25. August bis 25. September Genuss 11. Zentralschweiz

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1 25. August bis 25. September 2011 Genuss 11 Zentralschweiz

2 Entdecken Sie Ursprung und Vielfalt der Regionalprodukte Liebe Geniesserinnen, liebe Geniesser Im Verein «Das Beste der Region» haben sich die Regionalvermarktungsorganisationen der Kantone Aargau, Bern, Jura, Solothurn und der Zentralschweiz sowie des Zürcher Oberlands zusammengeschlossen. «Das Beste der Region» kennzeichnet eine Vielfalt an Regionalprodukten, die mit Wissen, Können, Sorgfalt, Begeisterung und Leidenschaft hergestellt werden. Die Marke «Das Beste der Region» garantiert Ihnen als Konsumentin und Konsument, dass die Gewinnung der Rohstoffe und die Verarbeitung der Produkte in der jeweiligen Region erfolgen. Die Produkte wider- Ein Schlaraffenland namens Schweiz spiegeln somit die Besonderheiten des Bodens, der Landschaften und vor allem auch der Menschen, die sie schaffen. Jedes Regionalprodukt erzählt dabei seine Geschichte ursprünglich, echt, charaktervoll und wunderschön. Die Produkte von «Das Beste der Region» werden Sie, werte Konsumentin und werter Konsument, durch Einfachheit, Geschmack, Vielfalt und Kraft begeistern. Die Genuss 11 kooperiert mit «Semaine du Goût», der Nationalen Genusswoche, welche vom 15. bis 25. September 2011 stattfindet. Kennen Sie das Märchen vom Land, wo einem gebratene Tauben in den Mund fliegen und wo Milch und Honig fliessen? Dieses Wunderland ist eine Fantasie und zugleich Realität. Das Paradies heisst Schweiz. Wir sind Weltmeister im nachhaltigen Produzieren von Lebensmitteln. Diese schmecken besser und locken mehr Geniesser an. Die Liebe zu einem Land geht durch den Magen. Rund ein Drittel aller Gäste kommen, weil sie in einem gemütlichen Lokal tafeln und regionale Spezialitäten ausprobieren wollen. Die Wertschöpfung ist höher, die Einkünfte fliessen direkt zurück. Noch ist nicht alles perfekt: Oft sind Hoteliers und Gastronomen versucht, bei den Lieferanten fremdzugehen ein kapitaler Fehler. Gäste, die hier Ferien machen, wollen das Typische. Kommt hinzu, dass die Lieferwege viel kürzer sind. Das ist in allen Belangen nachhaltiger. Denn die intakte Natur ist unser grösster Asset, zu dem wir Sorge tragen müssen. Dafür brauchen wir eine gehörige Portion Kreativität. Hier knüpft Genuss 11 an: Im August und September werden an rund 120 gluschtig-originellen Anlässen im Aargau, in Bern, in Solothurn, in der Zentralschweiz und im Zürcher Oberland regionale Köstlichkeiten feilgeboten. Eine Fachjury wählt aus sechs Veranstaltern, die ihre Gäste zu 100 Prozent mit regionalen Produkten Der beste Genuss 11-Anlass Mario Lütolf, der Präsident der Wettbewerbsjury, und die sechs Juroren haben aus den eingegangenen Bewerbungen die sechs genussvollsten und originellsten Anlässe rund um Regionalprodukte ausgewählt: Alpenevent GmbH, Hinwil Film-Genuss alpha thun, Thun Früscher geit's nid Bauernhof Gehren, Merlischachen Kino im Kuhstall (siehe S. 11) Gasthof Gyrenbad Rockiges für Gaumen und Ohr aus dem Züri-Oberland Hotel Moosegg, Emmenmatt Genusswanderung'11 auf der Moosegg Schüpbärg-Beizli, Schüpberg/Schüpfen Natura-Beef vom Schüpberg Partner Die Jury besucht die Veranstaltungen und wählt aus den Nominierten den besten Genuss 11-Anlass. Die Sieger-Veranstaltung wird nach der Genuss 11 bekannt gegeben. Weitere Informationen zu den nominierten Genuss-Anlässen finden Sie unter: Genuss 11 2 verwöhnen, den Sieger. Gewinner sind wir alle. Das gibt es nur im Schlaraffenland Schweiz. Mario Lütolf Direktor Schweizer Tourismus-Verband STV Jurypräsident Genuss 11 Inhalt Entdecken Sie Ursprung und Vielfalt der Regionalprodukte Liebe Geniesserinnen, liebe Geniesser «Das Beste der Region» Genussmenü mit Überraschungen Erlebnis für die ganze Familie Handwerk hautnah erleben Weitere Anlässe aus dem Gebiet «Das Beste der Region» Die Genuss 11-Anlässe im Überblick Veranstaltungen Region Zentralschweiz cheese-festival 2011 Wettbewerb Impressum Herausgeber/Copyright «Das Beste der Region», CH-552 Bärau info@regionalprodukte.ch, Realisation Weber AG Genussverlag, Gwattstr. 125, 645 Thun, Druck/Auflage Swissprinters AG, CH-4800 Zofingen Exemplare/Juli 2011 Genuss 11

