Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.v. »Richtig Trinken«

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1 Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke e.v.»richtig Trinken«

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3 »Richtig Trinken«Inhalt 1. Viel Trinken 4 2. Alkoholfreie Getränke Produktgruppen 8 3. Zusatzstoffe Gut zu wissen, dass

4 1. Viel Trinken Flüssigkeit ist für alle Menschen lebensnotwendig. Sie löst mit der Nahrung aufgenommene Nährstoffe und transportiert diese zu den Zielorganen. Unsere Nieren müssen täglich ca Liter Blut filtern, um den Körper zu entgiften. Je mehr wir trinken, desto besser unterstützen wir sie bei der Beseitigung von Stoffwechselprodukten und giftigen Substanzen aus dem Körper. Da der menschliche Körper Wasser kontinuierlich über Haut, Lungen und Blase/Darm ausscheidet, müssen wir regelmäßig für Nachschub sorgen. Vor allem, wenn es heiß ist und wir uns viel bewegen. Der Mensch besitzt keinen Wasserspeicher. Deshalb müssen die täglichen Flüssigkeitsverluste schnell wieder ausgeglichen werden. Schon ein leichtes Minus im Wasserhaushalt kann zu unerwünschten Folgen führen, zum Beispiel Leistungsminderung, Kopfschmerzen, Konzentrationsschwäche und Schwindel. Wer erst dann trinkt, wenn der Durst sich meldet, reagiert zu spät. Denn Durst ist ein Warnsignal des Körpers, dass ihm bereits Flüssigkeit fehlt. Generell kann man sagen, dass Erwachsene täglich und gleichmäßig über den Tag verteilt zwei bis drei Liter alkoholfreie Getränke zu sich nehmen sollten. Der individuelle Flüssigkeitsbedarf ist abhängig von Alter, körperlicher Beanspruchung und klimatischen Verhältnissen. 4

5 Trinken am Arbeitsplatz Trinken beeinflusst die Leistungsfähigkeit und das Wohlbefinden. Schon geringe Flüssigkeitsverluste führen zu Leistungseinbußen man ist unkonzentriert und schlapp. Deshalb ist es wichtig, sich auch am Arbeitsplatz ausreichend mit Getränken zu versorgen. Im Laufe des Arbeitstages kommt es zu natürlichen Schwankungen der Leistungsfähigkeit. Die sogenannte biologische Leistungskurve kann man zwar durch regelmäßiges und ausreichendes Trinken nicht außer Kraft setzen, es kann aber Einbrüchen entgegengewirkt werden. Wichtig ist auch ein möglichst konstanter Blutzuckerspiegel. Daher sollten zusätzlich zur Flüssigkeitsaufnahme regelmäßig kohlenhydrathaltige Zwischenmahlzeiten in kleineren Mengen verzehrt werden. Bei Konzentrationsmangel, Ermüdungserscheinungen und Leistungstiefs können Getränke mit Kohlenhydraten (Zucker) schnell Abhilfe schaffen. Ein echter Flüssigkeits- und Energiekiller am Arbeitsplatz ist Stress. Gerade in diesen Phasen vergessen viele Menschen zu trinken, da Stress das natürliche Durstgefühl unterdrücken kann. Die nötigen Trinkanreize schafft eine abwechslungsreiche Getränkeauswahl, die mit Geschmack und Farbe die Sinne anspricht. So verliert man nicht die Lust am Trinken. Die Getränke sollten dabei immer in unmittelbarer Reichweite stehen. Auf diese Weise wird man automatisch daran erinnert, regelmäßig zu trinken. 5

6 Sport und Durst Sport macht Spaß und hält fit. Regelmäßige Bewegung fördert das körperliche Wohlbefinden, steigert die Leistungsfähigkeit und hilft, Stress abzubauen. Besonders empfehlenswert sind Ausdauersportarten. Sie stärken das Herz-Kreislaufsystem und die Atmung. Beim Sport läuft der Körper auf Hochtouren. Um sich vor Überhitzung zu schützen, reguliert er seine Temperatur, indem er Wasser ausschwitzt. Um Leistungstiefs vorzubeugen, muss der Nährstoff- und Flüssigkeitshaushalt frühzeitig ausgeglichen werden. Ideale Durstlöscher beim Sport sind isotonische Sportgetränke oder Fruchtschorlen. Sie gleichen den Flüssigkeitshaushalt besonders schnell aus und laden durch ihren Gehalt an Mineralstoffen, Vitaminen und Kohlenhydraten die Energiereserven des Körpers auf. In allen Situationen, die uns ins Schwitzen bringen nicht nur beim Sport, sondern auch bei harter Arbeit, psychischem und körperlichem Stress sowie an heißen Tagen ist der Bedarf an Flüssigkeit und Nährstoffen erhöht. Schon während der sportlichen Tätigkeit empfiehlt es sich zu trinken, um die körperliche Leistungsfähigkeit zu erhalten. 6

