprechenden Reisekosten. Unternehmen können damit die Gesamtkosten einer Geschäftsreise ermitteln also nicht nur Flug- oder Bahnverbindungen, sondern auch den Transfer des Reisenden vom Unternehmen oder von zu Hause zum Bahnhof bzw. Flughafen mit öffentlichen Verkehrs mitteln oder einem Taxi. Reisende profitieren von einem intuitiv bedienbaren, nutzerfreundlichen System, das ihnen die Planung, Buchung und Reisekostenabrechnung spürbar er leichtert. Es ist global verfügbar und nahtlos in die CWT- Prozesse eingebunden. Weitere Informa tionen erhalten Sie bei Ihrem CWT-Ansprechpartner. ANZEIGE Industry News ++++ Industry News ++++ Industry News ++++ Industry News airberlin: FullFlat Sitze jetzt auf allen Flügen in der Business Class airberlin hat die Umrüstung ihrer Langstreckenflotte abgeschlossen und bietet ihren Gästen jetzt auf allen Flügen in der Business Class exklusive FullFlat Sitze mit einem Höchstmaß an Bequemlichkeit für erholsamen Schlaf wie im eigenen Bett. Für noch mehr Privatsphäre ist die neue airberlin Business Class mit nur 19 Sitzen ausgestattet, davon 13 Einzelsitze. Maritim: Neuer Internetauftritt Seit Anfang März präsentieren sich die Maritim Hotels im Internet in einem neuen Gewand. Neben besserer Übersichtlichkeit, vereinfachter Orientierung und vielen Bildern ist die größte Neuerung die Vielsprachigkeit: Nicht nur Deutsch und Englisch können als Sprache ausgewählt werden, sondern nun auch Spanisch, Französisch, Italienisch, Russisch und Chinesisch. Des Weiteren wurde der Tagungsbereich komplett neu strukturiert und bietet nun viele zusätzliche Informationen zu M.E.C.S. Maritim Event & Catering Service.

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