Illustrierende Aufgaben zum LehrplanPLUS

Transkript

1 Milch ist gesund und macht stark!" - Stimmt das? Jahrgangsstufen 2 Fach Zeitrahmen Benötigtes Material Heimat- und Sachunterricht ca. 2-4 Unterrichtseinheiten Werbeplakat, das Milch als gesundes Nahrungsmittel darstellt (Bezugsquelle: siehe Literaturhinweise) andere Materialien: siehe Versuchsanleitungen Kompetenzerwartungen HSU 1/2 2 HSU 1/2 2.1 Körper und Gesundheit Die Schülerinnen und Schüler Körper und gesunde Ernährung bewerten Nahrungsmittel nach ihrem Beitrag zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung und stellen ihr Pausenbrot oder Frühstück entsprechend zusammen. Aufgabe Wichtiger Hinweis: Die vorliegende Unterrichtseinheit mit dem Titel Milch ist gesund und macht stark! " - Stimmt das? steht am Ende einer Sequenz, die unter dem Punkt Hinweise zum Unterricht" zu finden ist. Ausgehend von Plakaten und Bildern, in denen Kuhmilch als gesundes Nahrungsmittel, das Kraft gibt, dargestellt wird, äußern die Schülerinnen und Schüler ihr Vorwissen über dieses Nahrungsmittel. Evtl. diskutieren sie bereits in Ansätzen, ob diese Aussagen wirklich so stimmen. Kurze Nachweisversuche, die aus den vorausgehenden Unterrichtseinheiten bereits bekannt sind, werden mit Milch durchgeführt. Bei den Versuchen dient dabei immer Wasser als Vergleichsprobe. Inhaltsstoffe, deren Nachweise für die Kinder nicht durchführbar sind, werden anhand der Angaben auf der Verpackung herausgefunden. Die Ergebnisse werden schriftlich festgehalten, um für die Besprechung im Plenum zur Verfügung zu stehen. Seite 1 von 10

2 Kompetenzorientierte Arbeitsaufträge: Überprüfe, ob Milch Fett enthält. Hilfekarte: Enthält Milch Fett? Du brauchst: etwas Milch, etwas Wasser, 2 Stückchen Löschpapier, Pipette Aufgabe: Gib auf das Filterpapier jeweils einen Tropfen Milch und einen Tropfen Wasser. Beschrifte die Tropfen. Warte ein paar Minuten, bis das Löschpapier getrocknet ist. Damit es schneller geht, kannst du es auch mit einem Fön trocknen oder auf die Heizung legen. Vergleiche die beiden Flecken miteinander. Schreibe deine Beobachtungen auf. Enthält Milch Fett oder nicht? Erkläre. (Ergebnis siehe Seite 6) Überprüfe, ob Milch Eiweiß enthält. Hilfekarte: Enthält Milch Eiweiß? Du brauchst: 2 kleine Gläser, etwas Milch, etwas Wasser, Zitronensaft oder Essig Aufgabe: Gib zu der Milch ein paar Tropfen Zitronensaft, zum Wasser ebenso. Vergleiche die beiden Flüssigkeiten miteinander. Schreibe deine Beobachtungen auf. Enthält Milch Eiweiß oder nicht? Erkläre. (Ergebnis siehe Seite 6) Seite 2 von 10

3 Überprüfe, ob Milch Wasser enthält. Hilfekarte: Enthält Milch Wasser? Du brauchst: Illustrierende Aufgaben zum LehrplanPLUS Milch, Wasser, 2 Reagenzgläser, 2 Holzklammern, 1 Kerze, 2 Teelöffel Aufgabe: Gib in ein Reagenzglas 2 Teelöffel Wasser und halte es mit der Holzklammer über die Flamme der Kerze. Beobachte genau. Was passiert mit dem Wasser? Was kannst du innen am Reagenzglas sehen? Schreibe auf. Mache nun das Gleiche mit der Milch und beobachte wieder. Schreibe auf. Vergleiche nun Milch und Wasser miteinander. Erkläre. (Ergebnis siehe Seite 6) Finde mithilfe der Verpackungen heraus, ob Zucker und Stärke in der Milch enthalten sind. Hilfekarte: Enthält Milch Zucker und Stärke? Du brauchst: verschiedene Milchpackungen Aufgabe: Schau an der Seite der Milchpackung nach, ob Stärke oder Zucker in der Milch enthalten sind. Informiere dich im Internet darüber, was Milchzucker ist. Warum ist er gesünder als normaler Zucker? Finde heraus, welche Inhaltsstoffe Milch noch enthält, die für deinen Körper wichtig sind. Die Tabelle hilft dir. Durchschnittlich enthalten 100 g Milch (das ist so viel wie ein kleines Glas): Brennwert 65 Kilokalorien (du brauchst ungefähr 1800 kcal. pro Tag oder 72 kcal. pro Kilo Körpergewicht) Fett 3,6 g (empfohlen wird eine Menge von Gramm pro Tag) Kohlenhydrate (hier: Zucker = Laktose) 4,8 g (du brauchst ungefähr 250 g Kohlenhydrate am Tag in Form von Müsli, Brot, Nudeln usw.) Seite 3 von 10