7 Flüssigkeitsmangel Gefahr für Kinder und Senioren Aus physiologischen Gründen einer erhöhten Stoffwechselaktivität besteht vor allem bei Kindern ein hoher Flüssigkeitsbedarf. Aber oft ist das Durstgefühl noch nicht genügend ausgeprägt, so dass bei intensiver körperlicher Aktivität oder hohen Temperaturen Überhitzung droht. Bei älteren Menschen lässt das Durstgefühl nach, Bewusstsein und Aufmerksamkeit für die notwendigen Trinkmengen gehen zurück. Gleichzeitig arbeiten die Nieren nicht mehr so gut. Kommt es zu einem Flüssigkeitsmangel, scheidet der Körper weniger Urin aus. In der Folge sammeln sich Stoffwechselprodukte in Nieren und Verdauungstrakt an, der Körper wird nicht mehr vollständig entgiftet. Trinken und Diabetes Bei Diabetikern ist je nach Typ der Erkrankung die Insulinproduktion gestört (Typ 1) oder der Körper reagiert nicht auf das Hormon (Typ 2). Insulin wird in der Bauchspeicheldrüse gebildet und hat die Aufgabe, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, indem es den Transport von Zuckermolekülen aus dem Blut in die Körperzellen steuert. Im Falle einer Diabetes-Erkrankung kommt es im Blut zu einem Glucose-Überschuss. In den Körperzellen dagegen herrscht Glucose-Mangel. Ab einer bestimmten Konzentration im Blut wird Glucose über die Nieren ausgeschieden. Dabei verliert der Körper gleichzeitig Mineralstoffe und Wasser. Deshalb müssen Diabetiker besonders darauf achten, über den Tag verteilt eine ausreichende Menge Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Bei der Auswahl der Getränke ist der Kohlenhydrat- beziehungsweise Energiegehalt zu berücksichtigen. Das bedeutet aber nicht, dass Diabetiker auf süße Getränke verzichten müssen. Sie können zu Diät-Produkten greifen, die dank ihres Gehaltes an Süßungsmitteln insulinunabhängig verstoffwechselt werden und zudem gut schmecken. 7

8 2. Alkoholfreie Getränke Produktgruppen Erfrischungsgetränke Nach der Definition der UNESDA, dem europäischen Dachverband der Alkoholfreien Getränke-Industrie, sind Erfrischungsgetränke alkoholfreie Getränke auf Wasserbasis mit Zusätzen wie - Frucht, Fruchtsaft, - Frucht-, Pflanzenauszügen, - Aromen, - Zuckerarten, - Kohlensäure, - Vitaminen, - Mineralstoffen. Beispiele: Limonaden Erfrischungsgetränke mit Frucht- und Pflanzenauszügen beziehungsweise mit Fruchtsaft; Cola- und Bittergetränke Fruchtsaftgetränke Getränke mit Fruchtsaft und natürlichen Aromen. Der Fruchtsaftgehalt liegt zwischen sechs und 30 Prozent Schorlen Getränke mit Fruchtsaft und kohlensäurehaltigem Wasser 8

9 Eistee Getränke mit natürlichen Tee-Auszügen ACE-Getränke Getränke, die mit Provitamin A sowie den Vitaminen C und E angereichert sind Sport- und Fitnessgetränke Getränke, die zum Beispiel mit Mineralstoffen, Vitaminen, L-Carnitin oder Kohlenhydraten angereichert sind, insbesondere für sportlich Aktive Energy Drinks Energiereiche Erfrischungsgetränke mit besonders hohem Anteil an Koffein Near Water/Aqua Plus Erfrischungsgetränke aus Wasser, die durch den Zusatz von Fruchtkonzentraten, Aromen, Kräutern, Vitaminen, Mineralstoffen oder anderen funktionalen Inhaltsstoffen einen Mehrwert mit wenig Kohlenhydraten liefern Flavoured Water Erfrischungsgetränke für Kalorienbewusste; Wasser, das durch Aromen auch den großen Durst geschmackvoll löscht Sauerstoffwasser Wässer mit Sauerstoffzusatz Fast alle diese Produkte sind auch denkbar als: Light-Getränke Kalorienreduzierte beziehungsweise kalorienarme Getränke, bei denen der Zucker teilweise oder ganz durch Süßstoffe ersetzt ist. Diätetische Getränke Diätetische Getränke dienen einem besonderen Ernährungszweck und unterliegen der Diät-Verordnung. So enthalten zum Beispiel Diät-Getränke für Diabetiker Süßstoffe und/oder Zuckeraustauschstoffe anstelle von Zucker. Funktionale Getränke Getränke, die mit Vitaminen, Mineralstoffen, Kräutern, Soja, Tee- und/oder anderen pflanzlichen Extrakten angereichert sind, und damit einen gesundheitlichen Zusatznutzen aufweisen. 9