3 «Das Beste der Region» Genussmenü mit Überraschungen heisst Sie herzlich willkommen zur Genuss 11, der einzigartigen Entdeckungsreise zu regionalen Produkten. An über 120 Genuss-Anlässen in den Kantonen Aargau, Bern, Solothurn, der Zentralschweiz sowie im Zürcher Oberland bieten Gastronomie-, Gewerbe- und Landwirtschaftsbetriebe handwerklich hergestellte Köstlichkeiten aus Zutaten der Region an. Lassen Sie sich vom 12. August bis zum 25. September 2011 verführen. Altes wieder neu entdecken, Tradition mit Innovation verbinden, Ungewohntes kombinieren und Neues gestalten unter diesem Motto bieten Ihnen 10 Gastgeber überraschende Kompositionen aus Regionalprodukten, einzigartige Lokalitäten oder ein Ambiente zum Wohlfühlen. Genuss 11 als überregionaler Grossanlass Kulinarischer Genuss Regionalprodukte-Genuss In den Regionen verwurzelt Regionalität nimmt Bezug auf die Ursprünglichkeit eines Produktes, welche uns von «Das Beste der Region» am Herzen liegt. Die Geschichte über die Herkunft eines Regionalproduktes ist einzigartig und umfasst die gesamte Biografie eines Erzeugnisses: vom Boden bis zum Endprodukt. Mit der Genuss 11 als überregionalem Grossanlass setzt «Das Beste der Region» Regionalprodukte in ihrer Echtheit und Ursprünglichkeit genussvoll in Szene. Dadurch erhalten Gastronomie-, Gewerbe- und Landwirtschaftsbetriebe, welche sich für regionale Produkte mit der Marke «Das Beste der Region» engagieren, eine Kommunikationsplattform zur Imagepflege und zur nachhaltigen Umsatzsteigerung. Die Genuss 11 ist eine einzigartige und genussvolle Entdeckungsreise, auf welcher die Gäste und Konsumenten die Qualität der einheimischen Lebensmittel und die Kreativität der Gastronomie kennenlernen. Sie fördert ebenfalls das Bewusstsein der Landwirtschaft für ihre regionalen Erzeugnisse und ihre multi funktionalen Leistungen. Die Bauern und Verarbeiter eines Gebietes werden ermuntert, ihre authentischen, einheimischen Produkte neu zu beleben und qualitativ immer weiter zu verbessern. Gastronomen verpflichten sich, regionale Produkte in der Küche zu verwenden. Somit werden die regionale Wertschöpfung und die Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Gastronomie gefördert. Kommen Sie und geniessen Sie an der Genuss 11 saisonale Produkte mit nachvollziehbarer Herkunft ohne lange Transportwege sowie nach handwerklicher Tradition verarbeitete, hochwertige und garantiert naturnah produzierte Köstlichkeiten. Das ist Genuss, der Ihre Seele berühren wird. Auf den folgenden Seiten erfahren Sie mehr über die Philosophie und Ideen der einzelnen Gastronomen, Bauern und Verarbeiter, welche im Rahmen der Genuss 11 einen attraktiven Genuss-Anlass bieten. Erfahren Sie Genuss und Erlebnis, sei es, indem Sie eine ausge - wogene, naturnahe Küche in einem entspannenden Ambiente geniessen oder an einer genussvollen Veranstaltung selber aktiv mitwirken. Auf unserer Homepage entdecken Sie weitere genussvolle Angebote mit Regionalprodukten aus den Genuss-Regionen Aargau & Solothurn, Berner Oberland, Bern und Zürcher Oberland. Wir und unsere Partner freuen uns, Sie an der Genuss 11 begrüssen zu dürfen, und wünschen Ihnen eine unvergessliche Entdeckungsreise mit genussvollen Sinneserlebnissen rund um Regionalprodukte. «Das Beste der Region» in den Wolhuser Tropen Geniessen Sie im Restaurant MAHOI, umgeben von Bananenstauden und Papayabäumen, tropische Früchte und Gemüse aus eigener Produktion, kombiniert mit Leckerbissen aus der Region. Nach dem kulinarischen Erlebnis laden wir Sie ein, durch den Tropengarten mit rund 100 tropischen Kulturpflanzen zu schlendern. Im Shop finden Sie die Tropenhaus-Spezialitäten zum Nachkochen. Andreas Halter, Küchenchef Restaurant MAHOI: «Wir servieren Ihnen Gerichte aus qualitativ hochwertigen regionalen Speisen. Das Spezielle an unseren Menükreationen ist die Verwendung unserer tropischen Produkte: z. B. Bio-Blattsalat aus der Umgebung, kombiniert mit unseren Papayas und einer Guavenvinaigrette, oder das Rindsentrecôte, gewürzt mit frischen, exotischen Kräutern aus unserem Haus. Wir lieben es, Sie mit Bekanntem tropisch zu überraschen.» 