4 Eiweiß Salz Calcium 3,3 g (du brauchst knapp 1g pro kg Körpergewicht pro Tag) 0,13 g (5 g Salz pro Tag höchstens) 120 mg (900 mg entsprechen dem Tagesbedarf) Wie viel von den verschiedenen Inhaltsstoffen in der Milch enthalten ist, siehst du auf der Tabelle. Download: Nährwerttabelle alternativ: Schau in der Tabelle nach, wie viel von jedem Stoff deine untersuchte Milch in einem Glas (0,2 l) enthält. Die Inhaltsstoffe auf den Nahrungsmittelpackungen sind meist in g/100g angegeben. Diese Angaben sind für Kinder im Vergleich zur Packungsgröße schwer in Relation zu setzen. Deshalb ist es sinnvoll, dass die Lehrkraft für die Schülerinnen und Schüler der Jahrgangsstufe 2 für jedes Nahrungsmittel eine umgewandelte Tabelle nach folgendem Vorbild vorbereitet: 1 Glas Milch Vergleich so viel wie Eiweiß 7 g Fett 3 g Zucker 10 g Stärke Wasser 180 g Seite 4 von 10

5 Der Vergleich mit Gummibärchen ist für Kinder gut nachvollziehbar. Auf den ersten Blick scheinen Gummibärchen ein gesundes Nahrungsmittel zu sein, da sie kaum Fett enthalten und eine halbe Packung die Tagesmenge an Eiweiß enthält. Wichtig ist allerdings, den Blick für die Relation der Inhaltsstoffe zueinander zu schärfen. Wenn die Gummibärchen nämlich unter diesem Gesichtspunkt betrachtet werden, wird schnell deutlich, dass für die Zufuhr einer angemessenen Menge Eiweiß dem Körper viel zu viel Zucker zugeführt wird. 1 Glas Milch (0,2 l) Vergleich so viel wie Eiweiß 7 g ½ Packung Gummibärchen Fett 3 g 14 Packungen Gummibärchen Zucker 10 g 3 (14 g) Gummibärchen Stärke Milch ist gesund und macht stark. Beurteile diese Aussage und begründe deine Meinung. Manche Kinder vertragen allerdings keine Kuhmilch. Sie können davon krank werden. Finde heraus, warum. Forsche nach, welche anderen Milchsorten sie stattdessen trinken können. Ist genügend Zeit vorhanden, können auch noch Sojamilch, Ziegenmilch etc. mit denselben Nachweisen untersucht werden. Die kurzen Nachweisversuche wurden bereits in der vorangehenden Unterrichtssequenz ausführlich mit den Kindern erarbeitet und müssen nun angewendet werden. Es empfiehlt sich, dies in Kleingruppen von zwei bis drei Kindern durchzuführen. So können sich die Schülerinnen und Schüler über ihre Beobachtungen austauschen, Ergebnisse gemeinsam formulieren und begründen. Im Plenum werden die Ergebnisse besprochen (vgl. Seite 5). Unter Rückbezug auf die Aussage zu Beginn der Unterrichtseinheit wird reflektiert und bewertet, warum Kuhmilch gesund ist und Teil einer ausgewogenen Ernährung sein sollte. Für Personen mit Laktoseintoleranz gilt dies allerdings nicht und so wird auch ein kritisches Hinterfragen der plakativen Aussage gefordert. Seite 5 von 10

6 Quellen- und Literaturangaben Werbeplakat "Unsere Milch macht Bayern stark!" Unser Körper braucht Nährstoffe Direktlink für dieses Medium: FTUNG Milch: Die Milch machts Direktlink für dieses Medium: FTUNG Hinweise zum Unterricht Kuhmilch ist ein gesundes Nahrungsmittel, weil es die Nährstoffe und Inhaltsstoffe in einem ausgewogenen Verhältnis enthält. Manche Kinder vertragen allerdings keine Kuhmilch. Sie reagieren auf den Milchverzehr mit körperlichen Beschwerden. Stattdessen können sie aber Sojamilch, Ziegenmilch oder Mandelmilch trinken und ernähren sich auch so mit einem gesunden Lebensmittel. Die Fachbegriffe Eiweiß, Fett, Stärke, Zucker, Kohlenhydrate und ihre Bedeutung für den menschlichen / kindlichen Körper sowie die Nachweisreaktionen müssen im Vorfeld dieser Unterrichtseinheit thematisiert werden. Zudem sollte bereits geklärt worden sein, was man unter gesunder und ausgewogener Ernährung versteht. Vorschlag für eine mögliche Unterrichtssequenz: Was esse ich? Die Schülerinnen und Schüler nennen/sammeln verschiedene Lebensmittel, die sie kennen. Evtl. können sie diese den verschiedenen Mahlzeiten eines Tages zuordnen. Welche Nährstoffe und Inhaltsstoffe gibt es? Warum braucht mein Körper sie? Hier wird mithilfe von kurzen Texten und Beschreibungen auf verschiedene Stoffe eingegangen (z.b. Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Wasser, Vitamine, Ballaststoffe). Es können in diesem Zusammenhang die Inhaltsangaben auf Lebensmittelverpackungen thematisiert werden. Es gibt gesunde und ungesunde Lebensmittel. Warum ist das so? Was bedeutet ausgewogene Ernährung? Die Kinder gestalten evtl. mithilfe von Prospekten selbst Plakate. Wie mache ich Nährstoffe/Inhaltsstoffe sichtbar? In dieser Unterrichtseinheit werden die verschiedenen Nachweisversuche für Eiweiß, Fett, Stärke und Wasser thematisiert. Hierzu können die Anleitungen aus den Hilfekarten von oben verwendet werden. Als Lebensmittel eignen sich Eiklar, Butter/Öl, Kartoffelstärke und Wasser. "Milch ist gesund und macht stark!" - Stimmt das? Seite 6 von 10