10 Alkoholfreie Getränke im Überblick Erfrischungsgetränke Limonaden Sport- und Fitnessgetränke Fruchtsaftgetränke Energy Drinks Schorlen Near Water/Aqua Plus Eistee Flavoured Water ACE-Getränke Sauerstoffwasser Fast alle diese Produkte sind auch denkbar als: Light-Getränke Diätetische Getränke Funktionale Getränke 10

11 Wässer Säfte und Nektare Natürliches Mineralwasser Fruchtsäfte Quellwasser Fruchtnektare Tafelwasser 11

12 Wässer Natürliches Mineralwasser Natürliches Mineralwasser hat seinen Ursprung in unterirdischen, vor Verunreinigung geschützten, ursprünglich reinen Wasservorkommen. Es ist gekennzeichnet durch seinen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen. Für natürliches Mineralwasser gelten besondere Anforderungen nach der Mineral- und Tafelwasserverordnung (MTVO). Quellwasser Quellwasser hat wie natürliches Mineralwasser seinen Ursprung in unterirdischen Wasservorkommen. In mikrobiologischer Hinsicht unterliegt Quellwasser den besonderen Anforderungen der MTVO, in chemisch-physikalischer Hinsicht den Anforderungen der Trinkwasserverordnung. Tafelwasser Tafelwasser wird aus natürlichem Mineralwasser oder Trinkwasser hergestellt, das mit bestimmten Zusätzen wie Kohlensäure und Mineralstoffen angereichert werden darf. Mikrobiologisch unterliegt es den selben Anforderungen wie natürliches Mineralwasser, in chemisch-physikalischer Hinsicht den Anforderungen der Trinkwasserverordnung. 12

13 Säfte und Nektare Fruchtsäfte Fruchtsäfte bestehen zu 100 Prozent aus Fruchtsaft und enthalten weder Farb- noch Konservierungsstoffe. Fruchtsäfte gibt es als Direktsaft oder aus Fruchtsaftkonzentrat hergestellt. Sie unterliegen den Anforderungen der Fruchtsaftverordnung. Fruchtnektare Fruchtnektare werden hergestellt aus Fruchtsaft, Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtmark, Fruchtmarkkonzentrat oder einem Gemisch dieser Erzeugnisse sowie Wasser, gegebenenfalls Zucker und einigen wenigen Zusatzstoffen. Der Fruchtanteil bewegt sich je nach Fruchtart zwischen 25 und 50 Prozent. Fruchtnektare unterliegen den Anforderungen der Fruchtsaftverordnung. 13

14 E 296 E 440 Ascorbinsäure E 163 E 101 E 363 E 160a E 460 E 300 E 420 Citronensäure 3. Zusatzstoffe Zusatzstoffe sind Substanzen, die bei der Herstellung von Lebensmitteln zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen verwendet werden, zum Beispiel um dem Verbraucher eine größere Auswahl kalorienreduzierter beziehungsweise kalorienfreier Lebensmittel zur Verfügung zu stellen (Süßstoffe), zu gewährleisten, dass Lebensmittel hygienisch einwandfrei bleiben, bis sie verzehrt werden (Konservierungsstoffe), die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und den Geschmack zu erhalten (Antioxidationsmittel, Säuerungsmittel), verarbeitungsbedingte Farbverluste auszugleichen oder um Lebensmitteln, die von Natur aus wenig farbintensiv sind, Farbe zu verleihen (Farbstoffe), die Konsistenz eines Lebensmittels zu erhalten, zum Beispiel um zu verhindern, dass sich bei einem Getränk zwei Phasen bilden (Stabilisatoren), eine gleichbleibende und hohe Qualität der Lebensmittel zu sichern, 14

15 eine Vorratshaltung zu ermöglichen, unabhängig von den Jahreszeiten Lebensmittel anzubieten. Über die verwendeten Zusatzstoffe gibt die Zutatenliste auf der Verpackung Auskunft. E-Nummern und ihre Bedeutung Mit wachsendem Verbraucherbewusstsein haben Lebensmittelzusatzstoffe in den letzten Jahren an Aufmerksamkeit gewonnen. Zu fast jedem Zusatzstoff gehört eine sogenannte E-Nummer. Die E-Nummern sind von der Europäischen Kommission festgelegte Zahlen, die die häufig komplizierten chemischen Bezeichnungen in der Zutatenliste ersetzen. Die Hersteller können anstelle der Bezeichnung der Zusatzstoffe auch die E-Nummern verwenden. So trägt beispielsweise der Farbstoff Beta-Carotin die Nummer E 160a, der Süßstoff Aspartam die Nummer E 951. Chemische Bezeichnungen klingen oft unverständlich. Da diese oftmals sehr lang sind, werden die E-Nummern als eine Art Kurzschrift verwendet. Welches Lebensmittel enthält unter anderem folgende Zusatzstoffe? Carotine E 160a Anthocyane E 163 Äpfelsäure E 296 Ascorbinsäure E 300 Citronensäure E 330 Sorbit E 420 Pektin E 440 Cellulose E