1.8. bis 2.9. Jeweils mittwochs bis freitags, bis 1.45 Uhr Kosten: Menü + Eintritt Tropengarten nach dem Essen CHF 9, Menü ohne Eintritt CHF Tropenhaus Wolhusen Restaurant MAHOI Hiltenberg, 6110 Wolhusen Tel info@tropenhaus-wolhusen.ch bei den Biosphären-Gastropartnern Die Biosphären-Gastropartner überraschen Sie während der Genusswochen 2011 mit köstlichen Gerichten aus Entlebucher Regionalprodukten. Fritz Grossenbacher vom Hotel Drei Könige Entlebuch: «In der Region Entlebucher Biosphäre hat es so viele hervorragende Produkte wie Fleisch, Käse, Fisch, Tee, Teigwaren, Kräuter etc. Wir erfreuen uns täglich daran, mit diesen zu arbeiten, und unsere Gäste wissen dies zu schätzen.» bis Mittag und Abend Bei allen 9 Gastropartnern der UNESCO Biosphäre Entlebuch Gastropartner der UNESCO Biosphäre Entlebuch (UBE) Sandra Steffen-Odermatt Biosphärenzentrum 6170 Schüpfheim s.steffen@biosphaere.ch Genuss 11 4 Genuss 11 5

4 Erlebnis für die ganze Familie Erfahren Sie mehr über Tradition, Handwerk und Ursprung von Regionalprodukten. Lassen Sie sich von kindlicher Neugierde treiben, entdecken Sie die Welt des Genusses und experimentieren Sie mit allen Sinnen, indem Sie hinsehen, riechen, fühlen und probieren. Entlebucher Alpabfahrt Hoffäscht bim Schafbuur Die Rigi geniesst 2. Herbstmärt Zusammentreffen von Tradition und Moderne Über 200 Stück Vieh, begleitet von Älplern, Sennen mit Zügel- und Brauchtumswagen sowie diversen Folkloregruppen, ziehen von ihren Sömmerungsalpen nach Schüpfheim. Jodlerklubs, Alphornbläser und Fahnenschwinger sorgen den ganzen Tag für stimmungsvolle Unterhaltung. Grosser Regionalprodukte-Markt mit einer Fülle von einheimischen Produkten. Emscha-Schafmilchgenuss und schafbuur.ch An unserem Hoffäscht am 24. und 25. September feiern wir das 10. Produktionsjahr der delikaten Schafmilchprodukte aus dem Entlebuch. Unser grosses Rahmenprogramm umfasst nebst Livemusik, Festwirtschaft, Herdenhund-Vorführungen, Show-Schafscheren, Streichelzoo, Filz-Atelier, Filmpräsentation auch einen «Entlebucher Biosphären- Markt», wo sich weitere Produzenten aus dem Entlebuch präsentieren. Rigi-Alpmarkt, Staffel Die Rigi ist ein Berg mit landschaftlichen, kulturellen, historischen und touristischen Attraktionen: Geniessen Sie den Ausblick über die Zentralschweiz und mehr als ein Dutzend Seen. Lernen Sie Leute kennen, deren Herzblut sich in den regionalen Spezialitäten rund um die Rigi wiederfindet. Am Rigi-Alpmarkt wird eine Vielfalt an Regionalprodukten geboten sowie ein Rahmenprogramm für Jung und Alt. mit vielen regionalen Herbst-Spezialitäten Am Samstag, 24. September 2011 findet in Sursee bereits der zweite grosse Herbstmärt statt. Zahlreiche Bäuerinnen und Bauern sowie Produzentenorganisationen und Verarbeiter wie Käsereien bieten ihre regionalen Spezialitäten an und lassen Geniesser-Herzen höher schlagen. Toni Hurni, der OK-Präsident: «Bereits zum 8. Mal findet dieses Jahr die Entlebucher Alpabfahrt Sörenberg Schüpfheim statt. Das Zusammentreffen von zwar stark veränderter, aber nach wie vor traditionsbewusster Alpwirtschaft und modernem Publikumsanlass bietet unvergessliche Augenblicke und eröffnet manchem Laien eindrückliche Begegnungen mit einem traditionellen, volkstümlichen Brauchtum.» Samstag, 24.9., 10 bis 17 Uhr Ab 10 Uhr: verschiedenste Aktivitäten in Beizlis und an Imbissständen bis Uhr: grosser Einzug Alpabfahrt in Schüpfheim IG Alpabfahrt Maurus Stöckli c/o Biosphärenzentrum Chlosterbüel Schüpfheim Peter Hofstetter: «Am Hoffäscht bim Schafbuur gibt es für jeden Gaumen etwas. Neben feiner Milch, köstlichem Joghurt und einmaligem Käse vom Hof sorgen spezielle Schäfermenüs für das leibliche Wohl. Am «Entlebucher Biosphären-Markt» gibt es von Fleisch über verschiedenste Käse bis zu Kräutern alles, was Ihren Geschmacksinn erfreut. Besuchen Sie uns und verbringen Sie einen einmaligen Tag