7 Mögliche Fachbegriffe: Illustrierende Aufgaben zum LehrplanPLUS Eiweiß, Fett, Stärke, Zucker, Kohlenhydrate, Nährstoff, Inhaltsstoff, Milchprodukte Um der naturwissenschaftlichen Arbeitsweise Rechnung zu tragen, wird Wasser als Vergleichsprobe verwendet. So werden im Vergleich der beiden Flüssigkeiten die Unterschiede deutlich. Ergebnis der gemeinsamen Reflexion Bei den Versuchen arbeiteten die Kinder äußerst motiviert und sehr selbständig. Sie benötigten hier nur wenig Unterstützung von der Lehrkraft. Schwierigkeiten zeigten sich noch bei der Arbeit mit den Tabellen. Hier ist es von Vorteil, wenn im Vorfeld auch in anderen Fächern, z.b. Mathematik, mit solchen bereits gearbeitet wird. Bei der abschließenden Zusammenführung und Reflexion im Plenum folgerten die Schülerinnen und Schüler selbst, dass ja auch alle aus Milch gemachten Lebensmittel (Käse, Butter, Quark, ) diese Inhaltsstoffe enthalten müssten. Hier entwickelte sich dann unter den Kindern eine spannende Diskussion, ob denn diese Produkte dann auch so gesund sind und stark machen. Ein Schüler wollte noch wissen, ob denn dann in den Produkten immer dasselbe Eiweiß enthalten ist, z. B. im Hühnerei, in der Milch und in Tofu. Hier verständigte man sich in der Klasse darauf, dass das eine tierisches Eiweiß, genauer Hühnereiweiß und Kuheiweiß, und das andere pflanzliches Eiweiß sei. Spannend war im Anschluss daran, dass auch Pflanzen Eiweiß enthalten. Eine Schülerin befasste sich im Folgenden noch als Expertin mit diesem Thema. Anregung zum weiteren Lernen Mögliche Weiterführung: Es gibt auch Sahne und Kondensmilch. Prüfe, ob es sinnvoll ist, dein Müsli mit Sahne oder Kondensmilch zuzubereiten und zu essen. Begründe deine Entscheidung. Prüfe auch Joghurt und Quark. Ist es sinnvoll, dein Müsli mit Joghurt oder Quark zuzubereiten und zu essen? Begründe deine Entscheidung. Mit denselben Nachweisen können auch andere Nahrungsmittel untersucht werden. Zum Stärkenachweis kann noch der Nachweis mit Iod-Kaliumiodid-Lösung (Blaufärbung bei Stärke) hinzugezogen werden. Der häufig verwendete Zuckernachweis mit Teststäbchen eignet sich nur für Einfachzucker (Glucose, Fructose). Mehrfachzucker wie Haushaltszucker (= Saccharose) sind so nicht nachweisbar. Um ein eindeutiges Ergebnis für die Schülerinnen und Schüler zu gewährleisten, sollte die Lehrkraft die Nachweise mit den betreffenden Nahrungsmitteln unbedingt vorher selbst ausprobieren. Werden mehrere Nahrungsmittel untersucht, kann zu jedem ein Plakat mit den Inhaltsstoffen und einer Bewertung durch die Schülerinnen und Schüler erstellt werden. Nach der Untersuchung weiterer Nahrungsmittel bietet es sich an, aufgrund der Ergebnisse und unter Hinzuziehen von Empfehlungen zu einer ausgewogenen Ernährung (Ernährungskreis, ) gemeinsam ein gesundes Frühstück oder Pausenbrot zusammenzustellen. Seite 7 von 10

8 Beispiele für Produkte und Lösungen der Schülerinnen und Schüler Fettnachweis Aussagen der Schülerinnen und Schüler: Wasser verdunstet vollständig. Es bleibt kein Fleck zurück. Beim Fett bleibt ein Fettfleck zurück. Seite 8 von 10

9 Eiweißnachweis Die Gruppen bereiten den Eiweißnachweis vor. Wasser mit Zitronensaft keine Ausflockung Milch mit Zitronensaft Eiweiß flockt aus Seite 9 von 10

10 Wassernachweis Erhitzen von Wasser Wasserdampf kondensiert am Glas Erhitzen von Milch Wasserdampf kondensiert am Glas Seite 10 von 10