Schmackhafte Angebote für die Erwachsenenbildung und Beratung
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- Daniela Schäfer
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1 Schmackhafte Angebote für die Erwachsenenbildung und Beratung Handbuch und Toolbox Autorinnen: Sonja Schnögl, Rosemarie Zehetgruber (Initiative Geschmacksbildung, Österreich) Silvia Danninger, Monika Setzwein (BEST Training, Österreich) Regina Wenk, Madlen Freudenberg (Universität Kassel, Deutschland) Claudia Müller, Maike Groeneveld (aid infodienst, Deutschland)
2 Grundtvig Dieses Projekt wurde mit Unterstützung der Europäischen Kommission finanziert. Die Verantwortung für den Inhalt dieser Veröffentlichung trägt allein der Verfasser, die Kommission haftet nicht für die weitere Verwendung der darin enthaltenen Angaben. Diese Publikation wurde im Rahmen des SOCRATES-GRUNDTVIG-Projekts Food Literacy - A New Horizontal Theme in Adult Education and Counselling (project number: CP GRUNDTVIG-G1) entwickelt. Projektpartnerschaft: aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V., Bonn BEST Institut für berufsbezogene Weiterbildung und Personaltraining GmbH, Wien Consortium Langhe, Monferrato e Roero, Italien Folkuniversitetet Kristianstad Initiative Geschmacksbildung in Kooperation mit Slow Food Wien IRFA Sud, Montpellier Latvian Adult Education Association, Riga Papilot Institute for Enhancing and Developing of Life Quality, Ljubljana Szamalk Co., Budapest Universität Kassel, Fachgebiet Ökologische Lebensmittelqualität und Ernährungskultur University Glasgow, Department for Adult Continuing Education Verlag Gesundheit, Wien 2006 BEST Institut für berufsbezogene Weiterbildung und Personaltraining, GmbH, Wien Druck: Plankopie Eder, 1060 Wien Für nicht kommerzielle Zwecke ist eine Downloadversion dieser Publikation bis 30 September 2009 erhältlich:
3 Inhaltsverzeichnis Inhaltsübersicht Food Literacy! Ein schmackhaftes Angebot für die Erwachsenenbildung und beratung 5 Teil 1 - Warum Food Literacy? 7 Begriffsklärung: Was ist Food Literacy? 8 Warum ist die Einführung von Food Literacy notwendig? 8 Ziele und Anliegen des Projekts 8 Wer kann das Handbuch und die Methodensammlung benutzen? 9 Welche Vorteile ergeben sich daraus? 9 Food Literacy: Ein neuer Ansatz in der Ernährungsbildung 10 Bildungsziele und Kompetenzen 11 Perspektivenwechsel: Neue Inhalte und Methoden 12 Teil 2 - Gut zu wissen und gut zu gebrauchen! 15 Ernährungsalltag heute 16 Die kulturelle Dimension der Ernährung 20 Die soziale Dimension der Ernährung 22 Die individuelle und biografische Dimension der Ernährung 25 Die physiologische Dimension der Ernährung 27 Die ökonomische und politische Dimension der Ernährung 29 Die ökologische Dimension der Ernährung 31 Lebensmittelqualität oder: Was ist gut? 33 Teil 3 - Toolbox 35 Praktische Tipps für TrainerInnen und BeraterInnnen 36 Anregungen für die Vorbereitung 36 Die innere Haltung 36 Checkliste: Wellness im Kursalltag 37 Gendergerechte Kursgestaltung 37 Welche Methode für welches Bildungsziel? 39
4 Inhaltsverzeichnis Ausgewählte Methoden 40 1 Fragen für den Anfang 40 2 Karottenpantomime 41 3 Bilder & Sprüche zum Thema Ernährung 42 4 Was bin ich? 43 5 Kulinarischer Steckbrief 44 6 Verkostungen: Haben Sie Geschmack? 45 7 Mit den Ohren essen Geräuschbecher 46 8 Riechen: Wer erkennt den Duft? 47 9 Ampel-Feedback Ernährungsquiz Werbung wirkt Ernährungstagebuch Essbiografie Ein Kochbuch gestalten Eine Speise zubereiten Exkursion in einen Lebensmittelbetrieb Basar der Esskulturen Club Pro & Contra Wir gehen einkaufen Die ganze Welt im Einkaufskorb Bitter-süße Schokolade Kulinarisches Abschlussgeschenk Gedeckte Tafel Erntewagen Müllwagen 65 Fallstudien - Pilottests 66 Anhang: Literatur und Links 69 4 w w w. f o o d - l i t e r a c y. o r g
5 Bildung à la carte! Wer kann die Ergebnisse des Projektes nutzen? Institutionen der Erwachsenenbildung und beratung Institutionen der Gesundheits- und KonsumentInnenbildung Institutionen mit Angeboten im Bereich der Ernährungsbildung TrainerInnen BeraterInnen SozialarbeiterInnen Alle, die ihr Wissen um Ernährung selbst erweitern und dieses weitergeben wollen. Dieses Projekt wurde mit Unterstützung der Europäischen Kommission finanziert. Die Verantwortung für den Inhalt dieser Veröffentlichung trägt allein der Verfasser, die Kommission haftet nicht für die weitere Verwendung der darin enthaltenen Angaben.
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