auf dem Bauernhof im wunderschönen Entlebuch.» Samstag und Sonntag, 24. und 25.9., 10 bis 18 Uhr Widmen Schafbuur 6162 Entlebuch Emscha Peter Hofstetter Widmen 6162 Entlebuch Tel Josef Odermatt, Projektleiter RigiPlus und Geschäftsführer REV Rigi-Mythen: «Die Rigi befindet sich in Aufbruchsstimmung wird das Botta-Mineralbad & Spa eröffnet. Und mit RigiPlus gibt s ein Projekt der Regionalentwicklung, das Aktivitäten, Anlässe und Innovationen unterstützt und fördert! Der Rigi- Alpmarkt zeigt auf, was die Rigi an regionalen Produkten und Dienstleistungen zu bieten hat.» Sonntag, 2. Oktober, 10 bis 17 Uhr Rigi-Alpmarkt Eventzelt Rigi Staffel Stündlich ab Goldau und Vitznau, Luftseilbahn halbstündlich ab Weggis Geschäftsstelle Ländlicher Marktplatz Römerrain 9 Postfach Pfäffikon sabine.kempter@sz.ch Theresia Marbach, Geschäftsführerin, Geschäftsstelle «Das Beste der Region Zentralschweiz»: «Beim Herbstmärt stehen regional produzierte Herbst- Spezialitäten im Rampenlicht. Das Angebot an regionalen Herbst-Produkten ist sehr vielfältig und reicht von saisonalem Gemüse, Früchten, Tee, Konfitüren, über Sirupe und Liköre bis hin zu Fleisch- und Käsespezialitäten. Lokal produzierter Wein, Teigwaren, Brot und Zöpfe ergänzen das gluschtige Sortiment und laden Geniesser zum gemütlichen Marktbummel ein.» Samstag, 24. September 2011, 9 bis 17 Uhr Sursee, zwischen Untertor und Martigny-Platz Geschäftsstelle «Das Beste der Region Zentralschweiz» Schellenrain 5, 6210 Sursee regionalprodukte@ luzernerbauern.ch Genuss 11 6 Genuss 11 7

5 Handwerk hautnah erleben Wer waren die Säumer? Welche Entlebucher Kräuter eignen sich zur Herstellung einer genussvollen Teemischung? Erfahren Sie von Geschichtenerzählern am Säumerfest mehr über die «urächte» Volkskultur oder an einer der Pilz- oder Kräuter-Exkursionen im Gespräch mit Produzenten mehr über die vielfältigen Pilzarten oder die Heilkräfte unserer einheimischen Kräuterpflanzen. Säumerfest Stansstad Zum Start der Säumerwoche Sbrinz-Route Nostalgischer Säumer-Märcht, volkstümliche Unterhaltung, Säumer mit Saumtieren, urtümliches Handwerk, urchige Festwirtschaften mit regionalen Spezialitäten, Spiel und Spass für Kinder, gluschtige Verpflegungsstände. Josef K. Scheuber vom Förderverein Sbrinz-Route: «Urchig, er - lebnisreich, spannend, boden - ständig, urächt, authentisch erleben Sie mit uns Handwerk, Tradition und Echtheit. Das Säumerfest mit regionalen, kulturellen und kulinarischen Höhepunkten ist ein abwechs lungsreiches Fest für die ganze Familie.» 20. und 21.8., jeweils ab 10 Uhr Festplatz im Dorfzentrum von Stansstad. Regionales und Einzigartiges aus lokaler und regionaler Produktion, aus Landwirtschaft, Gewerbe und vielen Einzel- und Kleinstbetrieben. Urechtes Handwerk und Spezialitäten. Vielfältiges und abwechslungsreiches Angebot. Förderverein Sbrinz-Route Josef K. Scheuber Postfach Stans Tel info@sbrinzroute.ch Genuss-Exkursionen in der UNESCO Biosphäre Entlebuch (UBE) Was uns die Natur auf Wiesen oder in Wäldern alles an kulinarischen Leckerbissen bietet, das erfahren Natur-Feinschmecker an einer der Pilzoder Teekräuter-Exkursionen in der Entlebucher Natur. Verlangen Sie das Detailprogramm im Biosphärenzentrum () oder informieren Sie sich unter Willy Kuster, Gastgeber im Ferien- und Wellnesshotel Rischli: «Unsere oberste Priorität ist, Gäste mit regionalen Produkten zu verwöhnen. Das Zusammenspiel zwischen Produzenten und Gastropartnern ist nicht nur für uns wichtig. Einheimischer Käse, frisches Fleisch oder Erdbeeren direkt vom Hof werden von unseren Gästen ausserordentlich geschätzt. Tee mit handgepflückten Entlebucher Kräutern können Sie sich während einer spannenden Exkursion gleich selbst nach Ihren Wünschen zusammenstellen. Gastropartner der UBE zu sein ist eine Chance, im ganzen Tourismusmarkt bemerkt zu werden.» Pilzexkursionen: 27.8., 10. und 15.9., 9.15 bis Uhr, 617 Flühli Teemischungen mixen: 7.9., 1.0 bis 17.0 Uhr, 6182 Escholzmatt 11 Anmeldung bei Sörenberg Tourismus: Tel info@soerenberg.ch Weitere Anlässe aus dem Gebiet «Das Beste der Region» Schiffsküche