16 Richtig geraten? Wenn er nicht in der Natur wachsen würde, müsste ein Apfel in seiner Zutatenliste die auf Seite 15 genannten und eine ganze Reihe weiterer Zusatzstoffe aufführen. Zusatzstoffe sicher und unbedenklich Zusatzstoffe sind gesundheitlich unbedenklich. Bevor ein Zusatzstoff eingesetzt werden darf, muss er zugelassen werden. Zugelassen werden nur Stoffe, die nach wissenschaftlichen Erkenntnissen, im Rahmen ihres Einsatzes, als gesundheitlich unbedenklich gelten. Zusatzstoffe werden in sehr geringen Mengen eingesetzt. Sie machen meist sehr viel weniger als ein Prozent des Lebensmittels aus, dem sie zugesetzt werden. Derzeit sind in der Europäischen Union und damit auch in Deutschland zwar mehr als 300 verschiedene Zusatzstoffe erlaubt, zur Herstellung alkoholfreier Getränke wird jedoch nur eine geringe Anzahl verwendet. 16 Weitere Informationen über Zusatzstoffe erhalten Sie auf unserer Homepage unter

17 4. Gut zu wissen, dass... das Trinken zuckerhaltiger Getränke grundsätzlich nicht für die Entstehung von Übergewicht verantwortlich ist. Zucker an und für sich ist kein Dickmacher. Wissenschaftliche Studien belegen, dass es keinen Zusammenhang gibt zwischen der Entstehung von Übergewicht und dem Verzehr einzelner Lebensmittel. Übergewicht ist letztlich das Ergebnis einer unausgewogenen Energiebilanz. Mehrere Faktoren greifen ineinander, insbesondere die zurückgegangene körperliche Aktivität, sozio-ökonomische und genetische Ursachen sowie eine Veränderung des Lifestyle. in 200 ml Cola-Getränk üblicherweise etwa 21 Gramm Zucker enthalten sind und damit nicht mehr Zucker als in der gleichen Menge Apfelsaft. Viele Verbraucher wissen nicht, dass der in Fruchtsäften enthaltene fruchteigene Zucker vom Körper genauso verwertet wird wie zugesetzter Zucker in Erfrischungsgetränken. Die Herkunft des Zuckers spielt keine Rolle. ein Glas à 200 ml Orangenlimonade weniger Energie (Kalorien) enthält als die gleiche Menge Vollmilch. Vollmilch enthält im Gegensatz zu Erfrischungsgetränken einen erheblichen Anteil an Fett (ca. 3,5 Prozent). ein Erwachsener mit einem Körpergewicht von 70 Kilogramm laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) täglich ohne Bedenken eine Süßstoff-Menge verzehren dürfte, die der Süßkraft von einem Kilogramm Zucker entspricht eine Größenordnung, die wohl kaum erreichbar ist! 17

18 Süßstoffe zu den Lebensmittelzusatzstoffen zählen, die am besten untersucht und geprüft sind. Alle zur Zeit vom Gesetzgeber zugelassenen Süßstoffe sind gesundheitlich unbedenklich. Mit Süßstoffen gesüßte Getränke sind ideal, um sich kalorienbewusst zu ernähren. in einem Liter Cola-Getränk nur die Koffeinmenge einer mittelstarken Tasse Bohnenkaffee steckt. Koffein ist wegen seiner leicht anregenden Wirkung seit Jahrhunderten bekannt. Bei Konzentrationsmangel, Ermüdungserscheinungen und Leistungstiefs können Getränke mit Koffein schnell Abhilfe schaffen und neuen Schwung geben. Durst ein Warnsignal des Körpers ist, dass ihm bereits Flüssigkeit fehlt. Ein Durstgefühl entsteht, sobald der Mensch ein halbes Prozent seines Gewichts an Flüssigkeit verliert. (Dies entspricht 300 ml bei einem Körpergewicht von 60 Kilogramm). Wer erst trinkt, wenn der Durst sich meldet, reagiert zu spät. alkoholfreie Getränke einen wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung darstellen. Alle alkoholfreien Getränke leisten einen wertvollen Beitrag für eine gesunde Ernährung, da sie eine angemessene und abwechslungsreiche tägliche Flüssigkeitsaufnahme ermöglichen. Dies gilt vor allem für Kinder, die bezogen auf das Körpergewicht einen deutlich erhöhten Flüssigkeitsbedarf haben. 18

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