mit Ambitionen Genuss auf dem Dampfschiff «Lötschberg» Geniessen Sie einen entspannten Abend auf dem wildromantischen Brienzersee. Exklusiv zubereitete Fischspezialitäten aus einheimischen Gewässern lassen den Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis werden. Genuss auf dem Dampfschiff «Lötschberg» Samstag, 1., 20. und 27. August 2011 Interlaken Ost ab 19 Uhr Interlaken Ost an Uhr «Genuss-Kombi» (Schifffahrt und -Gang- Schiffmenü) CHF 75 Reservation: Schiffrestauration Brienzersee, Gastro Lac AG Tel BLS Genuss-Zug Kambly Erlebnis in Trubschachen Der neu gestaltete Kambly Zug der BLS bringt die Besucher direkt ab Bern und Luzern ins Kambly Erlebnis nach Trubschachen. Profitieren Sie während der Genuss 11 vom RailBon von CHF 10 auf das attraktive SBB RailAway-Kombiangebot und probieren Sie im Kambly Erlebnis über 100 Guetzlisorten. RailBon siehe Seite 12. RailBon-Aktion Genuss 11: bis Öffnungszeiten Kambly Erlebnis: Mo bis Fr, 8.0 bis 18.0 Uhr, Sa/So, 8.0 bis 17 Uhr Fahrplan BLS Kambly Zug: Di bis So: Bern ab 9.6, 1.6, 17.6, Luzern ab 7.57, 11.57, Uhr Im ermässigten Preis inkl.: Bahnfahrt, Lokomotiv-Döschen und Gutschein im Kambly Café Eintritt kostenlos SBB RailAway-Kombi buchbar an jedem Bahnschalter Genuss 11 8 Genuss 11 9

6 Die Genuss 11-Anlässe im Überblick Die Geschäftsstellen in der Zentralschweiz Echt Entlebuch c/o Biosphärenzentrum Chlosterbüel Schüpfheim Marbach Weitere Informationen und Genuss-Magazine gibt s bei: «Das Beste der Region» Bäregg 80, 552 Bärau Tel info@regionalprodukte.ch Escholzmatt Schüpfheim Sörenberg Hasle 14 2 Entlebuch 1 Sursee Wolhusen Heiligkreuz LUZERN 4 Lungern 9 1 Blatten Sachseln Geschäftsstelle Ländlicher Marktplatz Römerrain 9, Postfach Pfäffikon Tel sabine.kempter@sz.ch Stansstad Merlischachen 7 Zug SCHWYZ Zürcher Oberland Aargau & Solothurn Berner Oberland Bern Rigi 8 Veranstaltungen Region Zentralschweiz = Semaine du Goût, Vertragspartner, welche das ganze Jahr Regionalprodukte anbieten: 1 Blatten 15., 20., 21. und 22. September, Blinddegustation Am Abend. Hier dürfen Sie auf beiden Augen blind sein. Wir servieren Ihnen fünf Schalen mit Nahrungsprodukten, die Sie blind degustieren. Wer alle Produkte erkennt, wird mit einem Preis überrascht. Reservation erforderlich. 2 Entlebuch S. 6 Entlebuch S und 25. September, Hoffäscht bim Schafbuur.ch 10 bis 18 Uhr. Feiern Sie mit uns das 10. Produktionsjahr der Entlebucher Schafmilchprodukte. Erleben Sie einen einmaligen Tag auf dem Bauernhof mit Livemusik, Festwirtschaft, Herdenhund-Vorführungen, Show-Schafscheren, Streichelzoo, Filz-Atelier, Filmpräsentation und einen «Entlebucher Biosphären-Markt», wo von Fleisch über Käse bis zu Kräutern alles geboten wird, was den Gaumen erfreut. 25. August bis 25. September, Regionalprodukte-Genuss bei den Biosphären-Gastropartnern Mittag und Abend. Die Biosphären-Gastropartner überraschen Sie während der Genuss'11 mit köstlichen Gerichten aus Entlebucher Regionalprodukten. Bei allen 9 Gastropartnern: Edwin Portmann, Hotel Kurhaus Heiligkreuz, Hasle, Ernst Wegmüller, Berggasthaus Salwideli, Sörenberg, Fritz Grossenbacher, Landgasthof Drei Könige, Entlebuch, René Duss, Hotel Sporting, Marbach, Rolf Kaufmann, Hotel Kreuz, Schüpfheim, Willy Felder, Restaurant Bahnhöfli, Entlebuch, Willy Kuster, Ferien- und Wellnesshotel Rischli, Sörenberg, Stefan Wiesner, Gasthaus Rössli, Escholzmatt, Thomas Hunkeler, Gasthaus Engel, Hasle, 4 Lungern 16. August bis 8. September, Geniessen im Berg Jeweils Dienstag bis Samstag ab 18.0 Uhr. Erleben Sie Genuss in einzigartiger Umgebung: Kreative Lungerer Produkte von stollengeräucherten Regenbogenforellen über eine leichte Heucrèmesuppe und einem Duo vom Alpschwein bis hin zu Heidelbeervariationen Genuss pur, begleitet von Obwaldner Weinen! Wir freuen uns, gemeinsam mit Ihnen zu geniessen! Voranmeldung erwünscht. 5 Luzern 15. bis 25. September, Das Beste aus der Umgebung Abends zwischen 18 und 21 Uhr. Wir servieren Ihnen speziell für die Genusswoche das Degustationsmenü Alexander mit Zutaten aus einem Umkreis von 50 km zu unserem Hotel. Auch in der aktuellen A-la-carte-Karte werden Sie einzelne regionale Gerichte finden. 6 Luzern Freitag, 16. September, Regional Frisch Gesund 11 bis 16 Uhr. Wir bereiten unseren Bewohnern, Gästen und Kindern ein besonderes Menü vor. Zusammen mit dem Ueli-Hof bringen wir regionale Produkte sympathisch auf den Teller. 7 Merlischachen Nominiert bester Genuss 11-Anlass Freitag, 9. September, Kino im Kuhstall 19 bis 24 Uhr: Kino im Kuhstall mit dem Film «Wätterschmöcker». Geniessen Sie vor dem Film einen Älplerapéro und ein Schwyzer Bauernbuffet sowie später ein gluschtiges Dessertbuffet mit Spezialitäten aus der Region. Preis: CHF 72, inkl. Apéro, Nachtessen, Filmvorführung, Dessert, Mineral und Kaffee. Anmeldung: Tel , mail@gehren.ch Fabian Fuchs Gasthof Krone 6102 Blatten Tel info@krone-blatten.ch Peter Hofstetter Emscha Widmen, 6162 Entlebuch Tel info@emscha.ch Sandra Steffen-Odermatt Gastropartner der UBE Biosphärenzentrum 6170 Schüpfheim s.steffen@biosphaere.ch Bärbi Zumbrunn, Roland Vogler Cantina Caverna Walchistr. 0, 6078 Lungern Tel info@cantina-caverna.ch Pascal Vonaesch Hotel Seeburg Luzern (Seerestaurant & Restaurant Alexander) Seeburgstr. 5 6, 6006 Luzern Tel mail@hotelseeburg.ch Gunther Von der Crone Betagtenzentrum Eichhof Steinhofstr Luzern Tel gastronomie-eichhof@stadtluzern.ch Silvia Bähler Bauernhof Gehren Gehrenweg 22, 6402 Merlischachen Tel mail@gehren.ch Genuss Genuss 11 11

7 Rigi S. 7 Sonntag, 2. Oktober, Die Rigi geniesst Für einmal steht die Rigi ganz im Zeichen des Genusses. Am Rigi-Alpmarkt wird Ihnen eine breite Palette an heimischen Produkten sowie ein buntes Rahmenprogramm geboten. Im Vorfeld werden während der Genuss 11 die folgenden Restaurants ein Regiomenü auf der Rigi servieren: Alp Käsernholz, Franz Toni Kennel, Rigi Kulm Berggasthaus Rigi-Burggeist, Rigi Burggeist, Berggasthaus Rigi-Scheidegg, Rigi Scheidegg, Hotel Alpina, Rigi Kaltbad, Hotel Bergsonne, Rigi Kaltbad, Hotel Edelweiss, Rigi Staffelhöhe, Hotel Rigi First/Bärenstube, Rigi First, Hotel Rigi Kulm, Rigi Kulm, Restaurant Alpenhof, Küssnacht am Rigi, Restaurant Bahnhöfli, Rigi Staffel, Restaurant Rigi Berggenuss, Rigi Staffel, Sachseln 18., 21. und 25. September, Wild-Kochkurs Beginn 7 16 Uhr. 8 Herbstzeit 9 10 = Wildzeit. Seit einiger Zeit züchtet Ruedi Durrer in Dallenwil Damhirsche. Gemeinsam mit unserem Küchenchef René Striegler führt er Sie in die Geheimnisse der Wildküche ein Schüpfheim Samstag, 24. September, Entlebucher Alpabfahrt Sörenberg Schüpfheim 10 bis 17 Uhr. Über 200 Stück Vieh, begleitet von Älplern, Sennen mit Zügel- und 1 2 S Brauch 8 tumswagen 9 10 sowie diversen Folkloregruppen, ziehen von ihren Sömmerungsalpen nach Schüpfheim ( Uhr). Jodlerklubs, Alphornbläser und Fah nenschwinger sorgen den ganzen Tag für Unterhaltung. Grosser Regionalprodukte-Markt Schüpfheim August, , und September, Genuss-Exkursionen in der UBE S. 8 Was uns die Natur auf Wiesen oder in Wäldern alles an kulinarischen Leckerbissen bietet, das erfahren Natur-Feinschmecker an einer der Pilz- oder Teekräuter- Exkursionen in der Entlebucher Natur. Detailprogramm im Biosphärenzentrum () oder informieren Sie sich unter Stansstad und August, 20 Säumerfest zum Start der Säumerwoche Jeweils ab 10 Uhr. Säumer-Märcht, volkstümliche Unterhaltung, Säumer mit S. 8 Saumtieren, Vorführungen «Altes, urächtes Handwerk», grosses Vergnügungsangebot für Kinder, Festwirtschaft nach Säumer-Art und Verpflegungsstände mit vielen regionalen Spezialitäten. Säumer und Saumtiere ziehen im Dorf ein Regionales und Einzigartiges 29 0 aus lokaler und regionaler Produktion aus Landwirtschaft, Gewerbe und vielen Einzel- und Kleinstbetrieben. Vielfältiges und abwechslungsreiches Angebot: Detailprogramm unter Sursee Samstag, September, 2. Herbstmärt 9 bis 17 Uhr in Sursee, zwischen Untertor und Martigny-Platz findet bereits der S zweite 28 grosse 29 Herbstmärt 0 statt. Zahlreiche Bäuerinnen und Bauern sowie Produzenten organisationen und Verarbeiter wie Käsereien bieten ihre regionalen Spezialitäten an und lassen Geniesser-Herzen höher schlagen Wolhusen August 20 bis 2. September, Kulinarischer Genuss in den Wolhuser Tropen bis 1.45 Uhr, mittwochs bis freitags. Geniessen Sie in unserem Restaurant S. 5 MAHOI, umgeben von Bananenstauden und Papayabäumen, tropische Früchte und Gemüse aus eigener Produktion, kombiniert mit besonderen Leckerbissen aus der 9 40 Region. Nach dem kulinarischen Erlebnis laden wir Sie ein, gemütlich durch unseren Tropengarten 8 9 mit rund tropischen Kulturpflanzen zu schlendern. Geschäftsstelle Ländlicher Marktplatz Römerrain 9 Postfach Pfäffikon sabine.kempter@sz.ch Beatrice Reinhardt, Hotel Kreuz Bruder-Klausen-Weg Sachseln, Tel Maurus Stöckli IG Alpabfahrt, c/o Biosphärenzentrum Chlosterbüel 28, 6170 Schüpfheim m.stoeckli@biosphaere.ch Nina Liechti, Biosphärenzentrum Chlosterbüel 28, 6170 Schüpfheim n.liechti@biosphaere.ch Josef K. Scheuber Förderverein Sbrinz-Route Postfach 990, 671 Stans Tel info@sbrinzroute.ch Geschäftsstelle «Das Beste der Region Zentralschweiz» Schellenrain Sursee regionalprodukte@luzernerbauern.ch Tropenhaus Wolhusen Restaurant MAHOI Hiltenberg, 6110 Wolhusen Tel info@tropenhaus-wolhusen.ch dasbeste_cheesfestival_rz.fhx :15 Uhr Seite 2 Genuss für die Ohren. Regionale, nationale und internationale Informationen, Sport, Veranstaltungen und ein abwechslungsreiches Musikprogramm täglich bei Radio Central.... und jetzt Radio Central-Member werden und von Vergünstigungen bei verschiede- Anmeldung auf radiocentral.ch Luzern MHz MHz UKW-Frequenzen in der Region: olhusen, Sursee 94.8; 9.2; Neu: Digitalradio DAB+ cheese-festival Luz zern MHz Treffpunkt der Käseliebhaber und Geniesser Alpabfahrten, Käsemärkte, Vollmondfondue und zahlreiche weitere Anlässe laden herzlich zum Genuss eines Stücks Schweizer Tradition ein. Ganz nach dem Motto «Regionaler Käse Ihr Genuss» dreht sich beim cheese-festival alles nur um regionale Käsespezialitäten. Der Verein cheese-festival hat sich zum Ziel gesetzt, die Wertschöpfung der Käseproduktion in den Regionen zu fördern sowie Konsumentinnen und Konsumenten aus Stadt und Agglomeration die Lebensweise und das Brauchtum der Regionen, insbesondere im Zusammenhang mit Käse, näherzubringen. cheese-festival steht für den Genuss von regionalen Käsespezialitäten, verbunden mit der handwerklichen Herstellung und Tradition in den Regionen. An den grossen Käsemärkten in Luzern und Bern zeigt cheese-festival mit der längsten Käse theke der Schweiz die Käsevielfalt exemplarisch auf und gewährt anhand von Schaukäsereien Einblick in das Käserhandwerk wird der Käsemarkt in Luzern erstmals mit einem traditionellen Alpsegen und der Käse markt in Bern mit einem Natur-Jutz eröffnet, um dem Publikum ein weiteres Stück Tradition rund um den Käse näherzubringen cheese-festival.ch

8 cheese-festival 2011 Der Käsegenuss mit «Das Beste der Region» Alpabfahrten, Käsemärkte, Vollmondfondue das ist cheese-festival. Besuchen Sie einen der Anlässe, wo Käse im Mittelpunkt steht. beste_cheesfestival_rz.fhx :15 Uhr Seite 2 Das sind die nächsten Käse-Erlebnisse: 17. September Käsefest mit grossem Käsemarkt in Luzern Eröffnung um 9.00 Uhr mit Alpsegen Käsemarkt mit einer Auswahl von mehr als 100 Käsesorten und vielen Käsespezialitäten Festwirtschaft mit musikalischer Unterhaltung, Schaukäserei und Kuhmelken für Gross und Klein 17. oder 24. September Ennetbürger Alpabzug in Ennetbürgen 24. September Entlebucher Alpabfahrt, Sörenberg-Schüpfheim Alpabfahrt mit stimmungsvoller Unterhaltung durch Jodlerklubs, Alphornbläser und Fahnenschwinger grosser Regionalprodukte-Markt 1. Oktober 1. grosse Alpabfahrt Kerns Alpabzug nach Kerns ins Tal. In Kerns laden Bauern, Beizen und Alphornbläser zu einem urchigen Fest. Marktstände mit lokalen Köstlichkeiten an der Route und im Dorf sorgen für Ihr leibliches Wohl. 1./2. Oktober 7. Schweizer Käsemarkt in Huttwil Grosser Käsemarkt, Verkauf und Präsentation von Regionalprodukten, Kilbi und Marktbetrieb 8. Oktober Käsefest mit grossem Käsemarkt in Bern Käsemarkt mit einem vielfältigen Käseangebot Festwirtschaft mit musikalischer Unterhaltung, Schaukäserei und weiteren Attraktionen 12. Oktober Vollmondfondue im Emmental Der Fondue-Genuss bei Vollmond 29./0. Oktober 16. Muotitaler Alpchäsmärcht Details unter 5. November 18. Obwaldner Alpchäsmärcht in Sarnen Bauernmarkt und Streichelzoo Chäsbeizli im Spritzenhaus 19./20. November Nidwaldner Alpchäs-Märcht in Beckenried Markt im Alten Schützenhaus mit einem vielfältigen Angebot an Alpmilch spezialitäten und regional grösster Auswahl an verschiedenen Alpkäsesorten Festwirtschaft mit regionalen Käse- und Fleischspezialitäten Kinderattraktionen Weindegustation Alle Anlässe finden Sie auch unter Besuchen Sie uns wir freuen uns über zahlreiche Käseliebhaber und Geniesser! Die Nominierten für den besten Genuss 11-Anlass Alpenkino Aussicht auf Entspannung Früscher geit s nid Kino im Kuhstall Rockiges für Gaumen und Ohr aus dem Züri-Oberland Genuss-Wanderung'11 auf der Moosegg Natura-Beef vom Schüpberg 8. bis 18. August, Türöffnung ab 19 Uhr Das Alpenkino findet auf dem Hof der Familie Egli statt. An ruhiger Lage am Bachtelhang, geniessen Sie den Panoramablick von den Churfirsten bis zum Pilatus mit regionalen Köstlichkeiten aus der Alpenkino-Küche. 4. September, 11 bis 20 Uhr Kaufen Sie zuerst nach Lust und Laune bei den hiesigen Produzenten auf dem alpha-märit regionale Produkte ein. Anschliessend wird das junge, dynamische Küchenteam zusammen mit Ihnen aus ALLEN eingekauften Produkten ein spannendes Gericht zubereiten! 9. September, 19 bis 24 Uhr Geniessen Sie vor dem Film einen Älplerapéro und ein Schwyzer Bauernbuffet sowie später ein gluschtiges Dessertbuffet. Die Vorführung des Films «Wätterschmöcker» findet direkt neben dem Original-Braunvieh im Kuhstall statt. 1. September, 18.0 bis ca Uhr Der Züri-Oberländer Rock-, Blues- und Folk-Musiker Toni Vescoli musiziert und erzählt zwischen den Menügängen aus seinem Leben. Wir kochen für Sie das Ur-Rocker-4-Gang-Menü. Dazu servieren wir spannende regionale Weine. 28. August, ab 11 Uhr Wunderschöne, erholsame Wanderung von ca. 7 km durch den Moosegg-Wald mit atemberaubenden Ausblicken über das Emmental. Kulinarische Zwischen - stopps mit abwechslungsreichen und feinen Gerichten. 12. August bis 4. September, während unseren Öffnungszeiten Wir kreieren täglich eine neue Speisekarte, da wir uns zum Ziel setzen, alle essbaren Teile eines Natura-Rinds unseres Nachbarn Martin Schlup zu verwerten. Die Jury besucht die Veranstaltungen und wählt aus den Nominierten den besten Genuss 11-Anlass. Die Sieger-Veranstaltung wird nach der Genuss 11 bekannt gegeben. Alpenevent GmbH Heinz Egli, Urs Brunner Unterbachstr Hinwil alpha thun Chris Rosser Gwattstr. 4, 604 Thun Bauernhof Gehren Silvia Bähler Gehrenweg Merlischachen Gasthof Gyrenbad Monika & Lore Kunz 8488 Turbenthal Hotel Moosegg Daniel Lehmann Moosegg, 54 Emmenmatt Schüpbärg-Beizli Hanspeter & Susanne Brunner 054 Schüpberg/Schüpfen Weitere Informationen zu den nominierten Genuss-Anlässen finden Sie unter cheese-festival.ch Genuss Genuss 11 15

9 Wettbewerb Machen Sie mit und gewinnen Sie Körbe gefüllt mit köstlichen AOC- und IGP-Spezialitäten im Gesamtwert von CHF Beantworten Sie einfach folgende Fragen: Was ist der Unterschied zwischen AOC und IGP? Eine AOC muss von A Z aus der Ursprungsregion stammen, bei einer IGP dürfen die Rohstoffe aus der ganzen Schweiz stammen, müssen jedoch in der Ursprungsregion verarbeitet werden. Bei einer AOC dürfen die Rohstoffe aus der ganzen Schweiz stammen, müssen jedoch in der Ursprungsregion verarbeitet werden, bei einer IGP dürfen die Rohstoffe aus den Nachbarländern stammen. Eine AOC darf in der ganzen Schweiz hergestellt werden, muss aber den Namen der Ursprungsregion tragen, eine IGP darf im Ausland nach Schweizer Rezept hergestellt werden. Aus welcher Region stammt der Sbrinz AOC? Aus der Westschweiz Aus dem Tessin Aus der Zentralschweiz Ich abonniere das Kundenmagazin Tradition&Terroir kostenlos Name: Vorname: Strasse: PLZ, Ort: Stecken Sie den Talon in einen Briefumschlag und schicken Sie ihn an: Schweizerische Vereinigung der AOC-IGP, Tradition&Terroir, Belpstrasse 26, 007 Bern. G11_ZS